כלי עץ: מקור, סוגים, פעולה וטיפול

עץ הוא אחד החומרים הראשונים שהאדם שולט בהם. זה קל לעיבוד, צדדי ונראה יפה, כך שלא מפתיע שהמנות הראשונות היו מיוצרות ממנו.

מרבית כלי המטבח ולא רק היו מיוצרים מעץ ברוסיה העתיקה. כפי שהוכיח ממצאים ארכיאולוגיים, כבר במאה ה- VIII, כלי עץ היו הצלחה גדולה. בחלקים היקרים ביותר היו גילופים דקורטיביים מבחוץ.

העץ הקשיח שימש כבסיס, מכיוון שלחומר זה יש את התכונות הנחוצות. היו מספר שיטות ייצור. הכלי הוצג בכמה צורות:

• מסותת;
• חלול;
• לחתוך;
• שיתוף פעולה;
• מסמרות;
• שנאסף על ידי חישוקים.

כלים שהופנו הפכו לנפוצים יותר: אלה לא היו רק ספלים, אלא גם צלחות, כפות, מרגמות ועוד ועוד. משק הבית השתמש באגני עץ, אמבטיות. בעלי מלאכה שמרו על סודותיהם והעבירו אותם מדור לדור.

כפות הוצגו במגוון רחב, הן שונות זו מזו, מכיוון שהאחת שימשה לסלט, השנייה למרק, והשלישית בנפרד לחרדל או לקינוח.

כיום סוג זה של כלי בישול כבר לא פופולרי במיוחד והוא יותר פריט דקורטיבי במטבח. עם זאת, קערות סוכר, פחי לחם, דוחפים לפירה ולוחות חיתוך הם מכשירים בלתי ניתנים להחלפה של עקרות בית מודרניות.

הרבה לפני שהמציא המזלג הכסוף הראשון, אנשים חגגו על סכו"ם מעץ פרימיטיבי. העמידות של כפות כסף ומזלגות, כמו גם סילוק קל של מכשירי פלסטיק, דחפו בסופו של דבר את מוצרי העץ הצידה.

בין היתרונות ניתן להבחין במספר גורמים.

• עץ הוא חומר טבעי.
• עץ הוא משאב מתחדש. לדוגמא, מוצרי במבוק הם ידידותיים לסביבה מאוד, עם זאת, הצמח עצמו ממלא במהירות את האזור שנפל.
• בהשוואה למכשירים פלסטיים נפטיים שאינם ניתנים להתפרקות המציפים את ההטמנה העולמית, מכשירי עץ בטוחים לבני אדם.
• מוצרים כאלה יכולים להיות מיוצרים מכל סוג של עץ קשה, כולל ליבנה ומייפל.
• מיחזור סכו"ם מעץ מסייע בפתרון הבעיה ההולכת וגוברת של מחזור פלסטיקה וחומרים לא מתכלים ומסוכנים אחרים שנמצאים כבר בכמויות גדולות באדמה.
• סכו"ם מעץ יכול להיות יפה ויקר מאוד אם נצבע.

למרות כל כך הרבה יתרונות, למוצרי עץ יש גם חסרונות.

• העץ סופג, חומר נקבובי הסופג לחות, ולכן זהו מקום נהדר לגידול חיידקים. מסיבה זו סכו"ם מעץ אינו היגייני ואינו מתאים לשימוש ממושך.
• כלים העשויים מסוגים מסוימים של עץ, כמו ארז או ברוש, יכולים לקלקל את טעם המזון בריחם החזק והשרף שלהם.
• סכו"ם מעץ המיוצר מתוצרי לוואי, עץ מיובא או מעובד, עשוי להיחשף לכימיקלים במהלך תהליך הייצור.
• מרבית סכו"ם אלה ננדחים בזהירות לשימוש בטוח. כאשר החומר מתייבש, עלולים להיווצר סדקים על פני השטח שלו, בהתאמה, מופיעים שבבים קטנים הננעצים בחלל הפה.
• מוצרים כאלה הם קצרי מועד, ואם משתמשים בהם אווחסנים בצורה לא נכונה, הם יכולים להימשך מספר חודשים בלבד.

ערכת כלי מטבח מצוירת מעץ ועליה ציורי ח'קלומה משני הצדדים היא יצירת אמנות של ממש. מוצר כזה יכול למלא תפקיד דקורטיבי בלעדי ולא להשתמש בו. אתה לא יכול לדמיין את התוסף הטוב ביותר לארגון פנים מטבח יוצא דופן, מכיוון שכלים כאלה מוסיפים צבע.

בחיפוש אחר משהו חריג בשוק, תוכלו לראות מוצרי עץ במגוון רחב. להלן הכלים של היצרנים הבאים:

• רוסית
• פינית
• סינית
• יפנית

לכל מין שהוצג יש מאפיינים משלו. לדוגמא, יפנית אידיאלית לסושי. זה שונה באופן מהותי מהצורה הפינית והרוסית, עיצוב, חתך.

לפעמים צלחות וכפות עשויות מעץ זית, לעתים קרובות יותר מעצים קשים אחרים. עלותם של מוצרים כאלה תלויה באיכות העץ. מגולף, עליו יש ציור, אינו זול ומתאים בלעדית כסט מתנה. ככל שהגילוף מסובך יותר, מתנה כזו יקרה יותר. כלים עתיקים נמכרים בפלטפורמות מסוימות.

