Vasos de vidre: tipus, característiques de tria i ús

La cuina de cuina a la cuina té un paper important, per tant, per a totes les mestresses de casa, la seva aparença, funcionalitat i comoditat serà de gran importància. Avui, juntament amb les paelles de metall, els productes de vidre són molt exigents. Són inherents a les característiques individuals, que determinen l’augment d’interès pels articles de vidre a la cuina.

La cuina de vidre ha estat utilitzada per cuiners i mestresses de casa des del segle XIX. La posada en marxa d'aquests productes amb el descobriment de vidre refractari de borosilicat està associada. Avui dia, moltes marques es dediquen a la fabricació i venda d’estris de cuina d’aquest material, cosa que té un efecte positiu en la gamma de productes. En el procés de fabricació, el material és vidre pirex resistent al calor, que es caracteritza per una resistència a la calor fins a + 300 300 400-.

La resistència a la calor dels productes es deu a les peculiaritats de la composició química del vidre, així com al seu gruix. A més de les dimensions de la paret i la part inferior el material adquireix resistència a altes temperatures per la presència de compostos refractaris a la composició; la seva quantitat augmenta la resistència a la calor, reduint el coeficient d’expansió. Però també hi ha paelles de vidre amb parets primes.

Estan dissenyats per escalfar fins a 300 ºC, cosa que també us permet utilitzar-los al forn, al forn o a la cuina, però, a causa de les característiques de menor gruix, aquests productes requereixen una manipulació més suau durant el seu funcionament. A més, en comparació amb els pots amb parets de vidre gruixut, els plats de paret prima tindran una menor capacitat de calor, molt important per coure o guisar aliments.

Ara les cassoles de cuina estan fetes de vidre transparent, marró i fumat l’ombra del material no afecta en absolut les seves propietats. Per tant, l’elecció dependrà només de les preferències gustatives personals del cuiner. A vegades, els productes transparents estan decorats amb diversos patrons, fet que augmenta les seves qualitats estètiques.

Gaireix del vidre més resistent a la calor que és capaç de suportar calor fins a + 1000 1000, però les matèries primeres com l’endurit no s’utilitzen per a la producció d’olis.

A més del vidre corrent, avui es pot utilitzar ceràmica de vidre per fer pots.

Les paelles de vidre resistents al calor són molt populars, però no s’han utilitzat universalment a la cuina. Això es deu a la presència en els plats de fortaleses i debilitats, que es manifesten durant l’operació. Per tant, els seus avantatges inclouen els següents.

• Alguns dels materials a partir dels quals es fabrica la cuina poden reaccionar amb determinats tipus de productes, afectant així el gust. El vidre no presenta aquestes característiques, de manera que les qualitats organolèptiques dels plats de les cassoles de vidre romandran inalterades.
• Una panera tèrmica de vidre transparent o translúcida permet a l’amfitriona controlar visualment el procés de cocció, cosa que no és possible en envasos metàl·lics amb tapa tancada.
• Els productes de vidre tenen un propòsit universal, per tant, són compatibles amb tot tipus de plaques. Tanmateix, per a cremadors d’inducció, elèctrics i de gas, haureu d’instal·lar un divisor especial.
• El vidre no és susceptible de corrosió i oxidació, com molts aliatges metàl·lics, de manera que els plats amb una cura adequada no canviaran el seu aspecte.
• A causa de la superfície llisa del producte de vidre, és molt més fàcil de rentar, ja que els residus de greixos i aliments no es troben obstruïts als porus. A més, no es crema res al contenidor de vidre. Tenir cura d’ell no requereix l’ús de compostos especialitzats, a més, el vidre es neteja perfectament en un rentaplats.
• A diferència d'alguns materials, dels quals sovint es fa la cuina, es poden col·locar recipients de vidre al congelador, ja que el vidre és resistent a valors de baixa temperatura.

Entre els menys d’aquests plats, cal destacar els següents.

• Una característica del vidre és la seva baixa conductivitat tèrmica, a la llum que el procés de cocció pot requerir més temps que els envasos fabricats en aliatges metàl·lics.
• Tot i que les paelles tenen parets gruixudes, encara seran més fràgils. En cas de manejar descuidats, els plats es poden trencar fàcilment en un formigó o un paviment de rajola. A més, es pot fer malbé el contenidor amb culleres de metall, forquilles, etc.
• Els envasos de vidre no són resistents a un fort salt de la temperatura. Per tant, immediatament des de la nevera, no es recomana posar l’olla a una estufa calenta o a un forn calent.
• Els productes de vidre tenen una gran massa en comparació amb els pots habituals d’acer o alumini lleuger.
• Les capacitats no sempre tenen mànecs convenients, a més, les nanses de vidre s’escalfen amb plats, cosa que pot resultar inconvenient d’utilitzar.

Hi ha una classificació de cristalleria, basada en la qual les cassoles són de tipus universal o només estan destinades a forns i forns de microones.

Per regla general, els plats tenen una forma cilíndrica estàndard, per la qual cosa serà adequat per cuinar no només els primers, sinó també els segons plats, alguns xefs utilitzen cassoles de vidre per cuinar pastissos i altres productes al forn. Es pot fer servir una paella de vidre amb una tapa profunda com a paella, ja que es poden coure o guisar diversos productes a la tapa.

