Aký olej zvoliť na spracovanie doštičiek?

Takmer každá kuchyňa má dosku na krájanie a nie jednu. Na to, aby kulinárske atribúty slúžili dlhú dobu, je potrebná opatrnosť, a to nielen včasné umývanie a sušenie. Na spracovanie dosiek musíte kúpiť olej - je to pravidelná impregnácia, ktorá zaručuje ich trvanlivosť, pevnosť a neprestáva uspokojovať kvalitu.

Na spracovanie produktov sú vhodné iba špeciálne oleje: oliva a slnečnica nedávajú zmysel.

Olej je potrebný na impregnáciu novej drevenej dosky, ako aj už použitý. V správnom oleji nie je žiadna vôňa ani chuť, nezanechávajú žiadne viditeľné stopy, neovplyvňujú výživové vlastnosti výrobkov. Hneď ako si prinesiete novú dosku domov, pred použitím ju umyte v teplej vode, osušte ju a na povrch dosky naneste špeciálny olej.

Prečo je potrebné produkt spracovať:

• absorbuje nepríjemné pachy a odstraňuje ich;
• zabraňuje objaveniu baktérií, plesní a húb na doske vo vnútri samotného dreva, čo sa stáva oveľa častejšie, ako si myslíte;
• zabraňuje vzniku triesok a prasklín, ktoré sú charakteristické pre veľmi suchý materiál, ktorý nedostáva špeciálnu včasnú impregnáciu.

Samotná štruktúra dreva prispieva k spracovaniu oleja: tekutina preniká do vlákien a vyplňuje póry materiálu.

Impregnačný olej by mal byť v každej stravovacej jednotke, ale aj pri domácom varení je takáto kompozícia potrebná. Musíte impregnovať dosku raz za 1 - 2 mesiace, aby nedošlo k dlhým prestávkam. Obzvlášť stojí za to spracovať drevené kuchynské výrobky v chladnom období, keď radiátory pracujú v kuchyni. Vďaka blízkosti zdroja tepla je doska zraniteľná: jej štruktúra je v tomto čase náchylná na deformácie.

Na rezanie dosiek používajte najmä minerálny olej. Je to produkt ropného pôvodu získaný destiláciou vykurovacieho oleja. Niekedy sa pri výrobe minerálnych olejov môžu používať plodiny. Náradie je napriek technickým vlastnostiam úplne bezpečné. Aktívne sa používa v potravinárskom priemysle, zloženie oleja z neho robí dopyt v lekárskej a kozmetickej oblasti.

Jedlý minerálny olej:

• zaručuje vysokú úroveň ochrany spracovaného výrobku;
• nemá chuť a vôňu;
• ľahké použitie;
• šetrné k životnému prostrediu;
• rýchlo schne;
• nemá žiadnu farbu (pokiaľ nemá špeciálne prísady).

Minerálny olej sa veľmi často kombinuje so včelím voskom a táto kombinácia je optimálna. Vosk preberá funkcie tmelu, chráni pórovitú štruktúru dreva pred vlhkosťou. A hoci zvyšuje odolnosť dreva voči vlhkosti, neznamená to, že je nepremokavé.

Ak aplikujete olej bez vosku, efekt nebude úplný: na doske sa nevytvorí ochranný film, nebude dostatočne spoľahlivý. Baktérie, kúsky jedla a nečistoty sa nedostanú do štruktúry stromu presne vtedy, ak zmiešate minerálny olej s voskom.

Existujú však aj ďalšie možnosti spracovania: tekutý parafín si môžete kúpiť v lekárni a ľanové semeno v obchode. Oba produkty sú vhodné na spracovanie dosiek. Vazelínový olej by mal byť tiež zmiešaný s včelím voskom. Vazelínový olej je tiež rafinovanou frakciou oleja, ktorý sa získava po destilácii petroleje, neobsahuje škodlivé organické látky. Základom syntetického produktu môže byť tekutý parafín. Olej sa neabsorbuje do pokožky, ktorej sa niektorí manželky obávajú, pretože je veľmi vhodný v každodennom živote (aj v kuchyni).

Zložky ľanového oleja, impregnácia dreva, zahusťujú pod vplyvom vonkajších faktorov - dochádza k polymerizácii. Tekutina sa tak premení na polotuhú hmotu, ktorá chráni strom.

Dosky na krájanie sa líšia - od preglejky (najjednoduchšia a najlacnejšia možnosť), ako aj od konca - z dubu, borovice, buk. Bez ohľadu na to, aký olej si kúpite, bude pri jeho správnom použití vhodný pre tento produkt.

Ale niektoré nuansy stojí za zmienku.

