Les mestresses de casa experimentades saben que la qualitat d’un plat depèn no només de la freqüència que s’utilitzin els productes per a la seva preparació, sinó també de la qualitat dels plats on s’elabora. Els plats moderns tenen moltes propietats que fan de la cuina rutinària un autèntic plaer: antiadherent, fàcil de netejar, sense olors desagradables alliberades quan s’escalfa. Els pots i paelles de la nova generació són una excel·lent elecció per a les mestresses de casa modernes.
Característiques
Una paella de 2-3 litres és una de les més utilitzades a la vida quotidiana. Pot bullir cereals o pasta, puré de patates. En una paella de tres litres, és millor cuinar sopes lleugeres durant un o dos dies, que és ideal a l’estiu.
A més, en un recipient d’aquest volum és molt convenient cuinar compota i beure immediatament.
Els requisits principals per a una panera:
- fàcil de rentar;
- inodora;
- no subjecte a la corrosió.
Material de producció
El primer i principal paràmetre per triar una paella és el material a partir del qual s’elabora. Els més comuns ara són:
- alumini
- fosa;
- metall esmaltat;
- ceràmica;
- vidre resistent al calor;
- Metal recobert de tefló
- acer inoxidable
Les paelles d'alumini són lleugeres, barates i duradores i són fàcils d'utilitzar. Però l’alumini es pot deformar. A més, emet substàncies tòxiques quan s’escalfa, cosa que pot donar un regust desagradable als aliments que es cuinen en plats elaborats amb aquest material. Si es posen productes àcids, salats o alcalins a la cuina d’alumini, la seva pel·lícula d’òxid es fa malbé.Aquests plats no es poden netejar amb un rascador metàl·lic, sinó que a causa de les seves partícules d'aliments de parets primes s'hi enganxen constantment.
La cuina de ferro colat és la més duradora, les seves propietats antiadherents són molt elevades. Es pot cuinar, fregir o guisar durant molt de temps. És freqüent que la fosa s’escalfi lentament, però a la vegada retingui calor durant molt de temps. No patirà si es neteja amb un abrasiu.
Els desavantatges inclouen l’elevat cost, la gravetat dels plats, la tendència a la corrosió.
Els plats recoberts d’esmalt són ideals per elaborar sopes, gelea, fruita guisada, plats secundaris. Però l’esmalt és molt fràgil, es pot esquerdar fins i tot amb un lleuger cop. L’esmalt es destrueix, fins i tot si manegeu la paella amb cura. No es pot netejar amb abrasiu. Tan aviat com es produeixi una esquerda o xip a la paella esmaltada, s'ha de descartar, en cas contrari les substàncies nocives entraran al menjar cuit.
Les opcions de ceràmica, així com les paelles de vidre resistents a la calor, tenen un aspecte estètic excel·lent. Asseguren la preservació de les propietats vitamíniques i gustatives dels productes. Tenen una bona conservació de calor i resistència a la tensió mecànica. En aquests plats, podeu coure aliments, ja sigui antiadherent. Però tots dos tipus de material són fràgils, fràgils i, a més, toleren malament les diferències de temperatura.
Més potents són els pots amb una base d’alumini i un recobriment ceràmic.
Pel que fa a plats amb polvorització de tefló, pesa poc i té excel·lents qualitats antiadherents. Podeu cuinar absolutament qualsevol plat. Els pots de 2 L es poden utilitzar com a cuina de llet, poden bullir sopes o fruites guisades, pastes i cereals. Tanmateix, el recobriment de tefló s’ha de manejar amb cura.perquè és fàcil de ratllar.
Si està danyat, entraran aliments substàncies tòxiques.
L’acer inoxidable per fer plats s’utilitza més sovint de forma mèdica, amb contingut en crom i níquel. Aquestes paelles són fortes i duradores, són immunes a estrès mecànic, higièniques, boniques i no perden el seu aspecte atractiu. No s'allibera toxines quan s'escalfa d'acer inoxidable. Els inconvenients d’aquest material es poden anomenar cost elevat, sobretot si els plats són elaborats per un conegut fabricant.
És impossible netejar l’acer inoxidable amb abrasius agressius, a més de posar una paella en una estufa calenta està buida, en cas contrari, poden aparèixer taques de color blau-verd.
Els matisos d’elecció
A l’hora d’escollir la paella adequada s’han de seguir algunes regles.
- Els plats han d’estar intactes, la presència d’esquerdes, rascades, inhomogeneïtats del color, taques, punts és inacceptable.
- Les nanses han de ser metàl·liques i buides. Les nanses de plàstic, quan s'escalfen, fan olor desagradablement i es fonen, l'arbre s'encén fàcilment. També heu d'assegurar-vos que les nanses estan ben fixades al fornejat o soldat.
- Si compreu pots amb tapes, el millor és quedar-se en cassoles de vidre equipades amb petits forats per tal que el vapor pugui escapar.
- Quan trieu pots, té sentit adquirir-los en conjunts: petits, mitjans i grans. A la farmaciola també es pot incloure una paella de paret gruixuda i una cuina de llet amb o sense xiulet.
Fabricants
Entre els fabricants més populars de pots petits, n’hi ha diversos.
- Bergoff - una de les empreses més famoses i buscades del mercat rus de plats. Els productes de marca són d’alta qualitat i preu assequible. El més durador és la línia de plats de paret gruixuda.
- Menor - Una empresa anglesa que produeix productes externament atractius estèticament. A més de l’estètica, els plats tenen una llarga vida útil, mentre que no costa massa.
- Empresa Luxstahl produeix paelles d’acer inoxidable grans i petites. Els productes estan equipats amb un triple fons, són molt duradors, tenen una llarga vida útil.
- Gipfel Company produeix plats, el material per al qual és un aliatge mèdic de gran qualitat. L’únic inconvenient dels productes de l’empresa és l’elevat preu. Les opinions dels clients sobre aquest plat es barregen: molts no estan satisfets amb les paelles, però no hi ha cap queixa sobre els pots.
Com triar una paella de 2 litres de qualitat, vegeu a continuació.
