Hoe een cakevorm kiezen?

Op een feestelijk theekransje is vaak een favoriete traktatie van kinderen en volwassenen aanwezig - een taart. Een enorme verscheidenheid aan vormen en smaken stelt elke zoetekauw in staat om een ​​zoetheid naar zijn smaak te kiezen. Dezelfde rijkdom aan keuzes is van invloed op gerechten voor het bakken.

Om de delicatesse heerlijk en mooi te laten zijn, heb je een cakevorm nodig die aan bepaalde eisen voldoet, omdat verschillende materialen verschillende eigenschappen hebben. Sommige vormen zijn bijvoorbeeld geschikt voor een koekjescake, andere voor een moussecake en sommige opties zullen universeel blijken te zijn.

• Wegwerp mallen helpen huisvrouwen die niet graag afwassen na het bakken. Dergelijke producten zijn gemaakt van aluminiumfolie, karton of perkament, ze behouden hun vorm perfect en vereisen geen oliën. Het is heel eenvoudig om de afgewerkte gebakken producten uit de blikken te halen, omdat je niet bang kunt zijn om ze te beschadigen.

• Meer recentelijk is er een siliconen mal verschenen, die geleidelijk aan grote bekendheid krijgt dankzij een enorme lijst met voordelen. Het behoeft geen smering behalve de eerste voorbereiding erin. Bakken blijft niet plakken en bakt gelijkmatig. Dit materiaal is milieuvriendelijk, er is geen geur bij verhitting, het is duurzaam, als je de afgewerkte delicatesse niet in de vorm snijdt, is het niet moeilijk om het eruit te halen. Dit is het beste gerecht voor mousse cakes, taarten en desserts.

• De ideale vorm voor taarten heet terecht Silikomart Eclipse made in Italy. Dit is een ronde 3D volumetrische vorm, met een diameter van 18 cm en een flensring met een hoogte van 45 mm. Dit is de optimale configuratie en grootte voor het maken van mousse-cakes en desserts, gelei-vlees, gelei en koekjes, aangezien elk gerecht er niet triviaal uitziet - in de vorm van een ellips.

• Keramische vormen hebben zichzelf terecht bewezen als veilige hypoallergene gerechten voor de gezondheid. Door erin te bakken weet de gastvrouw zeker dat de minimale hoeveelheid nuttige stoffen van de uitgangsproducten verloren gaat. Naast andere voordelen mag men het wasgemak niet vergeten zonder bang te hoeven zijn voor krassen op het oppervlak van het product, evenals het uniform bakken van de inhoud, samen met langdurig behoud van warmte na het uitschakelen van de oven. Ook een esthetisch onderdeel is belangrijk: het is niet zonde om zo'n gerecht op de feesttafel te zetten.

Er zijn ook nadelen - keramiek vereist een zorgvuldige behandeling en tolereert geen schokken en plotselinge temperatuurschommelingen, dus zet de gerechten in een koude oven en vul ze niet koud met koud water.

• Glasproducten worden noodzakelijke helpers voor elke huisvrouw, omdat ze bestand zijn tegen bevriezen en bakken in een hete oven. Dergelijke gerechten absorberen geen geuren, waardoor u deze kunt gebruiken voor het bereiden van verschillende gerechten. Glas kan echter humeurig zijn - voedsel kan gemakkelijk aan het oppervlak blijven plakken, waardoor het moeilijk is om de afgewerkte schaal te verwijderen en de gerechten schoon te maken. Om het wassen te vergemakkelijken, laat u de container weken met water, maar u moet eerst wachten tot deze volledig is afgekoeld, omdat glas niet van temperatuurveranderingen houdt.

• Populariteit blijft bestaan metalen mallen die afneembaar zijn. Als de gastvrouw deze optie meer leuk vindt, is het beter om een ​​aluminium of stalen mal te kiezen. De onderkant van een hoogwaardige vorm moet hermetisch worden verbonden met de zijkanten. Maar het gebeurt ook dat na verloop van tijd een te dun deeg begint te lekken. Zoetwarenpapier lost dit probleem gemakkelijk op als u het met de onderkant van het formulier bekleedt.

Het onmiskenbare voordeel van de afneembare kant is dat deze bij het verwijderen van de afgewerkte cake geen schade oploopt. Integrale formulieren kunnen dit niet garanderen. Een van de minpunten is het feit dat voedsel aan het metaal hecht, maar de uitweg uit de situatie zal vormen zijn met een speciale antiaanbaklaag (teflon). Onder de modellen zijn er ook producten met een gat in het midden, die meer de voorkeur verdienen voor het bakken van producten van zwaar deeg.

