Geëmailleerde gerechten: de beste fabrikanten, selectiecriteria

Emaillewerk dat al tientallen jaren bij iedereen bekend is, heeft niet toegegeven aan zijn positie in het arsenaal van huisvrouwen, nog steeds vooruitlopend op de populariteit van nieuwerwetse materialen zoals hittebestendig glas en hoogwaardige legeringen. Potten en andere bakjes gemaakt van dit hittebestendige materiaal zijn optimaal voor het bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten, en met een zorgvuldige afweging kunnen ze heel lang trouw dienen.

Volgens statistieken, vanaf het begin van de nieuwe eeuw in Rusland, hoewel langzaam, maar groeiende verkoop van gerechten. Tegelijkertijd wordt deze neiging vooral uitgesproken met betrekking tot keukengerei gemaakt van een grote verscheidenheid aan metaallegeringen en bedekt met speciaal email. Het geheim van de populariteit van dergelijke producten is te wijten aan verschillende factoren:

• de universaliteit van keukengerei - ze zijn geschikt voor het koken van eerste, tweede en derde gerechten;
• een brede selectie van tinten en ontwerpen - iedereen zal dergelijke gerechten kunnen kiezen die volledig passen bij de stijl van de keukenruimte;
• relatief lage prijzen, zodat de aankoop van dergelijke gerechten geen merkbare kloof in het gezinsbudget zal doorbreken.

Ondanks de overvloed aan voordelen van geëmailleerde gerechten, beschouwen velen het nog steeds als een onmisbaar kenmerk van de keukens van de Sovjetperiode. Deze visie is volledig tevergeefs - de technologie staat daarom niet stil Tegenwoordig wordt de beschouwde categorie goederen alleen gemaakt van materialen van de hoogste kwaliteit: gietijzer, koolstofstaal of roestvrij staal, en het email wordt aangebracht om het metaal te beschermen tegen corrosie en roest.

Bij de vervaardiging van potten met emaille coating gebruiken fabrikanten meestal een nogal onpraktische methode om het mengsel aan te brengen - dergelijke gerechten zijn niet duur, maar de coating wist snel, scheuren en chips verschijnen erop. De producten van betrouwbare merken worden op een andere manier gemaakt, meestal door onderdompelingstechnologie - u kunt vergelijkbare gerechten onderscheiden op prijs, evenals door de aanwezigheid van 3-4 stippen donkere kleur verspreid over het buitenoppervlak van de potten op die plaatsen waar bevestigingsmiddelen werden vastgemaakt voor verwerking.

Dankzij de toevoeging van verschillende oxiden kun je gerechten krijgen in een grote verscheidenheid aan kleuren. Dus bij het mengen van de mengselcomponenten met chroomoxiden wordt een rode kleur verkregen en kan blauw worden bereikt door tinoxiden in de coatingstructuur op te nemen.

De belangrijkste voordelen van geëmailleerde gerechten zijn onder meer:

• verhoogde weerstand tegen logen en zuren;
• glazuur is eenvoudig schoon te maken met de meest gangbare schoonmaakmiddelen en een zachte spons;
• de coating heeft uitgesproken hittebestendige eigenschappen die blijven bestaan ​​gedurende de gehele gebruiksperiode;
• kookgerei is geschikt voor zowel traditionele gas- als elektrische fornuizen en voor inductiekookplaten;
• betaalbare prijs;
• esthetisch ontwerp.

Er waren echter enkele tekortkomingen:

• zuivel- en viskeuze producten kunnen tijdens het koken in een vergelijkbare container verbranden;
• bij het reinigen met schuurmiddelen en metalen borstels wordt de coating beschadigd;
• glazuur verdraagt ​​geen extreme temperaturen die tot barsten leiden.

Vergeet niet dat het glazuur relatief bros is, dus als het valt of valt, breekt het vaak af, en afgestoken coatings zijn een van de meest voorkomende problemen bij het werken met potten en theepotten.

Zoals ervaren huisvrouwen getuigen, hebben geëmailleerde gerechten veel voordelen in vergelijking met vergelijkbare producten van gietijzer, ongecoat roestvrij staal, maar ook van aluminium en andere grondstoffen. Pannen gemaakt aluminium, wanneer interactie met organische verbindingen donkerder wordt, verliezen producten daarom, wanneer ze erin worden bewaard, snel hun aantrekkelijke uiterlijk.

