Šiuolaikiniai gamintojai gamina daugybę virtuvės indų, kurie skiriasi dydžiu, paskirtimi, kainų diapazonu ir pagaminimo medžiaga. Kiekviena namų šeimininkė gali pasirinkti tuos virtuvės aksesuarus, kurie jai reikalingi. Didelis asortimentas ir per didelis virtuvės aksesuarų rinkos pasirinkimas dažnai apsunkina nepatyrusių namų šeimininkių pasirinkimą ir dažnai lemia nereikalingų daiktų, kurių pasirinkimas grindžiamas tik jų estetiniu patrauklumu, įsigijimą.
Profesionalūs virėjai rekomenduoja atkreipti dėmesį į keraminius indus. Molio kepimo indai taps nepakeičiamais pagalbininkais ruošiant skanų ir sveiką maistą.
Savybės, privalumai ir trūkumai
Keraminis kepimo indas - moliniai virtuvės reikmenys, kurie buvo populiarūs daugelį šimtų metų. Naujoviškos technologijos ir moderni įranga leido gamintojams patobulinti trapius ir trumpalaikius molinius konteinerius ir gaminti patikimas bei madingus keramikos pavidalus, kurie džiugins šeimininkę ne vienerius metus. Dėl specialios degimo technologijos, kuri apima produkto perdirbimą žemoje temperatūroje, indai įgyja didesnį stiprumą, šiluminį stabilumą ir išsaugo porėtą struktūrą.
Šis procesas leidžia gaminti įvairių formų ir spalvų gaminius.
Norėdami apsaugoti indus nuo riebalų, drėgmės ir nešvarumų, vidinis pelėsių paviršius yra padengtas specialiu apsauginiu glazūruotu sluoksniu. Glazūruotas paviršius taip pat veikia kaip nelipni danga. Glazūra yra mažai tirpstančio stiklo kompozicija, uždengianti vidinį ir išorinį pelėsio paviršius. Norėdami pritvirtinti glazūrą, produktai kaitinami labai aukštoje temperatūroje specialiose krosnyse.
Kaip ir bet kurie virtuvės reikmenys, keraminės orkaitės formos turi savo privalumų ir trūkumų. Privalumai:
- universalumas;
- aplinkos sauga;
- platus asortimentas;
- karščiui atsparaus apsauginio sluoksnio buvimas;
- aukšti antialerginiai rodikliai;
- toksiškų išmetimų ir garų trūkumas;
- tolygus viso paviršiaus šildymas be sudegusių vietų;
- maksimalus visų vitaminų ir mineralų išsaugojimas;
- aukšti estetiniai rodikliai ir galimybė patiekti patiekalus tiesiai į keraminį indą;
- maksimalus produktų skonio išsaugojimas;
- galimybė virti be riebalų ir augalinio aliejaus;
- ilgalaikis šilumos sulaikymas;
- didelis atsparumas žemai temperatūrai;
- cheminės reakcijos su produktais trūkumas.
Trūkumai:
- netoleravimas aštriems temperatūros svyravimams;
- būtinybė kruopščiai pašalinti visas maisto atliekas;
- ilgas virimo laikotarpis;
- sunkus svoris;
- trapumas.
Kai kurios namų šeimininkės grūdams laikyti naudoja keraminius indus. Šis triukas leidžia apsaugoti atsargas nuo sugadinimo ir vabzdžių atsiradimo juose.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas keramikos indams, pagamintiems iš raudonojo molio.
Šios formos ne tik turi visas molio gaminių savybes, bet ir pašalina iš organizmo toksines medžiagas, taip pat užkerta kelią pavojingų ligų išsivystymui. Šiuose induose galite virti daržovių, mėsos ir žuvies patiekalus, nenaudodami augalinio aliejaus ir gyvulinių riebalų.
Dydžiai ir formos
Šiuolaikinių parduotuvių lentynose galite pamatyti platų kepimo indų asortimentą, kuris gali skirtis tiek formos, tiek dydžio. Specialistai išskiria keletą populiariausių keramikos gaminių rūšių.
