Tapaka stekpanna: historia, beskrivning och funktioner som du väljer

För att laga den älskade av många georgiska rätter, nämligen tapakycklingen, måste du använda vissa rätter. I den här artikeln kommer vi att prata om vilken typ av stekpanna som behövs för att förbereda en sådan maträtt, vilka är dess främsta skillnader från standardmodeller, och vi kommer också att ta reda på vilken roll pressen spelar på rätter.

Det finns inget övernaturligt i det georgiska kycklingreceptet: du behöver en färsk fågel, ett antal kryddor, lite vitlök och smör. För att tillaga skålen ordentligt, är det dock nödvändigt att ta hänsyn till det östliga matlagningens särdrag. Historien antyder att tidigare för matlagning tapaka kyckling använde en järnplåt med någon form av press, men modern teknik har dock kasserat ett sådant behov. För att förbättra smaken på skålen skapades en speciell stekpanna, som idag kallas tapa.

Tapa är idealisk för att förbereda georgiska rätter av flera skäl:

• under stewing bör fågeln lätt passa in i diskarna;
• på grund av den släta gjutjärnytan på pannan, inklusive locket, uppnås maximal kontakt med kött, vilket till slut möjliggör en skarp form;
• enhetlig uppvärmning sker, vilket undviker beredning av enskilda delar av fågeln snabbare än andra;
• locket kan vägas utan problem genom att placera någon belastning på ytan;
• pannan låter inte köttet brinna.

Tack vare den snabba utvecklingen av modern teknik var det möjligt att införa ett antal förändringar i den tidigare bekanta tapapannan. I dag har en person valet av huvudmaterialet för tillverkning, direkt design och konstruktion.

Diskarna kan vara runda eller fyrkantiga. Dessa arter har sina egna egenskaper. Till exempel är det mycket lättare att lägga kyckling på en fyrkant, medan runda rätter värms jämnt på kaminen, vilket ger bättre stekning.

Som regel inkluderar tillverkarna specialtäckor, några av dem är försiktigt utrustade med skruvanordningar, vilket eliminerar behovet av ytterligare viktning under tillagningsprocessen, vilket är mycket mer praktiskt för moderna hemmafruar. För det mesta finns det förutom diskarna ett standardglaslock, så att det är möjligt att använda tapas för att laga andra rätter.

Idag förblir gjutjärn det mest populära materialet för att laga rätter. Under senare år har emellertid ett växande sortiment av kokkärl gjorda av olika legeringar, liksom med en extra icke-stickbeläggning, börjat produceras över hela världen. Vi föreslår att man överväger två huvudmaterial med deras fördelar och nackdelar.

fördelar:

• materialet låter dig värma upp alla rätter jämnt;
• metall behöver inte konstgjord ytbeläggning utan stick;
• en lång tid kommer att upprätthålla skålens temperatur;
• kommer att pågå länge.

nackdelar:

• får rost;
• kokta rätter kan inte förvaras i den, som i behållare;
• sticker lätt;
• pannans vikt tillsammans med locket når ibland 10 kilo.

fördelar:

• diskarna är inte tunga;
• Du kan lagra den kokta maträtten.

nackdelar:

• det finns ett behov av ytbeläggning utan klibb;
• en stor risk för skador på pannan, som regel lider en icke-stickbeläggning, varför det inte är önskvärt att använda metallapparater i kokningsprocessen;
• det finns ingen enhetlig uppvärmning av hela ytan, inklusive locket.

Om allt är klart med materialet bör du ta reda på vilket skydd du ska välja. Som nämnts tidigare finns det två alternativ som är värda att överväga i sin tur.

• Täck med skruvpress. Detta är en viss design, som är fäst vid pannan, sedan använder skruven, köttet krossas. Om du inte använder en gjutjärnspanna, utan en av legeringarna, krävs ett non-stick-lock.

Den enda nackdelen med denna enhet är behovet av att köpa den med en stekpanna. Detta beror på den svåra installationen på andra skålar eller i allmänhet oförmågan att montera. Emellertid kompenseras svårigheterna mer än av möjligheten till tryckförändringar under beredningen av en tapakyckling.

• Täckpress. Tillverkningsmaterialet är företrädesvis gjutjärn med ett gjutjärn eller trälock för enkel användning. En relativt tung anordning, medelvikten sträcker sig från 3 till 5 kg. En av fördelarna är mångsidigheten. Med andra ord kan pressen användas på valfri panorering med stor diameter, men den inställda vikten tillåter som regel inte att uppnå det önskade resultatet, vilket i vissa fall kan leda till utjämning av köttet eller till fullständig frånvaro av en skorpa.

Vi erbjuder dig att bekanta dig med ett antal enkla tips från erfarna kockar, så att du inte kan göra ett misstag när du väljer en stekpanna för matlagning.

• Bottentjockleken bör inte vara mindre än en centimeter.
• Rätter bör ges med närvaro av en högkvalitativ non-stick-beläggning på ytan.
• Den ribbade botten fungerar inte om du ska laga en vanlig georgisk maträtt. Pannan måste vara slät så att kycklingen har samma funktion - en skarp.
• Diskens diameter bör vara minst 30 cm, annars är det mycket troligt att fågeln helt enkelt inte passar helt.
• Företräde bör ges för set med skruvlock, vilket förenklar tillagningen.
• Om du föredrar en press, ta inte en produkt som väger mer än 3 kg - det gör köttet för torrt än att förstöra smaken.
• Lockets diameter bör vara några centimeter mindre än pannans.
• Den bästa smaken av kyckling uppnås i gjutjärnsrätter.

Ta dig tid att laga mat med nya rätter, Först av allt, ta lite tid att studera pannan, ta reda på dess funktioner omedelbart före första användningen.

Valet av en stekpanna för matlagning av en georgisk maträtt är inte så enkelt som det kan verka. Efter att ha ägnat lite uppmärksamhet åt att studera alla nyanser, kommer du att kunna välja rätt rätter för kyckling.

Se hur du lagar tapakyckling i en speciell panna i nästa video.