Metal tabaklar: seçim türleri ve özellikleri

Metal mutfak eşyaları yüzyıllardır popülerdir. Günümüzde, ürün yelpazesi geniş - satışa sunuluyor, farklı kaplama türlerine sahip çeşitli malzemelerden yapılmış çeşitli amaçlarla ürünler sunulmaktadır. Metal tabakların özellikleri üzerinde daha ayrıntılı olarak durmaya değer.

Metal mutfak eşyaları, günlük yaşamda olduğu gibi, son derece yüksek fonksiyonel, ergonomik ve estetik özelliklerden dolayı yemek servislerinde de kullanılır. Metal tabaklar aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• metal ürünler dayanıklıdır - uygun bakımla on yıldan fazla kullanılabilirler, görünümlerini ve teknik ve operasyonel parametrelerini değiştirmezler;
• çevre dostu - bulaşıkları yapmak için kullanılan yüksek kaliteli metaller zararlı ve toksik maddeler, pişirme sırasında tehlikeli kimyasal elementler yaymazlar, radyasyon içermezler, yani günlük kullanım için tamamen güvenlidirler;
• güvenilirlik - metal mutfak eşyaları, artan güç, aşırı sıcaklıklara karşı direnç ve deformasyonlar ile karakterizedir;
• bakım kolaylığı - çelik, alüminyum, dökme demir ve diğer alaşımlardan yapılmış bulaşıkların kullanımı özel deterjanlar gerektirmez, temizlik ürünleri bulaşıkları ve süngerleri yıkamak için en yaygın jel ile yapılabilir;
• estetik - genellikle metal mutfak eşyaları güzel, asil bir parlaklığa sahiptir veya herhangi bir iç mekana uyumlu bir şekilde sığmaları nedeniyle dekoratif kaplamalarla işlenebilir;
• direnç - bu seçenek belki de günlük kullanıma uzun süre dayanabilen tek seçenektir;
• maliyet - metal ürünleri diğer mutfak eşyaları ile karşılaştırırsanız, özellikle maliyeti fiyat ve kalite açısından düşünürseniz, fiyatları çok daha karlı olacaktır.

Eksilerden yüksek ısı iletkenliği not edilebilir - metal nesneler pişmiş yiyecek ve içeceklerden bile hızlı bir şekilde ısınır, bu da öğle yemeği sırasında yanabileceğiniz anlamına gelir.

Mutfak eşyaları üretimi için çok çeşitli metaller kullanılır - yemekler teneke, pirinç, çelik, nikel, alüminyumdan yapılır, mağazalarda demir, kalay, bronz ve gümüş ürünler bulabilirsiniz. Çelik kaplar, tüm emaye, galvanizli, boyalı ve "siyah" ürünlerin yanı sıra yapışmaz kaplamalı paslanmaz çelik ve tava kaplarını içerir. Gıdalarla (tabaklar, kaseler, bardaklar, salata kaseleri, her türlü çatal, kaşık, bıçak vb.) Doğrudan temas eden mutfak eşyaları olarak sunulur (havzalar, kutular, tanklar veya kovalar).

Bu tür cihazların dezavantajları, uygulanan kaplamanın mekanik güvenliğinin azaltılmasını içerir. Bu nedenle, galvanizli kaplar gıda ürünleri ile temas için kullanılmaz, çünkü çinko alkaliler ve asitlerle reaksiyona girebilir, bu nedenle esas olarak su tankları bu malzemeden yapılır. Renkli yemekler çoğunlukla su kaynaklarını taşımak için tasarlanmış konteynerlerin üretiminde kullanılır.

Çelik ürünler de kaplamasız olarak yapılır - buna “siyah” denir ve çok çeşitli nesnelerle temsil edilir: tavalar, tavalar, fırın tepsileri ve fırın yemekleri.

Paslanmaz çelik mutfak eşyaları, son derece yüksek çalışma özellikleri ile karakterize edilir. Kesin bir "gıda" amacı vardır ve diğer çelik mutfak eşyaları türlerinden daha pahalıdır - tencere, tava, tencere, tabak, hindistancevizi, kaseler ve diğer birçok ürün için kullanılır.