- Puodai - mažos talpyklos, kurių tūris ne didesnis kaip 500 ml. Šio tipo indai naudojami kepant ir troškinant patiekalus, tiekiant juos šiuose induose.
- Puodai - konteineriai, pagaminti iš įvairių gyvūnų ir paukščių figūrų. Dangčiai gali būti su indais.
- Kokotnitsa - Maži puodai su ilgomis rankenomis, naudojami naminiams paukščiams, krabams, taip pat grybų ir daržovių patiekalams gaminti.
- Fondue - indas desertams su šokoladu ir vaisiais gaminti. Neatsiejama rinkinio dalis yra šakutės ir lėkštės.
Klasikiniai patiekalai saldiems pyragams ruošti, taip pat daržovių ir mėsos paplotėliai gali būti stačiakampio arba apvalios formos ir turėti tiek mažus, tiek didelius.
Kad būtų lengviau naudoti ir sutrumpinti kepimo laiką, gamintojai formas dažnai papildo specialiais dangčiais.
Kaip išsirinkti?
Pailginti patiekalų tarnavimo laiką padės ne tik jų naudojimo ir laikymo taisyklės, bet ir prekės pasirinkimo taisyklės perkant. Tik aukštos kokybės virtuvės reikmenys gali tarnauti ilgiau nei keliolika metų. Aukštos kokybės formos turėtų turėti šias savybes:
- balto glazūruoto sluoksnio buvimas viduje ir išorėje;
- įtrūkimų nebuvimas, voratinklio drožyba;
- gumbų ir depresijų nebuvimas.
Suplanuoto patiekalo rūšis daro tiesioginę įtaką kepimo indo pasirinkimui ir jo išvaizdai:
- pyragai ir saldūs pyragaičiai - žemos pusės ir rankenos buvimas;
- keksiukai - gofruotas šonų paviršius;
- mėsa, daržovės ir žuvis - gilios įvairių formų talpyklos su dangteliais;
- sausainiai ir suflė - apvalios formos su aukštais šonais;
- mielių ir pyragų pyragai - apvalios formos, turinčios storus ir žemus šonus;
- lazanija ir paplotėliai - žemos stačiakampės formos;
- keksiukai ir krepšeliai - specialios mažos formos.
Parametrų, į kuriuos reikia atsižvelgti perkant formą, sąrašas:
- forma, storis ir aukštis;
- leistinas temperatūros diapazonas;
- garantinis laikotarpis;
- krosnies dydis ir matmenys;
- gamybos medžiaga;
- paskyrimas;
- savikaina;
- pilnas komplektas;
- pagaminimo šalis ir prekės ženklas.
Jei renkantis produktą kyla abejonių dėl jo kokybės, turite atsisakyti pirkimo ir pasirinkti kitą gamintoją. Rinkdamiesi gaminį, kiekviena namų šeimininkė turėtų suprasti, kad aukštos kokybės gaminiai negali būti žemos kainos.
Naudojimo ir priežiūros patarimai
Keraminės formos yra universalios talpyklos, kurias galima naudoti tiek elektrinėje, tiek dujinėje orkaitėje, tiek mikrobangų krosnelėje, tačiau norint, kad indai tarnautų ilgiau nei keliolika metų, turite išmokti teisingai juos naudoti.
Norėdami išvengti gaminio deformacijos ir įtrūkimų, ekspertai rekomenduoja Venkite staigių temperatūros svyravimų ir labai lėtai palaikykite reikiamą temperatūros lygį, stengdamiesi išvengti staigių karščių. Griežtai draudžiama talpyklas dėti ant dujinių degiklių su atvira ugnimi, taip pat ant elektrinių ir indukcinių viryklių.
Prieš pradėdami naudoti naujus keraminius indus, juos reikia kruopščiai nuplauti įprastu indų plovikliu ir išdžiovinti.
Po visiško drėgmės pašalinimo ekspertai rekomenduoja sutepti vidines formos sienas augaliniu aliejumi ir kalcinuoti orkaitėje. Šis triukas žymiai padidins nelipnius savybes. Norėdami padidinti naujojo produkto stiprumą, patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja jį virinti švariame vandenyje, įpylus nedidelį kiekį druskos ir acto.
