Šokolado formos: kas yra ir kaip juos pasirinkti?

Suaugusiesiems ir vaikams patinka, kai pyragas, pyragas ir kitos gėrybės yra papuoštos įvairiomis, skirtingos formos ir tūrio šokolado figūrėlėmis. Visada yra skaniau ir įdomiau valgyti keistus šokoladus gyvūnų, automobilių, lankų, širdies ir kitų pavidalu. Straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pradžiuginti giminaičius ir draugus namuose pagamintais saldainiais.

Beveik kas antra namų šeimininkė dabar eksperimentuoja su naminiais šokolado ir šokolado receptais. Jai paruošti nereikia specialių įgūdžių, receptuose nėra nieko sudėtingo, tačiau susidūrę su gamyba žino, kad liejimo formos čia yra svarbi priemonė. Jie skiriasi gamybos medžiaga ir yra:

• silikonas;
• polikarbonatas;
• metalas;
• plastiko.

Kurį geriau pasirinkti ir kuo jie skiriasi - mes apsvarstysime išsamiau.

Ši medžiaga garsėja ekologiškumu ir mažomis sąnaudomis. Be to, jis idealiai tinka lieti garbanotus papuošalus iš šokolado, taip pat formuoti ledus. Silikonas nebijo nei šaltų, nei karštų lašų. Jis gali būti naudojamas tiek orkaitėje esant 230 laipsnių Celsijaus temperatūrai, tiek šaldikliui esant minus 40 laipsnių, medžiaga puikiai atliks savo darbą.

Privalumai taip pat yra tai, kad silikono formos nesugeria kvapų, yra lengvai plaunamos net be ploviklių ir nereaguoja su kitais produktais.

Taip pat patogu laikyti dėl labai plastikinis pagrindas. Jis lengvai suyra į vamzdelį, tuo tarpu produktas nepraranda formos ir niekada nesideformuoja. Taip pat ši forma yra patogi išgaunant produktus - galite tiesiog pasukti ją iš vidaus, nebijodami, kad ji gali plyšti. Tai gerai pradedantiesiems, nes dažnai dėl to kyla problemų, o iškepti saldumynus iš pradžių yra sunku.

Su silikono formos pagalba galite išmesti didelį kiaušinį, geometriją, lizdus lizdams, triušius ir daugybę kitų figūrų.

Labiau tinka profesionaliems konditeriams. Šios formos kaina yra dešimt kartų didesnė nei pelėsių, pagamintų iš kitų medžiagų. Tačiau asmeniui, kuris aistringai renkasi visų rūšių šokoladinius papuošalus ir saldainius dideliais kiekiais, būtent ši forma šį užsiėmimą padarys labai greitą, nes tokio indo nereikia prieš naudojimą sutepti aliejumi.

Polikarbonato formos turi keletą privalumų:

• lengvai plaunamas;
• dažnai ir ilgai veikiant, jie neturi deformacijos;
• aukšto ar žemo temperatūros režimas jiems nerūpi;
• polikarbonatas neturi kvapo ir skonio produktų ir nėra prisotintas jokių kvapų;
• lengva valdyti.

Be to, yra polikarbonato formos su vadinamuoju magnetiniu dugnu. Juos naudoja konditeriai gamyklose. Labai patogu naudoti, jei reikia pasigaminti daug dvigubų saldainių. Anksčiau, kai tokių ruošinių nebuvo, konditeriai turėjo rankiniu būdu pritaikyti paveikslėlį ar 3D figūrą prie kiekvieno saldainio ir jie ne visada pasirodė vienodi, nes žmogiškasis faktorius nebuvo atšauktas.

Naudodami polikarbonato formą, galite išmesti figūras, tokias kaip šokolado kiškis, saldainius rusiškos abėcėlės raidžių pavidalu, užsienietiškas raides ir skaičius, įvairias gėles, tokias kaip tulpė, ramunėlė, rožė. Taip pat galite išmesti įvairias geometrines figūras, tokias kaip rutulys, žvaigždė, rombas, pusrutulis su įvairiais įpjovomis, o tai suteikia saldainiams dar gražesnę išvaizdą.

Šiuo metu tokių formų jau yra vargu ar galite jo gauti parduotuvėse ir net internete, nes silikonas ir polikarbonatas yra populiaresni. Nors metalo armatūros rinkos kaina yra daug mažesnė nei kitų analogų. Ši forma taip pat atspari skirtingoms temperatūroms, ją taip pat galima plauti indaplovėje. Skalbiant prireikus galite naudoti vielinį šepetėlį, ir tai jokiu būdu nepažeidžia jos. Jis yra patvarus ir tarnaus dešimtmečius.

Norint išlieti šokolado juostą, naudojamas būtent toks. Jis pagamintas iš lankstaus plastiko, lengvai valdomas ir gana pigus, tačiau reikia turėti omenyje, kad laikui bėgant tokia forma deformuosis. Ir ji taip pat maža ir neįmanoma gaminti šokolado su įdaru, skirtingai nuo visų kitų rūšių šokolado formų.

Visų pirma, naują produktą, skirtą šokoladui pilti, reikia kruopščiai nuplauti šiltame vandenyje naudojant ploviklį, o po to visiškai išdžiovinti, kitaip šokoladas prilips prie sienų ir dugno.

Išlydytas šokoladas užpilkite ne kraštais, o 1/3 ląstelių ir patikrinkite, ar nėra oro burbuliukų. Norėdami atsikratyti šių burbulų, taip pat tolygiai paskirstyti masę visame garbanos langelyje, turite lengvai paliesti formą ant stalo.

Kad būtų lengviau gauti saldumynus, galite atsukti silikono formą. Ant plastiko, polikarbonato ir metalo užtenka tik numušti dugną, apvertus pelėsį, kad daiktai išsilies ant rankšluosčio ar minkšto audinio.

Žr. Žemiau, kaip naudoti šokolado formeles.