Čo je to cezve a ako sa líši od turka?

V posledných niekoľkých storočiach existencie ľudstva sa káva stala neoddeliteľnou súčasťou života takmer každého z nás. Aby bolo možné tento vynikajúci nápoj uvariť správne a vo vysokej kvalite, vymysleli sa rôzne pokrmy a prístroje. Najobľúbenejšie z nich sú Turk a Cezva, dnes budeme analyzovať ich hlavné rozdiely.

Plavidlo s neobvyklým názvom ibrik nazval prvé náradie na varenie kávy. Vo svojom jadre je to iba krásny džbán. Jeho dlhý nos sa dobre hodí na odlievanie horúcej kvapaliny a samotný dizajn odoláva diaľkovej preprave vo vreckách. Dúhovky sa zväčša zväčšujú - ich objem nepresahuje 300 ml. Nič im však nebránilo mať veľké rozmery, pretože sa dali použiť na skladovanie vody.

Nahradili ich Dalla, Popularita sa stala pri dodávaní kávy do Arábie. V týchto rokoch prestal byť považovaný za nápoj občanov a s istotou vstúpil do stravy bohatých ľudí.

Jeho hlavnými rozdielmi boli naháňaný vzor a samotný materiál výroby - kov namiesto ílu. Okrem toho sa dalla používala výlučne na kávu a nie na vodu. Postupne ho začali vyrábať v tvare kužeľa, a tak sa ukázalo, že cezveve sme všetci zvyknutí.

Po nejakej dobe bolo vymyslené ďalšie zaujímavé zariadenie - cedidlo, Vynálezca (francúzsky kňaz) ho tak nazval slovom percolare - „uniknúť, preniknúť“.Celá štruktúra pozostávala z dvoch častí a fungovala celkom jednoducho. Mletá káva sa naliala do hornej misky, na ktorej stenách boli urobené diery, a hojne sa naliala vriacou vodou. Kvapalina vsiakla do spodnej nádoby už nasýtená, to znamená vo forme chutného osviežujúceho aromatického nápoja.

Toto skôr exotické slovo z turečtiny sa prekladá ako "Horúce uhlie." Takéto krásne meno bolo vynájdené pre nádobu, ktorá pomáha uvariť mletú kávovú zrnku. Marocké alebo akékoľvek iné klasické predstavenie pretiahnutá nádoba s hrubými stenami, veľmi široké dno a dlhá, prípadne drevená rukoväť.

Podľa tradícií je toto zariadenie vyrobené z medi a vo vnútri je pokryté špeciálnym cínom, ktorý je bezpečný pre ľudské telo. Faktom je, že samotná meď ako materiál výroby pri zahrievaní nepriaznivo ovplyvňuje ľudské telo. Preto musíte zvnútra aplikovať ďalšiu vrstvu.

Tento kov je dobrý tepelný vodič a pomerne odolný v prevádzke, Pred varením kávy skontrolujte, či je vnútorná vrstva v poriadku: ak je tam meď viditeľná, nemôžete použiť priechod. Niekedy u drahších modelov je vnútorná vrstva vyrobená zo striebra.

Ako bolo uvedené vyššie, najčastejšie priechod je vyrobený z lisovanej medi, ale niekedy sa používa aj kovanie., Prvá možnosť umožňuje, aby steny steny boli tenšie a v druhom prípade sú steny hrubšie. Tenké steny nádoby zrýchľujú proces prípravy nápoja, znižuje sa však jeho životnosť a kvalita kávy sa zhoršuje. Kovaný model znamená rovnomernejšie vykurovanie a dlhú životnosť. Najčastejšie sú to drahšie, ale veľmi krásne cezves, ich steny sú zdobené elegantnými rezbami a rukoväte sú vyrobené z odolného dreva.

Podľa tradície sa také nádoby s hrubými stenami používali na prípravu chutného nápoja v piesku. Aby sa to dosiahlo, tento sa spolu s kamienkami zahrieval tak, aby sa získala horúca hmota, a na vrch sa umiestnil priechod. Takto vyšla vynikajúca káva, ktorú dnes nie je možné vyrobiť ani v najlepšom kávovare.

