Di pesta teh perayaan, hidangan kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa sering hadir - kek. Berbagai bentuk dan citarasa yang besar akan membolehkan setiap gigi manis untuk memilih manisnya. Kekayaan pilihan yang sama mempengaruhi hidangan untuk penaik.
Jenis dan ciri mereka
Agar kelezatan untuk menjadi lezat dan cantik, anda memerlukan acuan kek yang memenuhi keperluan tertentu, kerana bahan yang berlainan mempunyai sifat yang berbeza. Sebagai contoh, beberapa bentuk sesuai untuk kek biskut, yang lain untuk kek mousse, dan beberapa pilihan akan menjadi universal.
- Dibuang Acuan akan membantu suri rumah yang tidak suka mencuci piring selepas memasak. Produk sedemikian diperbuat daripada kerajang aluminium, kadbod atau kertas, mereka memegang bentuknya dengan sempurna dan tidak memerlukan oiling. Sangat mudah untuk mengeluarkan barang-barang yang telah dibakar dari tin, kerana anda tidak boleh takut merosakkannya.
Pada dasarnya, pinggan mangkuk pakai buang itu bertujuan untuk membuat muffin dan mufin, kue, kek, pai, pizza, biskuit, ia juga boleh digunakan untuk membuat ikan atau daging.
- Baru-baru ini, acuan silikon telah muncul, yang secara beransur-ansur mendapat kemasyhuran besar berkat senarai besar kelebihannya. Ia tidak memerlukan pelinciran dengan pengecualian penyediaan pertama di dalamnya. Baking tidak melekat dan bakes sama rata. Bahan ini mesra alam, tidak ada bau apabila dipanaskan, tahan lama, jika anda tidak memotong makanan istimewa yang tepat dalam bentuk, tidaklah sukar untuk mengeluarkannya. Ini adalah hidangan terbaik untuk kek mousse, pai dan pencuci mulut.
Perkara utama adalah tidak menggunakannya pada api terbuka dan pada pembakar elektrik.Terima kasih kepada corak fantasi dari bahagian bawah, baking berpaling pada hidangan adalah karya kecantikan, tanpa memerlukan hiasan tambahan.
- Bentuk yang ideal untuk kek adalah dipanggil Silikomart Eclipse yang dibuat di Itali. Ini adalah bentuk volumetrik bulat 3D, diameternya ialah 18 cm. Cincin bebibir dengan ketinggian 45 mm dilampirkan padanya. Ini adalah konfigurasi dan saiz yang optimum untuk membuat kek mousse dan pencuci mulut, daging jeli, jeli dan biskut, kerana mana-mana hidangan kelihatan tidak remeh - dalam bentuk elips.
Rawatan pilihan ini akan menghiasi apa-apa pesta dengan secukupnya.
- Bentuk-bentuk seramik telah mendirikan diri sebagai hidangan hipoallergenik yang selamat untuk kesihatan. Dengan menanam di dalamnya, pelayan wanita dapat memastikan bahawa jumlah minimum bahan berguna bagi produk bermula akan hilang. Di antara kelebihan lain, seseorang tidak boleh melupakan kemudahan basuh tanpa rasa takut menggaru permukaan produk, serta memasak seragam kandungan, bersama dengan pemeliharaan haba jangka panjang selepas mematikan ketuhar. Komponen estetik juga penting: tidak memalukan untuk meletakkan hidangan sedemikian di meja perayaan.
Terdapat juga kekurangan - seramik memerlukan pengendalian yang teliti dan tidak bertolak ansur dengan kejutan dan perubahan suhu secara mendadak, jadi letakkan piring di dalam ketuhar sejuk dan jangan mengisi borang sejuk dengan air sejuk.
Jika cip muncul di atas pinggan, maka anda tidak boleh menggunakannya, kerana ia boleh merosakkan kesihatan anda.
- Produk kaca akan menjadi pembantu yang diperlukan untuk mana-mana suri rumah, kerana mereka tahan untuk membeku dan membakar dalam oven panas. Hidangan sedemikian tidak menyerap bau, yang membolehkan anda menggunakannya untuk memasak pelbagai hidangan. Walau bagaimanapun, kaca boleh menjadi muram - makanan boleh melekat dengan permukaan, yang menjadikannya sukar untuk mengeluarkan hidangan siap dan membersihkan hidangan. Untuk memudahkan basuh, rendam bekas dengan air, tetapi pertama-tama anda perlu menunggu sehingga ia menyejuk sepenuhnya, kerana kaca tidak menyukai perubahan suhu.
Untuk mengelakkan makanan yang membakar, anda perlu menutup kaca dengan kertas atau kertas lilin. Doh dalam hidangan sedemikian kehilangan kemegahan, jadi kek memasak dan pai di dalamnya bukan idea terbaik.
- Populariti masih dipegang acuan logam yang boleh dilepaskan. Sekiranya pelayan wanita lebih suka pilihan ini, maka lebih baik memilih acuan aluminium atau keluli. Bawah bentuk yang berkualiti tinggi harus terhubung dengan hermetis ke sisi. Tetapi ia juga berlaku bahawa dari masa ke masa, adunan terlalu tipis mula bocor. Kertas gula-gula dengan mudah menghapuskan masalah ini jika anda menyusunnya dengan bahagian bawah borang.