בנפרד, יש להזכיר את סוגי כלי העץ ששימשו ברוסיה. קשה לפרט את הכל, אבל אתה יכול להתמקד באלה המשמשים לרוב בחווה.

• אמבטיה. יכולת זו הייתה הכרחית לאחסון יין ודבש, לפעמים הועברו לתוכו מים, הותר להם להשתכר. חומר הייצור העיקרי היה גזעי עצים כמו ליבנה ואספן.לאמבט היה צורה גלילית, ומעליו היו "אוזניים" קטנות, שממנה הגיע השם.

• ספסלים. מעין פלטה עם מכסה ותחתית שטוחה. הוא שימש לא לכלי הגשה, אלא לאחסון לחם וכלי מטבח אחרים.

• אח לרוב ניתן למצוא כד כזה על השולחן, שכן הוא הוגש לאורחים יחד עם משקה. סביבו היו תמיד ספלים וצלחות מנות ראשונות.

• כפות. המוצרים הרגילים שלנו היו שונים מאוד מאלו שנעשו כבר בהתחלה. לאחר חפירות ארכיאולוגיות באוראל, נמצאו דגימות בעלות צורה יוצאת דופן מאוד. מאכלים עתיקים נבדלו על ידי יופי דקורטיבי, מגולף בצורת ציפורים ובעלי חיים. היסטוריונים מכנים סוגים רבים של כפות, שהיו שונות זו מזו בצורתם, היו דיג, mezhumki, חצי baskas ושפשוף.

• דליים היו גם כמה סוגים כאלה. השם נלקח מהמקום בו נוצר הפריט. לדוגמה, מצקת מוסקבה וטיבר היו פופולריות, היו גם קוסטרומה, וולגוגרד ואחרים. לרוב ניתן היה לפגוש מצקות על שולחן חגיגי שכן הוגש בהן אוכל. מוצרי מוסקבה היו שונים מכל החומרים האחרים, מכיוון שהם היו עשויים בורל. מהצד, כלים כאלה דומים מאוד לחבל עם תחתית שטוחה ואף מחודד. ניתן לקנא בעוצמתו של מוצר כזה, עובי הקיר הגיע ל -08 ס"מ. מצקות טבר, שהיו עשויות שורש, שונות ממוסקבה. כלים כאלה היו נמוכים, ארוכים וקישוטם בסוף בצורת ראש סוס. אדונים לא דילגו על עיצוב החוט.

• צלחות. הם מוצגים גם במגוון רחב. הם היו עמוקים ורדודים, גדולים כקטנים. כאשר הנסיכים החליטו כי הגשת מזון להם על השולחן במנות שאיתם אוכלים האנשים הפשוטים אינה מכבדת, פריטי כסף וזהב החליפו כלי עץ.

בבחירת מוצר איכותי, עליכם להסתמך על עצתם של אנשי מקצוע, מכיוון שיש דגמים רבים על המדפים בחנויות, ולא כולם עומדים בדרישות הבטיחות והעמידות.

• אם אתה קונה פריט כזה למטבח, עדיף שהוא יוצר בארצנו. מוצרים אלה נבדקים לבטיחות באיכות ובסביבה.
• הקפד לבדוק היטב את הכלים כך שההספגה תוחל באופן שווה. אם הדגם לכה, אז הוא לא מתאים לשימוש במהלך הבישול.
• כל סוג של עיוות צריך להיעדר על פני השטח, מכיוון שכאשר הלחות תגיע לשם, העץ ייסדק.
• המנות הטובות ביותר הן אלה העשויות מערער ואלמון, וארז ואספן מתאימים גם הם.

לעתים קרובות, מוצרי עץ נרכשים למסעדות, מכיוון שהם מתאימים להגשת שולחנות מעוצבים בצורה בלתי רגילה. כדי שתבשילים כאלה יגישו זמן רב, עליכם לדעת ולעקוב אחר הכללים לשימוש בהם.

אפשר להכניס כלים במיקרוגל, והכי חשוב, לא לבשל בהם אלא רק לחמם את האוכל. מכיוון שהחומר סופח לחות ומסוגל להתרחב או להתייבש לאורך זמן, כלי כזה מאבדים את האטרקטיביות שלהם לאורך השנים.

מסיבה זו יש לספוג מוצרים כאלה בתמיסת שמן מיוחדת הסוגרת את הנקבוביות ומונעת חדירת רטיבות בפנים.

אם מטפלים כראוי במוצרי עץ, ואז הם יימשכו זמן רב.

• הריח הלא נעים שהעץ סופג מתבטל בפשטות. לשם כך יש לנגב את הכפות והצלחות פעם בחודש בגזה או חומץ ספוג באלכוהול.
• טאנינים מעץ נמחקים בקלות על ידי השריית הכלים במים רגילים למשך מספר שעות.
• ניתן להחליק את פני קרש החיתוך בעזרת נייר זכוכית פשוט.
• ניגוב עם מרתח של קליפות בצל או מי חמצן מאפשר לך להגדיל את חיי כלי העץ.
• לאחר השימוש בצלחת, יש לשטוף את הכפות מיד ולנגב אותן לייבוש.
• כלים כאלה מאוחסנים בארון מאוורר היטב בו אין לחות מוגברת.

ראו כיצד להכין צלחת אורן בסרטון הבא.