Hoe een pizza-vorm kiezen?

Pizza is een van de meest populaire gerechten die iedereen op het eerste gezicht kan leren maken. In werkelijkheid zijn er echter veel pizzarecepten - er zijn zowel eenvoudige als zeer gecompliceerde recepten. Het proces van het maken van klassieke Napolitaanse pizza (de variaties worden meestal geserveerd in restaurants genaamd Margarita) stond op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed. Niet het gerecht zelf, maar het proces zelf - van het bereiden van de ingrediënten tot het serveren, en de vorm waarin de pizza gebakken wordt is van groot belang.

Napolitaanse pizza wordt bijvoorbeeld gebakken op een houten bakplaat in een steenoven, maar thuis kun je je beperken tot eenvoudiger opties. Gereedschapswinkels bieden een ruime keuze aan gebruiksvoorwerpen voor bakken en bakken met een conventionele keukenoven.

Voor een standaardpizza is natuurlijk een ronde vorm geschikter, hoewel deze desgewenst ook rechthoekig kan worden gemaakt - dit speelt een grote rol. De populariteit van de cirkel is alleen te danken aan de traditie van Italiaanse meesters. En de meest populaire maten zijn 25, 30 en 35 cm.

Pizzavormen kunnen van verschillende materialen zijn gemaakt. Elk heeft zijn eigen kenmerken en kenmerken naar keuze.

Elk metalen gebruiksvoorwerp moet zeer zorgvuldig worden gekozen, omdat de ontoereikende eigenschappen uw gerecht gemakkelijk kunnen vernietigen. Allereerst is het de moeite waard om aandacht te besteden aan de aanwezigheid van antiaanbaklaag, de hoogte van de zijkanten, het type legering.

Meestal worden staal, aluminium en gietijzer gebruikt voor het maken van gerechten.Gietijzer is gemakkelijk te herkennen aan het grote gewicht - zo'n grote vorm is niet gemakkelijk vast te houden in kwetsbare handen, maar misschien eindigen de nadelen daar. Dit is de beste optie wanneer uniforme verwarming vereist is - gietijzer heeft een zeer hoge thermische geleidbaarheid. Op dit formulier zelfs optioneel antiaanbaklaag of perforatie van de bodem.

Het is ook wenselijk om een ​​geperforeerde bodem te hebben, hoewel je het zonder kunt.

Onthoud dat bij het kiezen van een aluminium mal Dit materiaal heeft een zeer hoog warmtegeleidingsvermogen en warmt snel op. De laatste is heel anders dan gietijzer, dus pizza wordt er veel sneller op gebakken dan op elk ander materiaal. Het nadeel van deze optie is dat aluminium dingen gemakkelijk kunnen worden gebogen, dus je moet ze voorzichtig behandelen.

Vormen van dit materiaal zijn nog grilliger in gebruik. Keramiek - het materiaal is bros en kan bij de minste impact op een hard oppervlak barsten.

Daarom kan de keramische vorm worden gebruikt om gerechten op tafel te serveren. Vaak worden dergelijke vormen geproduceerd in een klein formaat - 200 mm.

Let bij het kiezen van een glasvorm op het type materiaal. Het moet vuurvast glas zijn, en niet alleen een schaal met een geschikte vorm en afmeting. Net als keramiek kan glas gedurende enige tijd de temperatuur van de afgewerkte pizza op peil houden en kunt u ook de mate van gereedheid van het gerecht regelen via de transparante wanden, zodat het niet verbrandt.

Onlangs zijn siliconen mallen steeds populairder geworden. Dit is niet verwonderlijk, want in tegenstelling tot alle andere materialen is siliconen flexibel en maakt het gemakkelijk om gebak te verwijderen. Grote pizza's van 40, 45 en 50 cm zijn echter uiterst ongewenst om in siliconen te koken. Siliconen kunnen eenvoudigweg geen uniforme verwarming over het hele oppervlak van de pizza geven.

Soms kan een ovenschaal enkele kenmerken hebben. Sommige kunnen bijvoorbeeld perforeren. Gaten in de vorm van kleine gaten worden soms gemaakt in vormen van staal en aluminium. Dit is handig zodat het deeg sneller wordt gebakken en er zich een korstje op de bodem van de pizza kan vormen. Het vormt zich meestal niet op een bakplaat zonder gaten, omdat hiervoor luchttoevoer nodig is.

En zorg ervoor dat het alleen een dikke consistentie gebruikt, zodat het niet lekt.

Interessant in de oplossing is de conische vorm. Voor deze pizza's worden speciale vormen gemaakt waarin het deeg wordt geplaatst, gebakken en vervolgens de vulling wordt gemeld. Het resultaat is pizza in de vorm van ijs.

Het is handig om te eten, omdat de handen niet vies worden, het is handig om mee te nemen, aparte gerechten zijn niet nodig - je kunt de kegel in een servet wikkelen. Deze pizza is al populair geworden onder Europeanen als een originele variant van fastfood op straat.

Speciaal voor restaurants kegel pizzapersen en ovensmaar het kan thuis worden gedaan.

De meeste consumenten in beoordelingen van een vorm met een antiaanbaklaag merken het gemak, de hoge pizzasnelheid en het goede frituren op. In dergelijke vormen met gaten blijkt het echter alleen dunne pizza te maken. Voor pizza's met peperkoekdeeg wordt aangeraden de gebruikelijke vorm aan te nemen.

Nadelen worden opgemerkt in bakplaten gemaakt van aluminium en dun koolstofstaal - ze zijn van korte duur in vergelijking met gietijzer. Het wordt ook aanbevolen om perkament te gebruiken voor het bakken of de analogen ervan, omdat dergelijke bakplaten geen antiaanbaklaag hebben. Of u kunt het professionele geheim van koks gebruiken - vet de vorm in met margarine zodat de pizza niet blijft plakken. Het geeft niet veel vet en verspreidt zich niet zoals plantaardige olie.

Zie hieronder voor een overzicht van siliconen pizzavormen.