Formy na čokoládu: čo sú a ako ich vybrať?

Dospelým a deťom sa to páči, keď sú torty, torty a iné dobroty zdobené rôznymi čokoládovými figúrkami rôznych tvarov a objemov. Vždy je chutnejšie a zaujímavejšie jesť bizarné čokolády vo forme zvierat, áut, lukov, sŕdc a ďalších. V článku vám povieme, ako potešiť príbuzných a priateľov domácimi sladkosťami.

Takmer každá druhá žena v domácnosti teraz experimentuje s domácimi receptami na čokoládu a čokolády. Na jeho prípravu nie sú potrebné špeciálne zručnosti, v receptoch nie je nič zložité, ale tí, ktorí sa stretli s výrobou, vedia, že odlievacie formy sú tu dôležitým nástrojom. Líšia sa materiálom výroby a sú:

• silikón;
• polykarbonát;
• kov;
• plast.

Ktorý z nich je lepšie zvoliť a ako sa líšia - zvážime to podrobnejšie.

Tento materiál je známy svojou ekologickosťou a nízkymi nákladmi. Okrem toho je ideálny na liatie kučeravých šperkov z čokolády, ako aj na vytváranie ľadu. Silikón sa nebojí studených alebo horúcich kvapiek. Môže sa používať ako pre rúru pri teplote 230 stupňov Celzia, tak pre mrazničku pri mínus 40 stupňov, materiál bude robiť svoju prácu dokonale.

Medzi výhody patrí aj skutočnosť, že silikónové formy neabsorbujú pachy, ľahko sa umývajú aj bez čistiacich prostriedkov a nereagujú s inými výrobkami.

Je tiež vhodné skladovať z dôvodu veľmi plastový podstavec. Ľahko sa zhroutí do trubice, pričom produkt nestráca tvar a nikdy sa zdeformuje. Aj táto forma je výhodná pri extrahovaní produktov - môžete ju jednoducho otočiť naruby bez obáv z roztrhania. To je dobré pre začiatočníkov, pretože s tým často bývajú problémy a najprv je ťažké vytiahnuť cukrovinky.

Pomocou silikónovej formy môžete obsadiť veľké vajíčko, geometriu, hniezdne bábiky, králiky a mnoho ďalších postáv.

Vhodný pre profesionálnych cukrárov. Táto forma má cenu desaťkrát vyššiu ako formy vyrobené z iných materiálov. Ale pre osobu, ktorá je nadšená procesom odlievania všetkých druhov čokoládových šperkov a cukroviniek vo veľkých množstvách, je to práve táto forma, ktorá túto činnosť veľmi urýchli, pretože takýto kontajner nemusí byť pred použitím namazaný olejom.

Polykarbonátové formy majú niekoľko výhod:

• ľahko umývateľný;
• pri častej a dlhej prevádzke nemajú deformácie;
• režimu vysokej alebo nízkej teploty je to jedno;
• polykarbonát vonia a neochutňuje výrobky a nie je nasýtený žiadnym zápachom;
• ľahko ovládateľný.

Okrem toho existujú formy z polykarbonátu s tzv. magnetickým dnom. Používajú ich cukrári v továrňach. Veľmi pohodlné použitie, ak potrebujete pripraviť veľké množstvo sladkostí. Predtým, keď takéto polotovary neexistovali, cukrári museli manuálne aplikovať obrázok alebo 3D obrázok na každú cukrovinku a nie vždy sa ukázalo, že ľudský faktor nebol zrušený.

Pomocou formy z polykarbonátu môžete liať figúrky, ako sú čokoládové zajace, sladkosti vo forme písmen ruskej abecedy, cudzie písmená a čísla, rôzne kvety ako tulipán, harmanček, ruža. Môžete tiež liať rôzne geometrické tvary, ako je lopta, hviezda, kosoštvorec, hemisféra s rôznymi zárezmi, čo sladkostiam dodáva ešte krajší vzhľad.

V súčasnosti sú také formy už také sotva ju nájdete v obchodoch a dokonca aj na internete, pretože silikón a polykarbonát sú obľúbenejšie. Aj keď trhová cena kovového príslušenstva je oveľa nižšia ako u iných analógov. Táto forma je tiež odolná voči rôznym teplotám, dá sa tiež prať v umývačke riadu. Pri umývaní v prípade potreby môžete použiť drôtenú kefu a to jej nijako neubližuje, Je odolný a vydrží desaťročia.

Na odlievanie čokolády sa používa práve také. Je vyrobená z pružného plastu, ľahko ovládateľná a pomerne lacná, je však potrebné mať na pamäti, že sa tento tvar časom deformuje. A je tiež malá a nie je možné vyrobiť čokoládu s náplňou, na rozdiel od všetkých ostatných druhov čokoládových foriem.

Najskôr by sa nový produkt na nalievanie čokolády mal dôkladne umyť v teplej vode s použitím čistiaceho prostriedku a potom úplne vysušiť, inak sa čokoláda prilepí na steny a dno.

Roztopená čokoláda nalejte nie k okrajom, ale 1/3 buniek a skontrolujte vzduchové bubliny. Aby ste sa zbavili týchto bublín, ako aj rovnomerného rozloženia hmoty v kučeravej cele, musíte na stôl jemne poklepať na tvar.

Pre uľahčenie získavania sladkostí môžete vypustiť silikónovú formu, A na plasty, polykarbonáty a kovy stačí jednoducho zaklopať na dno a prevrátiť pleseň tak, aby sa položky vysypali na uterák alebo mäkkú handričku.

Nižšie nájdete informácie o tom, ako používať čokoládové formy.