Sushist: descripció de la professió, responsabilitats i condicions laborals

La professió d’un cuiner de sushi és de gran demanda, ja que en gairebé qualsevol gran assentament cada cop hi ha més punts de venda implicats en la preparació i entrega d’aquest popular plat japonès. En aquest article, us explicarem quina és la feina d’un cuiner de sushi assecat, considereu els avantatges i els inconvenients d’aquesta professió i parlarem de si és possible obtenir una feina com a cuiner de sushi assecador sense experiència i educació suficients.

Avui en dia és difícil trobar una persona que no hagi provat mai sushi i panets: aquests plats populars japonesos es preparen literalment a tots els racons. Els sushi i els rotllets són fàcils de fabricar, inclouen marisc natural saludable, el seu gust és molt agradable i harmoniós.

Un cuiner de sushi és una persona que cuina no només sushi i panets, sinó també altres plats de la cuina japonesa. El treball de l’home secat és molt responsable, perquè ha de conèixer les complexitats de tallar i cuinar peixos i altres productes que formen plats exòtics japonesos; entendre el principi de la seva interacció entre ells, ja que barrejar diversos productes comporta un canvi en el seu gust i propietats beneficioses. Per obtenir el sabor adequat i equilibrat del sushi japonès, cal millorar constantment en aquesta professió.

No és cap secret que en els nostres temps molta gent no pugui trobar un treball digne. És molt difícil aconseguir que aquells que, fins i tot hagin rebut una educació especial, no tinguin experiència en la professió. Tanmateix, quan es tracta de vacants per a un cuiner-sushi, la situació canvia. El fet és que els estudiants, nois i noies que necessiten guanys temporals per al període d’estudi s’ocupen principalment d’aquestes feines. Per tant En aquest àmbit, hi ha una rotació de personal força forta i, com a conseqüència, la disponibilitat de llocs de treball vacants en aquesta professió.

Així, el primer i més important avantatge de la professió de sushi master és l’oportunitat d’obtenir una feina, segons diuen, des de zero. Normalment, a les institucions que ofereixen cuina de cuina japonesa, es requereix constantment els nouvinguts, que els mestres experimentats ensenyen totes les habilitats d’aquesta professió en el lloc de treball. Per descomptat, ser intern en un primer moment, no haureu de confiar immediatament en grans guanys, però a mesura que guanyeu experiència i guanyi velocitat i professionalitat, els guanys també augmentaran.

El segon avantatge d’una professió d’aquest tipus és la possibilitat d’un creixement professional. Si teniu certesa, escolteu atentament el que us diuen els mestres experimentats, procureu imitar el seu treball, aleshores les vostres habilitats creixen constantment. Segons les ressenyes dels que han dominat amb èxit la professió de cuiner de sushi, convertir-se en professional en aquesta àrea no és gaire difícil, només és important seguir estrictament les instruccions i intentar funcionar bé. Per tant alguns entrenadors aconsegueixen avenços en pocs mesos.

Per aquells que els agrada cuinar i guanyar diners amb això, la professió d’un cuiner de sushi és una idea fantàstica. Cuinar menjar japonès requereix una actitud creativa especialAixí doncs, aquest treball és correcte per a persones que volen desenvolupar-se en aquesta àrea.

Els desavantatges de la professió inclouen, en primer lloc, alta activitat física: en els dies "calents" heu de tirar rotllos literalment sense parar. Això pot ser difícil per a persones que tenen problemes durant tot el dia. Així mateix, les hores de treball dur poden provocar una situació estressant a la cuina Immediatament heu de ser conscients de com esteu preparats per a aquestes condicions de treball.

Les funcions del xef de secador inclouen:

• preparar el lloc de treball per a la jornada laboral;
• preparar diversos plats de cuina japonesa segons receptes acceptades en una empresa determinada;
• ben versats en mapes tecnològics;
• complir les normes sanitàries-epidemiològiques i higièniques;
• Conèixer les regles dels productes de cuina;
• una bona versió en la qualitat dels productes per elaborar sushi i panets;
• complir les normes d’emmagatzematge i el calendari de la venda de productes;
• Mantenir la neteja i l’ordre en el seu lloc de treball;
• marcar equips, accessoris i estris d’acord amb SanPin;
• poder utilitzar desinfectants i detergents;
• Notificar a temps la gestió de les esgotacions de productes, danys en inventaris i equips;
• participar en la neteja de la primavera;
• poder manejar qualsevol equipament i tenir cura de la seva seguretat;
• tenir un llibre mèdic i sotmetre’s a un examen mèdic oportú;
• si cal, aneu a treballar a qualsevol punt de venda de l'empresa;
• poder treballar a qualsevol lloc de treball de la cuina;
• participar en la preparació de menús i receptes de plats preparats;
• fer aplicacions per a productes.

A més dels ítems anteriors, la descripció del treball indica el següent.

