Dökme demir tencere: uygulama, artıları ve eksileri

Sovyet döneminden beri mutfakta dökme demir yemeklere değer verildi. Bir noktada, yapışmaz modern tavalar neredeyse Rus mutfağından ağır dökme demir aletleri yerinden etti. Bununla birlikte, direnmeyi başardılar, çünkü kalitesi onlarca yıldır test edildi.

Dökme demir tencere, hem lezzetli hem de sağlıklı yiyecekleri pişirmenin mümkün olduğu evrensel seçeneklerden biridir. Bu tavaların uzun bir hizmet ömrü vardır ve bazı büyükanneler gerçek nadirlik bulabilir: eski zamanlardan korunmuş tavalar.

Bulaşıklar dahili bir emaye kaplamaya sahipse, yiyecekler buzdolabında uzun süre saklanabilir. Bu mevcut değilse, ürünler yüzeyde korozyona neden olabileceğinden ve bulaşıkları bozabileceğinden, yiyecekleri başka bir kaba taşımak daha iyidir.

Günümüzde modern teknolojiler, zaten pratik ve kullanışlı dökme demir mutfak aletlerini geliştirmemize ve geliştirmemize olanak sağlıyor. Pazarda giderek daha fazla çeşit bulunabilir. Her seçenek mutfağın modern koşullarına uyarlanmıştır ve bazı ev aletleri ile birlikte çalışmak üzere tasarlanmıştır.

• İndüksiyon ocakları için. Dökme demir tencerelerin yapıldığı hammadde, mıknatısları çekme özelliğine sahiptir, bu da bir indüksiyonlu ocak üzerinde çalışmak için iyi kullanılabileceği anlamına gelir. Artık ısıya dayanıklı kapların çoğu, bir indüksiyon ocağında yemek pişirirken çok önemli olan düz bir tabana sahiptir - dökme demir yemeklerin de bu konuda bir problemi yoktur.

• Emaye kaplar. Bu seçenek, bir indüksiyonlu ocakta kızartma için de oldukça uygundur.Tipik olarak, bu tavalar hem içeride hem de dışarıda emaye haline getirilir. Dış özellikler, mutfak iç tasarımına uyumlu bir şekilde uyacak belirli bir renkteki yemekleri seçmenizi sağlar. İçeride, cihazlar doğrudan temaslı ürünler için kesinlikle güvenli olan cam emaye ile kaplanmıştır. Emaye numunelerin avantajı, yemeği daha uzun süre saklayabilmektir. Ayrıca, klasik dökme demir cihazların aksine, emaye yemeklerin satın alındıktan sonra birkaç kez hazırlanmasına ve pişirilmesine gerek yoktur.

• Teflon kaplı pişirme kapları. Bu, koruyucu bir tabaka ile başka bir seçenektir. Bu tür yemekler emaye ile karşılaştırıldığında bir bütçe modelidir ve hizmet ömrü daha da azdır. Bu durumda, sadece iç tarafa koruyucu bir kaplama uygulanır. Bu bakımdan hizmet ömrü 3-4 yıl ile sınırlıdır. Teflon duvarlardan uzaklaşmaya başlar başlamaz, bir tava kullanımı imkansız hale gelir.

Teflon, ürünlerde maksimum faydayı koruyan yapışmaz özelliklere sahip olduğu için, ilk önce içinde yemek pişirmek daha kolay ve hızlı olduğu için, ev hanımlarına göre en başarılı dökme demir tencere çeşidi değildir. Aslında, Teflon kaplamaya dikkat etmek daha zordur, buna ek olarak, çok dikkatli bir şekilde çalışmanız ve duvarlara veya tabana metal bir spatula ile zarar vermemeniz gerekir.

Dökme demir kapları daha dar bir odaktaki nesnelere sınıflandırabilirsiniz. Örneğin, fırında yemek pişirmek için dökme demir veya dökme demir tencere kullanılabilir, dökme demir fritözler, dökme demir tencere, kazanlar, kazanlar, ördek yavruları, porsiyon tavalar ve genç bir ev hanımının hayatını kolaylaştıran diğer mutfak eşyaları popülerdir.

En ünlü aşçılar, çeşitli nedenlerden dolayı dökme demir tencere lehine seçim yaparlar. Bunlar aşağıda açıklanmaktadır.

