כיצד להכין מחבת ברזל יצוק?

לא כולם יודעים שלפני שמתחילים לבשל את רוב הכלים, צריך להסתיר את התבנית. ורבים אינם מייחסים לכך חשיבות רבה. שפים מקצועיים לעולם לא יפספסו את התהליך החשוב הזה, אך הבנתו תדרוש הבנה מעמיקה יותר של העניין.

לא משנה כמה תרצי, אתה לא יכול לשים מייד מחבת ברזל יצוק חדשה על הכיריים ולהתחיל לבשל בה. הליך הסינון נעשה בשימוש עוד מימי רוסיה העתיקה, ורק אז המשימה העיקרית שלו הייתה ליצור ציפוי טבעי שאינו מקל. כיום, ישנן סיבות רבות נוספות לכך שיש צורך לעבד את המתכת ביעילות לפני שתתחיל את פעולתה.

לפני שתתחיל להסתדר את התבנית, תצטרך להתכונן לשימוש, כלומר לנקות אותה תחילה. להאיץ את תהליך הסרת עקבות החלודה, מגרד מתכת או ספוג קשה הוא אידיאלי. לאחר שטיפת הכלים היטב תחת מים זורמים בעזרת חומר לניקוי כלים. עכשיו אתה צריך לנגב את המחבת מברזל יצוק לייבוש.

תהליך הסינון נחוץ מכמה סיבות. בעזרתו ניתן להשיג תוצאות מסוימות.

• הסר את השומן שהוחל במפעל בייצור המוצר מהכלי. כולם צריכים לדעת שזה מזיק לבני אדם, אך אינכם יכולים להסתדר בלי שימון כזה, מכיוון שהיעדרה לא יאפשר לכם להסיר את התבנית בקלות מהעיתונות.
• מתכת מצופה לעתים קרובות בחומר איטום אשר במהלך האחסון מגן מפני קורוזיה. מרבית המוצרים נועדו לתת למוצר המוגמר ברק אטרקטיבי.כל אחד מהם מזיק, יכול להוביל לא רק להופעת תגובה אלרגית, אלא גם להרעלה קשה. אתה יכול להבין שיש סרט מזיק על הכלים בגלל הריח החריף, כמו גם הטעם הירוד של המוצרים המוכנים. אבל עדיף לא להתנסות כך, מכיוון שזה יכול להזיק לבריאות שלך.
• חישול עוזר לגלות אם יש פגם בייצור במחבת. אם זהו, אז בתהליך החימום ייראו סדקים ועיוותים קטנים. אם המוצר אינו מתאים לשימוש עוקב, ניתן להחזיר אותו בבטחה למוכר.
• חישול עוזר ביצירת שכבה טבעית ללא מקל על פני כלי בישול מברזל יצוק, הכרחי ביותר בייצור לביבות ופנקייקים. למרות העובדה שברזל יצוק הוא מתכת, יש לו מבנה נקבובי, ולכן המזון נכנס לנקבוביותיו, אשר לאחר מכן מתחיל להריח לא נעים בגלל העובדה שהוא שורף. סידן מונע תהליך זה.
• עם הזמן, פיח יצטבר בתבנית, הוא מזיק לבריאות האדם, ולכן יש להסירו. סידן מפשט מאוד את התהליך.
• בנוסף, חימום ממושך של התבנית מאפשר להגדיל את חיי השירות של המוצר, מאז הסבירות לחלודה מופחתת משמעותית.

לאחר שהתבנית תתקרר, נקבוביותיה ייסגרו, אך השמן יישאר בהן, מה שייצר שכבת הגנה. אם המחבת מברזל יצוק מכוסה בשכבת אמייל, אין צורך להסתיר אותה. לפני השימוש הראשון לאחר הרכישה, מספיק לשטוף כלים כאלה עם חומר ניקוי.

ישנן דרכים רבות בהן תוכלו להכין מחבת ברזל יצוק לפני השימוש הראשון. כולם פשוטים ובמחיר סביר לכל עקרת בית.

במקרה זה, תצטרך לקחת מוצר שאינו יוד, אלא מלח גס. בתוך התבנית מוזגים אותה לתחתית כך שתכסה אותה בעובי של סנטימטר.

הדליק את המבער על אש בינונית והגדר את הכלים. זה זמן להחזיק מ 10 עד 20 דקות. בכל מקרה, כדאי להסתמך יותר על גודל התבנית המחוממת ועוצמת הלהבה.

ריח לא נעים עשוי להופיע, זה לא מפתיע, כך שומן מפעל יוצא מהנקבוביות של ברזל יצוק. מלח לבן ישנה במהרה את צבעו ויהפוך לצהוב, קרוב יותר אפילו לחום, ולעתים שחור, מה שמצביע על כמות גדולה של חומר מזיק על פני השטח.

