Yemekler: nedir, türleri ve seçimleri

Mutfak eşyaları olmayan modern bir insanın hayatını hayal etmek zordur. Bu konsept neler içeriyor ve ne tür yemekler var? Bu zor soruyu bu makalede anlayacağız.

Yemek takımları, yemek pişirme, servis ve yemek ürünleri ve yiyecek depolama dahil olmak üzere geniş bir ürün grubudur. Başlangıçta, hemen hemen tüm yemekler yanmış kilden yapılmıştı, ancak zaten 6-7. Yüzyıllarda metal analogları, önce dökme demir, sonra bakır ortaya çıktı. Çok daha sonra, yirminci yüzyılda, paslanmaz çelik ürünler ortaya çıktı, aynı zamanda ilk önce yapışmaz kaplama hakkında konuştular.

İlk yemekler kilden yapılmıştır. 1000 dereceye kadar ısıtmaya dayanabilen özel bir şamot kullanıldı. Bugün, seramiklerin yanı sıra seramik de var. Fırında yemek pişirmek için tasarlanmıştır (çeşitli tencere, fırın yemekleri).

Ancak, seramik ancak kaplar takviyeli metal taban. Sadece bu durumda ocakta pişirilebilir.

Aşağıda, mutfak eşyaları yapmak için en popüler malzeme türlerinin bir listesi bulunmaktadır.

Bu tür yemekler, yüzeyin düzgün bir şekilde ısıtılmasını ve ısının uzun süreli tutulmasını sağlayan kalın bir taban ve duvarlarla karakterizedir. Ayrıca, bu malzeme doğal yapışmaz kaplama, kolay temizlenebilir, dayanıklı. Eksikliklerden - yüksek maliyet ve önemli ağırlık.

Alüminyum tencere dökme demirden daha hafiftir, ancak aynı zamanda iyi iletken ve ısıyı korur. İçindeki yiyecek oksitlenmez ve bu nedenle emaye kaplama isteğe bağlıdır. Yapışmaz kaplama, yiyeceklerin yanmasını önler.Alüminyum mutfak eşyaları damgalanır ve dökülür, ikincisini daha güvenilir olarak tercih etmek daha iyidir.

Çelik mutfak eşyaları da dayanıklılık ile karakterize edilir, ancak emaye ile kaplanmalıdır. Üzerinde çatlaklar veya talaşlar varsa, bulaşıklar yenileriyle değiştirilmelidir.

Paslanmaz çelik, yüksek sıcaklıklara, asitlere dayanıklı dayanıklı inert bir malzemedir. Mekanik stresten neredeyse korkmuyor, yüzeyde çizikler ve talaşlar görünmüyor.

Pahalı, genellikle münhasır kaplar bakırdan yapılır. Malzeme hızlı bir şekilde ısınır ve aynı hızla soğur; bu, tüm yemekler için uygun değildir. Genellikle bakır, kahve Türklerinin yanı sıra açık ateş için yemekler yapmak için kullanılır.

Metal mutfak eşyaları genellikle koruyucu yapışmaz kaplama. En yaygın seçenek Teflon'dur. Böyle bir kaplamanın avantajı, herhangi bir konfigürasyona, yüksek yapışmaz özelliklere ve satın alınabilirliğe sahip bulaşıklara uygulama olasılığıdır. Bununla birlikte, Teflon 200-240 derecenin üzerinde ısıtılmamalıdır (genellikle üretici, ürününün belirli bir modeli için en yüksek ısıtma noktasını belirtir).

Verilen sözlere rağmen, böyle bir tavada yağsız pişirmek işe yaramaz. Yüzeyde çizikler oldukça hızlı görünebilir, bu durumda mutfak eşyalarının kullanımı durdurulmalıdır. Malzeme sıcaklık değişikliklerinden de korkuyor, bir "bulaşık makinesinde" yıkanması önerilmez.

