Mechaniniai koldūnai: rūšys ir pasirinkimai

Koldūnų gaminimas yra gana nuobodus procesas. Tai ypač aktualu, kai patiekalas ruošiamas gausiai šeimai ar kompanijai. Tokiems tikslams amatininkai sugalvojo originalų prietaisą, kuris taupo laiką ir jėgas. Daugelis namų šeimininkių puikiai supranta, kaip tai atrodo, tačiau kai kurie nelabai supranta, kaip ja naudotis.

Nuo Sovietų Sąjungos laikų kai kurie žmonės prisimena, kad mechaniniai koldūnų modeliavimo gaminiai namuose buvo mažos lentos, kuriose buvo išpjaustytos net tokio paties dydžio skylės.

Metalinio paviršiaus storis buvo ne daugiau kaip 2–3 cm, tokio prietaiso forma buvo kitokia. Apvalių, pusapvalių, šešiakampių ar kvadratinių koldūnų kraštai buvo šiek tiek aukštesni už paviršių, o tai palengvino skylių formavimo ir užpildymo koldūnais procesą. Šiuolaikiniai koldūnų modeliavimo mechaniniai įtaisai nedaug skiriasi nuo sovietinių versijų. Tačiau verta paminėti tai tokių įrenginių asortimentas labai išsiplėtė.

Dabar rinkoje yra modelių, ne tik pagamintų iš metalo - mediniai koldūnai ir plastikiniai gaminiai taip pat yra populiarūs. Tačiau medienos gaminiai turi trūkumą: kiekvieną kartą po skulptūros darymo medinį prietaisą reikės nuplauti. Be to, laikui bėgant tokių variantų naudojimas tampa nehigieniškas, nes medienoje kaupiasi įvairios bakterijos, o pats paviršius deformuojasi.

Praktiškesnis yra naudojimas maisto plastiko modeliai. Tokius produktus lengva plauti, o pakuotėje yra matavimo šaukštas, su kuriuo galite surinkti tą patį kiekį maltos mėsos.Metalo modeliai turėtų būti parenkami tik iš nerūdijančio plieno. Aliuminio gaminiai oksiduojasi ir, išsiliedami į gaminius, išskiria kenksmingus junginius.

Nerūdijantis plienas nėra veikiamas korozijos ir yra patogus naudoti. Virtuvės aksesuarų rinkoje taip pat galima atkreipti dėmesį į daugybę įvairių formų ir dydžių raviolių modelių.

Žemiau pateikiama koldūnų modeliavimo naudojant mechaninį modelį technologija. Pirmiausia reikia iškočioti du tešlos sluoksnius. Tada modeliui reikia paimti koldūnų lentą ir padengti jos paviršių pirmuoju sluoksniu. Po to smulkinta mėsa šaukštu išdėstoma ląstelėse.

Prietaisas yra padengtas antruoju valcavimo tešlos lakštu, po kurio reikia atsargiai atlikti valcavimo kaištį išilgai paviršiaus. Koldūnai sandariai prispausti prie skylių. Kraštai, suspausti valcavimo smeigtuku, sujungiami, o perteklinė tešla supjaustoma. Naudodamiesi naminiu koldūnų modeliu, galite vienu metu iškepti apie 40 koldūnų.

Yra keli koldūnų modeliavimo mechaninių įtaisų tipai. Apie juos kalbėsime žemiau.

• Automatizuota mašina modeliavimui. Tokį modelį teisingai galima vadinti maisto perdirbėju. Šios įrangos praktiškumas ir funkcionalumas yra aukšto lygio. Produktas turi du skyrius. Pirmasis skyrius yra skirtas bandymams, antrasis - užpildymui. Prietaise nustatytas tam tikras režimas, o aparatas „antspauduoja“ koldūnus. Visas procesas yra automatizuotas. Naudojant šią techniką, galima ne tik gaminti koldūnus - dėl kelių purkštukų, kurie yra pakuotėje, galite virti makaronus, ravioli ir naminius makaronus.

• Elektrinis koldūnas. Skirtingai nuo spaudos mašinos, elektrinis koldūnas tinka tik koldūnams gaminti. Prietaisas turi vieną skyrių, kuriame dedamas tešlos lapas. Tada pridedamas įdaras ir pradedamas liejimo procesas. Produktas susuka tešlą su malta mėsa ir atlaisvina ruošinį mažų koldūnų pavidalu.

Rankiniai įrankiai yra skirti ravioliams gaminti nedideliais kiekiais. Nešiojamų kompiuterių parinktys aprašytos žemiau.

• Ravioli koldūnų modeliavimui. Šis prietaisas yra stačiakampis paviršius su skylėmis korių pavidalu. Gaminių medžiaga daugiausia yra plastikas arba metalas. Plastikinius variantus lengviau, patogiau plauti indaplovėje. Norint gaminti bandeles ant vielinio stovo, ant vienos gaminio dalies reikia sudėti valcuotą tešlos sluoksnį, sudėti maltą mėsą ar kitą įdarą ir įspausti visą masę į antrąją vielos stovo dalį. Tvirtos formos koldūnai iš skylių išeina iš apačios.

• Pelėsis koldūnams formuoti. Formos veikimo principas yra visiškai toks pat kaip ir modeliavimo grotelių. Skirtumas tik tas, kad produktas yra skirtas koldūnų gabaliukams gaminti. Tešlos sluoksnis padengia prietaiso paviršių, pridedama malta mėsa. Po to pusės sujungiamos rankiniu būdu - susidaro pusmėnulio formos forma. Daugelio šių modelių atspaudų kraštai yra skirtingi - tai suteikia gaminiui gražius raižinius.

• Funkcinis namų ritinėlis yra panašus į įprastą mėsmalę.. Tešla ir įdaras iš dalies pagardinami prieskoniais. Naudodamas rankinį mechanizmą volelio pavidalu, prietaisas atpalaiduoja susiformavusius koldūnus.

Norėdami suprasti, kuris prietaisas turėtų būti pasirinktas naminių koldūnų modeliavimui, pirmiausia turite suprasti produkto privalumus ir trūkumus. Prietaiso veikimo principas yra labai paprastas. Jo naudojimas yra daug patogesnis nei rankinių koldūnų naudojimas. Kepimo metu galite sureguliuokite iškočiotos tešlos storį, o koldūnų skaičius viename požiūryje yra apie 25 gabalus. Mechaniniams įtaisams naudoti nereikia daug laiko ir energijos. Šiandien gamintojai taip pat gamina keletą pažangių modelių. Tokiuose skulptūros gaminiuose yra galimybė tešlą iškočioti. Taip pat galite reguliuoti tešlos storį.

Be to, pakuotėje yra specialus peilis, kuris supjausto tešlą į tokio paties pločio juosteles. Ant gaminio paviršiaus išklojamos tešlos juostelės, dedamas įdaras. Naudojant slinkties rankenėlę, vyksta skulptūrų formavimo procesas. Mechaninių modelių trūkumas yra jų kaina. Likusią dalį galima laikyti tuo, kad tai yra praktiški prietaisai, skirti naudoti namuose. Mechaninis koldūnų modeliavimo įtaisas yra nepakeičiamas įrankis virtuvėje. Bet koks toks modelis padės per kelias minutes iškepti tam tikrą kiekį koldūnų.

Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip drožti koldūnus naudojant „Risto“ koldūnus.