De bakconfiguratie kan van alles zijn: een klassieke ronde, vierkante vorm in de vorm van een hart, ster, bloem, met gegolfde randen. Het is belangrijk om te onthouden dat een metalen container voorzichtig moet worden behandeld en gewassen met een zachte spons, schuurmiddelen zijn verboden. Het is ook beter om plastic of houten schoppen te gebruiken. Alle metalen producten zijn geweldig voor het maken van taarten en taarten.

Rekening houdend met de feedback van ervaren koks, is het beste voor een koekje een afneembare vorm met een afneembare bodem en noodzakelijkerwijs hoge zijkanten - daarin blijkt het het meest luchtig, weelderig en licht te zijn.En huisvrouwen beschouwen siliconenvormen als het handigst voor het maken van mousse-cakes, dus het is beter om een ​​verscheidenheid aan keukengereedschap in je arsenaal te hebben en jezelf niet te beperken in de mogelijkheden om je favoriete snoepjes te maken.

De lijst met geprefabriceerde gerechten omvat niet alleen koekjes en mousse-cakes, maar ook bladerdeegsalades, desserts, gelei, snacks en aspic. Voor geprefabriceerde gerechten wordt een hoog afneembare vorm gebruikt in de vorm van een metalen ring zonder bodem. Het wordt met succes vervangen door een speciale standaard waarmee de kant-en-klaarmaaltijd wordt overgebracht naar het gerecht. De ring is een verstelbare lange stalen strip met een clipsluiting. Dit betekent dat u gerechten met verschillende diameters kunt maken, bijvoorbeeld taarten met meerdere niveaus met cakes van 16, 20 en 24 cm in diameter.

In combinatie met haar raden professionals aan om een ​​acetaattape te nemen, die tussen de wanden van de mal en de vulling wordt gelegd en dient om ideale zijoppervlakken te vormen die niet geëgaliseerd hoeven te worden. Het vergemakkelijkt ook de extractie van kant-en-klare gerechten.

Het meten van de exacte hoeveelheid ingrediënten helpt de weegschaal. Het is beter om een ​​elektronische versie te nemen dan een mechanische, omdat het eerste apparaat nauwkeuriger is. Met een speciale bakthermometer kan zelfs een beginnende banketbakker een grillig koekje aan. Een zeef is handig voor het zeven van meel, zonder mixer en blender is het onmogelijk om een ​​uitstekende mousse, prachtige biscuittaart, soufflé, glazuur, puree en fruit te maken en nog veel meer taken uit te voeren.

Een draaiplateau is de belangrijkste keukenhulp voor het egaliseren van taarten. Het is de moeite waard om eens te kijken naar de stabiele opties en met de grootste straal. Schrapers, schoppen en spatels worden actief gebruikt voor het aanbrengen en egaliseren van room op cakes, voor het decoreren van de zijkanten. Een kleine spatel is handig voor het aanbrengen van patronen en een grote en brede spatel is voor het verschuiven van het eindproduct op een serveerschaal.

Voordat het koekje in cakes wordt gesneden, moet het worden gekoeld, bij voorkeur 1-2 uur in de vriezer worden bewaard, gewikkeld in huishoudfolie. Een gewoon mes is niet geschikt voor het snijden van een koekje, omdat het zal pletten en afbrokkelen - het is beter om een ​​broodmes, tandzijde, een touwtje of een dunne vislijn te nemen. Om ervoor te zorgen dat de taarten er hetzelfde uitkomen, kunt u een mes met klemmen gebruiken, waarop u de vereiste hoogte van de cake moet instellen.

De afneembare vorm dient ook voor snijden. In dit geval wordt de bolle bovenkant afgesneden, wordt de cake in de ring op een voetstuk van borden geplaatst, wordt het deel dat boven de rand is gestegen afgesneden en wordt dus het hele koekje verdeeld. Voor huisvrouwen, die het gezin vaak behagen met gebak, is het raadzaam om een ​​handige vormsnijder te kopen.

De suikergoedzak met verschillende spuitmondjes, de suikergoedsnijder met verwisselbare rollers, de stapels en textuurmatten, evenals de geglazuurde grill, zullen dienen bij de decoratie van delicatessen.

Zie de volgende video voor tips over het kiezen van de vorm voor de cake.