Keramisch kookgerei

Glaskeramische platen winnen aan populariteit vanwege het esthetische uiterlijk. Aan de ene kant vereenvoudigt deze techniek het koken en aan de andere kant vereist het meer aandacht. Als u bijvoorbeeld de keuze van gerechten niet serieus neemt, kunt u zowel het keukengerei als de kachel zelf snel bederven.

De esthetiek van de buitenkant is vaak van cruciaal belang voor de koper van de elektrische kachel. Weinig mensen denken na over de technische kenmerken van de apparaten. Het hart van de keramische kookplaat is een speciaal materiaal, zeran, dat een verhoogde sterkte heeft. Halogeenbranders gemaakt van een speciale legering zijn onder het keramische paneel gemonteerd, ze bevinden zich bij een slang.

Het werkingsprincipe van de elementen is vergelijkbaar met gewone gietijzeren branders, maar de elementen onderscheiden zich door snelle verwarming en koelen nog steeds snel af. Deze eigenschap onderscheidt zich door het voordeel van glaskeramiek. Het warmtegeleidingsvermogen van ceran is beter, in vergelijking met gietijzer is de slijtvastheid ook goed.

Moderne modellen zijn uitgerust met aanraakbediening, wat het kookproces vereenvoudigt. Verschillende functies worden geregeld door systeemsensoren:

• voor temperatuuromstandigheden;
• ter bescherming tegen brandwonden;
• ter bescherming tegen kinderen;
• om het koken te verminderen (infraroodsensor);
• om de kooktijd te verkorten (snelle warmtesensor).

De nadelen van glaskeramiek zijn:

• strenge eisen voor de gebruikte gerechten;
• de noodzaak om speciale wasmiddelen te gebruiken;
• gevoeligheid voor schokken met zware scherpe voorwerpen;
• hoge kosten;
• de mogelijkheid van breuk als gevolg van temperatuurverschillen op het oppervlak.

De voordelen van huishoudelijke apparaten zijn onder meer:

• gemakkelijke verzorging;
• de mogelijkheid om het verwarmingsgebied aan te passen;
• stijlvolle en verfijnde uitstraling;
• bedrijfswinstgevendheid, aangezien branders niet hoeven te worden vervangen.

Moderne huishoudelijke apparaten helpen het kookproces van zelfs de meest complexe gerechten te verbeteren. Maar zonder speciale gebruiksvoorwerpen met het pictogram kunt u geen besparingen realiseren, wat betekent maximale warmteoverdracht. De voordelen van het aanschaffen van een apparaat zijn meestal nihil.

Glaskeramiek wordt vaak aanbevolen om te worden geselecteerd, afhankelijk van het type verwarmingselement dat is geïnstalleerd. Hittebestendig keukengerei met een platte bodem, zonder krassen, is geschikt voor huishoudelijke apparaten met een gemonteerde spoel. Het gebruik van koperen en aluminium keukengerei is verboden; hittebestendig glas wordt niet aanbevolen. Als de kachel is uitgerust met inductie-elementen, moet u een speciale schaal met een magnetische bodem kiezen.

Voor moderne modellen wordt de afmeting van de gerechten steeds minder belangrijk. Branders met dubbele kring worden aangepast aan de gewenste verwarmingsdiameter. Onlangs zijn er modellen verschenen met ongebruikelijke vormen van branders, bijvoorbeeld onder ovale gebruiksvoorwerpen.

Het materiaal voor het maken van glaskeramiek kookgerei is nog steeds belangrijk. Bijvoorbeeld voor glaskeramiek met gewone branders zijn roestvrijstalen pannen geschikt. U kunt een set kopen met een speciale aanduiding; selecteer tijdens het kookproces producten uit de set die overeenkomen met de diameter van de brander.

Roestvrijstalen kookgerei is slijtvast, duurzaam en gaat lang mee. Er zijn sets van verschillende vormen te koop, maar ze verschillen niet in verschillende kleurenschema's. Het grote voordeel van dit type product is onderhoudsvriendelijkheid.

Bij aluminium gebruiksvoorwerpen goede warmtegeleiding, dus ook geschikt voor een glazen oppervlak met conventionele branders. Het grootste nadeel van dergelijke potten is het ontbreken van een perfect vlakke bodem en snelle krassen. Beschadigde gerechten hebben een negatieve invloed op de mogelijkheden van de kachel zelf. Op een glaskeramisch oppervlak zijn dergelijke schalen gemakkelijk vatbaar voor vervorming en gaan ze snel achteruit.

Emaillewerk Het ziet er goed uit, het kan ook worden aangepast aan de stijl van de keuken. Het belangrijkste criterium is hetzelfde: een perfect vlakke bodem, geen chips. Email is het snelst beschadigd en beschadigde items kunnen niet meer worden gebruikt. De objecten versterkt met teflon of keramische coating zullen sterker zijn. Het materiaal heeft een goede thermische geleidbaarheid, producten kunnen lang in het dagelijks leven worden gebruikt.