Pre začínajúcich milovníkov kávy, ktorí si chcú tento aromatický nápoj pripraviť cezveve, si môžete vybrať kremenný produkt. Horský kremeň umožňuje, aby boli steny úplne priehľadné. Preto si môžete vždy všimnúť, kedy sa voda začne vrieť a vypnúť oheň, aby nedošlo k poškodeniu chuti kávy a aby nedošlo k znečisteniu kachlí. Okrem toho toto uskutočnenie vyzerá veľmi pekne a nezvyčajne. Na prvý pohľad sa dokonca zdá, že výrobok je vyrobený zo skla, ale zároveň je odolný voči vysokým teplotám.

Existujú aj možnosti na výrobu cezves. vyrobené z čínskej hliny. Takéto predstavenie je však menej bežné ako všetky ostatné. Medzi výhody tejto možnosti je možné uviesť heterogénnu štruktúru íl, ktorá umožňuje ďalšiu saturáciu kávy kyslíkom. Aróma nápoja uvareného v tejto nádobe je skutočne nasýtená a veľmi príjemná.

Ak sa na seba pozriete cezveve, ale nemôžete rozhodnúť o materiáli, zoberte čokoľvek okrem nehrdzavejúcej ocele. Možno to bude trvať dlhšie, bude to však nepriaznivo ovplyvňovať chuť nápoja. Káva, aj tá najdrahšia a najchutnejšia, získava pri varení chuť kovu.

Pri výbere cezve by sa mali dodržiavať nasledujúce odporúčania.

• Musíte venovať pozornosť peru. Odnímateľný model bude tou najlepšou voľbou. V takom prípade môžete nielen lepšie vyčistiť celú štruktúru, ale v prípade, že je to pre vás nepríjemné, môžete tiež vymeniť rukoväť.
• Pokiaľ ide o objem, potom by ste si nemali zvoliť príliš veľkú kapacitu, pokiaľ samozrejme nebudete počítať s tým, že sa súčasne pripraví veľké množstvo kávy. Na prípravu jednej porcie voňavého nápoja nestačí viac ako sto päťdesiat mililitrov. Väčšina receptov na kávu je navrhnutá pre takéto objemy! Ale ak máte veľkú rodinu a každý ráno chce kávu, potom si môžete bezpečne kúpiť 0,5 l nádobu.
• Ak si vyberiete tvar produktu, potom sú modely v tvare kužeľa s tenkým krkom ideálne na nepretržité používanie. Je to pohodlné a praktické, pretože táto konfigurácia umožňuje rýchle ohrievanie vody a uvarená káva sa pomaly ochladí.

Turk je názov cezve, ktorý zakorenil v našej oblasti.

Najčastejšie je pri výrobe Turkov meď preferovaná, aj keď také možnosti existujú.

Predovšetkým v obchodoch s takýmito výrobkami keramikaSú bežné a lacné. Existujú aj produkty vyrobené z mosadze. Samozrejme nájdete klasické verzie z nehrdzavejúcej ocele, hliny a medi. Tvar aj objem sa môžu líšiť.

Napriek podobnostiam stále existujú určité rozdiely medzi Cezve a Turkom, pretože druhá možnosť je viac prispôsobená potrebám a požiadavkám moderného človeka. Cezva má tradične užší krk, zatiaľ čo v Turkoch má tvar lievika. Ale podľa ich funkčnosti sa obe možnosti považujú za identické.

Káva Turk alebo cezve, ako sa pôvodne nazývalo, už mnoho rokov obsadila čestné miesto v kuchyni milovníka chutného aromatického nápoja. Postupom času sa vyvíjali nové druhy kávy, objavili sa nové recepty na jej prípravu a vytvorili sa moderné jednotky na výrobu nápojov. Napriek moderným alternatívnym riešeniam a technológiám však Turek stále zostáva v dopyte a je milovaný.

Obrovský počet znalcov kávy odmietne akceptovať akékoľvek ďalšie zariadenia a svoj obľúbený nápoj si stále varí v krásnej medenej prieve.

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako správne variť kávu v Turku.