Dökme demir aletler çoğunlukla pişirme kapları - tencere, büyük tencere, tava ve kavurma makineleri ile temsil edilir. Bu tür yemekler azaltılmış termal iletkenlik ile karakterize edilir, yiyecek içinde yanmaz, ısı kabın içinde uzun süre tutulur, bu nedenle yemek “ulaşır” ve özellikle lezzetli olduğu ortaya çıkar.

Demir dışı metallerden bulaşık üretiminde, kural olarak, zorunlu bir koruyucu tabaka uygulanarak alüminyum, bakır ve her türlü alaşım kullanın. Bu tür mutfak eşyaları çok etkileyici ve şık görünüyor, ancak koruyucu tabakanın bütünlüğü hasar görürse, zararlı maddeler gıdaya girmeye başlayacaktır, bu nedenle yiyecekleri böyle bir kapta saklamanız önerilmez ve temizlik sırasında sadece yumuşak yıkama jelleri kullanılmalıdır, sert fırçalar ve aşındırıcı tozlar.

Bakır alaşımlarından yapılmış kaplar çoğu durumda pirinç ve cupronickel ürünleri ile temsil edilir. Çaydanlıklar, bardaklar, bardaklar, süt sürahileri, salata kaseleri, havyar, kaseler ve her türlü et suyu teknesi - gıda ürünleri ile doğrudan temas için kullanılan şık ve pahalı bir kap.

Servisleri ve mutfak gereçlerini kapsamak için gümüş çoğunlukla emaye, vernik ve sırların yanı sıra daha az sıklıkla altın kullanılır. Geniş krom ve nikel kaplama kaplar. Yapışmaz kaplamalı en popüler yemekler. Sırasıyla bitkisel yağlar ve diğer yağlar kullanılmadan yemek pişirmek için tasarlanmıştır, bitmiş çanak ek kalori ve kanserojen içermez. Bu tür yiyecekler daha lezzetli ve sağlıklı kabul edilir.

Ancak, bazı akademisyenler teflon kaplama insanlar için potansiyel olarak güvensizdir. +220 dereceye kadar ısıtıldığında, kaplama benzen ve diğer zararlı maddeleri yaymaya başlar, bu nedenle bu tava ve tavalar fırında pişirme için önerilmez. Yüksek sıcaklıklarda, böyle bir yemeğin hiçbir faydası olmayacaktır. Aşınmış veya hasarlı yapışmaz kaplama, bir kişiye çok fazla zarar verebilir, bu nedenle sadece bu tür yemekleri güvenilir mağazalarda satın almalı ve tanınmış markaları tercih etmelisiniz.

Emaye kaplar onlarca yıldır birçok ev hanımı tarafından sevildi. Emayeler, ürünleri ısıl işlem sırasında açığa çıkabilen metal iyonlarından korumak için özel olarak icat edildi. Gıda ile birleştirildiğinde zararlı tuzlar oluştururlar, bulaşıklar insanlar için tehlikeli hale gelir. Emaye, gıda ve zararlı metaller arasında bir bariyer görevi gördüğünden, ancak bütünlüğünün izlenmesi gerektiğinden - kaplamanın yüzeyi pürüzsüz ve parlak kalmalıdır, talaşlı, çatlaklı, donukluk ve yağlılık belirtilerine izin verilmez.

Daha önce de belirttiğimiz gibi, kullanım özelliklerine bağlı olarak, gıda ve gıda dışı mutfak eşyaları ayırt edilir. Birinci kategori, yiyecek ve diğer ev ihtiyaçlarını depolamak ve taşımak için kapları içerir. Metal gıda kaplarının sınıflandırılması aşağıdaki unsurları içerir:

• gıdanın ısıl işlemi için maddeler;
• sofra takımı ve soğuk yemekler;
• gıda ürünlerinin depolanması için kaplar.

Sıcak yemek pişirmek için kullanılan pişirme kapları genellikle aşağıdakileri içerir:

• tava;
• tava;
• pişirme kapları;
• şenlik ateşi pişirme kazanları;
• ördek yavrularının yanı sıra kaz yavruları ve balıkçılar;
• ısıya dayanıklı fırın tepsileri;
• çaydanlıklar ve sıradan çaydanlıklar;
• pişirme kalıpları;
• kutuların sterilizasyonu için tanklar.

