Variedades de sacos a vácuo para produtos e sua aplicação

A questão da preservação a longo prazo da frescura dos produtos é relevante para as empresas envolvidas na produção e venda e para as donas de casa econômicas. Hoje, os pacotes a vácuo lidam perfeitamente com essa tarefa. Todos os dias a variedade desses produtos se expande; portanto, você deve entender suas características e variedades.

Qualquer embalagem a vácuo para produtos alimentícios opera com o mesmo princípio. No interior, um espaço sem ar é criado. Exatamente a falta de oxigênio minimiza a atividade de bactérias perigosas, evita os processos de fermentação, decadência, aparecimento de fungos.

O fato é que o desenvolvimento de tais processos negativos requer condições especiais (umidade, luz, ar). No vácuo, é criada uma atmosfera completamente diferente, excluindo a presença de fatores que levam à rápida deterioração dos alimentos.

Criar um vácuo geralmente ocorre sob a influência de máquinas especiais. O sangramento manual do ar com uma bomba também é possível. Como resultado, o filme envolve o conteúdo, protegendo-o não apenas da rápida deterioração, mas também de influências externas, que são úteis tanto nas condições de venda de produtos quanto na vida cotidiana.

Considerado método de armazenamento de alimentos tem muitas vantagens.

• A comida permanece fresca por muito tempo, mesmo que eles não possam (ou não sejam possíveis) ser colocados na geladeira.
• A consistência original é preservada. (suculência, maciez ou dureza). Retardando processos, secando.
• Proteção contra odores estranhos torna-se importante ao armazenar diferentes produtos perfumados juntos.
• Higiene cumprida ao transportar alimentos de fornecedores, seu armazenamento em armazéns, nos pontos de venda. O conteúdo das embalagens é isolado de sujeira, poeira, umidade, o que também é conveniente quando se viaja para o país, faz um piquenique e fica muito tempo no trem.
• A embalagem selada parece boaisso permite que você mantenha a estética do sortimento na loja. Ao mesmo tempo, as embalagens são transparentes, devido às quais uma pessoa pode avaliar visualmente o conteúdo antes de comprar.
• Como o vácuo aumenta a compactação das embalagens de alimentos, economiza espaço na geladeira e nas prateleiras das lojas.
• Este método de armazenamento permite dividir os alimentos em porções., guarde os legumes em forma de fatias.
• Capacidade de permanecer em forma por mais tempo usar contribui para economizar dinheiro, já que você não precisa jogar fora produtos estragados.
• O princípio da embalagem a vácuo é bastante simples. Não requer habilidades especiais, por isso é ótimo para uso em casa.

No entanto, apesar das muitas vantagens, embalagem selada também tem desvantagens.

• Baixo grau de proteção contra o estresse mecânico. Ao contrário dos contêineres, os sacos não são muito duráveis.
• A probabilidade de uma alteração no sabor do conteúdo. Apesar de estar protegido contra odores externos, o próprio vácuo pode às vezes reduzir a palatabilidade.
• Possível ligação. Se você embalar várias unidades de um produto com uma superfície oleosa em um saco (por exemplo, pedaços de queijo fatiado), eles poderão grudar um no outro.
• Incapacidade de proteger os alimentos de todas as bactérias existentes. As espécies anaeróbicas podem se desenvolver mesmo no espaço sem ar.

Os sacos a vácuo são usados ​​tanto na indústria quanto na vida cotidiana. Dependendo disso, eles são de dois tipos principais.

Na indústria, especial máquinas de embalagem de câmara. Nesse caso, cada produto junto com a embalagem é colocado em uma câmara especial. Primeiro, o ar é bombeado para fora da câmara. Em seguida, é removido da embalagem. Isso garante uma vedação confiável. Assim como as instalações têm a capacidade de colar o filme. No final do processo, a bolsa é selada, o que permite economizar espaço sem ar no interior.

O segundo tipo de equipamento industrial popular é máquinas de termoformagem. Nesse caso, o filme cobre o produto depositado no substrato. As câmeras não são usadas aqui.