Çevre dostu ve güvenilir kaplama seramiktir. 400 dereceye kadar ısınmaya dayanır, bu kap Teflon korumalı analoglardan daha dayanıklıdır. Püskürtme ve yuvarlama ile uygulanan seramik kaplamalı tavalar vardır. İlk yöntem, seramik bir katmanın bitmiş bir kaplama üzerine püskürtülmesini içerir. Tırtık yöntemi, seramiklerin metal levhalar üzerine yuvarlanmasıdır, bunlar daha sonra tavalara ve diğer mutfak gereçlerine dönüştürülür. Seramik kaplı tencere daha pahalıdır, ancak daha uzun sürer.

Taş kaplama en dayanıklılardan biridir. Bunu elde etmek için polimer bileşimi granit veya mermer talaşları ile birleştirilir. Elde edilen karışım, kabın iç ve dış tarafları ile işlenir. Üreticiler böyle bir kaplamayı ağır hizmet olarak konumlandırırlar, ancak bu rakam koruyucu tabakanın kalınlığına bağlıdır. Optimal olarak, kabın alt kalınlığı 4-6 cm ise ve taş tabakası 4-5 kat halinde uygulanır.

Böyle bir tava hızlı ve eşit bir şekilde ısınır. Et ve balıkların yanı sıra yağ içeren diğer ürünler yağsız kızartılabilir. Yüksek kaliteli bir model seçerseniz, seramik veya Teflon yapışmaz katmanlara sahip analoglardan kesinlikle daha uzun süre dayanır. Bununla birlikte, taş korumalı mutfak eşyaları daha pahalıdır. Ani sıcaklık değişikliklerinden korkuyor, tüm modeller bulaşık makinesinde yıkanamaz.

En dayanıklı ve dayanıklı (hizmet ömrü - 20-25 yıla kadar) titanyum kaplama. Koruma tabakasındaki bu elemanın içeriğinin minimum olmasına rağmen, bu, bulaşıkların gelişmiş teknik özelliklerini sağlamak için yeterlidir. Titanyum kaplama solmaya, çizilmelere, mekanik hasara karşı dayanıklıdır. Malzeme oksitlenmez, ürünlerin tadını değiştirmez.

Her zaman değil ve tüm mutfak eşyaları koruyucu bir yapışmaz kaplamaya sahip değildir. Bu alüminyum (bulaşıklar çok karamsar) ve dökme demir modelleri olmayabilir. Dökme demirin doğal bir koruyucu tabakası vardır, ancak görünüşü için eşyaları düşük ısıda yağla kireçlemek gerekir.

Dökme demir ve çelik tavalar genellikle emayedir. Ürünleri oksidasyondan korur, saksıların ömrünü uzatır. Emaye yemeklerde çorbalar pişirmek, sebzeleri pişirmek ve güveç yapmak uygundur. Ancak sütü (ve buna dayalı ürünleri) kaynatmak için böyle bir kasede makarna tavsiye edilmez. İçerikler bulaşıklara yapışacak, yanacaktır.

Mutfak eşyalarının modern bir versiyonu, ısıya dayanıklı cam ve silikondan yapılmış mutfak eşyalarıdır. Cam modeller fırınlar, mikrodalga için uygundur. Yeterince çekici görünüyorlar, ancak metal analoglarından daha ayrık ve daha kırılgan görünüyorlar. Cam kalıplar çoğu durumda pişirme için uygun değildir.

Seramik formlar ve saksıların yanı sıra sofra takımları, ısıyı uzun süre hızlı bir şekilde ısıtabilir ve tutabilir. Mutfak seramikleri genellikle çalışma süresini uzatan sır ile kaplıdır, ancak tencerelerde tadı mümkün olduğunca otantik olan yemekleri pişirmek istiyorsanız, sırsız mutfak eşyaları modellerini seçin. Böylece, fazla buharın tahliye edildiği, kap yüzeyinde gözenekler korunur.

Servis yemekleri seramik, fayans, çeşitli gıda plastikleri, metallerden yapılabilir. Çay, kahve takımları, tureenler, salata kaseleri genellikle porselen, cam, fayans ve seramikten yapılır.