Kelebihan yang tidak dapat dinafikan dari sisi yang boleh ditanggalkan ialah apabila mengeluarkan kek selesai, yang terakhir tidak akan menerima kerosakan. Bentuk integral tidak dapat menjamin ini. Antara minus adalah hakikat bahawa makanan mematuhi logam, tetapi jalan keluar dari keadaan akan membentuk dengan salutan bukan kayu (Teflon) khas. Di antara model terdapat juga produk dengan lubang di tengah, yang dianggap lebih disukai untuk membakar produk dari adunan berat.
Model lain tidak membataskan imaginasi koki dan membolehkan anda memasak set kek dan pai yang kaya.
Konfigurasi penaik boleh jadi: pusingan klasik, persegi, dalam bentuk jantung, bintang, bunga, dengan tepi bergelombang. Adalah penting untuk diingat bahawa bekas logam memerlukan pengendalian yang halus dan mencuci dengan span lembut, bahan pelelas dilarang. Ia juga lebih baik menggunakan plastik atau sekop kayu. Semua produk logam hebat untuk membuat apa-apa kek dan pai.
Mengambil maklum balas kepada para chef yang berpengalaman, yang terbaik untuk biskut adalah bentuk yang boleh dilepas dengan bahagian yang boleh ditanggalkan dan sisi yang tinggi - di dalamnya ia menjadi yang paling lapang, subur dan ringan.Dan suri rumah menganggap cetakan silikon menjadi yang paling mudah untuk membuat kue mousse, jadi lebih baik untuk mempunyai pelbagai alat dapur di gudang anda dan tidak membatasi diri anda dalam kemungkinan membuat gula-gula kegemaran anda.
Hidangan prabayar
Senarai hidangan pasang siap termasuk bukan sahaja kek biskut dan mousse, tetapi juga puff salad, pencuci mulut, jeli, makanan ringan dan aspic. Untuk hidangan pasang siap, bentuk yang boleh dilepaskan dalam bentuk cincin logam yang tidak mempunyai bahagian bawah digunakan. Ia berjaya digantikan dengan pendirian khas dengan makanan siap sedia dipindahkan ke hidangan. Cincin itu adalah jalur keluli panjang yang boleh diselaraskan dengan klip-klip. Ini bermakna anda boleh membuat hidangan diameter yang berbeza, contohnya, pelbagai kek peringkat dengan kek diameter 16, 20 dan 24 cm.
Bersempena dengannya, para profesional mencadangkan mengambil pita acetate, yang diletakkan di antara dinding acuan dan mengisi dan berfungsi untuk membentuk permukaan sampingan yang ideal yang tidak perlu diratakan. Ia juga memudahkan pengekstrakan hidangan siap sedia.
Rahsia memasang kek mousse dari lapisan sempurna licin adalah mudah - mereka mesti ditempatkan dalam susunan yang betul, dan penting untuk menjaga setiap lapisan dalam peti sejuk untuk jumlah masa yang diperlukan, jika tidak, mereka boleh cacat dan tidak mungkin untuk menetapkan rupa merawat.
Inventori Bersekutu
Mengukur jumlah bahan yang tepat akan membantu skala. Lebih baik mengambil versi elektronik, bukannya mekanikal, kerana peranti pertama lebih tepat. Termometer penaik khas akan membolehkan walaupun seorang tukang masak pastri untuk mengatasi biskut yang berubah-ubah. Penapis berguna untuk menyaring tepung, tanpa pengadun dan pengadun, mustahil untuk menyediakan mousse yang sangat baik, kek span yang luar biasa, souffle, glaze, buah berry dan buah-buahan yang rosak dan banyak lagi tugas.
Turntable adalah pembantu dapur yang paling penting untuk meratakan kek. Perlu mengambil kira pilihan yang stabil dan dengan radius terbesar. Pengikis, sekop dan spatula digunakan secara aktif untuk memohon dan meratakan krim pada kek, untuk menghiasi sisi. Spatula kecil berguna untuk memohon corak, dan yang besar dan luas adalah untuk mengalihkan produk siap ke hidangan hidangan.
Sebelum memotong biskuit menjadi kek, ia mesti disejukkan, sebaiknya dipegang dalam peti sejuk selama 1-2 jam, dibungkus dalam filem berpaut. Pisau biasa tidak sesuai untuk mengiris biskut, kerana ia akan menghancurkan dan runtuh - lebih baik untuk mengambil pisau roti, floss gigi, rentetan atau garis memancing nipis. Agar kek itu keluar sama, anda boleh menggunakan pisau dengan pengapit, di mana anda perlu menetapkan ketinggian yang dikehendaki daripada kek.
Apabila membuat kek mousse, hemisfera silikon atau awan udara adalah pilihan yang sangat baik untuk menunjukkan keindahan pencuci mulut.
Bentuk yang boleh dibongkar juga berfungsi untuk memotong. Dalam kes ini, puncak cembung dipotong, kek di cincin diletakkan di atas plat kekaki, bahagian yang telah meningkat di atas tepi dipotong, dan oleh itu seluruh biskut dibahagikan. Bagi suri rumah, kerap menyenangkan keluarga dengan pastri, adalah dinasihatkan untuk membeli slicer bentuk yang mudah.
Beg kuih-muih dengan pelbagai muncung yang digambarkan, pemotong gula-gula dengan penggelek yang boleh ditukar ganti, susunan dan tikar tekstur, serta gril kaca berfungsi sebagai perkhidmatan terbaik dalam hiasan makanan yang lazat.
Lihat video berikut untuk petua tentang memilih bentuk untuk kek.
