Tudo sobre legumes embalados a vácuo

Os vegetais são muito saudáveis ​​e, portanto, são incluídos na dieta diária de muitas pessoas. Naturalmente, surge a questão de como prolongar sua frescura e suculência. Um vácuo vem em socorro aqui. É usado tanto na produção para a venda de produtos quanto em casa para armazenar alimentos comprados. Considere os recursos e variedades da embalagem a vácuo de vegetais e também descubra como ela prolonga a vida útil do conteúdo.

O ar é um dos fatores que contribuem para a rápida deterioração dos produtos. Se a umidade é ideal para o desenvolvimento de bactérias, o processo é acelerado. A embalagem a vácuo cria um espaço sem oxigênio e excesso de umidade, de modo que os processos negativos são suspensos.

As vantagens deste método de armazenamento de vegetais são óbvias.

• Frescura prolongada produtos, mesmo que não estejam na geladeira.
• A consistência é mantida por um longo tempo (grau de suavidade, elasticidade, suculência), processos de secagem e intemperismo são minimizados. Os vegetais permanecem utilizáveis ​​e atraentes na aparência. Este último se torna especialmente importante na venda de alimentos nas lojas.
• O conteúdo da embalagem não absorve odores.
• Em comparação com o armazenamento no freezer em sacos comuns, quando se perde o sabor dos alimentos, neste caso persiste em maior extensão.
• No vácuo, você pode armazenar legumes inteiros e fatiados. A segunda opção pode ser encontrada nas prateleiras das lojas. Os produtos enlatados, prontos para o consumo, costumam ser comprados em estabelecimentos de restauração, bem como em pessoas com pouco tempo livre. Em casa, isso pode ser relevante se uma pessoa decidir se preparar com antecedência para o feriado.
• Higiênico ao transportar produtos, armazenagem, estar nas prateleiras das lojas. Poeira e sujeira não entram no conteúdo, o que é especialmente importante na venda de fatias. Também pode ser útil para entusiastas do ar livre.
• Embalagens transparentes permitem que os clientes demonstrem a aparência de vegetais e verifique se eles são frescos.
• Os produtos embalados não ocupam muito espaço. Isso ajuda a usar com mais eficiência o espaço de armazém e varejo. Em casa, isso permite que você não bagunce a geladeira.
• Como a quantidade de comida jogada fora devido à deterioração é reduzida, uma pessoa pode apreciar as economias em finanças.
• A simplicidade da tecnologia permite que seja usada tanto na produção quanto em casa. Qualquer anfitriã pode dominar o gerenciamento de equipamentos compactos.

Quanto aos contras, são poucos.

• O filme não protege bem o conteúdo de danos; pode ser rasgado ou arranhado. Portanto, para segurança máxima, é melhor usar recipientes.
• Às vezes, legumes fatiados podem grudar um no outro.
• Algumas bactérias também podem se desenvolver em um ambiente sem ar. Portanto, mais cedo ou mais tarde, o conteúdo da embalagem a vácuo começará a se deteriorar. Armazenar legumes por vários anos não funcionará.

A essência da evacuação é simples. Os produtos são colocados em um recipiente. Pode ser um saco ou um recipiente sólido. Então o ar é completamente bombeado para fora do tanque. Para isso, uma bomba especial é usada. O processo pode ocorrer automaticamente e com controle manual.

Os produtores costumam embalar filme de vegetais para venda. Pode ser rolo macio ou sacos de sopro duro. Também frequentemente usado opções com suporte.

Na vida cotidiana, tanto o filme quanto os recipientes são usados. Alguns produtos de filme podem ter uma válvula e um prendedor. Os modelos laminados não possuem peças adicionais, são simplesmente soldados pelas duas extremidades. Quanto aos recipientes, eles podem ser de plástico ou vidro. Tamanhos e formas variam.

Podemos distinguir condicionalmente 2 grupos de embalagens seladas: para comércio e uso doméstico.