As opções para sacos selados usados ​​na vida cotidiana são mais diversas. Alocar como sacos descartáveis ​​e reutilizáveis ​​para armazenar e congelar alimentos. E também os produtos diferem no tipo de filme usado.

Opções de polímero multicamada também são usadas. Ao mesmo tempo, os pacotes podem ser padrão, encolhíveis, ondulados, metalizados.

Diferentes métodos de embalagem. Em condições domésticas, os dispositivos sem câmara de ar são usados ​​com mais frequência. Nesse caso, a bolsa está localizada fora do dispositivo. No entanto, os modelos sem câmeras, por sua vez, também são divididos em várias variedades. Existem opções com bomba, válvula e fecho. E também existem modelos com remoção automática de ar e função de solda.

Os eletrodomésticos podem ter uma variedade de modos diferentes:

• para produtos macios ou duros (a escolha afeta a taxa de remoção de ar, da qual depende a preservação da forma do conteúdo);
• para produtos líquidos ou sólidos (isso determina a taxa de vedação, que no primeiro caso será maior);
• transição para o controle manual (permite ajustar o processo de bombeamento de ar para receber vedação parcial);
• a possibilidade de soldar sem eliminar o ar;
• decapagem (remoção faseada do ar);
• lembrando o modo anterior.

As opções de saco de vácuo podem variar.O comprimento mínimo é 160 mm e a largura é 110 mm. Quanto aos tamanhos máximos, então para necessidades domésticas, produtos maiores que 300 mm geralmente não são utilizados. Isso é suficiente para a maioria dos produtos. No entanto, também existem opções para venda com uma largura de até 450 mm e um comprimento de até 300 mm.

Antes de tudo, é importante lembrar as condições básicas que garantem a qualidade da segurança alimentar em embalagens seladas:

• Apenas aspirar e alimentos frescos.
• se o produto estiver quente, espere esfriar antes de selar;
• siga a temperatura de armazenamento recomendada (algo precisa ser armazenado na geladeira, mas algo, pelo contrário, à temperatura ambiente);
• Use pacotes adequados ao seu modelo de empacotador específico.
• evitar furos e outros danos ao filme;
• Não guarde sacos com conteúdo sob luz intensa ou alta umidade.

Agora considere o próprio processo de embalagem. Somente se tudo for feito corretamente, você poderá criar um vácuo absoluto.

1. Prepare os produtos (lave-os se necessário).
2. Pegue a bolsa (desenrole-a do rolo e solde uma borda, se esta opção for usada).
3. Coloque o produto dentro.
4. Insira a outra extremidade no instrumento e pressione o botão apropriado. A vedação e a vedação da segunda borda da bolsa ocorrerão.

A vedação prolonga a frescura dos alimentos, mas não por tempo indeterminado. No entanto, diferentes produtos têm diferentes períodos de armazenamento, mesmo em embalagens a vácuo. Isso deve ser considerado.

É melhor armazená-los refrigerados ou congelados. Isso permitirá não perder suculência. O prazo de validade máximo na prateleira da geladeira é de 7 dias. No congelador (em estado de congelamento a –18 ° C), esse período é estendido para um ano e meio.

Algumas donas de casa apenas lavam os vegetais antes de embalar. Outros realizam branqueamento preliminar. Em outras palavras, os vegetais são tratados com água fervente antes de serem colocados no saco. Isso ajuda a preservar totalmente o aroma e o sabor dos produtos.

Os verdes devem ser mantidos em água fervente por cerca de 2 minutos. Cenouras são suficientes para processamento de 5 minutos. Os cereais são mantidos em água fervente por cerca de 10 minutos. Em seguida, os vegetais são resfriados e secos. Depois disso, eles são colocados em um saco e selados.

Se um pedaço grande de queijo for colocado no vácuo, ele manterá sua usabilidade por até 40 dias. Se o saco contiver fatias de queijo, seu frescor permanecerá por 20 a 25 dias.

Produtos de panificação são colocados no vácuo com pouca frequência. Até itens vendidos em lojas em sacos fechados contêm ar dentro.

Veja como escolher os sacos de vácuo certos no próximo vídeo.