Alles over sushi-gerechten

Het woord "sushi" dat in het Russisch is aangepast, is al lang bekend bij de Japanners. In het Japans wordt dit heerlijke gerecht 'sushi' genoemd. Liefhebbers van oosterse gerechten gaan niet alleen voor eten, maar ook voor een bijzondere sfeer naar restaurants en sushibars. Wie gewoon lekker wil eten, bestelt thuis een oriëntaals gerecht. Maar voor degenen die hun gasten thuis willen behandelen in de geest van oosterse tradities, is het noodzakelijk om te zorgen voor de aankoop van gerechten voor sushi en broodjes. Waarom is het nodig om speciale gerechten voor een bepaald gerecht te kopen? Het draait allemaal om historische tradities.

Tegenwoordig worden dergelijke gerechten vaak gemaakt van porselein. In Japan verscheen het in de 17e eeuw, was het een luxe item en kopieerde het in eerste instantie gewoon Koreaanse en Chinese ontwerpen. Veel mensen wilden zelf meer naar de gerechten kijken dan zichzelf trakteren op gerechten ervan.

En allemaal omdat eten voor de Japanners een ritueel is dat is ontworpen om harmonie te creëren. Alles is hier belangrijk: mooie gerechten, serveren, de meest verse producten, bijzondere esthetiek in het ontwerp van het gerecht zelf. Elke maaltijd begint met dankzegging en eindigt daarmee. Eten is een filosofie en verdraagt ​​geen haast. En het zijn de gerechten die een extra sfeer creëren voor een heerlijk tijdverdrijf.

Over de voor- en nadelen van het gebruik van sushi-sets thuis, moet worden opgemerkt dat porselein vaak wordt vervangen door keramische producten. De reden is praktisch: porselein is een kwetsbaar materiaal. Maar het is milieuvriendelijk, duurzaam met zorgvuldige behandeling, het is gemakkelijk op te bergen. Bone china is verfijnder, luchtiger, doorschijnend en duurzamer.Maar hiervoor moet u een veel hogere prijs betalen. En voor hem zorgen is moeilijker.

Keramiek is zwaarder, massiever, maar dit belet niet dat het mooi is. Het stoot geen schadelijke stoffen uit, is niet bestand tegen temperatuurschommelingen, hoewel het voor land niet relevant is. Het nadeel van keramiek is de poreusheid van de structuur, waardoor deze niet beschermd is tegen schokken. Velen kiezen daarom voor glaskeramische schotels, die lichter zijn dan porselein, slagvast zijn en gemakkelijk te onderhouden zijn.

De moderne trend is gerechten gemaakt van melamine - een synthetisch polymeer. Praktisch gezien is dit een zeer goede aanwinst, maar velen zijn verward door de kwestie van veilig gebruik voor de gezondheid. Fabrikanten beweren dat kwaliteit melamine gebruiksvoorwerpen, bevestigd door certificaten, zijn absoluut veilig.

Een ander kenmerk is de kleur van de gerechten volgens traditie. Het schilderij zal veel wit, rood, groen zijn. Er zijn beige en bruine tinten. Maar bijna het belangrijkste is zwart. Het contrasteert vaak met de kleur van de tafel, andere gerechten en ziet er ongewoon mooi uit. De combinatie in de figuur met andere kleuren maakt het serveren feestelijk. Ook hier is het psychologische aspect belangrijk: ze eten minder voedsel van zwarte gerechten dan van een wit bord.

Gerechten voor sushi zijn niet alleen borden voor het serveren van gerechten, maar ook containers voor de bereiding ervan. Om rijst goed te koken, heb je een dikwandige pan nodig, zoals een ketel. Rollen kunnen worden gevormd met een bamboemat of speciale vormen. Ze kunnen van plastic of hout zijn. Door ze in de lift te leggen, rijst te vullen en te vullen, kunt u gladde cilinders maken die gemakkelijk te snijden zijn met behulp van speciale inkepingen. Tegenwoordig bieden fabrikanten niet alleen ronde vormen aan, maar ook rechthoekige in de vorm van sterren, harten, vierkanten en bloemen.

Om sushi, broodjes, sashimi goed en mooi te serveren, heb je de volgende gerechten nodig.

• Sashimizara - een bord met tussenschotten voor verschillende soorten sushi, broodjes, sashimi, sauzen, salades (schaar); het kan individueel of algemeen zijn, als het groot is.

• Serveerborden kunnen werken sushioke (porselein of keramiek, maar altijd gelakt) en tamaki-dai of geta - houten beensteunen. De eerste serveren vaak sushi, de laatste - broodjes, maar dit is een optioneel onderscheid. Sashimi-broodje dient ook als geportioneerde borden.

• Japanse jusboten (seyzuyura), net als sushioke hebben ze een vierkante, rechthoekige, ovale, ruitvormige vorm zonder scherpe hoeken. Ze zijn laag, gebruikt voor sojasaus of wasabi, hier kun je gepekelde gember in doen.

• Je kunt de saus toevoegen van katakuti (kommen met een neus).

• Herbruikbare sticks (saibashi, nuribashi) Ivoor, sandelhout en andere dure materialen worden tijdens een maaltijd op een speciale standaard - Hashioki - gezet. Wegwerpstokjes (varibashi) van hout kunnen ook op een standaard of op een bamboe servet of tafel worden geplaatst.

• Er zijn speciale containers voor Japanse afhaalgerechten. Ze worden makonouchi bento genoemd en zijn een kistschaar uit 5-6 compartimenten.

Zo zijn gerechten voor sushi bijzonder in vorm, capaciteit en functionaliteit. En om bijvoorbeeld een diner voor 4 personen te organiseren, heeft u nodig:

• 4 sushioke (verplicht) + 4 tamaki-dai of geta (indien mogelijk);
• sashimizara (als je een gewoon gerecht wilt hebben);
• 4 paar wegwerpbare of herbruikbare hashi;
• 4 hashioki;
• 4 bamboe servetten;
• seyyuzaru voor sauzen, wasabi, gember (als er geen sashimizara is);
• kam en 4 punten omwille van;
• Kozar en kobachi voor salades;
• als je van plan bent om het diner af te sluiten met thee, dan zal je voor de theeceremonie moeten zorgen.

Het is niet verwonderlijk dat de belangrijkste producenten van sushigerechten de landen van het Oosten zijn. Maar ook in Italië, Frankrijk en Rusland zijn er bedrijven die dergelijk keukengerei produceren. Prijs is afhankelijk van materiaal en merk. Zo zijn de belangrijkste merken sushi china Rak porselein, Cameo, Churchill, Revol. Dit zijn bekende fabrikanten die hun producten niet alleen voor de grootverbruiker leveren, maar ook voor sushibars en restaurants, hotels en luxe hotelcomplexen.

Bone China is prestigieus om de volgende merken te kopen: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Bij het kiezen van keramische producten moet u op merken letten Utopia, Jars, Oxford. Bedrijven bieden de beste glaskeramische schotels aan Bormioli Rocco, Arcoroc.

Chinees bedrijf PuTian-machines biedt een enorme selectie aan individuele items voor het maken en ontvangen van sushi, evenals sets. De fabrikant werkt met aardewerk en biedt gerechten aan in verschillende prijscategorieën.

Russisch bedrijf M-kunststof biedt sets van 5-10 items tegen een redelijk betaalbare prijs. Het merk Fissman is geregistreerd in Denemarken, maar China produceert onder dit merk fijne keramische sushi-sets. Dit bedrijf heeft trouwens een grote selectie aan sets voor een ander aantal items en personen.

Handelsmerk Ooit eensgezind biedt sets en individuele items (borden, jusboten enzovoort) van 100% melamine. Deze moderne richting is ontwikkeld in andere bedrijven, omdat dergelijke producten sterk, betrouwbaar en duurzaam zijn. Het assortiment sushi-producten voor dit merk is gewoon enorm. Door het diverse vorm- en kleurenpalet let je ook op Ever Unison.

In winkels en op internet kun je kant-en-klare sets of losse items kopen. De charme van de set zit niet alleen in volledigheid, maar ook in één stijl en kleurenschema. De set is geschikt voor 2 - 4 - 6 - 8 personen. Bij het kiezen is het de moeite waard om aandacht te besteden aan:

• het materiaal van borden en aanverwante gerechten;
• het materiaal waaruit de stokken zijn gemaakt;
• de aanwezigheid van een mat voor het bereiden van rollen;
• volledigheid.

Dit is het minimum. Hashioka zal heel nuttig zijn. De set kan sashimizara bevatten. Als dat niet het geval is, is het beter om apart te kopen, omdat dit gemeenschappelijke gerecht zal bijdragen aan een hechtere, vriendelijkere sfeer aan tafel. In een bredere configuratie worden gerechten ter wille gevonden. Er zijn kits met nori-vellen, sushi-rijst, rijstazijn en sojasaus.

Zo'n complete set is een geweldig cadeau voor zowel beginnende sushi als meer ervaren sushi-meesters.

Over de kenmerken van het verzorgen van gerechten voor sushi gesproken, het is de moeite waard om te beginnen met een pan voor het koken van rijst. Meestal is dit een gietijzeren ketel, die zeer zorgvuldig moet worden verzorgd: na gebruik moet het goed worden gewassen zonder het gebruik van metalen borstels en sterke schurende reinigingsmiddelen, omgedraaid of drooggeveegd. Overtreding van deze maatregelen zal leiden tot het verschijnen van roestige kale plekken. Zo'n pan kan niet meer worden gebruikt om te koken.

Hoewel de mat (makisa) voor het maken van rollen geen gerechten is, maar daarin worden de cilinders gevormd voordat ze worden gesneden. Van alle items voor het koken en ontvangen van sushi en broodjes is het de mat die de meeste zorg vraagt. Met dunne reepjes bamboe vastgemaakt met katoenen draad kun je rijst met vulling en nori in een rol draaien. Voor een betere conservering van de mat wordt deze vaak omwikkeld met huishoudfolie en ligt er al nori of rijst op de film.

In ieder geval moet je de Makisa grondig spoelen, als er nog minstens één foto in zit. Het is beter om de mat horizontaal op een warme plaats te drogen. Bamboe is een natuurlijk materiaal.Als u zich niet aan de regels houdt om voor hem te zorgen, vervormt en vervalt hij snel. De verzorging van de gerechten zelf hangt af van het materiaal. Als het gemakkelijk porselein, keramiek, glas breekt, is het de moeite waard om als volgt voor de veiligheid te zorgen:

• porselein of geglazuurd keramiek mag niet in de vaatwasser, het is beter om met de hand te wassen;
• fijn porselein mag niet op gewicht worden gewassen; het is beter om dit in een plastic bakje te doen, waarop een zachte handdoek wordt gelegd;
• geverfde of geglazuurde voorwerpen worden gewassen met neutrale zeep, bijvoorbeeld voor kinderen;
• voeg glans toe aan de vaat en verwijder vlekken in water door een paar druppels ammoniak toe te voegen;
• wassen wordt alleen uitgevoerd met een zachte spons of doek;
• geverfde gerechten mogen niet lang in het water blijven: het glazuur zal snel barsten;
• Om de vaat te laten glanzen (vooral donker) is het aan te raden deze direct na het wassen met een zachte doek te malen tot het droog is.

Zie hoe je het juiste gerecht voor sushi kiest in de volgende video.