• Bu, tüketicilerin sağlığına zarar vermeyen çevre dostu bir cam eşyadır. Dökme demir ürünlerin imalatında kimyasal element kullanılmaz ve pişirme işleminde doğal olarak yapışmaz özellikler elde edilir.
• Böyle bir tava bir on yıldan fazla hizmet eder ve birkaç neslin hayatına eşlik edebilir. Ona özel bir şekilde bakmaya gerek yoktur - sadece temizlik ve kireçlenme onu tekrar yeni gibi göstermek için yeterlidir.
• Malzemenin gözenekli yapısı yavaşça ısınır, ancak ısıyı güvenilir bir şekilde tutar ve tüm alana eşit olarak dağıtır. Bu nedenle, alüminyum veya çelik tavalara kıyasla, çanak daha yüksek sıcaklıklarda pişirilir.
• Bunlar gaz, elektrikli veya cam seramik ocakta yemek pişirmenize, fırında pişirmenize, pişirmenize, kızartmanıza, güveçte pişirmenize izin veren evrensel örneklerdir.
• Daha önce belirtildiği gibi, bu tür tavalar için eşit ısıtma tipiktir ve bu, her iki tarafta da aynı şekilde ısıtılmasını sağlar. İyi pişmiş yiyecekler, hafif kızartılmış yiyeceklerden daha lezzetli ve sağlıklıdır.

Dökme demir tavanın ana dezavantajı ağır ağırlığıdır. Ortalama olarak, bir kopya yaklaşık 2 kg ağırlığındadır. Her ev hanımı, özellikle krep yaparken, genellikle kaldırmak gerektiğinde ağır bir nesneyi elinde tutamaz. Bu bağlamda, bulaşıklar zemine düşebilir ve kaplama üzerinde çatlaklar oluşabilir ve bazen bir parça tamamen düşecektir.

Bu nedenle demir pişirme kapları çok dikkatli kullanılmalıdır. Aynı dikkatle, hem ayrılmasına hem de depolanmasına yaklaşmaya değer.

Dökme demirden yapılmış tencere seçerken, bazı tavsiyelere uymaya değer.

Karar vermek gerekiyor neden satın almaya ihtiyacınız var? Tabii ki, mükemmel bir şekilde kızartan, güveç, fırın yapan evrensel bir tava satın alabilirsiniz, ancak dar bir odaktaki nesneleri satın almak daha iyidir: ördek yavrusu, krep üreticileri, kazanlar.Böyle bir satın alma, her preparasyondan sonra tam yıkamayı önleyecektir. Buna ek olarak, mutfak aletlerinin hizmet ömrü birkaç kez artacaktır.

Krep için bir tava gerekiyorsa, o zaman ince yemekler seçmeniz gerekir, et ürünlerini kızartmak için oluklu bir tabana sahip bir kaba ihtiyacınız var - güveç için - derin bir kap. Ağır yemeklerin daha ağır ağırlıklarla karakterize edildiğini unutmayın.

Ayrıca, en güçlü sobaya ihtiyaç duyar. Genellikle bir dökme demir kazanı seçerken zorluklar vardır. Düz taban kapasitesi daha kararlıdır, ancak duvarları daha da ısınacaktır

Bulaşıkların yapıldığı malzemeye dikkat etmeniz gerekir. Dökme demir ürün çeşitleri yukarıda tarif edilmiştir ve ek bir kaplamaya sahip tavaların çok daha uygun olduğu ve aynı zamanda estetik açıdan hoş olduğu sonucuna varılabilir. Ancak yine de, dökme demirden dökülen klasik bir tava, dayanıklı olduğu için daha pratiktir.

En sevdiğiniz ürünleri dikkatlice incelemelisiniz. kusurlar için. Dökme demirdeki kusurlar nadirdir, ancak olması gereken bir yeri vardır. Bu tür çizikler sadece görünümü bozmakla kalmaz, aynı zamanda bulaşıkların servis ömrünü de azaltır. Kusurlar sadece ucuz ürünlerde değil, aynı zamanda daha pahalı olanlarda da görülebilir.

Her bir taraftaki seçilen şeyi keşfetmeye değer. En azından küçük bir çatlak veya evliliği eritmeye teşebbüs gösteren ürünler almaya gerek yok. Bu, sarkma ve girinti olmadan pürüzsüz ve yüksek kaliteli cilalı bir kaplama olmalıdır.

Dikkat etmeniz gerekiyor ve ürün üzerinde. Çıkarılabilir ve çıkarılamazlar ve dökme demir, ahşap veya polimerik malzemelerden yapılabilirler. Dökme saplar fırında bir tabak pişirmeyi mümkün kılar, ancak ısı etkisi altında çok ısınırlar ve kalın bir havlu olmadan ev hanımı fırından bulaşıkları alamaz.

Bu bağlamda ahşap kulplar daha rahattır, çünkü ısınmazlar ve çevre dostudurlar, ancak hizmet ömürleri çok sınırlıdır. Fırına tahta kulplu tava koyamazsınız. Ancak bunlar çıkarılabilir ürünler ise, pişirme sırasında bile tavayı kullanmanıza izin verecektir. Polimer tutamaklar ısınmaz ve fırında çalışmanıza izin verir, ancak dikkatsizce kullanılırsa kırılabilirler.