Porselen tabaklar zarafet, hafiflik, artan güç ve oldukça yüksek bir fiyattır. Bu arada, en pahalısı her zaman ince duvarlı porselendir. Aynı zamanda pürüzsüz parlak bir yüzey ile karakterizedir. Bazı durumlarda, bu tür yemeklerin dibinde bir evlilik olmayan pürüzlülük olabilir. Bunun nedeni, pişirme sırasında fırın rafına bitişik olmasıdır.

Bu tür yemekler, zerafetle porselen muadilinden daha düşüktür. Daha kalın ve pürüzlüdür, daha yüksek nem emme oranına sahiptir. Sır bu özelliği dengelemek için kullanılabilir.

Çok güçlü malzeme, porselenden 6 kat daha üstün. Cam eşyalar şeffaf ve opaktır, çoğu durumda mikrodalgada kullanım için uygundur. Fiyat ve kalite dengesi açısından en iyi seçenek.

Gözlük, bardak, alkollü içecekler için tabaklar, sıradan, kristal, ısıya dayanıklı camdan yapılmıştır. Yeni ürünlerden, içeceğin sıcaklığını korumanıza izin veren ve ellerinizin içeceğin ısısını veya serinliğini hissetmesine izin vermeyen çift camdan yapılmış ürünleri vurgulamaya değer.

Plastik tabaklar tek kullanımlık ve tekrar kullanılabilir. Birincisi genellikle pikniklerde kullanılır, atılmış, köftesi, fast food işletmelerinde yemekler servis eder. Bu tür yemekler tekrar kullanılmamalıdır. Yeniden kullanılabilir analoglar genellikle yıkanabilen ve sıcak yemekler için kullanılabilen çok renkli yarı saydam plastik tabaklardır.

Bugün ahşap tabaklar - daha ziyade dekoratif bir elementtir. Ayrıca ahşap tahtalarda tabaklara et, peynir, ekmek ve hamur işleri servis edilebilir. Bununla birlikte, ağacın yüksek higroskopisitesini hatırlamaya değer. Yağları, meyve sularını, kokuları hızla emer.

Tüm yemek çeşitleri gruplara ayrılabilir. Böyle bir sınıflandırmanın temeli, kullanımının kapsamı olacaktır.

Geleneksel olarak mutfak eşyaları ya da yemek pişirmek için yayarlar. Her şeyden önce, bu grup tencere, tava, çaydanlık, fırın kaplarının yanı sıra yardımcı pişirme aletleri - kepçeler, sıyırıcılar içerir.

Hazır yiyecekler, masaya konulan ve yiyeceklerin yenildiği yemeklere yerleştirilir. Bunlar tureens, tabaklar, salata kaseleri, bardaklar, bardaklar ve çatal bıçaklar - çatallar, kaşıklar gibi servis cihazlarıdır. Tek kelimeyle - bu, masa ayarı için kullanılan tüm yemekler.

Yiyeceklerin depolanması için özel yemekler kullanılır. Bunlar her çeşit teneke kutu, kap, meme ucu, sos kapları ve bitkisel yağdır. Bu grup çiğ veya pişmiş yiyecekleri saklamak için uygun olan tüm ürünleri içerir.

Ek olarak, yardımcı yemekler bazen izole edilir, şampanya kovaları, peçete tutucular, baharat setleri için.

Her bir çeşidi daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Adından, bu grubun, yiyeceklerin hazırlandığı eşyaları içerdiği açıktır. Kural olarak, mukavemet ve dayanıklılık ile karakterize edilen metalden yapılır. Mutfak eşyaları çeşitli kapasitelere sahip olabilir - iki kişilik hacimden büyük bir şirket için çok litrelik ürünlere.

Tüm mutfak eşyaları, görünümüne ve işlevselliğine bağlı olarak tekrar alt gruplara ayrılabilir.

Ocakta kızartmak ve fırında yemek pişirmek için tasarlanmış mutfak eşyaları. Küçük kenarlı, genellikle yuvarlak veya kare şeklinde metal ısıya dayanıklı tabaklardır. Kolaylık sağlamak için, tavalar kapaklar, kulplar ile donatılmıştır.