Norėdami, kad paruoštas patiekalas turėtų aukštą skonį ir aromatines savybes, profesionalūs virėjai prieš naudodami formą pataria keletą minučių jį įdėti į vandenį. Ši procedūra leis vandeniui užpildyti poras, taip išsaugant patiekalo sultingumą.
Porėta struktūra ne tik sugeria vandenį, bet ir senų patiekalų aromatą, kurį netinkamai prižiūrint galima perkelti į naują patiekalą.
Ekspertai rekomenduoja, kad po kiekvieno paruošimo visi molio indai būtų kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, o likusią drėgmę reikia pašalinti švariu minkštu rankšluosčiu.
Norėdami pašalinti teršalus nepageidautina naudoti cheminius ploviklius, geriau naudoti natūralius junginius. Veiksmingiausia valymo priemonė yra sodos ir garstyčių mišinys; jis pašalina smulkius maisto produktus iš smulkaus upių smėlio ir medžio pelenų. Griežtai draudžiama nuvalyti nešvarumus metaliniais šepetėliais ir šepečiais, kurie įstiklinto paviršiaus gali įbrėžti.
Patyrusios namų šeimininkės nerekomenduoja plauti produktų indaplovėse, nes tai gali sugadinti indus.
Pagrindinės šių formų naudojimo taisyklės:
- talpyklos įdėjimas į šiltą orkaitę;
- indų sąlyčio su krosnies sienomis ir šildymo prietaisais pašalinimas;
- karštų patiekalų sąlyčio su šaltais patiekalo ingredientais pašalinimas;
- karšto pelėsio montavimas tik ant šilto paviršiaus;
- naudokite tik neagresyvius kreminius ploviklius.
Norėdami pagreitinti virimą, ekspertai pataria kloti pusgaminių pavidalu ir supilti juos verdančiu vandeniu. Jei reikia pamaitinti daug svečių, geriau visus ingredientus paskirstyti mažomis porcijomis, kurių maistas bus paruoštas daug greičiau.
Indų laikymo taisyklių laikymasis taip pat padės pratęsti veikimo laiką. Švarias formas geriausia palikti vėdinamose spintelėse.
Patyrusios namų šeimininkės nerekomenduoja uždengti indų dangčiais., kurie trukdo oro judėjimui ir gali sukelti nemalonų kvapą.Norint atsikratyti neskoningo aromato, produktus būtina nuplauti šiltu vandeniu su actu ir druska. Griežtai draudžiama mesti trapius konteinerius ir numušti ant jų metalinius daiktus.
Jei vis tiek nepavyko išvengti įtrūkimų ir įbrėžimų, patyrusios namų šeimininkės pataria neskubėti išmesti formos, o pabandyti pačiam išspręsti problemą. Įtrūkimus ištaisyti padės molio, plytų miltelių ir lako ar cukraus sirupo mišinys, kuris turi būti pilamas pažeidimo vietoje.
Šie paprasti metodai padės jums sutaupyti šeimos biudžeto ir pratęsti mėgstamų daiktų gyvenimą.
Garsūs prekės ženklai savo gaminio instrukcijose nurodo išsamias keraminių indų priežiūros, naudojimo ir laikymo instrukcijas, kurias būtina atidžiai perskaityti ir griežtai laikytis.
Aukštas šiuolaikinių moterų užimtumo lygis dažnai neleidžia jiems skirti daug dėmesio maisto gaminimui. Nepaisant to, kad trūksta laiko, kiekviena namų šeimininkė nori įtikti savo namų ūkiui skaniais ir sveikais pusryčiais, kokie keramikinių orkaitės kepimo indai gali jai padėti gaminti maistą. Židinio laikytojui tereikia sudėti visus įsigytus ingredientus į indą ir indą reikiamam laikui sudėti į orkaitę. Tačiau prieš naudodamiesi šiais įrenginiais,atidžiai išstudijuokite keramikos naudojimo ir laikymo instrukcijas, kurios žymiai prailgins jūsų mėgstamų virtuvės prietaisų tarnavimo laiką.
Pažiūrėkite, kurį kepimo indą pasirinkti.