Keramische schotels bij gebruik vereist het verplicht gebruik van een vlamverdeler, bovendien overschrijden de kosten van dergelijke gerechten de prijs van geëmailleerde containers meerdere keren. Gietijzeren keukengerei kan uitsluitend met de hand worden gereinigd, omdat het bij gebruik van afwasmachines snel roest. Medisch staal Het duurt te lang om op te warmen, dus na verloop van tijd verschijnen er vlekken en onaantrekkelijke plekken op het oppervlak.

Heel vaak worden geëmailleerde pannen vergeleken met analogen roestvrij staal - Beide materialen zijn gelijk vertegenwoordigd in de keukens. Roestvrijstalen pannen met dunne wanden vervormen echter vrij snel en met dikke zijn ze erg duur.

Roestvrijstalen keukengerei wordt vaak aangevuld met plastic handvatten en houders op het deksel, waardoor het onmogelijk is om de container in de oven te gebruiken.Tegelijkertijd koelt dergelijk kookgerei langer af en is het bestand tegen chemicaliën. Bij het kiezen van dit of dat product speelt ook de lijst met gerechten die je gaat koken een rol.

Er wordt aangenomen dat geëmailleerde gerechten van de hoogste kwaliteit producten uit Japan zijn. Dit is echter een misvatting - zoals in het geval van Russische fabrikanten, kunnen Japanse producten ook van lage kwaliteit zijn, daarom moet niet in de eerste plaats aandacht worden besteed aan het land van fabricage, maar aan het merk. Van de gerenommeerde bedrijfstakken zijn de volgende te onderscheiden.

Een van de grootste Japanse bedrijven die zich bezighoudt met de productie van kookgerei met emaille coating. Uiterlijk wordt het goed herkend door de overvloed aan patronen en bloemenornamenten op een lichte achtergrond. Dergelijke gerechten zijn van hoge kwaliteit, wat te danken is aan het gebruik van glasemail met toevoeging van poedersuiker.

Een reeks van deze gerechten is ontworpen in de Provençaalse stijl en verschilt daarom in het gebruik van delicate kleuren en een overvloed aan romantische bloemmotieven. Er wordt email gemaakt voor het maken van dergelijke pannen van de hoogste kwaliteit en natuurlijke materialen.

Er is veel vraag naar Fins kookgerei en er is veel vraag naar het merk Thermosol, een van de wereldleiders op de markt voor de productie van keukengerei. De basis voor de vervaardiging van geëmailleerde gerechten is koolstofstaal, en het is bedekt met een dichte laag glazuurdie bestand is tegen vrij hoge temperaturen zonder enige vervorming of schade aan de integriteit van de coating.

In Europa is er al lange tijd veel vraag naar Metrot-gerechten (Servië), waaronder de belangrijkste voordelen uitzonderlijke kwaliteit, milieuveiligheid, stijlvol kleurrijk ontwerp. De emaillaag is gemaakt van natuurlijke materialen, aangebracht in een gelijkmatige laag en vereist geen speciale zorg. Onder dit merk worden niet alleen potten geproduceerd, maar ook theepotten, Turken en de meest gewone pollepels en schepjes.

De beste gebruikersrecensies verdiend producten uit Duitsland.

Trouwens, binnenlandse fabrikanten maken ook gerechten, die qua kwaliteit bijna onderdoen voor hun geïmporteerde tegenhangers. Onder de meest populaire zijn "Novomoskovsk servies" en "Lysven email". Een onderscheidend kenmerk van de producten is hoge kwaliteit die al bijna honderd jaar wordt gehandhaafd.

Onder andere binnenlandse ondernemingen kunnen de volgende twee worden opgemerkt.

• Emaille - Dit is een bedrijf uit Magnitogorsk, dat gespecialiseerd is in de productie van hoogwaardige en zeer interessante, vanuit het oogpunt van decor, gerechten. Door het gebruik van hoogtechnologische apparatuur heeft de fabrikant de mogelijkheid om de kosten van gerechten op een betaalbaar niveau te houden.
• Steelmal - Een dochteronderneming van een grote metallurgische magnaat Severstal. De gerechten van dit merk worden gepresenteerd in het breedste assortiment en onderscheiden zich door echt Europese kwaliteit.