המחבת מורידה מהאש ומשאירה להתקרר עד שהמלח מתקרר. זה כבר לא יכול לשמש כמזון, ולכן הם נזרקים החוצה ללא חרטה, והכלי נשטפים תחת ברז עם חומר ניקוי, ואז הם ניגבים יבש ומשפשפים בשמן חמניות.

תהליך הסינון לא הסתיים שם. המחבת שוב עולה באש ומחוממת, אך כעת עוצמת הלהבה צריכה להיות מינימלית. בכדי ששמן ייכנס לנקבוביות הברזל יצוק מספיק חמש דקות על האש. אם מופיע צבע אפור, אז זה מצביע על כך שהמנות מחוממות באופן איכותי. כעת תוכלו לשטוף שוב בעדינות במים קרים ולשפשף במלח.

ישנן מספר דרכים לחמם כראוי כלי בישול מברזל בבית באמצעות שמן צמחי בלבד.

במקרה הראשון, תצטרך להעלות את המכולה באש ולהחזיק אותה שם במשך חמש דקות. רק לאחר שהמתכת מתחממת היטב, שפכו בעדינות זרם שמן דק. זה אמור להיות עד כדי כך שהוא מכסה לחלוטין את קרקעית התבנית.

עקרות בית מסוימות אינן יודעות איזה מוצר הוא הטוב ביותר לשימוש בסינון. טבחים מנוסים מסכימים ששמן מזוקק הוא אידיאלי לכך, מכיוון שהוא אינו פולט עשן ושורף רב כמו לא מזוקק. זית הוא יקר, כך שתוכלו להשתמש בחמניות לא יקרות. מותר אפילו פשוט לשמן את פני השטח בשומן.

ברזל יצוק צריך לעמוד על אש קטנה על הכיריים למשך שלושים דקות. לאחר שהם מאפשרים לתבשילים להתקרר, בעזרת נגיעה, קחו את הידית וסננו את כל עודפי השמן. כעת מחליפים את התבנית תחת זרם מים קרים וכל התהליך חוזר שוב. מספיק שלוש פעמים כדי לחמם את הכלים כראוי.

בפעם האחרונה, שוטפים את השמן תחת מים קרים, מנגבים את התחתית והקירות בסמרטוט, אך אל תשתמשו בחומר ניקוי. ציפוי טבעי שאינו מקל יגן על הכלים במהלך האחסון.

ניתן להשתמש בשיטה השנייה, אך היא תדרוש הרבה יותר שמן, כך שסביר להניח שהיא יכולה להתפרץ לפתע. יש לפקח על התבנית ולא לצאת לרגע.

לפני שמעלים את הכלים על האש, מוזגים שמן לאמצע לאמצע. האש על הכיריים צריכה להיות בינונית, משך ההליך הוא 30 דקות. לאחר שהמחבת מתקררת, המוצר מתנקז, המתכת מוחקת ומוסרת לאחסון.

לא משנה אם ישמש תנור גז או חשמל, שיטה זו פופולרית מאוד, אם כי היא מורכבת משישה שלבים. ראשית עליכם להפעיל את הפלטה החמה למקסימום. אם זה תנור חשמלי, אז אתה צריך לחמם אותו היטב.

ניתן לקבוע אם הכלים הוחלפו באופן איכותי על ידי הגוון האפור המופיע. בשלב השני הם נלקחים בעזרת נקישה על ידי הידית ונטבלים במים קרים. שינוי חד בטמפרטורה מאפשר לך להגדיל את חוזק המוצר. מבלי לנגב את התבנית, היא נשלחת שוב לאש, יוצקים כמות קטנה של מלח, שאמורה לספוג לא רק לחות, אלא גם שומנים מזיקים.

התהליך צעד אחר צעד של שימוש בתנור נראה פשוט מאוד ובמחיר סביר. בעזרת מחקר מפורט יותר של הסוגיה, כל עקרת בית יכולה להתמודד עם הסתיידות ברזל יצוק, גם אם לפני כן לא היה לה ניסיון.

בעת השימוש בתנור, תצטרך להפוך את המכולה על פיה. ראשית עליכם לשמן את המוצר היטב בשמן מכל הצדדים. אם יש ידית עץ או פלסטיק, אז יהיה צורך להסיר אותה. במקרה שהוא לא ניתן להסרה, לא מומלץ להם לגעת בו, אך עדיף להשתמש בכל שיטה אחרת.

הטמפרטורה בפנים צריכה להיות לפחות 180 C. התבנית מונחת בפנים למשך שעה. עשן עשוי להיווצר בתהליך, אז אל תפחדו, עדיף לפתוח את החלונות או להפעיל את מכסה המנוע. לאחר הזמן שצוין, התנור נכבה, אבל הכלים נשארים בפנים עד שהוא מתקרר.

