Doska na krájanie je nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne. S pomocou, spracovaním a krájaním výrobkov sa uskutočňujú všetky kulinárske majstrovské diela. Preto by sa pri výbere dosky mala venovať pozornosť kvalitatívnym vlastnostiam výrobku. Veľmi obľúbenú dosku na krájanie kameňa predstavuje široká škála tvarov a farieb, ktorá má vysokú odolnosť proti opotrebeniu v porovnaní s plastovými a drevenými doskami.
typy
Dosky na krájanie kameňa sú najčastejšie masívne ploché dosky z mramoru alebo žuly, ako aj umelý kameň.
Servírovacie alebo rezacie taniere vyrobené zo žuly a mramoru sa vyznačujú vysokou environmentálnou výkonnosťou, majú baktericídne vlastnosti, pretože na ich výrobu sa používajú iba prírodné materiály bez leptavých prímesí a farbív.
Povrch prírodného kameňa neabsorbuje cudzie pachy a neumožňuje zmiešanie chutí výrobkov pri zachovaní ich prirodzených vlastností.
Vyrábajú sa doštičky z umelého kameňa s vysokou pevnosťou podľa talianskej technológie z prírodného minerálu s prídavkom farbiacich zložiek a živíc. Takéto výrobky majú luxusný a sofistikovaný vzhľad, takmer identický s doskami z prírodného kameňa. Umelá verzia reznej plochy má súčasne prijateľnejšiu cenu a dlhú životnosť (viac ako 15 rokov). Takéto doplnky sú navyše vhodné pre všetky typy kuchynských prác.
Povrchy vyrobené z akrylového materiálu neobsahujú póry a mikrotrhliny, v ktorých sa môžu hromadiť baktérie a huby, a preto si potravinové výrobky narezané na takejto doske zachovávajú svoje užitočné vlastnosti.
Pravidlá pre výber a fungovanie
Predpokladá sa, že kuchyňa priemernej domácnosti v domácnosti vyžaduje najmenej 3 krájacie dosky, aby sa zabezpečila nevyhnutná úroveň hygieny a bezpečnosti potravín. Jeden by mal byť na krájanie chleba a cukroviniek, druhý na mäsové výrobky a tretí na zeleninu a ovocie. Každý kuchársky špecialista má právo nezávisle určiť potrebný počet krájacích dosiek, pričom môžu mať rôznu veľkosť az rôznych materiálov.
Pri obsluhe rezacích dosiek sa musí brať do úvahy, že pre každú skupinu výrobkov by mal byť samostatný povrch. Je to spôsobené skutočnosťou, že napríklad surové ryby a mäso môžu obsahovať rôzne škodlivé mikroorganizmy, ktoré, ak prídu do styku s výrobkom, ktorý nie je tepelne ošetrený, môžu spôsobiť značné škody na zdraví.
Hlavné požiadavky, ktorým by ste mali venovať pozornosť pri výbere doštičky na krájanie kameňa, sú kvalita materiálu, z ktorého je vyrobený, Prírodný alebo vysoko kvalitný umelý kameň by nemal obsahovať praskliny, triesky, stopy po lepidle a zápach.
Dnes existuje veľa rôznych modelov rezacích povrchov, ktoré sa líšia vzhľadom, farbou, tvarom, veľkosťou a rozsahom.
Vo svete moderných technológií a rozvinutého kulinárskeho umenia sa malé dosky používajú nielen na krájanie a krájanie výrobkov, ale sú aj elegantným ozdobným prvkom na servírovanie a servírovanie pokrmov.
Čierna doska vyzerá veľmi štýlovo pri servírovaní japonských a stredomorských jedál. Interiér modernej kaviarne alebo fusion reštaurácie doplní žula alebo mramorový povrch.
Kamenný povrch na rezanie je harmonicky kombinovaný s hi-tech štýlom alebo s klasickým dizajnom kuchynských zariadení.
Stredne veľká prírodná mramorová doska je ideálna na rolovanie cesta, pretože jej prirodzená chladnosť neumožňuje lepkanie cesta a ukázalo sa, že je úplne hladká a jemná. Z toho istého dôvodu sa povrch kameňa stane nevyhnutným nástrojom na temperovanie čokolády a vytváranie chutných dezertov.
