Com triar un pot?

La cuina és impossible sense bons productes i coneixement de receptes, tothom ho sap. Però no menys important que tots aquests punts és tenir una panoràmica de qualitat. La seva elecció és molt més difícil del que sembla al principi i té moltes subtileses.

Arribant a qualsevol botiga, fins i tot la més modesta, és fàcil trobar desenes de tipus de plats. La mida i el color, el gruix de la paret i el tipus de nanses varien. Podeu recordar molts altres matisos. Però l’aspecte més important que poca gent pensa en absolut és Es tracta de materials segurs per a la salut. L’esmalt s’utilitza sovint per protegir que els aliments es saturen de substàncies tòxiques.

Això soluciona el problema només parcialment, ja que es pot danyar molt fàcilment el recobriment de l’esmalt. I a través seu s’introduiran substàncies tòxiques. Especialment una gran amenaça a l’hora de cuinar plats àcids. Obstruir-los amb metalls pesants no només comporta una intoxicació aguda (aquesta situació, si més no, es reconeix fàcilment). Sovint també hi ha intoxicacions cròniques que condueixen a:

• pèrdua d’immunitat;
• freqüents i persistents mals de cap;
• desequilibris en el cos;
• debilitat inexplicable;
• fatiga crònica

A més, fins i tot peces d’esmalt molt petites representen una greu amenaça. Per tant, els productes amb recobriment d'esmalt han de ser avaluats el més estrictament possible, si es decideix comprar-los.

Si l’esmalt és d’alta qualitat, els plats no poden ser fàcils per definició. A l'exterior, el recobriment té un to, però el fons ha de ser el més fosc possible, això accelerarà l'escalfament.

El perill són les capes d’esmalt de color groc, vermell o marró. Tons similars indiquen la presència de compostos de cadmi, coure i altres substàncies perilloses. Un greu risc és l’ús d’envasos d’alumini sense protecció especial. Teòricament, una pel·lícula superficial d'òxids ha d'evitar l'entrada de metall tòxic als aliments. No obstant això, no s’haurien de posar esperances massa elevades.

Per la comoditat i la pràctica, són molt populars els pots en els quals s’utilitza l’acer inoxidable. Però també té un inconvenient important: l'assignació d'elements d'aliatge addicionals quan s'escalfa. Encara que no tinguin un efecte negatiu greu, no obstant això, els aliments encara obtindran un regust desagradable.

Ideal en termes sanitaris i pràctics, l’acer inclou un màxim de 10% de níquel i un 18% de crom. I la composició química no és tot. Un distribuïdor de calor multicapa està necessàriament integrat a la part inferior d’un producte sòlid. Aquest element està fabricat amb diferents metalls, accelerant així la calefacció i la cocció. Els dissenys seleccionats de les empreses líders semblen bonics i completament segurs. La dificultat només radica en preus molt elevats per a mercaderies de grans fabricants.

La gran majoria d’experts ho creuen la millor elecció per a la suma de les característiques serà els pots amb una capa de ceràmica. No conté components perillosos. Per tant, aquests plats són adequats no només per cuinar, sinó també per emmagatzemar aliments.

Quant a productes de vidre ignífugs, són molt inerts químicament i permeten controlar visualment el procés de cocció. Es pot rentar superfícies de vidre fàcilment, i la brossa no hi queda.

Però hi ha diversos inconvenients greus:

• cost elevat;
• fragilitat;
• gravetat
• baixa conductivitat tèrmica (la cocció trigarà més);
• la incapacitat de posar la cassola en una superfície humida (per això, sovint esclata).

Però escollir una olla per a la cuina només per material seria imprudent. En aquest cas, encara hi ha un conjunt d’opcions massa ampli entre les quals haureu d’escollir addicionalment. Són de gran importància les dimensions dels plats. És a dir, "mides" i no només una "mida". Es tracta de:

• diàmetre inferior;
• el diàmetre de la part sobre la qual descansa la tapa;
• alçada;
• volum.

Des de la part inferior, la paella hauria de coincidir plenament amb els cremadors de la cuina. La desviació màxima permesa és d’1 cm. Es creu que com més amples siguin els plats, més convenient serà agitar-ne el contingut. Però en l’ús domèstic hi ha d’haver una cassola alta amb el coll estret. És útil per cuinar espaguetis i altres plats que requereixen una lenta evaporació del líquid.

Els pots convencionals són útils per a sopes, farinetes i altres aliments estàndard.

És útil no només pensar i parlar-ne, sinó fins i tot escriure en paper. Es troba en paper, no en una tauleta o en un ordinador, que té més possibilitat de recordar-ho tot. Es necessiten envasos molt petits (1-3 litres) per a porcions modestes.

Aquests plats s’utilitzen per bullir llet, cuinar cereals, sopes i fer puré de patates. També cal triar olles per al forn: poden ser relativament amples, però una alçada elevada és inacceptable. Aquest requisit serà especialment estricte quan es trenqui el forn en nivells. Una capacitat de 3-5 litres és suficient per fer sopa per a tota la família, per cuinar carns i verdures, una petita quantitat de pasta, boletes o boles de gota.

La compra d’una olla amb un volum superior a 5 litres és necessària per a:

• bullint compota i gelea;
• escabetxs de col;
• cuinar menjar de cada dia per a una família nombrosa;
• melmelada de cuina.

Però totes aquestes espècies només es refereixen al segment "massa" (anomenem-ho així). I també hi ha olles amb una especialització estreta:

• galledes - pot substituir la caldera, adequada per bullir ous i 1-2 porcions de farinetes;
• lleters - semblant a una galleda, però lleugerament superior;
• guisats - enllaç de transició entre olles i paelles altes, bo per a guisats i sopa gruixuda;
• boletes i calderes - per als amants de la cuina oriental;
• amb doble inferior;
• caldera doble i la seva subespècie - olles a pressió;
• pots per a verdures i pastes.