Her gün için bir tava evrensel olarak adlandırılabilir. Yuvarlak bir tabana ve orta yükseklikte duvarlara sahip yeterince büyüktür (düz veya hafif eğimli vardır). Yapışmaz bir kaplamaya sahip olmalıdır. Teflon, ikincisi arasında en popüler olanıdır, ancak aynı zamanda en huysuzdur. Teflon kaplamanın maksimum ısıtma sıcaklığı 200-220 derecedir. Seramik kaplama da vardır - daha dayanıklı, 400 dereceye kadar ısıtmaya dayanır.

En dayanıklı olarak kabul edilir titanyum yapışmaz kaplama ancak böyle bir tava maliyeti yüksek olacaktır.

Et ve sebzeleri haşlamak için fırında pişirmek uygundur kavurma. İki kulplu ve metal kapaklı derin bir tavadır. Kalın duvarlara ve bir tabana sahiptir ve bu nedenle lahana ruloları, köfte, biber dolması için idealdir.

Kızartma tavası wok Öncelikle sebzeli erişte olan Asya yemeklerini pişirmek için tasarlanmıştır. Bu tava dışbükey taban ve kalın duvarlar tarafından kolayca tanınabilir. Tencerenin tasarım özellikleri nedeniyle, alt kısmında maksimum ısıtma meydana gelir, bu nedenle içinde özel ince erişte kullanmak ve sebzeleri ince doğramak önemlidir. Ayrıca, bulaşıklar her zaman karıştırılmalıdır.

Yağsız kızartmak ve sağlıklı yiyecekleri tercih etmek isteyenler için tavsiye edebiliriz ızgara tava. Nervürlü tabanı ile kolayca tanınır. Bu form sayesinde tavadan sıcak hava yükselir ve yiyecekler yağ kullanılmadan pişirilir. Buna ek olarak, gıdalardan kaçan yağ, oluklu yapıdan tava tabanına doğru akaryani yiyecek artık ikisiyle de temas etmez. Izgara yemek de çok çekici görünüyor - kızarmış şeritler var.

Sık sık tavuk tütünü veya bir pres gerektiren diğer yemekleri pişirirseniz, özel bir tava satın almak mantıklıdır. Çok büyük bir pres ile kalın duvarlı mutfak eşyaları, hangi yiyeceklerin tava tabanına bastırıldığı.

Kızartma tavası farklı şubeleri ile aynı anda birkaç ürünü kızartmak için uygun. Önemli olan nokta pişirme bölgeleri ne kadar fazla olursa, porsiyonlar o kadar küçük olur.

Waffle makinesi - Viyana waffle ve benzeri tatlıların elde edildiği özel oluklu başka bir tava türü.

Geleneksel İtalyan paella yemeklerini hazırlamak için geleneksel bir tava kullanılır. Bu kalınlaştırılmış bir tabana, alçak kenarlara ve her iki tarafta tutamaklara sahip yuvarlak kalın duvarlı mutfak eşyaları.

Krep için ayrı bir satın almak daha iyidir krep tavası. Bu, düşük kenarları ve ince bir tabanı olan yuvarlak bir kaptır.

Fırında bulaşıkları pişirmek için kullanılan küçük kenarlı metal saclar.

Turta pişirmek, ekmek yapmak, kek yapmak için yardımcılar. Çeşitli şekil ve boyutlarla karakterize edilen testi istenen yapılandırmaya ayarlayın.

Çorba, sebze ve bazı ana yemeklerin pişirilmesi için tasarlanmış derin mutfak eşyaları. Saksılar için ana gereksinimler - ısı direnci, yeterince yüksek duvarlar. Kaplar birçok kriterde farklılık gösterir - malzeme, taban çapı ve duvar yüksekliği, kapasite.

1-3 litre kapasiteli küçük kaplar, küçük porsiyonlar hazırlamak için uygundur.Yumurta, tahıl, kaynar süt kaynatmak için uygundurlar.

