Pannenkoekenpannen: wat zijn ze en hoe kies je ze?

Pannenkoeken zijn al vele generaties een favoriet gerecht. Bijna elk gezin heeft zijn eigen pannenkoekrecept. Maar ideale recepten helpen niemand: pannenkoeken blijken nog steeds dik te zijn, aan de pan te plakken en te verbranden. Het is zeer waarschijnlijk dat de zaak in de pan zit, dus het is tijd om een ​​crêpemaker te kopen, die het probleem van onvolmaakte pannenkoeken zal oplossen.

Drie voorwaarden waaronder pannenkoeken altijd smakelijk en esthetisch zullen zijn, zijn de kwaliteit van het deeg, de kwaliteit van de pan en de goede verzorging van het keukengerei. De laatste twee punten zijn duidelijk belangrijk. Daarom is het voor het bakken van pannenkoeken logisch om een ​​aparte pan te kopen en niets meer om erop te koken. Als u het product af en toe gebruikt voor het koken van vlees of groenten, wordt het in korte tijd waardeloos.

Het fabricagemateriaal, de vormen en afmetingen van pannenkoekenpannen kunnen variëren, maar ze hebben allemaal gemeenschappelijke kenmerken. Alle crêpe-makers hebben lage kanten, dus de culinaire expert draait de pannenkoek gemakkelijk om (het zijn hoge kanten die vaak omslaan voorkomen, daarom werken pannenkoeken niet perfect).

Het volgende kenmerk van de pannenkoekenpan is een dikke bodem en dikke muren. Dit ontwerp geeft het keukengerei een bijzondere sterkte en duurzaamheid. Dankzij de dikke wanden en de bodem passen de gerechten zich gemakkelijker aan extreme temperaturen aan. Koud deeg wordt op een hete koekenpan gegoten, dus de temperatuuraanpassing moet goed zijn.

Het handvat bij de crêpemaker moet lang zijn en niet opwarmen, waardoor de chef comfortabel kan koken. Maar de ronde vorm van de pannenkoekenpan is niet het integrale kenmerk.Als je een vierkante crêpemaker koopt, kun je pannenkoeken bakken die erg handig zijn om de vulling in te wikkelen.

Er zijn minnaressen die geen koekenpan kunnen geven, ze krijgen altijd goede pannenkoeken en binnen een uur bakken ze een berg bloem van plezier. Maar niet iedereen kan bogen op zo'n culinair geschenk. Daarom is het de moeite waard om te vertrouwen op een technisch competente benadering van het bakken van pannenkoeken: de juiste pan is het halve succes.

Wat is het verschil tussen een koekenpan voor het bakken van pannenkoeken van een gewone koekenpan.

• Het is niet universeel. Je gebruikt het niet voor het maken van roerei, hartige roerei of gebakken aardappelen. Het enige waar je het voor nodig hebt, is pannenkoeken bakken.

• Ze heeft lage kanten. Bij sommige modellen zijn de zijkanten zo laag dat het lijkt alsof ze bijna niet bestaan. Als je professionele pannenkoeken hebt gezien, kun je hun perfect gladde ronde oppervlak opmerken, meer als een draaitafel dan als een koekenpan. Het deeg wordt op het oppervlak gerold, het zet onmiddellijk vast. Zo'n pannenkoek omdraaien is heel eenvoudig.

• Handig handvat. Let bij het kiezen van een pannenkoek op het handvat. Als het kort, breekbaar en wankel is, zult u niet comfortabel werken met dergelijk keukengerei. Het handvat moet goed aan de basis zijn bevestigd, licht genoeg zijn en niet erg verwarmd.

• Portioneren. In de winkels zie je geportioneerde pannenkoeken. Dit zijn pannen, met aan de basis ronde uitsparingen die zijn ontworpen om met deeg te vullen. Op één koekenpan kunnen 4 van dergelijke uitsparingen zitten. Pannenkoeken in zo'n pan zijn klein, maar perfect plat.

De keuze van crêpe-makers is tegenwoordig erg groot: er zijn keramiek en marmer gecoat, aluminium en gietijzer. Om te zeggen wat beter is, objectief moeilijk - ze hebben een gedetailleerde beschrijving nodig.

De coating op een dergelijk product is antiaanbaklaag en zou ideaal moeten zijn voor het bakken van pannenkoeken. Het belangrijkste in dit gerecht is dat je met de pan kunt bakken zonder olie (of letterlijk met een druppel olie). Ware is goedkoop, overal verkocht.

Maar teflonpannen hebben een aanzienlijk minpunt - ze vereisen een zeer zorgvuldige behandeling. Als u krassen maakt op het oppervlak, bestaat het risico dat de levensduur van het product aanzienlijk wordt verkort. Teflon met vervorming bij verhitting kan giftige stoffen afgeven. Maar niet alleen vervormd teflon is gevaarlijk: als de teflonpan wordt verwarmd tot boven 220 graden, is oververhitting ook beladen met een giftige reactie.