Önemli ve kapak. Örneğin, dökme demir tencere, kazan veya ördek yavrusu zaten önceden kapaklarla birlikte satılmaktadır. Kızartma tavaları ve kavurma makineleri genellikle kapaksız satılır, ancak belki de bu tür ürünlerin artısıdır. Mutfağında uygun boyutta bir kapak olabileceğinden, alıcının bu özellik için fazla ödeme yapması gerekmez.

Kapak ayrı olarak satın alınırsa, dökme demirden mal almayı reddetmek daha iyidir. Dökme demir kapaklar çok büyük, ağırdır ve ısıyı çıkarma yeteneğine sahiptir, bu da pişirmeyi olumsuz etkiler.

Müşteri incelemelerine göre, en popüler dökme demir tencere üreticilerinin derecelendirmesini yapabilirsiniz. İçindeki önde gelen yerler, “BIOL”, “Siton”, “Balezino”, “Slutsk”.

Ek koruyucu katmanı olmayan tamamen dökme demir tencere kendi uygulama özelliklerine sahiptir. İlk kullanımdan önce, maksimum hizmet ömrünü sağlayacak bir dizi önlem alınmalıdır. Dökme demir kullanırken önemli bir adım kalsinasyondur.Pişmiş yemekler, yemeğin mükemmel bir tat ve aroma ile yanmasına ve doldurmasına izin vermez. Dökme demir ürünü aşağıda açıklandığı gibi çalışmaya hazırlayın.

1. Her şeyden önce, mağazadan getirilen tavayı deterjanla iyice yıkamanız ve silmeniz gerekir.
2. Bundan sonra fırında pişirilmelidir.
3. O zaman bulaşıkları soğutmanız gerekir.
4. Bir sonraki adım, dibe tuz dökmek ve kalsinasyon prosedürünü tekrarlamaktır. Tuzdan pişman olmayın - kabın hacmine bağlı olarak yaklaşık 1 kg alacaktır.
5. Sonra bulaşıkları tekrar soğutmanız gerekir.
6. Bir sonraki adım, boş tavayı son kez kalsine etmektir.
7. Bundan sonra, hala sıcak kapları yağla yağlamak ve önceden ısıtılmış bir fırında birkaç saat beklemek gerekir. Şimdi yemekler hazır.

Tüm ev hanımları dökme demirde pişirilen yiyeceklerden memnun değildir. Bu, bulaşıklar düzgün bir şekilde çalıştırılmazsa olur. Döküm tavayı soğuduktan hemen sonra yıkamak önemlidir. Birkaç gün boyunca bırakırsanız, yağ gözeneklere emilir ve tadı ve aromasını değiştirecek bir sonraki tabağa aktarılır. Dökme demir ürünlerinin işletimi ve bakımı için birkaç öneriden daha yararlanabilirsiniz.

• Pişirme işlemi sadece düşük ısıda yapılmalıdır.
• Pişmiş yemek soğuduktan sonra, başka bir kaba aktarılması önemlidir.
• Dökme demir ürünlerini sıcak suyla yıkayın ve kurulayın.
• Yıkadıktan sonra, tabanı kaynar su ile durulamak ve yağla greslemek gerekir. Bu formda bir dökme demir tava saklanmalıdır - yağ korozyona karşı koruyucu bir bariyer oluşturur.
• Dökme demir tencere, çabuk paslandığından ıslatılamaz. Dökme demir kaplar düzenli olarak pas açısından kontrol edilmelidir.
• Yıkarken, kaba fırçalar ve agresif kimyasallar kullanılamaz, çünkü bu ürünler koruyucu kaplamaya ciddi şekilde zarar verebilir ve restorasyonu oldukça sorunlu olacaktır. Ek olarak, ev kimyasalları malzemenin gözeneklerine emilebilir. Aynı nedenden dolayı, bu tür tavaların bulaşık makinesinde yıkanması önerilmez.

Özel bakım, emaye kaplamalı dökme demir pişirme kapları gerektirir. Böyle bir örneği soğuk su altında soğutmaya gerek yok - kendi kendine soğumaya bırakın. Emaye tava buzdolabına yerleştirilirse, ısıtma sırasında çanak biraz soğuyana kadar beklemek önemlidir. Güçlü bir sıcaklık farkına izin verirseniz, zaten çok dayanıklı olmayan emaye üzerinde hasar meydana gelir. Buzdolabından çıkarılan yiyeceklerin bulaşmasını beklememek için oda sıcaklığına ulaşmamak için, yemeği başka bir kaba aktarıp ısıtmak daha kolaydır.

Dökme demir kaplara nasıl düzgün bakılacağına ilişkin bilgi için sonraki videoya bakın.