Široká škála domácich a zahraničných výrobcov doštičiek z umelého a prírodného kameňa ponúka veľa možností, ktoré vyhovujú všetkým potrebám - od klasického kuchynského príslušenstva po dizajnový vývoj vylepšenej funkčnosti s ďalšími stojanmi, zahĺbeniami na vypustenie prebytočnej tekutiny a ďalšími.
starostlivosť
Na čistenie rezných povrchov vyrobených z prírodného alebo umelého kameňa sa neodporúča používať čistiace prostriedky s agresívnymi zložkami, v ktorých sú prítomné zásady, chlór a acetón. Napriek skutočnosti, že povrchy umelých kameňov sú relatívne odolné voči chemikáliám, dlhodobý kontakt s agresívnymi čistiacimi prostriedkami môže postupne zničiť zloženie ich povlaku.
Doska na krájanie žuly by sa mala čistiť ručne pomocou saponátu na umývanie riadu. Podobným spôsobom sa vykonáva umývanie rezných povrchov z akéhokoľvek iného prírodného kameňa.
Na dezinfekciu je možné povrchy kameňa ošetriť stolovým octom, sódou alebo citrónom, potom opláchnuť vodou a utrieť dosucha mäkkou handrou.
Dosky na krájanie kameňa vo všeobecnosti nevyžadujú žiadne zvláštne podmienky na uchovávanie. Z dôvodu pohodlia sú mnohé z nich vybavené špeciálnymi rukoväťami alebo krúžkami, pomocou ktorých je možné výrobok pripevniť na stenu kuchyne.Ak takéto prvky neexistujú, môžu sa dosky ukladať v zásuvkách alebo jednoducho na pracovnej ploche pracovnej dosky.
Kuchynské náradie skladujte z umelého materiálu oddelene od dosiek z prírodného kameňa, aby ste predišli plesniam a poškriabaniu na povrchu. Na udržanie atraktívneho vzhľadu po dlhú dobu si doska na krájanie kameňa vyžaduje pravidelné leštenie.
Pri dodržaní jednoduchých pravidiel starostlivosti, bez ohľadu na to, z akého materiálu je rezná doska vyrobená, bude môcť potešiť majiteľov s dlhou životnosťou pri zachovaní pôvodnej farby a lesklého lesku.
Výhody a nevýhody
Podľa recenzií používateľov dosiek na krájanie kameňa sa dajú rozlíšiť ich hlavné pozitívne vlastnosti:
- rezný povrch z kameňa má vysokú odolnosť proti opotrebeniu: nedrobí sa, nezafarbí z výrobkov;
- silný povrch kameňa odpudzuje tekutiny a rýchlo zasychá;
- neabsorbuje pachy a šťavy z výrobkov, dobre prilieha na pracovnú plochu a nekĺzne;
- rafinovaný a štýlový vzhľad;
- rôzne farby a tvary, ktoré vám umožňujú vybrať dosku, ktorá je ideálna pre interiér kuchyne.
Z nedostatkov dosiek na krájanie kameňa si užívatelia všimnú určité kvality.
- Výrazne vyššie náklady v porovnaní s doskami z iných materiálov.
- Potreba zaostriť nože častejšie, čo vedie k rýchlemu zhoršeniu ich funkčnosti (čepeľ sa riedi).
- Kuchynský povrch vyrobený z prírodného kameňa má „hmotnú“ hmotnosť. Priemerná doska s hrúbkou asi 1,5 cm má teda hmotnosť od 1 do 1,5 kg.
- Deformuje sa z príliš vysokej teploty, preto sa neodporúča používať kamennú dosku ako horúci stojan.
- Dlhodobé pôsobenie prírodných kyselín, ktoré tvoria ovocie a zeleninu, časom ničí povrch.
Mnohé z výhod dosiek na krájanie kameňa oproti podobným výrobkom z plastu, skla alebo dreva nemožno ignorovať. Potvrdzuje sa spoľahlivosť a kvalita tohto kuchynského príslušenstva vysoká funkčnosť, dlhá doba prevádzky, jednoduché používanie a starostlivosť, ako aj početné recenzie spokojných používateľov.
Niektorí priaznivci kulinárskeho umenia sa domnievajú, že kamenné dosky sú vhodné len na rolovanie cesta a niektoré naopak tieto povrchy používajú na krájanie, servírovanie a servírovanie pokrmov. Krájacia doska z prírodného kameňa je navyše veľmi drahý luxus, avšak každý majiteľ takéhoto príslušenstva bude môcť zdôrazniť svoj status a zmysel pre individuálny štýl.
Kvalitná doska na krájanie je nevyhnutnou súčasťou pri príprave rôznych domácich jedál alebo pochúťok. Ktorému dávate prednosť závisí od individuálnych potrieb, cieľov, ako aj od finančných možností kuchára.
Prehľad kamenných dosiek nájdete nižšie.
