Kuchynské špachtle: typy a kritériá výberu

Pri zostavovaní zoznamu najviac potrebných položiek do kuchyne nezabudnite na stierku. Výber takej zdanlivo jednoduchej veci je však v skutočnosti dosť komplikovaný. V každom obchode nájdete najmenej päť možností, nieto rozmanitosť, ktorá sa nachádza na internete.

Spomedzi mnohých ponúk je ľahké sa zmiasť. Aby ste tomu zabránili, musíte k problému dôkladne pristupovať a zvážiť všetky možné možnosti.

Pod kuchynskou špachtľou (keďže existuje skutočne veľa odrôd) vo všeobecnom zmysle rozumieme akýkoľvek objekt, ktorý sa skladá z dvoch častí: pracovnej (handry) a rukoväte. A to a druhá časť môže byť absolútne akákoľvek forma, ktorá je určená jej účelom, pretože lopatka je zapojená nielen v rôznych fázach varenia, ale aj v procese rozloženia a prestavovania stola. Môžete ho použiť otočiť, distribuovať, pohybovať sa a vykonávať mnoho ďalších rôznych akcií.

Dobrý nôž by mal mať tieto vlastnosti:

• pohodlie pri práci;
• odolnosť voči teplote, pachom a iným faktorom, ktoré sa často vyskytujú v kuchyni;
• hygiena;
• priblížiť misky a výrobky (nenechávať škrabance alebo iné chyby);
• dodržiavať bezpečnostné normy a normy pre ľudí;
• majú pekný dizajn.

Materiály, z ktorých sú čepele vyrobené, sú dosť. Niektoré sú prírodné, iné boli vytvorené umelo. Je potrebné podrobnejšie zvážiť najbežnejšie možnosti.

• Kov. Výrobky najvyššej kvality sú z nehrdzavejúcej ocele. Sú odolné, neohýbajú sa, pri zahrievaní sa nedeformujú. Takéto čepele môžu pracovať so všetkými typmi výrobkov. Pretože je materiál ľahko zahrievateľný, musí byť rukoväť chránená plastom alebo iným materiálom s menšou tepelnou vodivosťou.

• Drevené verzie sa historicky objavili ako prvé. Ich výhodou je prirodzenosť. Sú vhodné pre panvice, ktoré vyžadujú opatrnú manipuláciu. Strom sa nezahrieva, ale môže vznietiť alebo spáliť oheň alebo teplo z miesta, takže by sa na kachle nemal nechať.

• Plastové čepele sú veľmi populárne. Pri ich zahrievaní je potrebná opatrnosť, pretože produkt sa môže v mieste kontaktu s horúcim povrchom delaminovať alebo topiť. Okrem toho plasty nízkej kvality môžu uvoľňovať látky, ktoré vyvolávajú choroby. Zaťaženie takéhoto produktu by malo byť mierne, pretože plast nemá vysokú pevnosť. Plastová špachtle je však ľahká a môže sa vykonávať v rôznych farbách.

• Silikón. Sú bezpečné pre ľudí aj pre jedlá. Výrobky sa ľahko čistia, neabsorbujú zápach a nestrácajú farbu v priebehu času. Sú atraktívne nielen pre svoju praktickosť, ale aj pre svoj príjemný vzhľad - nájdete tu svetlé farby aj priesvitné možnosti. Čisté silikónové listy sú príliš mäkké, takže sú často vystužené kovovými a plastovými vložkami.

• Nylonové modely sú svojimi vlastnosťami podobné silikónu. Sú odolnejšie, ale horšie z hľadiska životnosti. Za cenu sú dostupnejšie.

Hlavným problémom je výber tvaru lopatky. Použitie rovnakej možnosti v rôznych prípadoch je nevhodné. Ale pri pohľade na tvar lopatky je niekedy ťažké povedať, v ktorých prípadoch je lepšie ju použiť. Tu sa môžete zamerať nielen na pokyny výrobcu, ale aj na osobné skúsenosti. Je potrebné venovať pozornosť niekoľkým nuanciám.