Tots els tipus de cuina han de ser dissenyats per interactuar amb la llar. No es pot reduir només per adaptar-se a la mida dels cremadors. Gairebé tot tipus d’olis s’utilitzen per a una estufa de gas. Però la millor elecció són els productes de fosa, acer esmaltat, vidre temperat. Si a casa hi ha una cuina per inducció, el millor és triar opcions d’acer inoxidable o fosa.

No es poden utilitzar estris de cuina d’alumini pur a la cuina d’inducció. Això s'aplica a la ceràmica i al vidre. Parcialment, els revestiments ferromagnètics poden esdevenir un resultat. Tot i això, augmenten el cost de tot el producte i ja no és necessària la compacitat. Per tant, per a la majoria de les persones, el millor és limitar-se a pots als quals enganxa un imant.

Es requereixen lleugerament diferents requisits als plats que s’utilitzen en una simple cuina elèctrica. Vores assenyalades o sobresortint i altres elements similars poden danyar greument una superfície delicada. Més adequat aquí fosa d’olla. Els productes segellats plantegen molts més problemes.

El plantejament que es feia antigament: “comprar el mateix que estava” no funciona avui en dia. Almenys a causa de la constant actualització per part dels fabricants de l’assortiment. Podem dir-ho amb seguretat KitchenAid KC2T60LCST és un dels millors pots a finals dels anys 2010. La seva propietat atractiva és un disseny atípic. L’acer inoxidable cobreix la base d’alumini, situada a tot el cos.

Aquesta solució va permetre un augment radical de la conductivitat tèrmica. La capacitat del producte arriba als 5,6 litres. Proporciona un escalfament instantani des de baix i al llarg de les vores, la qual cosa accelera significativament la cocció. En els comentaris sobre qualitat, destaquen que aquesta versió està equipada amb grans nanses soldades. La closca exterior és fiable fins i tot a temperatures altes.

Parlant sobre les marques de qualitat de pots de classe premium, no podeu ignorar i Inspecció de tefal. El seu volum és de 5,1 litres. Perquè el producte és útil per a famílies amb diversos fills, i els amants conviden convidats. El material estructural principal està seleccionat en acer inoxidable mèdic amb un gruix total de 3 mm. La cassola també està equipada amb un fons encapsulat, no propens a la deformació i excloent la crema d’aliments.

Tefal Inspiration està equipat amb nanses que no s’escalfen en la producció. Es permet utilitzar el producte al forn a temperatures de fins a 175 graus. La paella és compatible amb tot tipus de superfícies de cuina. Es dóna oficialment una garantia de deu anys, que no sol ser tan freqüent en la pràctica de les marques cares. Important: els usuaris tenen en compte que els bolígrafs encara no són molt còmodes. Un altre inconvenient parcial és la massa força gran (uns 2,3 kg).

La següent posició del nostre rànquing és Tescoma Ultima. Malgrat la poca capacitat (aproximadament 4 litres), mereixia ser una de les millors posicions. El producte està dissenyat amb control de vapor.

Aquesta funció es realitza amb una coberta de vidre especial. Podeu triar:

• tanqueu els forats al 100% (acceleració ebullició);
• deixar un petit alliberament per bullir lentament i cuinar aliments;
• obriu el problema al màxim.

Aquesta panera és millor que molts dels conjunts estàndard, ja que es va fer amb un excel·lent acer inoxidable 18/10. El mànec de la tapa és de niló, per tant, s'escalfa una mica. El dispositiu del fons de la càpsula elimina la crema d’aliments gruixuts. A la superfície mate interior després del rentat, no apareixen taques. Tanmateix tots els rascades són clarament visibles a la superfície polida.

Riess Streublumen 0532 049 - paella esmaltada d'alta qualitat. Es realitza en una empresa austríaca avançada. A l'exterior el producte està cobert amb un atractiu patró de mida mitjana. La capacitat és de 3,5 litres. S'utilitza un revestiment molt durador, que és molt menys destruït que l'esmalt en productes de pressupost.

Entre olles de ceràmica, models de Empresa sud-coreana Frybest. Utilitza activament formes no estàndard i colors rics. No és d'estranyar que es tracta d'aquests productes que encanten els interioristes de tot el planeta. Unes olles precioses permeten no només cuinar, sinó també servir elegantment els plats a la taula. L’únic problema és l’elevada fragilitat de la ceràmica.

Si parlem de cassoles d’alumini, aleshores una bona elecció es poden considerar productes de la marca russa Kukmara. La companyia utilitza matèries primeres exclusivament contrastades i segures. Les tecnologies aplicades compleixen plenament el nivell mundial. El recobriment especial importat d'Alemanya redueix fins al límit el risc de ratllades.

Totes les opcions anteriors, incloses les característiques de les marques individuals, no exhaureixen els matisos que permeten triar els pots adequats per a la casa. Les persones que intenten portar la seva cuina a un estàndard professional solen triar productes de coure. La calor al seu interior es propaga de la manera més uniforme possible. També noten un gust molt agradable, alhora que mantenen qualitats útils.

Al llarg dels segles, ha quedat clar que la millor opció per a la majoria de la cuina casolana són els pots rodons i cilíndrics. És més fàcil barrejar els plats preparats en ells i el rentat és més fàcil. Però hi ha altres solucions. La configuració quadrada és òptima per emmagatzemar-la a la nevera, als calaixos, a l’armari de la cuina o a la prestatgeria. Els productes ovals esdevenen una molt bona ajuda per a la preparació de carcasses d'aus senceres

Vegeu com triar una olla al següent vídeo.