Gietijzer en aluminium kunnen de basis van de pan zijn, maar bedek ze met keramiek, wat het gebruiksvoorwerp het recht geeft om keramische gerechten te worden genoemd. Omdat het qua kwaliteit beter presteert dan Teflon, zal de prijs van dergelijke gebruiksvoorwerpen hoger zijn. Een groot pluspunt van de keramische crêpemaker is dat hij niet bang is voor hoge temperaturen. En het is veilig voor de menselijke gezondheid - keramiek is milieuvriendelijk (het bevat alleen steen, water, zand), giftige emissies bij oververhitting zijn uitgesloten.

Voordat u de keramische pan gebruikt, spoelt u deze af met water, droogt u hem af, zet u hem in vuur en giet u een druppel olie. De coating is al snel verzadigd met olie en in een paar minuten kun je pannenkoeken bakken in een nieuwe koekenpan.

Deze pannen zijn tegenwoordig in de trend - een mooie bespuiting, die enigszins doet denken aan ruimtebeelden, ziet er erg modern uit.

Pluspunten van dergelijke gebruiksvoorwerpen:

• pannenkoeken plakken er niet aan en branden niet;
• coatingsamenstelling is milieuvriendelijk;
• een stenen pan stoot geen gifstoffen uit;
• gerechten zijn niet bang voor hoge temperaturen.

Maar het was niet zonder gebreken - een marmeren koekenpan kost meer dan een teflon en een keramische. Maar het product met een marmeren coating gaat volgens de fabrikant langer mee dan zijn goedkopere tegenhangers. Ze is niet bang voor metalen messen en messen, wat het hanteren van gerechten vereenvoudigt. Maar toch, je moet geen extreme tests voor haar regelen: gebruik siliconen en houten spatels als het belangrijkste gereedschap om pannenkoeken te draaien.

Ideaal voor conservatieven. Vele eeuwen geleden begonnen mensen gietijzer te gebruiken. Dit materiaal is veelzijdig en beproefd. Qua duurzaamheid en sterkte is er bijna niets mee te vergelijken.

Een gietijzeren koekenpan heeft geen speciale antiaanbaklaag, maar als er olie in wordt gegoten, wordt het materiaal zelf antiaanbaklaag. Hoe langer de gietijzeren koekenpan wordt geserveerd, hoe lekkerder er pannenkoeken worden gemaakt - zo'n keukenparadox. Maar een ideale gietijzeren koekenpan kan alleen worden genoemd met de voorwaarde dat je bakt er niets op. Het absorbeert geuren goed en pannenkoeken na andere gerechten die op gietijzer worden gekookt, zullen een beetje vreemd zijn om te proeven.

Je kunt geen krassen maken op een gietijzeren coating. Zo'n pan is duurzaam, duurzaam, goed schoongemaakt en nauwelijks vervormd. Elke tweede minnares van het huis heeft een koekenpan 'van mama of van oma'. Deze gerechten worden vaak geërfd. Het is opmerkelijk dat dergelijke gebruiksvoorwerpen relatief goedkoop zijn.

Gietijzer heeft twee nadelen: het is vatbaar voor roest (daarom is het onmogelijk om keukengerei nat te laten) en zwaar. Als je net een gietijzeren koekenpan hebt gekocht, bak dan het zout erop totdat het laatste donker wordt. Zout neemt de sintel weg, evenals olieachtige stoffen die zijn gebruikt bij de productie van gietijzeren schalen. Zoutgloeien, meerdere keren herhalen. Daarna kun je pannenkoeken gaan koken.

Koper is een waardevol metaal, dat ook wordt gebruikt bij de vervaardiging van keukengerei. Maar zo'n pannenkoek kun je alleen kopen als je klaar bent om met een flink bedrag te scheiden voor een mooie aankoop: koperen pannen zijn erg duur. Koperen keukengerei warmt goed op, blijft lang warm en ziet er prachtig uit in de keuken.

Degenen die pannenkoeken kookten in een koperen koekenpan, zeggen dat hun smaak eleganter en subtieler is. Misschien is dit een placebo-effect, maar het is mogelijk dat het edelmetaal de smaak van voedsel echt beïnvloedt.

Een interessante optie voor degenen die met de tijd meegaan. Elektrische pannenkoeken zijn platte pannen met uitsparingen waarmee je snel perfect platte pannenkoeken bakt. Op zo'n elektrische crêpemaker worden 2 tot 8 uitsparingen geplaatst. Pannenkoeken die op deze manier worden gebakken, blijven niet plakken en branden niet.

Het deeg wordt met een speciale spatel op het bakoppervlak verdeeld. De meeste modellen hebben een functie om een ​​verwarmingstemperatuur te selecteren. Het is opmerkelijk dat steeds meer fabrikanten van dergelijke producten elektrische pannenkoeken produceren met verwijderbare oppervlakken: ze kunnen de vorm en grootte van pannenkoeken veranderen, ze structuur geven, met een patroon, enz.