De aankoop van keukengerei en keukengerei is een zeer verantwoorde bezigheid, dus u moet uw keuze serieus nemen. Deskundigen geven verschillende aanbevelingen om geëmailleerde gerechten van hoge kwaliteit te onderscheiden van zijn goedkope en kortstondige tegenhangers.

• De emaillaag moet glad en glanzend zijn.
• Als u vlekken, verschillende zwellingen, scheuren, spaanders en gedeeltelijk blank metaal op de coating opmerkt, aarzel dan niet om te kopen, de voordelen van het daarin bereide voedsel zullen klein zijn, misschien zelfs gevaarlijk.
• Kies je voor dikwandige geëmailleerde schalen, dan is het veel beter bestand tegen schokken, maar weegt het tegelijkertijd veel zwaarder.
• Besteed aandacht aan de methode van het aanbrengen van het materiaal - door sproeien of door onderdompeling. De tweede verdient ongetwijfeld de voorkeur.
• Kijk bij het kopen van geëmailleerde gerechten in de container en evalueer de tint van de coating - normaal gesproken moet deze wit, grijsblauw of zwart zijn. Maar als u een coating met geelheid of een roodachtige tint heeft, bevat deze hoogstwaarschijnlijk chemische verbindingen die potentieel gevaarlijk zijn voor het menselijk lichaam.

Huisvrouwen zijn vaak geïnteresseerd in de vraag - is het mogelijk om voedsel te bakken in een geëmailleerde pan. Het is mogelijk, maar tegelijkertijd zijn het vastgestelde temperatuurregime en de coatingkwaliteit van groot belang. Niet alle geëmailleerde potten kunnen in de oven.

• Alleen ovenschalen met dikke wanden zijn geschikt om te bakken, de coating mag niet beschadigd zijn en er mogen geen scheuren of chips zichtbaar zijn.
• Zet de pan niet direct in een gloeiend hete oven, het is beter om hem geleidelijk op te warmen.
• Geëmailleerde gerechten kunnen alleen worden gebruikt bij temperaturen tot 250 graden.

Een even urgente vraag is of het mogelijk is om in zo'n pan voedsel in te maken. Feit is dat in marinades meestal bepaalde concentraties organische zuren aanwezig zijn, dus niet elk metaal zal daarvoor geschikt zijn.

Bekijk de aanbevelingen voor het gebruik van dergelijk keukengerei

• Vóór het eerste gebruik van geëmailleerd keukengerei moet het worden getemperd. Hiervoor wordt een geconcentreerde zoutoplossing (2 el. L zout per liter water) erin gegoten en aan de kook gebracht. Waarna ze natuurlijk afkoelen en wassen.
• Het glazuur mag niet worden blootgesteld aan plotselinge temperatuurschommelingen, anders kan het barsten.
• Laat geëmailleerde potten en andere containers niet in de kou staan, aangezien de vernietiging van glazuur begint tijdens het proces van waterkristallisatie.
• Tik tijdens het koken niet op de zijkanten van de kom met een metalen lepel of een lepel.
• Houd er rekening mee: gerechten met een grote capaciteit hoeven niet op een zwakke brander te worden geplaatst.
• Als er iets gebeurt en voedsel in je nieuwe pan brandt, wanhoop dan niet. Vul het gewoon met een oplossing van zout en water met een snelheid van 1 el. l 1,5 liter en 2-3 uur laten staan, waarna je alle kleverige resten gemakkelijk kunt wassen met een gewone spons.
• Om koolstofafzettingen te verwijderen en de pan thuis van kalk te verwijderen, kunt u de poeders "Comets" en "Pemolux" gebruiken. Eerst moet je de pan wassen, een schoonmaakpoeder op de vlekken aanbrengen, over de harde kant van de spons wrijven en deze een paar uur in een kom met heet water laten staan, waarna het onder stromend water wordt afgewassen.

Onderhevig aan alle bedieningsregels van keukengerei met emaille coating, zal het u en uw gezin heel lang van dienst zijn, terwijl het zijn oorspronkelijke uiterlijk behoudt.

Zie de volgende video voor meer informatie over het reinigen van geëmailleerde pannen.