Pişmiş yemek servisi için çatal bıçak takımı aşağıdakileri içerir:

• farklı boyutlarda yemekler;
• çanaklar;
• tatlılar, ekmek ve meyveler için saksılar;
• kupalar;
• içecekleri soğutmak için kovalar;
• kremaların yanı sıra kremalar;
• Ikornitsa;
• sos kabı;
• hamur işleri ve kekler için vazolar;
• tepsileri;
• peynirli kekler;
• şekerlik.

Yiyeceklerin taşınması ve depolanması için kullanılan ürün yelpazesi aşağıdaki unsurlardan oluşur:

• kovalar;
• kutular;
• Tuzluk;
• sıvılar için tanklar.

Sınıflandırmada ayrı bir yer, gıda dışı mutfak eşyaları tarafından işgal edilir, örneğin:

• yıkama kapları;
• banyo havzaları ve banyoları;
• kutular;
• her türlü teneke kutu;
• gıda dışı ürünleri taşımak için oluklar.

Boyutların, dekor öğelerinin, tutamakların, kapakların ve yan tiplerin tasarımının yanı sıra çeşitli şekiller nedeniyle, ürün yelpazesinin maksimum genişliği elde edilir. Böylece, kulplar döküm, içi boş veya damgalanmıştır. Mutfak aletlerinin kapakları, yanı sıra tepegöz veya iç kısımdadır. Yemekleri süslemenin farklı yolları da vardır - en popüler şablon ve çıkartmadır.Oyma ve masif çatı kaplaması yaygındır. Üretim yöntemine göre, dövme ve dökme kaplar ayırt edilir.

Metal mutfak eşyaları seçerken birkaç tavsiyenin dikkate alınması gerekir.

• Elektrikli sobalar için tasarlanan kapların kalın bir tabanı olmalıdır - en az 2 mm. Bu tür yemeklerin tabanı genellikle brülörün yüzeyi ile sıkıca temas halindedir, bu nedenle çapından daha az olmamalıdır.
• Kaplamanın düzgünlüğü, pürüzlülük, tüberküller, emaye kabarcıkları ve boşlukları ile balık pullarının ihlali gibi kusurlu yemekler satın almanız önerilmez. Ancak, dekore edilmiş mutfak gereçlerinin desenlerindeki kusurlar (bulanık konturlar, hafif tükenmişlik, boya erozyonu) mutfak aletlerinin çalışma özelliklerini etkilemez.
• Kalite gerekliliklerine uygun olarak, iç emaye mavi, beyaz, siyah, bej veya grimsi mavi olabilir. Emaye kaplamayı oluşturmak için kullanılan diğer tüm boyalar yüksek konsantrasyonlarda potasyum ve manganez tuzları oluşturur. Sıcak bir yemekle temas ettiğinde, yiyeceklere geçerek ciddi hastalıklara yol açarlar.

Metal tabaklar temizlikte iddiasızdır. Orijinal parlaklığını evde tutmak için, Aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

• Parlamayı soluk bir alüminyum tabağa geri döndürmek çok basittir - bunun için içindeki suyu sirke veya elma kabuğu ile kaynatmanız yeterlidir; ürün kararmışsa - geceleri peynir altı suyu veya tuzlu su ile doldurulabilir;
• Nikel ürünleri, elma sirkesi ve tuz çözeltilerini 1: 1 oranında temizler;
• kararmış paslanmaz çelik aletler, çeyrek saat boyunca patates suyuna yerleştirilmeli, daha sonra kurulanmalıdır;
• bıçaklardaki pas, sıradan çamaşır sabunu mükemmel bir şekilde giderir;
• yeni fırın tepsileri bitkisel yağ ile yağlanır ve sıcak bir fırında kalsine edilir - bu işlem sayesinde, yüzeyde malzemeyi korozyondan daha fazla koruyacak ince bir yağlı film oluşur;
• gece boyunca yanmış bir tava konsantre tuz çözeltisine batırılmalıdır - sabahları tüm karbon birikintileri kolayca temizlenebilir;
• Yıkandıktan sonra metal bulaşıklar bir bez veya yumuşak havlu ile kurulanmalıdır.

Bir sonraki videoda metal eşyaların özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinin.