Keramiska kastruller: fördelar och nackdelar, tillverkarens översikt och val

Köksartiklar utan klibb med en speciell typ av beläggning (keramisk sprutning) dök upp på marknaden för 12 år sedan och har framgångsrikt etablerat sig som en hållbar, säker produkt för människors hälsa. Samtidigt är keramiska kastruller särskilt populära bland de flesta hemmafruar. Eftersom dessa produkter presenteras på marknaden i ett enormt sortiment, är det nödvändigt att ta hänsyn till många nyanser innan du köper dem - detta sparar från att köpa en falsk.

Keramisk panna med non-stick beläggning anses vara en modern typ av rätter, som ger jämn uppvärmning och är idealisk för matlagningsfat som kräver en lång värmebehandling. Det första patentet för tillverkning av keramiska kastruller erhölls av William A. Groll, nu är han den ledande chefen för företaget All-Clad Metalcrafters, som tillverkar köksredskap av hög kvalitet. Tack vare modern teknik kan ett keramiskt non-stick-skikt appliceras på två sätt.

• Rullstegning. Detta är ett budgetalternativ och det anses vara det vanligaste. För implementering krävs användning av stansat aluminium. Först bör du förbereda lämpliga former, de bränns och placeras i behållare. Därefter appliceras en suspension på dem, som inkluderar stenflis och fin sand. Formerna skickas till torrhet och ett nytt lager skyddspulver appliceras på den framtida produkten.

• Genom att spruta. Denna metod ger en tjock beläggning (upp till 70 mikron).Det utförs i två steg: arbetsstyckets yta poleras försiktigt och placeras i slutna kammare, varefter de behandlas med en blandning av syre och inert gas. Därefter sprutas ett pulver som innehåller ett lösningsmedel (saltsyra och myrsyra), vatten och kiselinnehållande ämnen på insidan och utsidan av skivan.

Trots det faktum att keramiska kokkärl dök upp på marknaden nyligen kunde de framgångsrikt förflytta sina Teflon "släktingar". Populariteten för denna typ av köksredskap förklaras av följande lista med fördelar.

• Miljövänlighet. För tillverkning av sådana produkter används uteslutande naturliga material, nämligen lera, sand och stenflis.
• Möjligheten att laga mat med minimal användning av fetter och oljor eller utan den. Detta är bra för förespråkare av en hälsosam livsstil.
• Skydd av produkter från förbränning. På grund av att ytan på sådana kokkärl inte har porer, är den helt slät, utesluts risken för skador. Dessutom är beläggningen resistent mot kemikalier, den är inert och har ingen främmande lukt och smak.
• Modern design. Eftersom blandningen, som används vid tillverkning av non-stick pannor, är resistent mot färgning, tillsätts ofta flerfärgade pigment.

När det gäller bristerna är de också tillgängliga.

• Keramik anses vara för bräcklig. därför bör rätter behandlas med försiktighet. Försök att undvika att falla i pannan under tillagningen.
• Det höga priset. En bra keramisk stekpanna kan köpas med ett startpris på 1 500 rubel, men det kan vara betydligt högre beroende på varumärket.
• Instabiliteten hos den keramiska beläggningen för effekterna av aggressiva, slipande ämnen, skarpa temperaturförändringar. Som regel tjänar sådana stekpannor inte mer än tre år.
• Inte alla modeller är idealiska för induktionskokare. De enda undantagen är produkter från Tefal-varumärket.

Keramiska kastruller finns i olika modeller som har sina egna driftsegenskaper beroende på basmaterialets tillverkningsmaterial. Vanligtvis till försäljning finns det produkter vars bas är tillverkad av följande material.

• Gjutjärn. Det här köksredskapet är tungt och passar för lång tillagning. Tack vare dessa kastruller kan du laga mycket saftiga och välsmakande rätter som "från den ryska ugnen".

• aluminium. Grunden för kastruller är vanligtvis gjord av stansad eller gjuten aluminium, medan den sistnämnda till stor del är ledande inom kvalitet. Gjuten bas gör att du snabbt kan laga rätter. Aluminiumskålar är lätta, detta är en av dess fördelar. Det finns också kokkärl till försäljning, där basen är tillverkad av smidd aluminium. De är billiga och operativa på inget sätt underlägsen för cast.

• Steel. Detta basmaterial behåller värmen väl och fördelar det jämnt över hela ytan på pannan. På dessa produkter kan du laga både stekt ägg och grytkött. Stålpannor anses vara universella, av hög kvalitet, men de är dyra.

När det gäller varianterna av kokkärl med non-stick beläggning, är de indelade i följande.

• Crepes. Utformad för matlagning av keso-pannkakor, pannkakor, pannkakor och stekt ägg.De skiljer sig i närvaro av låg lutande sidor.

• Grill. Till skillnad från en vanlig stekpanna har denna modell en ribbad botten, som bidrar till ansamlingen av juice i spåren, extraherade från köttet under tillagningen.

• För matlagning av fisk. Sådana produkter är rektangulära eller rundade. De används för att steka fisk.

• En kastrull. De används för släckning, kännetecknad av närvaron av ett långsträckt handtag och lutande (raka) sidor.

• Wok. Detta är en konisk panna med vilken du kan steka kött på hög värme. Oftast köps denna typ av produkter för att laga mat orientaliska rätter.

Varje värdinna bör ha minst 2-3 kokkärl med olika djup och diametrar i köket. Om du planerar att laga specialrätter måste du köpa ytterligare högspecialiserade modeller. Detta förenklar tillagningsprocessen kraftigt. Hittills representeras marknaden av kokkärl i olika storlekar.

För en familj med två personer är en produkt med en diameter på 24 cm perfekt, av tre - 26 cm, och för en stor familj på mer än fem personer är det bästa alternativet att köpa en kastrull med en diameter på 28 cm.

Trots att keramiska keramiska kastruller utan keramik har visat sig väl och fått många positiva recensioner, kan man ofta hitta sina pseudo-bröder av kinesisk tillverkning på marknaden. De kännetecknas av låg kvalitet och ett överkomligt pris. För att undvika sådana inköp är det nödvändigt att föredra endast väletablerade tillverkningsföretag. Deras betyg är som följer.

• Tefal. Detta är ett av de allra första företagen som startade produktionen av karmiska kastruller och gav ryska hemmafruer möjlighet att njuta av matlagningsprocessen. Den största fördelen med Tefal-produkterna är att de har en termostat. Detta är en unik uppvärmningsindikator som indikerar att panelen är redo att användas. Den maximala upphettningstemperaturen är +180 C. Utöver detta har skålarna som tillverkas under detta märke en extra tjock botten (5 cm).

• Ballarini. Produkter från den här italienska tillverkaren är välkända över hela världen, den största skillnaden är närvaron av en flerskikts-non-stick beläggning DuPont. Pannor av detta märke är tillverkade av aluminiumlegering, i vilken koppar läggs. Därför är produkterna hållbara och håller länge. Särskilt anmärkningsvärt är stekpannorna i serien Cookin och Cortina - de kännetecknas av en elegant design, finns med en vit beläggning inifrån och ut.

• Rondell. Tyska kokkärl av detta märke tillverkas i Kina, men detta påverkade inte deras kvalitet på något sätt. Produktens främsta "höjdpunkt" är att de under sin produktion använder modern teknik med en tre-lagers stämplad botten. På grund av denna funktion ökar rätternas värmeledningsförmåga flera gånger.

• Vari. Produkter från denna tillverkare har dykt upp på den ryska marknaden sedan 2002. Positiv feedback gavs till pannorna i Cerama-sortimentet.De är tjockväggiga och produceras enligt metoden för kylgjutning, varför ett tätt skikt av aluminium beläggs med en förstärkt keramisk beläggning. Diskarna är resistenta mot kontakt med metallföremål, ingår inte i kemiska reaktioner.

Varje hemmafru vill att hennes keramiska stekpanna med non-stick beläggning ska tjäna under lång tid, så innan ett så viktigt köp måste du ta hänsyn till många viktiga indikatorer. När du väljer rekommenderar experter att uppmärksamma följande egenskaper.