Els envasos de paret prima s'utilitzen per servir sopes fredes o begudes a la taula. Els plats amb parets gruixudes es poden utilitzar directament per a la preparació de diversos plats. Els conjunts de vidre solen consistir en tres articles, de mida diferent.

El volum de la cuina de vidre varia des de mig litre fins a 5 litres. Com més gran sigui el volum, més pesat serà el producte. Per regla general, el volum de 2 o 3 litres serà el més convenient. El marcatge es realitza en funció del diàmetre de la part inferior del dipòsit, aquests valors són de 14 a 26 centímetres.

A l’hora d’escollir conjunts o pots individuals per al funcionament del vidre, heu d’estar atents a les característiques principals dels productes proposats.

Els dipòsits per cuinar no han de tenir defectes en la suavitat, així com diversos bisells en el motlle. Qualsevol buit o onada indicarà clarament plats de mala qualitat.

Es pot comprovar fàcilment un bon vidre refractari per complir els criteris establerts. Per fer-ho, n’hi ha prou de treure a la llum la capacitat seleccionada, al sol un material bo serà homogeni, sense impureses ni bombolles.

Per a una estufa elèctrica, s’adapten les paelles de vidre polit. Si els plats s’utilitzaran en diferents superfícies de cuina, inclosos el forn i el microones, a més de les olles, haureu de comprar un divisor o un adaptador d’inducció. Amb ell, els envasos de vidre esdevindran universals. Com es mostra a la pràctica, els articles de vidre gruixuts són més adequats per a una estufa de gas, productes similars es poden trobar en l’assortiment de fabricants nacionals, les marques estrangeres es concentren més en les estufes elèctriques.

La mida i la circumferència del fons dels pots de vidre haurien de correspondre amb l’àrea de l’element calefactor de l’estufa.

Si en el futur es preveu utilitzar els estris de cuina per cuinar al forn, aleshores abans de comprar, val la pena examinar la informació del producte per assegurar-se que la paella es pugui funcionar d’aquesta manera. Encara no s’ha inventat una cuina de vidre absolutament resistent al calor, per tant, s’ha de considerar primer la compatibilitat i la resistència al foc del producte proposat.

Les cassoles de vidre d’alta qualitat s’utilitzen avui dia de forma activa per guisar, cuinar, coure al forn, escalfar aliments, preparar begudes i fins i tot coure. A la vista de la seva multifuncionalitat, cal ressaltar algunes normes sobre funcionament competents, que ampliaran la vida útil del producte.

• Si es compraven contenidors per cuinar-los a una cuina o fogons de gas, així com per a la seva operació junt amb estufes elèctriques, està prohibit posar la cassola a foc obert. A aquests efectes, sempre heu d'utilitzar una graella d'adaptadors especial.
• Els pots ovalats o rectangulars s’utilitzen millor en forns o forns de microones, perquè els cremadors rodons no asseguraran un escalfament uniforme del contenidor a tota la zona. A més, el vidre té una conductivitat tèrmica baixa, fet que augmentarà significativament el temps necessari per cuinar. La calefacció desigual no només pot espatllar el menjar, sinó que també comporta que el contenidor simplement esclati a la cuina.
• No escalfeu un recipient de vidre buit.
• Independentment del tipus de placa disponible, durant la cocció les parets exteriors de la paella sempre han d’estar seques.
• Per evitar que es cremin aliments a la part inferior, cal assegurar-se que a continuació hi ha una petita capa de greix o líquid.
• Si s’està preparant un plat gruixut, s’ha d’agitar regularment de manera que el procés de tractament tèrmic sigui uniforme a totes les capes.
• Si la recepta implica afegir una certa quantitat de líquid als productes preparats, primer s’ha de treure del foc la paella i s’ha d’abocar el líquid estrictament al centre. Un mètode similar evitarà que arribi a les parets calentes en vermell del dipòsit, impedint així la formació d’esquerdes d’una forta baixada de temperatura.
• No s'ha de col·locar una paella retirada del foc en una superfície humida o freda. Això s’aplica a l’ús de plats al microones, al forn o a qualsevol fogons. Com a suport, es recomana utilitzar un tauler o un substrat especial de silicona per a la calor.
• El procés de cocció s’ha de produir a foc lent, sense salts bruscos de temperatura, que poden afectar negativament la integritat del vidre.
• Per barrejar els ingredients, és necessari utilitzar culleres, escumadores o espàtules de silicona, plàstic o fusta. No es recomana objectes metàl·lics.
• Amb vasos de vidre, heu d’omplir els envasos amb productes no superior al 60-70%.
• Les nanses dels plats resistents a la calor s’escalfaran junt amb tota la capacitat, per tant, durant la cocció, haureu d’utilitzar addicionalment guants de cuina.
• Està prohibit operar contenidors fins i tot amb defectes menors, ja que el vidre es pot deformar i dividir encara més a causa de la calefacció.
• Els fabricants solen etiquetar els seus productes amb pictogrames especials. Aquestes designacions ajudaran a comprendre els matisos del funcionament de les paelles de vidre, així com la seva compatibilitat amb les estufes.
• La cura dels plats no requereix l’ús d’eines ni composicions especialitzades. Després de cuinar o emmagatzemar els aliments, els envasos es poden rentar a mà o al rentaplats.

Consulteu el vídeo següent per obtenir una visió general de la paella de vidre.