Bakpapier: soorten en gebruiksregels

Elke huisvrouw moet in zijn arsenaal bakpapier hebben. Het is gewoon nodig voor het bereiden van warme gerechten van deeg, gebakken vlees en gebak.

Perkament om te bakken is nodig om de vorm van de bakvorm te behouden door de hechting van het product aan de bakplaat te verminderen. Bovendien is deze optie niet alleen relevant bij het maken van warm bakken, maar ook voor koudzoete producten, zoals cheesecakes en tiramisu. Het gebruik van bakpapier verlaagt de arbeidskosten voor het afwassen van borden en reliëfvormen aanzienlijk, daarom kan het in winkels niet alleen worden gekocht in de vorm van platte bladeren, maar ook als vorm voor muffins en muffins.

Bakpapier is echt onmisbaar voor het verpakken van gekookt voedsel, maar ook voor medicijnen en steriele artikelen. Zo kan bederf, besmetting en uitdroging van producten worden voorkomen. Bakpapier wordt al lang gebruikt door openbare cateringbedrijven, met name restaurants die 'afhaalrestaurants' bereiden.

Dankzij de uitzonderlijke water- en vetbestendigheid kunt u met bakpapier het gekookte gerecht zo lang mogelijk warm houden. Wanneer u deeg tussen verschillende lagen papier rolt, kunt u ultradunne cakes krijgen. Ze worden direct op de plaat overgebracht naar de oven, waardoor het risico van breuk onderweg wordt geëlimineerd.

Van bakpapier kunt u zeer goede voedselhoeken maken voor room, gecondenseerde melk en gesmolten chocolade - door ze als een zak te vouwen, kunt u snel en eenvoudig zelfgemaakt gebak decoreren met decoratieve rozen, krullen of een interessante inscriptie maken.

Papier wordt vaak gebruikt om stencils te maken voor zoetwarenversieringen.Om dit te doen, plaatst u eenvoudig het vel op het patroon dat u mooi vindt, omcirkelt u het met een potlood en snijdt u het, brengt u de sjabloon over op een cake of taart en bestrooit u met geraspte chocolade, cacao of zoete poeder. Sommige huisvrouwen gebruiken kleurrijke kokosvlokken.

Dit is dun papier van betere kwaliteit, dat populair is voor het bewaren van voedsel en het maken van taarten en andere warme gerechten. De basis voor de productie is vette cellulose, omdat de producten worden gekenmerkt door uitzonderlijke milieuvriendelijkheid en veiligheid voor de mens. Er moet echter rekening mee worden gehouden ongebleekt perkament houdt alleen vet vast en laat vocht door - dit beperkt de omvang van het gebruik aanzienlijk.

Dit is een klassiek bakpapier - vrij sterk, voelt glad aan. In de regel is het bruin gemaakt. De basis voor perkament is een poreuze filterbasis behandeld met 50% zwavelzuur en met geweld gedroogd. Deze productiemethode geeft het papier een verhoogde water- en vetbestendigheid en deze eigenschappen blijven ongewijzigd bij verhitting tot 230 graden.

Dit materiaal is biologisch inert, het laat lucht door, zodat het product de kans krijgt om te "ademen" zonder geurtjes op te nemen. De sterktefactor van traditioneel voedselperkament is tweemaal de overeenkomstige parameter voor gewoon bakpapier, waardoor het product kan worden gebruikt voor het verpakken van producten zoals margarine, boter, smeersels, zoete kwark en dessertkwark.

Dit is een van de meest populaire soorten bakpapier in onze tijd. Een dergelijk perkament blijft gemakkelijk achter bij alle soorten eindproducten, terwijl het geen vet nodig heeft. De hittebestendigheidscoëfficiënt overtreft aanzienlijk de parameters van alle andere soorten bakpapier en is bestand tegen continue verwarming tot 300 graden. Het is belangrijk dat dergelijk papier vaak kan worden gebruikt.

Met siliconen bekleed perkament kunt u bladerdeeglagen voor het invriezen overbrengen en kaas en worstplakken bewaren - in dit geval behoudt het product zijn versheid langer dan tijdens normale opslag.

De relevantie van calqueerpapier, dat vaak wordt gebruikt in plaats van bakpapier door onze moeders en grootmoeders, is tegenwoordig klein - de reikwijdte van het gebruik is aanzienlijk beperkt. Het meest populair onder huisvrouwen is perkamentpapier. Ohop het goede dat vereist geen extra gebruik van olie en behoudt tegelijkertijd idealiter de vorm van het gebakken product.

Ervaren banketbakkers geven de voorkeur aan met siliconen gecoat papier, omdat het gemakkelijk te gebruiken is, voor alle soorten bakken wordt gebruikt en gemakkelijk lange tijd temperaturen tot 300 graden kan weerstaan.

In huishoudelijke en online winkels wordt bakpapier in een grote verscheidenheid verkocht. Enkele tientallen bedrijven zijn bezig met de vervaardiging ervan, maar de producten van merken worden als de meest populaire beschouwd. Paclan en Nordic.