• Ak si zoberiete ľanový olej na impregnáciu borovicovej dosky (a niektorí ľudia ju radi nahradzujú arašidovým maslom, čo je teoreticky možné), z času na čas môže z produktu začať vytekať nepríjemná zápach.
• V obchode sa niekedy uskutočňujú propagačné akcie a doštičky sa predávajú spolu s olejom na impregnáciu. Pamätajte, aký druh oleja vám výrobca (alebo špecializované obchody) ponúkol, s najväčšou pravdepodobnosťou av budúcnosti budete musieť túto možnosť použiť.
• Minerálny olej nie je vždy na predaj: ak nie je v okolí žiadna obchodná hala, pravdepodobne tu bude lekáreň. Preto bude výhodnejšia vazelínová kompozícia.
• Dubové dosky sú najsilnejšie, najsilnejšie a najspoľahlivejšie. Namočte ich zmesou minerálneho oleja a vosku, nebojte sa to preháňať, drevo absorbuje toľko, koľko potrebuje. Včasná impregnácia a úcta vám umožnia používať dosku po mnoho rokov.

Tenké preglejkové dosky nie sú také hygienické a odolné ako čelné dosky. Len málo ľudí venuje pozornosť spracovaniu tenkých dosiek, a to je opomenutie.

Dosky na preglejku z preglejky pozostávajú z niekoľkých zlepených drevených listov. Viacvrstvový preglejkový materiál je veľmi citlivý na vodu, pretože lepidlo v zložení dosky sa vyznačuje nízkou odolnosťou proti vlhkosti. Pretože preglejkový produkt často napučiava, plesne a mikróby sa v ňom „usadzujú“, samotná štruktúra dosky je zničená. Preto sa vyžaduje spracovanie takéhoto výrobku.

Zvážte, ako pokryť preglejkovú dosku olejom.

• Ak je doska nová, je potrebné do nej naniesť niekoľko vrstiev minerálneho oleja zmiešaného so včelím voskom. Ak ste dosku vyrobili sami, mali by existovať 3 vrstvy (každá z nich bude najmenej 12 hodín suchá).
• Ak po nanesení produktu vznikol jeho prebytok, musí sa opatrne odstrániť pomocou mäkkej handričky.
• Pri pravidelnom spracovaní je potrebné minerálnu vrstvu dosky raz mesačne vyrobiť, to stačí na zaistenie čistoty a bezpečnosti použitého kuchynského príslušenstva.

Na vykonanie spracovania koncovej dosky (alebo dosky vyrobenej z rezaného dreva) je tiež potrebné najprv ju umyť a vysušiť. Ak ste dosku vyrobili sami a po prvom ošetrení sa zdá byť drsná, mali by ste ju preložiť jemným brúsnym papierom.

• Ak chcete namočiť a namazať koncovú dosku, musíte ju zakryť minerálnym / ľanovým / vazelínovým olejom. Za týmto účelom môžete naliať polievkovú lyžicu oleja a jednoducho naliať na povrch dosky. Potom pomocou tampónu z mäkkých tkanív (alebo len ručne) rozomelte kompozíciu na impregnáciu po celom povrchu.
• Je veľmi dôležité, aby spracovanie bolo jednotné - ak to urobíte v zhone, niektoré oblasti zostanú nechránené. Napustite všetky strany dosky a tiež strany.
• Ak je doska nová, neponáhľajte ju používať v deň nákupu - olejová impregnácia nového produktu bude usporiadaná niekoľkokrát za sebou. Ošetrite predmet najmenej dvakrát utretím zvyšného oleja papierovými utierkami.

Ak sami pripravujete impregnačnú kompozíciu, použite nasledujúci vzorec. Vezmite 1 diel včelího vosku a 4 diely vazelínového oleja: zmes sa pripraví vo vodnom kúpeli. Najskôr zahrejte olej a potom do neho ponorte vosk. Po varení by sa zmes mala ochladiť a naniesť na dosku. Ak je nepohodlné pracovať s handrou alebo rukami, môžete použiť širokú kefu.

Ak výsledná kompozícia zostane, nesmie sa uchovávať v chladničke, kým nebude znovu použitá. Je múdre spracovať všetky drevené jedlá, ktoré sú v dome: zvyčajne sa jedná o valčeky a lopaty, lyžice.

A ešte jeden dôležitý bod. V profesionálnej kuchyni je jasné rozlíšenie dosiek: niektoré slúžia na krájanie zeleniny, iné na mäso a ryby. Doma však nie všetky ženy v domácnosti nasledujú toto oddelenie základné hygienické pravidlá to opakujú ako axióma.

Dobrou starostlivosťou o kuchynské náčinie je šetrnosť, racionálny prístup k jedlám a starostlivosť o vlastné zdravie.

Pozrite sa, ako premočiť dosku.