Çok büyük bir aile için yanı sıra haşlanmış meyve yapmak, lahana turşusu ve kış için hazırlıklar hazırlamak için 5 litre veya daha fazla hacme sahip saksılara ihtiyaç duyulacaktır.

Tava ile tava arasındaki “geçişli” mutfak eşyaları güveç olarak adlandırılabilir. Yüksek duvarlı ve kalın bir tabana sahip bu alçak tava veya tava, sebzeleri haşlamak ve püresi çorbaları yapmak için uygundur.

Kazanlar ve kazanlar oryantal yemekleri pişirmek için tasarlanmıştır - pilav, haşlanmış sebze, et yemekleri. Sobada yemek pişirmek için bu tür bir kap, düz bir tabana, dışbükey bir tabana sahip analoglara sahip olmalıdır - sadece açık ateşte yemek pişirmek için.

Sık sık yulaf lapası yaparsanız, satın almayı düşünün çift ​​dipli tencere. Isıtıldığında tahılların sindirimini destekleyen dipler arasındaki boşluğa su dökülür. Sonuç olarak, yulaf lapası yanmaz, bir Rus fırında pişirilmiş gibi tadı vardır.

Vapurlar ve basınçlı kaplar buharda pişirmek için tasarlanmıştır ve ızgaralı veya katlı bir çift tavadır. Su dökülür ve katmanlara yiyecek serilir. İkincisi buharın etkisi altında hazırlanır.

Kovalar - kaynar su veya diğer sıvılar için küçük kaplar. Bazen yumurta, sebze, tahıl pişirmek için kullanılır.

Pişirme için saksılar, cocotte - fırında ikinci yemekler, sebzeler, julienne pişirmenizi sağlayan yemekler. Genellikle aynı yemekler servis kategorisine “dolaşır”, çünkü içindeki yemek de masaya servis edilir.

Mutfak eşyaları da şunları içerir: kevgir (altta delikli kova), çeşitli kepçeler, spatulalar, harçlar, rendeler ve öğütücüler, kaseler, kesme tahtaları.

Masa ayarı genellikle plakaların düzenlenmesi ile başlar. Yemek tabağı İlk (daha derin) ve ikinci (daha düz) yemekler için tasarlanabilir. Snack plakaları hem sıcak hem de soğuk mezeler sunar. Aperatif plakasının çapı 20-30 cm olabilir.

Turta, kruton, ekmek ile servis edilir Patty plakalarıtatlılar için 20 cm çapında bir tatlı seçeneği sunuluyor ve içlerine meyve de koyabilirsiniz.

Balık tabağı, uzun şekli ile tanınabilir. Sovyet döneminde, onlara da ringa denirdi. Havyar için küçük düz yemekler. Ve daha derin, bir kabuk şeklinde, istiridye, deniz ürünleri ve onlardan salatalar için tasarlanmıştır.

İkincisi altında yemek odasına benzer, ancak yanları olan bir tabak, yumurta ve kızarmış yumurta, omlet altında servis edilir. Tarakların altında bir ayırıcıya sahip plakalar anlamına gelir. Hemen soslu yemekler servis edebilirler.

Küçük (çapı 10 cm'ye kadar) derin plakalar denir prizler, ancak reçel ve reçeller için tasarlanmıştır. Jöle için, meyveler ve meyveler kremaları servis etti. Soketlerden biraz daha küçük bir çapa ve daha derin bir kaseye sahiptirler.

İçecekler için bardak kullanın - çay, kahve. Bir çay bardağının standart hacmi 250 ml'dir. Bir fincan tabağı ile birlikte servis edilir. Kahve fincanları çay fincanlarına benzer, ancak hacimleri genellikle 150 ml'dir. Güçlü kahve için daha küçük bardaklar (75 ml) bile sağlanır. Daha büyük (200-250 ml) - cappuccino için.

Bir çay bardağının bir analogu bir kupa, ancak çay hacmini aşıyor. Çay ve kahve için günlük yaşamda kullanılırlar, ancak sofralara servis tabağı olarak servis edilmezler. Et suyu için, bulyon yemekleri servis etmek gelenekseldir - bu iki kulplu derin kase şeklinde bir yemektir. Bir kase, fincanların doğu bir analogudur, ancak kulpları olmayan, küresel şekilli.