Deze aanpassing maakt het leven gemakkelijker voor huisvrouwen, die niet alleen de eerste klonterige pannenkoek hebben, maar alle volgende niet willen slagen. Eerst moet je het deeg kneden (zonder af te wijken van het recept), daarna zet je de bolle pannenkoek onder water aan in de hoofdgerechten. De verwarmingsindicator in een paar minuten laat je weten dat je kunt beginnen met bakken. De pannenkoek moet letterlijk 2-3 seconden in de container met het deeg worden gedompeld (voor pannenkoeken dikker - gedurende 5-6 seconden). Na een minuut kan de eerste pannenkoek van het oppervlak worden gehaald.

Als je roze pannenkoeken nodig hebt, draai je de pannenkoek om en houd je hem 10 seconden op het oppervlak. Draai het alleen om met siliconen mesjes. Als alles gaar is, wordt de crêpemaker losgekoppeld van het stroomnet, gekoeld en afgeveegd met een vochtige doek.

In hun ontwerp doen deze pannen enigszins denken aan een wafelijzer. Ze lijken meer op een klein elektrisch fornuis dan op een koekenpan. Twee uitsparingen voor het deeg helpen pannenkoeken van dezelfde grootte te maken, waardoor ze gelijkmatige randen krijgen.

Er is veel vraag naar pannenkoeken met verwijderbare oppervlakken: daarom besluit u om twee grote pannenkoeken of zes kleine te bakken. Kinderen houden echt van pannenkoeken met een patroon - of het nu een simpele smiley is of een haas. Je kunt pannenkoeken bakken met een interessante textuur.

Er is geen universele optie: als je van gevulde pannenkoeken houdt, heb je een grote koekenpan nodig, met een diameter tot 30 cm. In dergelijke pannenkoeken is het gemakkelijk om de vulling te doen en in tubes of enveloppen te draaien. Als je niet alle pannenkoeken vult, dan is de diameter 20, 22, 24 cm - best geschikte maten voor de pan. Zeer kleine pannenkoeken worden gekocht door liefhebbers van miniatuurpannenkoeken.

Vierkante pannenkoekproducten maken sommige kopers zelfs bang - ze passen niet in hun hoofd, omdat je niet-ronde pannenkoeken kunt maken. Ja, het is in eerste instantie rond, het is een standaard. Maar velen hebben waarschijnlijk gemerkt dat het erg handig is om de vulling in de vierkanten van pannenkoeken te wikkelen. In dit geval produceren ze vierkante pannen, die ook functioneel zijn.

Krullende pannenkoeken kunnen niet niet opgeëist worden genoemd. Leuk keukengerei in de vorm van gezichten van biggen, madeliefjes of druppeltjes is een goede optie voor een gezin met kleine kinderen.

De belangrijkste criteria voor het kiezen van een pannenkoekpan zijn als volgt.

• De onderkant moet dik en glad zijn. Als de pan volledig "dun" is, is het onwaarschijnlijk dat de zeer controversiële sterkte langdurig gebruik garandeert. Een gelijkmatige opwarming en warmteoverdracht zijn de verdiensten van een dikke en gladde bodem.
• Lage kanten. Pannenkoeken draaien in een pan met hoge zijkanten is erg moeilijk.
• Handvat dat niet verwarmt. Als u een product met een verwijderbare handgreep hebt gekocht, kan het materiaal waaruit het is gemaakt bij hoge temperaturen gaan smelten.
• Diameter Is het minder dan 20 cm, dan zijn de pannenkoeken compact. Als je van grote pannenkoeken houdt, inclusief vulling, koop dan een koekenpan met een diameter van 26-30 cm.

Vaak duikt de koper niet in de kenmerken van het gekochte product: als je de koekenpan uiterlijk leuk vindt, zoals de prijs, wees dan een aankoop. En als de crêpemaker na een paar weken faalt, is de koper woedend. Het is belangrijk om te weten wat voor soort pan klaar is om een ​​'bewoner' van uw keuken te worden, hoe u ermee moet omgaan. Als het teflon is, moet u het product de meest delicate zorg geven: wanneer deze coating vervormd raakt, blijven de pannenkoeken plakken en verbranden.

Nadat een berg roze pannenkoeken op tafel ligt, haasten sommige huisvrouwen zich om snel een koekenpan in de gootsteen te zetten en water te gieten. Je kunt dit niet doen. De crêpemaker moet vanzelf afkoelen, daarna kan hij gewassen worden. Maar om de pan enkele uren op het vuur te laten staan ​​is het ook niet waard.

Zorg voor zowel de basis als het handvat. Was het keukengerei en veeg het droog en zet het alleen in deze vorm op zijn plaats. Zorg ervoor dat u de schouderbladen wast en afveegt die u gebruikt om de pannenkoeken te draaien. Het is geweldig als er hiervoor een apart schouderblad is. Heel vaak worden braadpannen voor het maken van pannenkoeken compleet met schepjes verkocht.

Als je pannenkoeken bakt, bereid het bastgat zelf in een andere pan. Gebruik geen crêpemaker om andere gerechten te bereiden.

Lees de instructies ervoor zorgvuldig nadat u een nieuw product voor het koken van pannenkoeken heeft gekocht. Breek het niet, was en droog de crêpemaker tijdig, dan hoef je niet snel te gaan voor de volgende pannenkoekenpan.

Zie de volgende video voor tips over het kiezen van een gietijzeren koekenpan voor pannenkoeken.