Gietijzeren kookgerei met platte bodem is ook geschikt voor glaskeramiek. Zo zal een gietijzeren pan met de meest gelijkmatige bodem verschillen in dikke muren. In dergelijke gerechten wordt warmte langer opgeslagen, wordt voedsel efficiënter gekookt.

De belangrijkste vereiste voor glaswerk is een perfect vlakke bodem, bij voorkeur een meerlagig type.

Hittebestendig glas heeft daarom verschillende nadelen niet aanbevolen als ideaal voor glaskeramiek. Een van de sterkste argumenten is het verlies aan warmtegeleidingsvermogen.

Boven en onder kan het bijvoorbeeld roestvrij staal zijn en in het midden - aluminium. De “sandwich” roestvrijstalen bodem warmt sneller op dan normaal. Roestvrij staal heeft geen erg goede warmtegeleiding. De toegevoegde materialen moeten stevig met elkaar verbonden zijn, dus let op de kwaliteit van de producten. Op ongelijke plaatsen van de verbindingsnaad vormen zich snel koolstofafzettingen. Controleer de onderkant van bestaande gerechten met een gewone magneet.

Het belangrijkste selectiecriterium: schalen voor glaskeramiek moeten maximaal strak contact maken met het oppervlak van de plaat. Als er een luchtspleet is tussen de gerechten en het oppervlak, zal de verwarming traag verlopen en zal het koken lang duren. Als je de schalen met de ontbrekende magnetische eigenschappen op de inductiekachel plaatst, kun je helemaal niet wachten op verwarming. Elementen met sensoren gaan niet aan.

Zelfs als potten en pannen sterk genoeg zijn, zullen chips en ruwheid het glaskeramische oppervlak negatief beïnvloeden. Er verschijnen krassen op het paneel die niet kunnen worden gerepareerd of gemaskeerd. Daarom worden er speciale eisen gesteld aan de gerechten. Het is volkomen nutteloos om producten te plaatsen van:

• messing;
• glas;
• koper;
• keramiek;
• aluminium.

Producten met een ronde bodem, bijvoorbeeld populaire ketels en woks, zijn zeker niet geschikt voor glaskeramiek. Het gebied van onderling contact zal onbeduidend zijn, dus de verwarming zal erg traag zijn.

Gebruik geen kookgerei dat eerder op een gasfornuis voor glaskeramiek werd gebruikt. De bodems van dergelijke producten zullen al verschillen in onregelmatigheden en ze zullen ook verschillende plekken hebben als verwarming door vuur. Oude gietijzeren pannen met lasnaden zullen zeker niet werken.

Een relatief nieuw type panelen zijn inductiekookplaten. Het is mogelijk om gerechten erin te verwarmen met wervelstromen. Ze worden gevormd onder invloed van een veld van elektromagnetische golven. Dergelijke kachels hebben veel voordelen, maar in tegenstelling tot panelen met gewone branders, kunnen deze kachels het juiste kookgerei "herkennen".

Kenmerken van de kachel worden geassocieerd met de principes van elektromagnetische inductie. Alleen door wervelstromen zal de bodem van de vaat opwarmen. De warmte van de verwarmde bodem wordt overgedragen op de producten, terwijl het oppervlak zelf een beetje warm blijft.

Als u gerechten kiest die geen elektromagnetische golven kunnen doorgeven, is er geen inductieproces. Als het bijvoorbeeld glazen of keramische gebruiksvoorwerpen zijn, kunt u er eenvoudig geen voedsel in koken. Maar zelfs het juiste kookgerei van roestvrij staal of gietijzer past mogelijk niet in de kachel als het niet overeenkomt met de grootte van de brander. Het is belangrijk dat de schalen ongeveer 70% van de diameter van het verwarmingselement beslaan.

Huishoudelijke apparaten zullen niet werken als ze "denken" dat de bodem van de pan die erop is geplaatst ongelijk is. Zonder een volledige pasvorm schakelt de kookplaat eenvoudig automatisch uit.

Er zijn nu speciale magnetische schijven te koop die gebruikt kunnen worden met inductiekookplaten. U kunt verschillende elementen selecteren die geschikt zijn voor een specifieke verwarmingszone. Als u deze schijf op het element plaatst en pas daarna de schalen installeert, werkt de kachel met elke pan of pan. De ferromagnetische schijf is gemaakt van roestvrij staal; hij is perfect gelijkmatig, dik en vervormt niet bij gebruik.

Voor een conventionele glaskeramische plaat is het de moeite waard om gerechten te kiezen met een zo laag mogelijk reflectiepercentage van de bodem. Hierdoor warmt de capaciteit veel sneller op, de distributie verloopt vlot. De modellen met de onderkant van een donkere, matte tint zijn het meest geschikt. Glans kan warmtestralen reflecteren.

Als je het juiste keukengerei kiest voor een keramische glaskachel, verleng je de levensduur van het apparaat. Voedsel kookt snel en het energieverbruik is rationeel.

Zie hieronder voor de kenmerken van kookgerei voor glaskeramische platen.