Alkollü içecekler bardak, bardak, kadehlerde servis edilmektedir. Hemen hemen her içeceğin ve hatta alttürünün servis için kendi eşyaları vardır (örneğin, modern görgü kurallarına göre beyaz ve kırmızı şarap için şarap bardakları farklı olmalıdır). Meyve suları, kompostolar, su genellikle bardaklara dökülür. Duvarlar yukarı doğru genişleyerek yüksek ve alçak olabilirler.

Tablo ayarı aşağıdakileri kullanmayı içerir çatal bıçak. Ana (bireysel kullanım için tasarlanmıştır) ve yardımcı (yemeğin bir kısmını ortak bir plakadan tek bir plakaya kaydırmak için kullanılır) olarak ayrılırlar.

Minimum çatal bıçak takımı bir kaşık, çatal, bıçak ve bir çay kaşığı veya tatlı kaşığıdır. Bununla birlikte, bir balık çatalı ve bıçağı (maşa), salata ve çerez çatalı, tatlı çatalı ve bıçağı, büfe, meyve ve deniz ürünleri cihazları olduğu için hangi yemeklerin masaya servis edileceği dikkate alınmalıdır.

Saklama kapları öncelikle çeşitli kaplardır. Bugün esas olarak gıda sınıfı plastik, silikondan yapılmıştır. Cam analogları da uygundur, ancak, yiyecekleri buzdolabındaki bir cam kapta saklayamaz ve daha sonra içindeki mikrodalgadaki içeriği ısıtamazsınız. Sıcaklık farkı nedeniyle, cam çatlar.

Küçük emaye kaplara saklama kapları da denebilir. Emaye tabakası sayesinde, içinde oksidasyon işlemleri gerçekleşmez, ancak bu sadece emaye korunursa geçerlidir.

Bugün, az sayıda insan olağandışı şekillerin yemekleri ile şaşırtacak. Tava ve tavalara gelince, bu genellikle yuvarlak tabaklardır. Tavalar ve pişirme kapları da kare olabilir.

Plakalar arasında da popüler daire ve kare şekilleri. Buna ek olarak, satışta servis için mutfak eşyaları bulabilirsiniz yaprak, çiçek, karmaşık geometrik şekiller şeklinde. Bu tür ürünleri satın alırken, çok fazla yer kaplayarak depolama zorluklarına neden olabileceğini unutmayın.

Belirli bir kutlama için mutfak eşyaları var. Çoğu zaman, Yeni Yıl veya Noel tarzında setleri bulabilirsiniz. Çocuk yemekleri de her zaman tematiktir - üzerindeki görüntüler çizgi filmlerin ve masalların kahramanına adanmıştır; temalı çocuk doğum günü setleri satışta da bulunabilir.

Klasik veya Romanesk yemekler genellikle büyük seramikler, basit geometrik şekiller, saf düz renklerdir (beyaz, bej, fildişi).

Gotik takımlar - Bu olağandışı, ancak aynı zamanda form yemeklerinde oldukça basit, ahşap, metal kombinasyonu. Yüksek teknolojinin bir işareti cam, plastik olacaktır.

Ürünler için Japon tarzı seramik, porselen, kil uygular. Öğeler orijinal görünüyor, ülkenin eski ulusal yemekleri olarak stilize edilmiş tarihi özelliklerini gösteriyor.

Ve burada çin yemekleri, Japonların aksine, çok sayıda süs, desen ile karakterizedir. Formlar daha zarif ve bulaşıkların kendisi daha zarif.

Ülke tarzı - ahşap, seramik, kil. Zorunlu eleman - çiçek ve çiçek motifi ile pitoresk süsler. İspanyol tarzındaki yemekler yarı saydam, parlak ve genellikle aynı set içinde çeşitli zıt renkleri birleştiriyor. İskandinav mutfağında, beyaz ve mor renklerin ahşap ve seramik yemekleri hüküm sürmektedir. Formların şık sadeliği ve kısalığı - bunlar bu stilin özellikleridir.