• Obdĺžnikové a lichobežníkové (zúženie alebo rozšírenie na okraj) je potrebné pri práci s veľkými kusmi jedla. Okrúhle, oválne a akékoľvek iné so zaobleným predným okrajom sú vhodnejšie na prenos z jedného miesta na druhé, ktorým sa rozdeľujú jedlá rovnakého tvaru.
• Varná čepeľ ramena sporáka môže byť krátka alebo dlhá. Čím je plátno kratšie, tým je pre nich výhodnejšie pracovať s jedlami pozostávajúcimi z malých častí. Veľké kusy sa môžu zdeformovať a potrebujú dobrú oporu, takže plátno by malo byť dosť veľké. Nezabudnite, že široká alebo dlhá lopata je vhodná na prácu iba s riadom vhodnej veľkosti. Pre úzky guláš alebo malú panvicu je potrebná malá špachtľa.
• Pracovná časť so štrbinami a inými otvormi pracuje na princípe štrbinovej lyžice - cez ne je odtok prebytočnej tekutiny (vývar, omáčka, olej). Lopaty s výklenkami a bočnicami (ktoré na prvý pohľad vyzerajú ako veľké lyžice alebo lopatky), naopak, uchovávajú všetok obsah vrátane tekutín.

Veľký význam má spôsob spojenia pracovnej časti a rukoväte, a to:

• s rovnou špachtľou (keď sú rukoväť a látka v rovnakej rovine) je nevhodné prevrátiť a odstrániť výrobky, najmä ak sú misky hlboké; sú vhodné najmä na miešanie;
• rukoväť s ohybom je ovládateľnejšia a pohodlnejšia pre rôzne manipulácie; stupeň ohybu môže byť rôzny, takéto čepele sú vhodné na rôzne činnosti (páčiť, preklopiť, usporiadať).

Okrem vyššie uvedených znakov môžu byť lopatky:

• so skosenou prednou hranou, rohmi alebo jedným rohom (na jedlá s okrúhlym dnom, polkruhové steny);
• s jednou tenkou hranou alebo riedením po celom obvode a zahusťovanie v strede (je vhodné posunúť ich pozdĺž dna riadu alebo akýchkoľvek iných povrchov, pretože kontaktná plocha bude veľká);
• so stojanom (z tohto dôvodu sa pracovná časť nedotýka pracovnej dosky a neznečistí ju).

Správne vybrané kuchynské vybavenie vám umožňuje variť rôzne jedlá tak, aby boli nielen chutné, ale aj udržali príjemný vzhľad. Na tento účel sa najčastejšie používa niekoľko druhov čepelí.

• Na vyprážanie rýb alebo mäsa Potrebujete pomerne širokú a dlhú čepeľ s tenkou hranou, ktorú môžete ľahko vypáčiť a prevrátiť aj kusy prilepené na spodnej časti. Zároveň nebude ovplyvnená ich integrita a bude odtekať prebytočný tuk.

• Pre akýkoľvek hlavný chod Môžete si zvoliť univerzálnu čepeľ. Ohyb dlhej rukoväte a pracovnej čepele vám umožní odstrániť uvarené jedlo z riadu akejkoľvek hĺbky a opatrne ho umiestniť na tanier.

• S prípravou omáčok, obilnín a iných polotekutých jedál akákoľvek lopatka s výklenkom ako lyžica sa bude úspešne vysporiadať. Mal by mať pomerne dlhú rukoväť, ktorá ho chráni pred parou. Podobné možnosti sa často používajú pri stálom miešaní.

• Pre milovníkov cukroviniek budú potrebné všetky druhy špachtle. S ich pomocou môžete ľahko miešať rôzne prísady (na cesto, krém, polevy) až po poslednú kvapku, odstrániť ich z akéhokoľvek riadu a distribuovať. To je možné vďaka flexibilite pracovnej časti a rozmanitosti tvarov.

• Nie každý vie, že na pizzu a koláče existuje špeciálny lopatkový nôž. Na jednej strane je nôž, ktorý umožňuje súčasne rozrezať výrobok na kúsky požadovanej veľkosti. A plátno je dosť široké, takže ich možno rozložiť. Alternatívou sú špachtľové koláčiky, ktorých tenké okraje bez námahy narezávajú mäkké pečivo.

