Glazen pannen: soorten, kenmerken naar keuze en gebruik

Kookgerei in de keuken speelt een belangrijke rol, daarom zal voor elke huisvrouw het uiterlijk, de functionaliteit en het gemak van groot belang zijn. Tegenwoordig is er, samen met metalen pannen, vraag naar glasproducten. Ze zijn inherent aan individuele kenmerken, die de toegenomen belangstelling voor glaswerk in de keuken bepalen.

Glas kookgerei wordt al sinds de 19e eeuw gebruikt door koks en huisvrouwen. De ingebruikname van dergelijke producten met de ontdekking van borosilicaat vuurvast glas wordt geassocieerd. Tegenwoordig zijn veel merken bezig met de productie en verkoop van keukengerei van dit materiaal, wat een positief effect heeft op het assortiment. In het productieproces is het materiaal hittebestendig pyrexglas, dat wordt gekenmerkt door een weerstand tegen hitte tot + 300С-400С.

De hittebestendigheid van producten is te danken aan de eigenaardigheden van de chemische samenstelling van glas, evenals de dikte. Naast de grootte van de wanden en bodem het materiaal krijgt weerstand tegen hoge temperaturen door de aanwezigheid van vuurvaste verbindingen in de samenstelling, hun hoeveelheid verhoogt de hittebestendigheid, waardoor de uitzettingscoëfficiënt wordt verlaagd. Maar in het assortiment van fabrikanten zijn er ook dunwandige glazen pannen.

Ze zijn ontworpen om op te warmen tot + 300С, waardoor je ze ook in de oven, in de oven of op het fornuis kunt gebruiken, maar vanwege de geringere diktekenmerken zullen dergelijke producten tijdens bedrijf voorzichtiger moeten worden gehanteerd. Bovendien hebben dunwandige schalen in vergelijking met potten met dikke glazen wanden een lagere warmtecapaciteit, wat van groot belang is voor het bakken of stoven van voedsel.

Nu zijn keukenpannen echter gemaakt van transparant, bruin en rokerig glas de schaduw van het materiaal heeft helemaal geen invloed op de eigenschappen. Daarom hangt de keuze alleen af ​​van de persoonlijke smaakvoorkeuren van de kok. Transparante producten worden soms extra versierd met verschillende patronen, wat de esthetische eigenschappen vergroot.

Ware van het meest hittebestendige glas is bestand tegen hitte tot + 1000С, maar grondstoffen zoals gehard worden niet gebruikt voor de productie van potten.

Naast gewoon glas kan glaskeramiek tegenwoordig ook gebruikt worden om potten van te maken.

Hittebestendige glazen pannen zijn erg populair, maar ze zijn niet universeel gebruikt in de keuken. Dit komt door de aanwezigheid in de gerechten van sterke en zwakke punten, die zich tijdens de werking manifesteren. De voordelen zijn dus de volgende.

• Sommige materialen waaruit kookgerei is vervaardigd, kunnen reageren met bepaalde soorten producten, waardoor de smaak wordt beïnvloed. Glas heeft dergelijke eigenschappen niet, dus de organoleptische eigenschappen van schalen in glazen pannen blijven ongewijzigd.
• Een transparante of doorschijnende glazen thermische pan stelt de gastvrouw in staat om het kookproces visueel te regelen, wat niet mogelijk is in metalen containers met een gesloten deksel.
• Glasproducten hebben een universeel doel en zijn daarom compatibel met alle soorten platen. Voor inductie-, elektrische en gasbranders moet u echter een speciale verdeler installeren.
• Glas is niet vatbaar voor corrosie en oxidatie, zoals veel metaallegeringen, dus gerechten met de juiste zorg zullen hun uiterlijk niet veranderen.
• Door het gladde oppervlak van het glasproduct is het veel gemakkelijker te wassen, omdat vet- en voedselresten niet in de poriën verstopt raken. Bovendien brandt er niets in de glazen container. Voor de verzorging ervan zijn geen gespecialiseerde verbindingen nodig, bovendien wordt het glas perfect schoongemaakt in een vaatwasser.
• In tegenstelling tot sommige materialen, waarvan meestal kookgerei wordt gemaakt, kunnen glazen containers in de vriezer worden geplaatst, omdat het glas bestand is tegen lage temperatuurwaarden.