• Beläggningsstruktur. Kvalitetsprodukter ska ha en enhetlig yta utan spån, bucklor, krökningar, isär i form av fläckar och prickar. När det gäller färgschemat på beläggningen är det bäst att föredra pastellfärger. Nyanser av elfenben och beige indikerar närvaron av syntetiska färgämnen i produktens sammansättning.
• Tjockleken på väggarna och botten på diskarna. Slitstyrkan hos keramisk beläggning och skydd mot deformation beror till stor del på dessa indikatorer. Det rekommenderas att köpa köksredskap för stekning med en bottentjocklek på mer än 3 mm (om basen är aluminium), 3,5 mm (gjutjärn) och 4 mm (stål).
• Storlek och form. Idag tillverkar tillverkare keramiska kastruller av olika design och storlekar. Därför kan du, förutom universalprodukter med en diameter på 18 till 30 cm, också köpa produkter som är utformade för att laga specialrätter. Uppsättningen med kastruller ska bestå av produkter som mäter 25 cm i diameter för framställning av pannkakor (pannkakor, keso-pannkakor, fritters), för att laga grillad fisk och kött, samt modeller med lutande (raka) sidor, som kallas stekpannor. Pannans diameter bör inte vara mer eller mindre än brännarnas omkrets.
• Handtag design. De kan både gjutas, skruvas och tas bort. Under tillagningen bör handtaget inte värmas upp, så skålar med plast- eller silikonhandtag är ett bra val.

Utöver detta Det är viktigt att veta var det är planerat att laga rätter: på en gas- eller elektrisk spis. För elektriska spisar bör rätter med platt, jämn botten väljas, det är bäst att föredra modeller med tjocka väggar. Färgen på botten spelar en enorm roll. Så matt och mörka nyanser reflekterar inte värmen väl. Pannor från inte alla tillverkare är lämpliga för induktionskokare; produkter från Tefal-varumärket anses vara ett bra val i detta fall.

Om du planerar att laga rätter inte bara på kaminen utan också i ugnen Innan du köper disk måste du vara uppmärksam på sådana indikatorer som förmågan att ta bort handtagen och nivån på värmebeständighet. Dessutom måste pannorna för ugnen ha i sina konfigurationslock som matchar produktens storlek. Idealiska alternativ är värmebeständiga glasskydd med gummierad eller metallkant. Dessutom bör lock ha öppningar för att ånga kan komma undan, detta kommer att förbättra smaken på skålen.

Korrekt användning och underhåll av keramikskålen kommer att förlänga livslängden på den keramiska panelen. Börja inte använda rätter direkt efter att du har köpt dem. Först måste produkten behandlas med tvålvatten, sköljas väl med varmt vatten och torka av. Därefter smörjs väggarna och den inre ytan av pannan med fett eller olja. Nästa steg i att förbereda rätter för användning är släckning. För att göra detta värms det över hög värme i flera sekunder.

Keramiska rätter är mycket resistenta mot skador, men när man lagar mat är det omöjligt att använda metalltillbehör i det, det är lämpligt att byta ut dem med trä- eller plastspatlar som inte lämnar repor. Dessutom tål denna typ av beläggning inte plötsliga temperaturförändringar. Därför är det omöjligt att omedelbart lägga frysta produkter på en varm yta. Sådana produkter bör rengöras med tvättmedel som inte innehåller alkali, syra och klor; använd bara en mjuk svamp. Tvätta inte keramiska kastruller i diskmaskinen.

Stekpannor med beige och vit färg blir snabba oljiga, varefter fläckar visas på ytan. De förstör inte bara diskens utseende utan påverkar också tillagningsprocessen. Produkter börjar brinna. Du kan bli av med sådana fläckar med hjälp av specialverktyg som är utformade för att rengöra mikrovågsugnar.

Om du tar hänsyn till alla ovanstående rekommendationer och behandlar rätter noggrant kommer det att hålla länge.

Entusiastiska och skeptiska recensioner finns bland köpare av keramiska kastruller. Många hemmafruar är nöjda med sin bekvämlighet, non-stick egenskaper och snabba matlagning, medan andra inte gillar det faktum att diskarna är nyckfull i förhållande till tvättmedel, vatten och inte lämpar sig för matlagning av olika såser.

Om funktionerna i keramiska kastruller, se nästa video.