Fransız tarzı - Bunlar şeffaf ve yarı saydam nesneler, buzlu porselenden yapılmış vazolar ve kadehler, renk kısıtlaması.

Mutfakta 3 kap olması tavsiye edilir. Hacim - 5-7 litre (çorba ve haşlanmış meyve pişirmek için), 3-5 litre (ikinci, yan yemekler için) ve 1-2 litre (sıcak yemek, püresi pişirmek).Bununla birlikte, tahıllar ve soslar için bir güveç almanız önerilir.

Mutfakta fazla yer yoksa, o zaman bir tencere seti seçin. Birbirlerine yerleştirilerek uygun şekilde saklanırlar. Eşyaları ayrı olarak satın alırsanız, böyle bir "yuvalama bebek" işe yaramayabilir.

Tava en az 2 - daha fazla (et, haşlanmış sebze, garnitürler için) ve daha az (sabah çırpılmış yumurta veya çırpılmış yumurta için). Hem ocakta hem de fırında büyük bir tava kullanılabiliyorsa uygundur. Bununla birlikte, fırın için en az bir fırın kabı almanız önerilir.

Çatal bıçak takımı, bardak, bardak ve tabak sayısı - derin ve ikincisinin altında, genellikle hane sayısı ile hesaplanır. Ortalama olarak, bu rakam 2-3 ile çarpılır. Küçük bir aile 2-3 kepçeye, aynı sayıda oluklu tekerleğe, spatulaya ihtiyaç duyacaktır.

Ev için yemekler seçerken, amacını dikkate almak önemlidir. Tavaları seçerken, tabanın ve duvarın kalınlığına dikkat etmelisiniz. En uygun taban kalınlığı 4-6 mm, duvarlar 2-4 mm'dir. İnce tabaklar hızla deforme olur, üzerindeki tabaklar yanar. Daha kalın taban ve duvarın ısınması çok uzun sürecektir, bu da bitmiş yemeğin tadını etkileyebilir.

Bir ızgara tavası seçerken, tercih vermelisiniz kare eşya, özellikle de et veya balık bifteklerini kızartmayı planlıyorsanız, üzerine entrecotes. Kare şekli daha geniş olacak - bir kerede 4 porsiyon kızartın.

Mutfak aletlerini seçmek için başka bir kriter, soba tipine uygunluklarıdır. Tencere seçimi konusunda en zorlu olanı bir indüksiyon ocağıdır. Cihazın ferromanyetik bir tabana sahip olması gerekir, aksi takdirde ısınmaz. Tabakların tabanı kalın olmalı (tavalar için en az 5 cm), çapı en az 12 cm olmalıdır, aksi takdirde manyetik bobin etkinleştirilmez. Bulaşık makinesinin tabanının pürüzsüz olması önemlidir, aksi takdirde düzgün bir ısıtma elde edemezsiniz.

Cam-seramik plakalar, tamamen düz ve pürüzsüz bir tabana sahip mutfak eşyaları gerektirir. Kural olarak, tanınmış markalar bu tür eşyaların alt kısmını, ürünün termal iletkenliğini artıran ve çizilme riskini azaltan özel bir karanlık kompozisyonla tedavi eder.

Mümkünse, soba türünden bağımsız olarak tüm mutfak eşyaları ocak gözüyle aynı taban çapına sahip olmalıdır. Tava ne kadar genişse (çapının brülörün boyutuna uyması şartıyla), yiyecekleri karıştırmak daha uygundur. Ancak, yüksek bir tencere bazı durumlarda, örneğin spagetti pişirirken de çok yararlıdır.

Kapaklı mutfak eşyaları satın almak daha uygundur. Cihazın kendisiyle aynı malzemeden veya ısıya dayanıklı camdan olabilir. İkincisi, süreci gözlemlemenize izin verdikleri için uygundur.

Yemeklerin ne olduğu ve onlara nasıl bakılacağı hakkında aşağıya bakın.