Šiuo metu virėjo darbui palengvinti buvo išrasta daugybė virtuvės įrankių. Šiame straipsnyje mes sutelksime dėmesį į pyrago tešlą, jos veisles ir pasirinktus bruožus.
Veislės
Kuo skiriasi kepimo mentelės ir statybiniai analogai?
Kepimo mentele ar grandikliu yra įrankis, skirtas išlyginti ir supjaustyti kepimo masę (tešlą, grietinėlę ir kt.).
Pagal medžiagą, iš kurios gaminami šie įtaisai, atskirkite metalinius, medinius, silikoninius ir plastikinius priedus.
Plastikiniai įrankiai gali būti pagaminti iš minkštos ar kietos medžiagos.
Kiekviena rūšis turi savo privalumų ir trūkumų. Laikoma stipriausia ir patvariausia plieno mentele, tačiau, kai naudojate tai nulupti likusią tešlą nuo indų ar stalviršių, reikia būti atsargiems.
Plastikiniai ir silikoniniai įrankiai gali sulūžti, jei stipriai paspausite juos dirbdami. Mediniai gaminiai, kurie ilgai kontaktuoja su skysčiu, gali išbrinkti ir suirti, kai išdžius.
Špagatas - universalus aksesuaras, jie valo indus / stalą iš priklijuotos tešlos gabalėlių, išlygina kremo sluoksnius ant torto ar tešlos formoje, kepimo masę padalija į lygias dalis ir tt Patogiausia kiekvienam panašiam veiksmui turėti atskirą įrankį, optimaliai tinkantį pagal formą ir medžiagą.
Pavyzdžiui, priklijuotą tešlą geriau nulupti kietu plastikiniu mentele, o norint išlyginti pusiau skystą masę - grietinėlę ar plaktą grietinėlę - taip pat tinka minkšta plastikinė mentele. Tešlai pjaustyti idealiai tinka nerūdijančio plieno mentelė - aštrus, standus įrankis.
Bet valyti indus metaliniu grandikliu nėra praktiška: ant emaliuotų ir bet kokių kitų indų jis gali palikti negražias juosteles, įbrėžimus ir sugadinti dangą.
Pagal dydžio charakteristikas įrankiai skirstomi į mažus, vidutinius ir didelius.
Šie priedai taip pat skiriasi pjovimo bruožo pobūdžiu: jie gali būti tiesūs, banguoti arba su dantimis, kaip pjūklas. Norėdami papuošti pyragą tiesiais grioveliais, patartina naudoti mentelę su įpjovomis, gauti lygų paviršių - tiesią liniją.
Galima atskirti darbinio paviršiaus formą stačiakampiai (kvadratiniai), ovalūs ir pusiau ovalūs įrankiai. Taip pat yra trikampio ir trapecijos formos peiliai. Kai kuriuose modeliuose yra rankenų (tiesių ir išlenktų), kad būtų patogiau naudoti, pavyzdžiui, pusiau skystai tešlai maišyti.
Tešlos pjaustymo į tapačius gabalus patogumui taip pat gaminamos mentelės su matmenų liniuote.
Kepti sugalvojo plonus blynus T formos mentele - blynų dalytuvas. Tai yra cilindras, kurio ilgis yra nuo 15 iki 28 cm.
Tokie įtaisai dažniausiai gaminami iš medžio ir parduodami nesurinkti. Tačiau yra ir plastikinių gaminių.
Kampinėmis mentelėmis vadinami įrankiai, kurių darbinis paviršius pagamintas su lenkimu. Jie gali būti naudojami tiek ruošiant patiekalus iš patiekalų, tiek dekoruojant konditerinius gaminius. Saldžių pyragų dekoravimui su mentele-mentele naudojamas šokoladas, marcipanas ar mastika. Išorinė tokių priedų forma yra labai panaši į statybininko mentele.
Reikėtų pažymėti, kad konditerijos grandikliai gali būti tiek vienašaliai (dažniausiai pasitaikantis variantas), tiek dvišaliai. Taip pat yra skreperių peiliai.
Kaip išsirinkti?
Visų pirma, pasirinkimas priklauso nuo to, kam jums reikalingas šis priedas. Žinoma, galite iš karto įsigyti visą mentelių kolekciją - visoms progoms, ir tai yra geriausias pasirinkimas tiems, kurie daug laiko praleidžia virtuvėje. Tai patogu ir praktiška.
Bet ką daryti, jei negalite sau leisti tokių išlaidų, net jei jos nėra labai didelės? Ar neradote rinkinio, kuris atitiktų jūsų griežtą skonį? Ar reikia tam tikros operacijos vieno įrankio?
Yra tik viena išeitis - nustatyti gaminio darbinio krašto medžiagą, formą ir tipą.
Universaliausias kulinarinių mentelių tipas laikomas įrankiu, pagamintu iš pusiau minkšto plastiko, puslankiu formos ir lygiu kraštu.
Na, jei jis yra išklotas (su liniuote). Naudodami šį produktą galite išvalyti indus nuo perteklinės tešlos, o kulinarinę masę padalinti į lygias dalis ir išlyginti indo paviršių, o po virimo - nulupti prilipusius gabalėlius nuo darbinio paviršiaus (stalo).
Prieš pirkdami laikykite įrankį rankose ir išsiaiškinkite, ar jums bus patogu juo naudotis. Jei produktas neatitiko jūsų rankos, ieškokite kito modelio.
Naudingi patarimai
Kaip dirbti su šiuo kulinariniu aksesuaru?
Čia yra veiksmų sekos pavyzdys.
- Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalo. Jei jis stipriai prilimpa prie jūsų rankų, perlenkite per pusę ir pabarstykite miltais. Jei tešla yra tinkama ir nelipni, galite išsiversti be jos.
- Paimkite mentelę į ranką. Nespauskite jo per daug, jis turėtų patogiai gulėti rankoje, be raumenų įtempimo.
- Jums nereikia tešlos pjaustyti stačiu kampu prie stalo, bet šiek tiek kampu ir kryptimi, priešinga tešlos daliai.
- Miltų masę paspauskite mentele, turėtų būti lengva, šiek tiek padidindami slėgį gale, kai pjaustote ją prie darbinio stalo paviršiaus. Tada stumkite supjaustytą gabalą į šoną.
- Mentele turėtų būti daugiau nei tešlos sluoksnis porą centimetrų, kad galėtumėte perpjauti ją iškart iki galo. Jei įrankis yra mažesnis ir iki galo neperpjauna tešlos, tešla pradeda ištempti ir pažeidžiama jos struktūra.
- Visi judesiai turi būti tikslūs ir tikslūs.
- Grandiklio darbinis paviršius visada turi būti švarus, kitaip tešlos dalelės prie jo prilips. Todėl po kiekvieno pjūvio patikrinkite įrankį ir nuvalykite jį pagal poreikį.
- Pagaminę pyragą (baltus, pyragus ir kt.), Grandiklį galima naudoti stalviršių valymui. Čia galioja ta pati taisyklė, kaip ir dirbant su bandymu - nenaudokite per daug jėgos, kitaip, jei turite metalinį priedą, galite subraižyti stalo paviršių, o plastikinis gali tiesiog sulūžti.
Vaizdo įrašas apie pradedančiųjų konditerių komplekto biudžetinę versiją ir būtinas menteles, žiūrėkite žemiau.