Onder de minnen van dergelijke gerechten moet het volgende worden opgemerkt.

• Een kenmerk van glas is het lage warmtegeleidingsvermogen, waardoor het kookproces meer tijd kan vergen dan containers van metaallegeringen.
• Ondanks dat pannen dikke wanden hebben, zijn ze toch kwetsbaarder. Bij onzorgvuldig gebruik kunnen de vaat gemakkelijk worden gebroken op een betonnen of tegelvloer. Bovendien kan de container worden beschadigd met metalen lepels, vorken enz.
• Glazen containers zijn niet bestand tegen een scherpe temperatuurstijging. Daarom wordt het niet aanbevolen om de pot direct uit de koelkast op een hete kachel of in een hete oven te zetten.
• Glasproducten hebben een grote massa in vergelijking met de gebruikelijke potten van staal of lichtgewicht aluminium.
• Capaciteiten hebben niet altijd handige handvatten, bovendien verwarmen glazen handvatten met schalen, wat lastig in gebruik kan zijn.

Er is een classificatie van glaswerk, op basis waarvan de pannen van het universele type zijn of alleen bedoeld zijn voor ovens en magnetrons.

In de regel hebben de gerechten een standaard cilindrische vorm, dus het is niet alleen geschikt voor het koken van de eerste, maar ook van de tweede schaal. Sommige koks gebruiken glazen pannen voor het maken van cakes en ander gebak. Een glazen pan met een diep deksel kan gebruikt worden als koekenpan, aangezien verschillende producten in het deksel gebakken of gestoofd kunnen worden.

Dunwandige containers worden gebruikt om koude soepen of drankjes op tafel te serveren. Dikwandige gerechten kunnen direct worden gebruikt voor het bereiden van diverse gerechten. Glassets bestaan ​​meestal uit drie items, verschillend in grootte.

Het volume glazen kookgerei varieert van een halve liter tot 5 liter. Hoe groter het volume, hoe zwaarder het product zal zijn. In de regel is het volume van 2 of 3 liter het handigst. Markering wordt uitgevoerd op basis van de diameter van de bodem van de tank, deze waarden zijn van 14 tot 26 centimeter.

Bij het kiezen van sets of individuele potten voor glas voor gebruik, moet u letten op de belangrijkste kenmerken van de voorgestelde producten.

Tanks voor het koken mogen geen gebreken vertonen wat betreft gladheid, evenals verschillende afschuiningen in de mal. Alle holtes of golven duiden duidelijk op gerechten van slechte kwaliteit.

Goed vuurvast glas kan eenvoudig worden gecontroleerd op naleving van vastgestelde criteria. Om dit te doen, volstaat het om de geselecteerde capaciteit naar het licht te brengen, in de zon zal een goed materiaal homogeen zijn, zonder onzuiverheden en bellen.

Voor een elektrisch fornuis zijn gepolijste glazen pannen het meest geschikt. Als de gerechten op verschillende kookoppervlakken worden gebruikt, inclusief de oven en de magnetron, moet u naast de potten een inductieverdeler of adapter kopen. Hiermee worden glazen containers universeel. Zoals de praktijk laat zien, is dik glaswerk meer geschikt voor een gasfornuis, vergelijkbare producten zijn te vinden in het assortiment van binnenlandse fabrikanten, buitenlandse merken zijn meer gericht op elektrische kachels.

De grootte en omtrek van de onderkant van de glazen potten moeten overeenkomen met het gebied van het verwarmingselement op de kachel.