אין זה נוח לסנן ברווזים, קדירות וכלי ברזל יצוקים אחרים בכל השיטות המצוינות. יש דרך אחרת, למרות שהיא דורשת זמן רב יותר, מאפשרת לך להשיג את התוצאה הרצויה. שריפה בדרך זו אינה תמיד נוחה, אך לעיתים זו הדרך היחידה להגדיל את חיי המוצר.

מהמארחת תצטרך לשמן את החלק התחתון והקירות בשמן, תבערה במקום ותכניס את המיכל ישירות לאש. לא צריך להיות עליו אלמנטים מעץ ופלסטיק, ושיטה כזו זמינה רק למי שיש להם בית פרטי משלו.

חישול מספק אריכות ימים למכלי ברזל יצוק, אך הם עדיין דורשים טיפול אם תרצו שיימשכו זמן רב ממש. מומלץ לשטוף כלים כאלה מייד לאחר סיום תהליך הבישול. עשה זאת תחת מים קרים, מכיוון שאין צורך לשטוף את השמן מכאן ואילך.

אין לנקות ברזל יצוק במדיח הכלים, או לאחסן אוכל בפנים.

אל תשתמש במברשות גסות, שוחקים או מגרדי מתכת במהלך הניקוי, מכיוון שהם מסירים את שכבת המגן. אם משתמשים בחומר ניקוי, לאחר מכן משמנים שוב את הברזל היצוק ומסולנים אותו למשך חצי שעה. אם אתה צריך להסיר אוכל שרוף, אז אתה צריך להרתיח כמות קטנה של מים במחבת עם תוספת של שתי כפות מלח וסודה.

מיקום האחסון של כלי ברזל יצוק חייב להיות מאוורר היטב, אחרת עובש, ריח לא נעים יופיע. זה מאוחסן עם מכסה פתוח, יבש לחלוטין. אפילו בשימוש נדיר, מומלץ לשמן מדי פעם את הכלים בשומן או בשמן.

כמה עקרות בית נאלצות להתמודד עם התהליך של הסתיידות ברזל יצוק בפעם הראשונה, אחרות עיבדו שוב ושוב כלים, לכן הם נותנים את עצתם כיצד לעשות זאת במהירות ובקלות.

• עדיף לבצע חישול של ברזל יצוק בזמן שאיש אינו בבית. במהלך אידוי שכבת המגן של המפעל נוצר עשן רב, ריח לא נעים הוא בדירה. כדי למנוע מריחת החדר, יש לפתוח את החלונות עוד לפני תחילת הסינון.
• שמן ממלא תפקיד חשוב בתהליך, ולכן מוצר מעודן הוא הפיתרון המושלם. זית מתאים יותר מירק, אך הוא גם עולה יותר. אתה יכול להחליף בשומן, כולל כבש, אווז, פנים או חזיר.
• אם המארחת שוכחת להסיר את החלקים הניתנים לבלילה מהמחבת, המוצר ייפגע ללא תקנה. זה קורה גם שלא ניתן להסיר את הידית, ולכן ניתן לסנן מחבת כזו באופן בלעדי על הכיריים, אך חל איסור מוחלט להשתמש באש פתוחה או בתנור.
• לפעמים, לפני הסתיידות, הברזל היצוק מרווה. לשם כך הם שמו אותו על צורב שעובד מקסימום. כאשר צבע המשטח משתנה משחור לאפור, המתכת טבולה במהירות במים קרים. אם מופיעים סדקים ועיוותים אחרים בחלק התחתון או בקירות, הדבר מעיד על כך שברזל יצוק הוא באיכות ירודה.

חשוב מאוד לא לשכוח מאמצעי הבטיחות. בשום מקרה אל תיגע בידית המחבת החמה בידיים החשופות, אלא השתמש במגע, מגבת או כפפות. יש לפקח על המוצר העומד על האש, ישנם מקרים שהשמן הצית. אם לא ננקטו אמצעי בטיחות, הסבירות לשריפה בדירה עולה.

לסיכום, כדאי לומר שלמחבתות ברזל יצוק יש יתרונות רבים, במיוחד כאשר מבשלים מנה רוסית מסורתית - לביבות. בתבשילים כאלה הם מתגלים כטעימים להפליא, מכיוון שהם אפויים היטב ואינם נשרפים, עם זאת, בשימוש הראשון ניתן לחוש בריח לא נעים ואפילו בטעם. על מנת לא לקלקל את האוכל, יש קודם כל להסתיר כל מחבת ברזל יצוק ורק אחר כך ניתן לבשל עליו.

אם הכל נעשה נכון, למארחת יהיה עוזר חיוני במשך שנים רבות, איתו תוכלו לבשל סטייקים טעימים, קציצות, דגים מטוגנים ומנות טעימות אחרות.

ראה כיצד להכין מחבת ברזל יצוק לשימוש בסרטון שלהלן.