La tapa és un company inseparable de la cassola. Conserva la humitat al seu interior, la qual cosa impedeix que el plat quedi en excés, però resulta suculent i aromàtic. També accelera el procés de cocció.
Normalment s’inclou la tapa amb la cassola. Però a petició de l'amfitriona, també pot adquirir un accessori més convenient.
Com triar?
Normalment, escollir una tapa per a l'olla no és una gran cosa. Tots els fabricants d’aquest estri utilitzen mides estàndard. A partir d’aquests, el diàmetre dels taps oscil·la entre els 16 i els 32 cm amb increments de 2 cm.
Si l'estri té paràmetres no estàndard, la coberta, per regla general, sempre s'inclou al kit.
Les cobertes més habituals són el vidre i l’acer inoxidable. Es consideren universals, molt còmodes d’utilitzar, no afecten el gust dels aliments, són fàcils de cuidar.
L’avantatge de les tapes de vidre és la visibilitat dels aliments durant la cocció, fins i tot si la cassola està tapada, el plat encara és clarament visible.
El producte de vidre es renta perfectament, netejant-se fins i tot al rentaplats. Es pot utilitzar en forns de microones. El vidre manté perfectament la temperatura.
Però també hi ha una menys fragilitat.
Quan escolliu una coberta de vidre, presteu atenció a la seva llanta. La seva presència és ben rebuda mentre:
- redueix el lliscament i la fricció del producte als costats de la paella;
- proporciona hermeticitat;
- subjectar el got en una forta vora redueix la seva invasivitat.
El rebost és d’acer inoxidable o silicona. Si està absent, el producte ha de ser de vidre especialment resistent.
La tapa d’acer és més duradora i menys fràgil.Però conserva pitjor la calor. I, tapant-lo amb una cassola, no podreu observar el procés de cocció, ja que és opac. Per als forns de microones, està contraindicada.
Una variació de la tapa universal és un accessori per a esterilitzant llaunes. Pot ser de vidre o d’acer. Es diferencia d’un producte convencional per un forat al centre corresponent a la mida de la llauna. Després d’haver-lo posat sobre l’aigua bullint a la cassola, s’introdueix un pot al forat, que s’esterilitza pel vapor format quan l’aigua bull. Això simplement és una cosa indispensable per a aquells que es dediquen a la conservació seriosament.
Solucions personalitzades
A més dels materials estàndard - vidre i acer, també s'utilitzen altres materials per a la fabricació de tapes. Per exemple, la ceràmica. Però un producte similar es pot utilitzar exclusivament per a pots del mateix material. Té un aspecte atractiu, fàcil de netejar, adequat per a forns i microones. Però té por dels canvis bruscos de temperatura.
Les tapes de fusta són respectuoses amb el medi ambient, però no són pràctic. Atès que l’arbre té por de la humitat, l’ús d’aquests productes és estrictament limitat. O bé cobreixen plats preparats o s’utilitzen per preparar pilaf, guisat i altres plats on la quantitat de líquid sigui mínima. Compatible amb pots de ferro colat.
Cal tenir especial atenció amb tapa de silicona, sense que bulli. Això és només una deessa per a qualsevol dona de casa. El seu nom parla per si sol: no permet escapar líquids de la cassola. La seva estructura fa que la tapa d’escuma s’aplegui a la superfície de la tapa i l’aigua flueixi de nou al contenidor. Gràcies a això, la vostra estufa sempre es manté en perfecta neteja. Utilitzant aquesta tecnologia, és convenient bullir llet, bullir brous i altres plats líquids.
Funciona a temperatura màxima, cosa que permet accelerar el procés de cocció. Amb una tapa que no vessi, podeu estar tranquil, fins i tot si heu de deixar la cuina sense vigilància.
Els seus avantatges no s’acaben aquí. El “tap” de silicona es converteix fàcilment en una caldera doble si el poseu en una paella amb aigua, poseu-hi menjar i cobriu-lo amb una tapa. Quan guardeu els aliments vegetals a la nevera, la tapa de silicona conservarà la seva frescor i turgor durant molt de temps. En la cura, és senzill d'obscenar: és fàcil de netejar fins i tot al rentaplats.
Què buscar?
Quan escolliu tapes per a olles, inicialment heu de considerar el material a partir del qual estan elaborats. És la qualitat del material que afecta la vida del producte i el gust del menjar cuit.
Tot i això, hi ha parts més petites que també tenen un paper en funcionament.
- Material de mànec. Trieu productes amb un mànec de silicona o bakelita. Pràcticament no s’escalfen, cosa que permet agafar-les amb les mans nues. No és el cas de la calefacció d’acer massa ràpidament.
- Correspon a la mida de la cassola i la tapa, estretor al tancar.
- La presència de forats a la superfície de la tapa de vidre, que permet alliberar vapor.
- Presència de llanta protectora.
Com emmagatzemar?
Com que les cobertes s’utilitzen amb freqüència en el procés de cuina, haurien de ser ràpidament accessibles per a l’amfitriona. Tot i així, s’han d’ordenar de manera ordenada per no caure i crear molt soroll en treure’ls.
Posem especial atenció en l’emmagatzematge de tapes de vidre, ja que són molt fràgils.
Hi ha moltes maneres d’emmagatzemar taps. El mètode de l’antic avi és acceptable, juntament amb la paella. Però les tendències actuals estan fent ajustaments. Hi ha molts dispositius que permeten organitzar totes les cobertes disponibles:
- suports horitzontals per a una perfecta visibilitat de tots els accessoris;
- suports verticals amb divisors: s’instal·len en calaixos, en una taula o en suspensió en una paret;
- barana: un suport vertical, el suport dels quals pot canviar de posició;
- a la porta de l’armari, on hi ha enganxats, tires, suports;
- prestatges retràctils muntats en mobles;
- assecadors;
- organitzadors.
Abans d’enviar les cobertes al lloc d’emmagatzematge, es netegen i s’assequen bé. Guardeu els productes només en forma seca.
Una àmplia varietat de mètodes d’emmagatzematge d’accessoris per a olles us permetrà escollir la millor opció per a la vostra cuina individual, ja sigui un espai ampli o reduït.
Vegeu com guardar portades dels pots al vídeo següent.