Als het in de toekomst gepland is om het keukengerei te gebruiken om in de oven te koken, dan is het de moeite waard om voor het kopen de productinformatie te bekijken om er zeker van te zijn dat de pan op deze manier kan worden bediend. Absoluut hittebestendig glazen kookgerei is nog niet uitgevonden, daarom moet eerst de compatibiliteit en brandwerendheid van het voorgestelde product worden overwogen.

Hoogwaardige glazen pannen worden tegenwoordig actief gebruikt voor stoven, koken, bakken, opwarmen van voedsel, het bereiden van drankjes en zelfs bakken. In het licht van hun multifunctionaliteit, is het noodzakelijk om bepaalde regels met betrekking tot competente bediening te benadrukken, wat de levensduur van het product zal verlengen.

• Als containers zijn gekocht voor koken op een gaskookplaat of fornuis, maar ook voor gebruik in combinatie met elektrische kachels, is het verboden om de pan op open vuur te zetten. Gebruik voor deze doeleinden altijd een speciaal adapterraster.
• Ovale of rechthoekige potten worden het best gebruikt in ovens of magnetrons, omdat ronde branders niet zorgen voor een gelijkmatige verwarming van de container over het hele gebied. Bovendien heeft glas een laag warmtegeleidingsvermogen, wat de kooktijd aanzienlijk zal verlengen. Ongelijkmatige verwarming kan niet alleen het voedsel bederven, maar er ook toe leiden dat de container gewoon op het fornuis barst.
• Verwarm geen lege glazen bak.
• Ongeacht het type kookplaat dat beschikbaar is, tijdens het koken moeten de buitenwanden van de pan altijd droog zijn.
• Om te voorkomen dat voedsel onderaan verbrandt, is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat er onderaan een laagje vet of vloeistof aanwezig is.
• Als een dikke schaal wordt bereid, moet deze regelmatig worden geroerd, zodat het warmtebehandelingsproces in alle lagen uniform is.
• Als het recept een bepaalde hoeveelheid vloeistof aan de bereide producten toevoegt, moet de pan eerst van het vuur worden gehaald en moet de vloeistof strikt in het midden worden gegoten. Een vergelijkbare methode zal voorkomen dat het de gloeiend hete wanden van de tank bereikt, waardoor de vorming van scheuren door een scherpe temperatuurdaling wordt voorkomen.
• Een pan die van het vuur is verwijderd, mag niet op een nat of koud oppervlak worden geplaatst. Dit geldt voor het gebruik van gerechten in de magnetron, oven of op elk fornuis. Als standaard wordt aanbevolen om een ​​bord of een speciaal siliconen substraat te gebruiken voor heet.
• Het kookproces moet plaatsvinden op een langzaam vuur, zonder scherpe temperatuurschommelingen, wat de integriteit van het glas negatief kan beïnvloeden.
• Om de ingrediënten te mengen, is het nodig om lepels, skimmers of spatels van siliconen, plastic of hout te gebruiken. Metalen voorwerpen worden niet aanbevolen.
• Met glazen pannen moet je containers vullen met producten van niet meer dan 60-70%.
• De handgrepen van de hittebestendige gerechten worden samen met de volledige capaciteit warm, daarom moet u tijdens het koken extra keukenhandschoenen gebruiken.
• Het is verboden om containers te bedienen, zelfs met kleine defecten, omdat het glas door verwarming nog meer vervormd en gespleten kan worden.
• Fabrikanten labelen hun producten meestal met speciale pictogrammen. Dergelijke aanduidingen zullen helpen om de nuances van de werking van glazen pannen te begrijpen, evenals hun compatibiliteit met kachels.
• Voor de verzorging van gerechten is geen speciaal gereedschap en speciale composities nodig. Na het koken of bewaren van voedsel kunnen containers met de hand of in de vaatwasser worden gewassen.

Zie de volgende video voor een overzicht van de glazen pan.