• La professió de cuiner de sushi pertany a la categoria de treballadors. Aquest especialista està subordinat als seus superiors immediats, que sol ser el xef d’un restaurant o qualsevol altra institució implicada en la preparació i l’entrega de la cuina japonesa.
• Les persones amb formació professional són acceptades per accedir a la cuina de sushi, tanmateix, poden ser estudiants que encara no tenen experiència laboral.
• Un especialista ha de ser capaç de cuinar, fabricar, decorar i servir cuina japonesa, ben versat en les receptes, les regles d’emmagatzematge i les tècniques de cuina dels productes semielaborats que s’utilitzen per preparar aquests plats nacionals.
• L’empleat ha de complir les instruccions de protecció laboral., per passar a una formació especial prèvia abans de l’ingrés al treball. Una vegada cada sis mesos per sotmetre’s a repetits entrenaments, i un cop a l’any - revisió mèdica repetida i examen de coneixements sobre protecció laboral.
• El cuiner sushi funciona amb roba neta especial i no deixeu de portar un barret (gorra o mocador) i una màscara especial, vetlla per la neteja de la roba i la higiene personal.
• El mestre de sushi està prohibit menjar al lloc de treball, fumar, portar joies. Cal tallar les ungles curtes i no utilitzar vernís.

Per tenir èxit en la professió de cuiner de sushi, cal tenir unes qualitats. En primer lloc, aquesta és la responsabilitat, perquè sovint el mestre del sushi ha de fer front al marisc cru. Per tant, heu d'inspeccionar minuciosament tots els productes i productes semi-acabats, per tal de distingir la qualitat de la baixa qualitat.

Principiant que asseca el xef Es recomana fermament que escolteu amb atenció el que diuen artesans més grans o amb més experiència.. Els professionals reals sempre poden donar consells pràctics, i la tasca de l’intern serà la de complir tot és el més exacte possible - l’única manera com pot millorar el seu nivell professional i començar a cuinar plats d’alta qualitat.

Xef de sushi amb experiència ha de conèixer la tecnologia de cuinar cuina japonesa, poder utilitzar espècies i sabors diversos, per aconseguir el gust desitjat. També ha de posseir una certa estètica d'estil per dissenyar i servir el plat als clients.

Igualment important és la rapidesa en la preparació del cuiner dels plats nacionals japonesos. En els grans restaurants i els bars de sushi, hi ha dies “calents” quan els clients marxen els uns als altres. Generalment és divendres i cap de setmana. Aquests dies, els cuiners de sushi treballen molt, literalment sense parar. Molt important Ser capaç de suportar un alt ritme de treball durant diverses hores.

Al Japó, són molt sensibles a la professió del sushi. Allà, per convertir-se en professional en la preparació de sushi, ha de tenir 25 anys d’antiguitat en aquesta professió. Es creu que només durant molts anys de pràctica, el cuiner es fa càrrec de totes les subtileses i secrets de la cuina d’aquest plat: des de la tecnologia de cuina d’arròs fins a la capacitat de treballar amb condiments japonesos especials.

Tot i això, al nostre país l’enfocament és una mica diferent. Com ja s’ha dit, podem començar una carrera com a cuinera de sushi, com diuen, des de zero. Moltes institucions prefereixen contractar estudiants per tal d’educar als nens petits en el lloc tota la saviesa d’aquesta professió. Alguns restaurants fins i tot tenen una persona especial - Un formador de sushi que s’encarregui de formar els entrenadors sense experiència laboral. En altres llocs, aquests estudiants són controlats per xefs amb més experiència, que els entrenen en la feina.

Quant guanyen els nostres mestres de sushi? No hi ha cap resposta única a aquesta pregunta, tot depèn de la regió on viviu actualmentaixí com les seves habilitats personals.Està clar que els mestres assecadors experimentats n’obtenen més, els aprenents en tenen menys. El sou també depèn del nombre de torns de treball, del nombre total de hores de treball al mes.

Tot i això, el salari dels aprenentos de mitjana pot ser de 15.000 rubles al mes, i un dessecador amb cuina experimentat pot obtenir 40.000 rubles al mes o més.

Per convertir-se en cuiner de sushi, no és necessari sotmetre’s a formació en cap institució professional especial. Ja passa prou acaba els cursos al centre de formació de la teva ciutat, on us ho explicaran tot i fins i tot us ajudaran amb més feina.

També pot aprendre en algun restaurantsi l’oportunitat es presenta. Sovint, aquest entrenament es fa en format d’entrenaments, quan en 2-2,5 hores els que vulguin dominar els fonaments bàsics de la professió aprendran a cuinar arròs, tallar peix, verdures, com utilitzar una estora especial per rodar rotllos i com preparar un apòsit japonès especial per a sushi. També existeixen cursos expressos per a professionalsque vulguin ampliar la llista d’aquells plats que poden cuinar al seu lloc de treball.

Així, el període d’entrenament d’un cuiner de sushi a Rússia és molt més curt que al Japó, i això es deu a la diferència de tradicions culturals dels nostres països. Al cap i a la fi, està clar que els nostres cuiners es plantegen molt menys que a la Terra del Sol naixent. Tot i així, per convertir-se en un autèntic assecador professional, al nostre país heu de treballar molt i millorar les vostres habilitats de cuina. La regla bàsica per a un cuiner de sushi és comença els seus estudis preparant el primer curs i destacant aquesta habilitat al llarg de la seva vida.