• Pre správne podávanie jedál potrebujete špeciálnu stierku. Dôležitou požiadavkou je nielen jej ergonómia, ale aj pekný dizajn. Ak chcete presnejšie posúvať porciované potraviny, môžete použiť špachtľu s kliešťami.

Najlepšie na kvalite a praktickosti špachtle je názor ľudí, ktorí ich už vyskúšali v kulinárskej oblasti. Takéto informácie nikdy nebudú zbytočné pri výbere kuchynského náčinia. Stojí za zváženie najobľúbenejšie modely, ktoré získali dobré recenzie.

• Tefalská bienvenue - Jedná sa o trvanlivú tepelne odolnú špachtľu na vyprážanie absolútne akýchkoľvek pokrmov - mäsa, zemiakov alebo koláčov. Je dobré, že chráni formu a farbu počas celej životnosti. Lopatka je ľahká, je vhodné ju držať v ruke. Nelepí a nepoškrabuje nelepivý povlak.

• Vyšší TR-6100, Vrchná vrstva je vyrobená výlučne zo silikónu. Materiál sa ľahko čistí, bez zápachu, nezhoršuje sa zahrievaním. Pracovná časť je mäkká, ale zároveň elastická.

Táto špachtle môže byť použitá ako na miešanie počas vyprážania, tak na miešanie ingrediencií v cukrárskom priemysle. Má moderný štýlový dizajn. Ďalším plusom je prijateľná cena.

• Borner - Toto je silikónová pečivo. Je dosť hustá, leží v ruke, zatiaľ čo časti nie sú odstránené, všetky kĺby sú odolné. Neabsorbuje pachy a ľahko sa čistí aj v umývačke riadu.Takáto špachtle je vhodná na otáčanie palaciniek, nanášanie a vyrovnávanie smotany - to uľahčujú tenké okraje a pracovná časť so strednou tvrdosťou.

• Praktický lekár Vetta - Toto je široká lopatka s pohodlnou rukoväťou a ohybom. Je vhodný na varenie a rozloženie hlavných jedál. Za zmienku stojí dobrá hodnota za peniaze. Model je vyrobený z plastu, ktorý je bez zápachu. Čepeľ sa pri dlhodobom používaní neohýba, je odolná voči teplu.

Ako sme už videli, v kuchyni nepotrebujete ani jednu, ale niekoľko čepelí naraz. Rôzni výrobcovia majú hotové súpravy. V nich sa všetky položky vyberajú v súlade s funkciami, ktoré sa navzájom dopĺňajú, a ich dizajn sa tiež zohľadňuje - takáto súprava sa môže stať ozdobou modernej kuchyne. Nie všetky zariadenia sú však skutočne pohodlné. Aby ste tomu zabránili, môžete si zostaviť sadu kuchynských doplnkov vlastnými rukami.

Ak to chcete urobiť, musíte zostaviť zoznam najčastejších jedál, zistiť, aké typy lopatiek potrebujete, preštudujte si recenzie a potom nakupujte. Jednotlivé položky môžu byť lacnejšie, čo šetrí váš rozpočet.

Venujte pozornosť celá veľkosť čepele a rozmery pracovnej časti. Malo by byť primerané jedlám. Krátka rukoväť môže spôsobiť popáleniny. Kombinované modely sa často zlomia v kĺboch. Kĺby a všetky druhy nepravidelností navyše slúžia ako akumulácia znečistenia.

Čepele vyrobené z jedného materiálu sú praktickejšie, Ak hovoríme o silikónovej čepeli vystuženej kovovou tyčou, môžete ju použiť, kým nedôjde k poškodeniu vonkajšej vrstvy.

Je potrebné určiť vopred miesto na uloženie všetkých kuchynských potrieb. Prsteň na zavesenie na zábradlie alebo stenu bude ďalšou výhodou, najmä ak sa špachtľa používa často a mala by byť vždy po ruke. Držte lopatku dlhú Je dôležité dodržiavať pravidlá jeho prevádzky - neprekračujte maximálnu povolenú teplotu a náležite sa o ňu starajte.

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako si vybrať kulinársku čepeľ ramena.