Paclan perkament is een met siliconen gecoat papier dat perfect het oppervlak en de contouren van de pan volgt, niet verkruimelt, niet aan het deeg kleeft en herhaaldelijk kan worden gebruikt.Ondanks dat dit perkament vrij dun is, is het toch zeer duurzaam en kan het de hoogste temperaturen verdragen.

Scandinavische producten hebben vergelijkbare kenmerken. Door papier van dit merk te kopen, weet u altijd zeker dat u de echte meesterwerken van gebak gemakkelijk kunt bereiden zonder de minste angst dat ze vervormd raken of aan de bakplaat blijven plakken.

Net als gewone folie heeft bakpapier twee kanten. Op een bakplaat wordt papier noodzakelijkerwijs zo neergelegd dat het met de matte kant naar beneden wordt geplaatst. Siliconen perkament hoeft niet met olie te worden geolied. Voor andere soorten bakpapier moet u de informatie op de verpakking lezen. In de regel schrijven ze daar of er al dan niet bevruchting is. Als dit niet het geval is, moet u het vel met plantaardige olie insmeren voordat u het in de oven plaatst. Een dergelijke verwerking is ook niet overbodig als u van plan bent vlees of vis te bakken.

Bakpapier kan in een slowcooker worden gebruikt. Deze moderne gadget is verkrijgbaar in bijna elk huis - de gastvrouwen koken, bakken en bakken er een verscheidenheid aan producten in. Meestal zijn de bodem en wanden van de multikoker opgemaakt met perkament. Ten eerste kunt u de kom gemakkelijk en snel schoonmaken en ten tweede wordt het gerecht sappiger en aromatischer.

Goede koekenpannen met Teflon-coating met antiaanbaklaag zijn meestal vrij duur, en het bakken van vleesproducten of vis in een grote hoeveelheid olie is helemaal niet goed voor het lichaam, dus vrouwen vragen zich vaak af of bakpapier gebruikt kan worden bij het bereiden van dergelijke gerechten. Deze methode is even effectief, zowel bij het bakken in een pan als bij het bakken in de oven. In het eerste geval is het beter om het oppervlak te smeren met plantaardige olie, en in het tweede geval is de reeds bestaande impregnering voldoende.

Niet altijd is de relatie van de huisvrouwen met bakpapier perfect. Soms blijven deeg, vis, vlees en schuimgebak, ondanks de verwachtingen, nog steeds op perkamentpapier. De reden hiervoor kan alleen zijn bij onjuist gebruik - ofwel nam u de lakens zonder impregnering, of legde u ze neer met de glanzende kant naar beneden. Maar als er zich toch een incident voordeed en het perkament was al aan het deeg blijven plakken, dan zou het mogelijk zijn om het alleen van het gekoelde product te verwijderen - het was onmogelijk om het papier te schillen van heet bakken.

Als je constant aan het bakken bent, is het mogelijk dat het perkament hiervoor op het meest ongelegen moment eindigt. Een alternatief hiervoor kan calqueerpapier zijn, dat altijd te koop is bij een kantoorboekhandel.

Voorheen werd calqueerpapier veel gebruikt in de culinaire wereld. Van alle soorten papier die worden gebruikt om te bakken, wordt het beschouwd als het dunste en meest goedkope materiaal, omdat het veel nadelen heeft.

• Voor gebruik moet calqueerpapier altijd aan beide kanten met olie worden gesmeerd. Als dit niet gebeurt, blijft het tijdens het koken gewoon aan het gerecht plakken.
• Onder invloed van hoge temperaturen en bij lang verblijf in de oven wordt het calqueerpapier donkerder, wordt erg bros en kan zelfs in kleine stukjes afbrokkelen, wat dan niet meer van het deeg te scheiden is.
• In contact met vocht trekt het overtrekpapier snel door, zodat je het niet kunt gebruiken om gerechten met sappige vulling te bereiden, om dezelfde reden kan het alleen worden ingenomen bij het werken met shortcake of gistdeeg.

Dergelijke materialen kunnen ook een alternatief worden voor bakpapier.

• Folie - het moet op een bakplaat worden gelegd met de glanzende kant naar boven, terwijl de bovenkant moet worden gesmeerd met een dun laagje plantaardige olie (bij het bakken van vlees en vis is dit niet nodig).
• Teflon papier - Het wordt gebruikt om in een pan te bakken en in de oven te bakken. Bij het gebruik van dergelijke vellen kunt u niet bang zijn dat uw producten in het kookproces blijven plakken.
• Siliconenpapier of vloerkleed - Het is een ideaal bakmateriaal. Zo'n kleed is veel dichter dan papier, omdat de producten erop niet verbranden en het gebak heerlijk en blozend blijkt te zijn.

Als u geen van de bovenstaande zaken bij de hand heeft, kunt u het meest gewone papier gebruiken voor fotokopie, maar eerst moet het aan beide kanten zorgvuldig worden geolied.

Soms heeft elke huisvrouw situaties waarin ze toch gedwongen worden om taarten en gebak op tafel te serveren met stukjes perkament erop geplakt. In dit opzicht hebben veel mensen een vraag - wat zal er gebeuren als het niet helemaal lukt en het huishouden per ongeluk een klein stukje inslikt.

In de volgende video wachten twee lifehacks met bakpapier op je.