A embalagem em sacos na produção é realizada com máquinas de câmara profissionais. Uma porção de vegetais é colocada em um saco e colocada em um compartimento especial. Um botão é pressionado, após o qual o ar é automaticamente removido da câmara e da própria embalagem. Depois disso, a embalagem selada é selada.

Se um substrato é usado, são usadas máquinas de termoformação. Eles não têm câmeras. A extremidade da bolsa é simplesmente colocada em um aparelho que bombeia ar. Como resultado, o filme se encaixa firmemente no conteúdo, protegendo-o de influências externas e bactérias.

Vale ressaltar que, se falarmos sobre a liberação de vegetais embalados para sua venda, o equipamento descrito será usado apenas na última etapa. E antes disso os vegetais devem passar por várias outras etapas do processamento.

O processo começa com uma lavagem completa das matérias-primas. Após a lavadora, os vegetais passam por uma limpeza com rolo para remover a casca (se necessário). Em seguida, os produtos vão para a tabela de inspeção para inspeção visual. Em seguida, as batatas são sulfitadas para evitar o escurecimento. Outros vegetais são secos e picados, se necessário.

Na vida cotidiana, são utilizadas instalações sem câmara de ar. São móveis de mesa e de cozinha embutidos. Como regra, esses são modelos multifuncionais compactos. As opções de bombas manuais raramente são usadas hoje. Eles foram substituídos por dispositivos que bombeiam automaticamente o ar de uma bolsa ou recipiente.

Nesses recipientes, armazene vegetais de sua própria horta ou comprados na loja por peso. Às vezes as pessoas fazem espaços em branco para o inverno. Dependendo do desejo do consumidor, os vegetais podem ser crus ou descascados e cozidos, picados ou inteiros. Dependendo disso, bem como das condições de armazenamento, a data de validade também varia.

Enfim produtos deve ser fresco e lavado.

Os legumes frescos no vácuo são mantidos em excelentes condições por até 2 semanas. Fervido pode esperar até 12 dias. Se os vegetais forem secos antes de serem colocados em embalagens herméticas, o prazo de validade aumentará para 12 meses. Se você quiser fazer os preparativos para o inverno, é melhor colocar recipientes no freezer. Alimentos congelados podem ser utilizados durante todo o ano.

Outra opção para preparar uma reserva vitamínica para evacuação é empalidecimento. Este é o tratamento de água fervente. Esse procedimento não apenas aumenta a vida útil dos vegetais, mas também permite que eles permaneçam perfumados e suculentos. Cenouras, beterrabas e outras culturas de raízes semelhantes, neste caso, são processadas por cerca de 5 minutos. Os verdes são mantidos em água fervente por 2 minutos.

Depois disso, os produtos são deixados por algum tempo para esfriar e secar. Somente depois que eles são colocados em um recipiente ou saco, o ar é removido da embalagem. Se todas as etapas foram concluídas corretamente, o conteúdo do recipiente fechado pode ser armazenado por 3-4 semanas. Após o branqueamento e a selagem, a pasteurização é realizada no local de produção.

Obviamente, todos os períodos indicados se aplicam somente se se o conteúdo foi colocado no vácuo fresco e a embalagem não foi danificada.

Também vale a pena observar as condições ideais de armazenamento. Não deixe os recipientes sob luz solar direta ou em locais com alta umidade.

Além das nuances descritas acima, vale a pena considerar que diferentes vegetais se deterioram em diferentes velocidades. Por exemplo, variedades densas (beterraba, cenoura, batata) são armazenadas por mais tempo.

Bem, é claro, se você abrir periodicamente o recipiente para pegar algumas peças e selar novamente, isso reduzirá significativamente a vida útil do conteúdo. Portanto, é recomendável embalar legumes em pequenos lotes para que você possa consumir uma porção sem se preocupar com o restante dos produtos.

Veja como embalar legumes usando um aspirador de pó doméstico no vídeo abaixo.