כופתאות: סוגים, סקירה של דגמים ותכונות לבחירה

כופתאות - מכשיר פשוט ונוח שיכול להקל על חיי המארחת. עד לא מזמן ניתן היה למצוא אותה בכל בית, אולם שנים אחר כך ניתן היה לכנות יצירת מופת זו של התעשייה הסובייטית כמעט חפץ. כיום, תבניות מתכת ידניות לדגימות כופתאות חזרו לפופולריות. במכירה כל האפשרויות החדשות למכשירים נוחים וארגונומיים ליצור במהירות את הכמות הנכונה של מוצרים מוגמרים למחצה. במגוון רחב של אפשרויות זה קצר ומבולבל.

למה הקונה צריך לשים לב? כיצד לבחור כופתת לבית, תוך התחשבות בצורת תאיו? קנייה של מכשיר מכני פשוט ונוח כזה או מכשיר ידני לדוגמנות תאפשר לכם לשלוט בקלות בהכנת מסה של כלים לאומיים פופולריים. בעזרת טופס מיוחד תוכלו ליצור כיסונים וכופתאות עם מילויים מקוריים, להכין רביולי תזונה וצמחונים.

כופתאות או כופתאות - זהו מכשיר או צורה קשיחה מיוחדת המאפשרת ליצור מוצרים מוגמרים למחצה בגודל הרצוי עם קצוות קבועים היטב. הגרסא הנפוצה ביותר שלה נראית כמו סריג עם תאים בעלי הצורה הרצויה, מתכת או פלסטיק. טפסים לכופתאות דוגמנות היו פופולריות במיוחד בתקופה הסובייטית.

היום הם שוב מבוקשים - פיסול ידיים מבטיח איכות מוצר גבוהה. אישה כופתה מאפשרת ליצור כל מספר של מוצרים קולינריים ללא מאמץ וזמן מיותר.

רשתות השיווק המודרניות מציעות טפסים גדלים ותצורות שונות. אתה יכול למצוא אפשרויות להכנת כופתאות קטנות או כיסונים גדולים, רביולי עם קצוות משוננים. מגוון הגרסאות הזמינות לוקח בחשבון גם את מספר המוצרים השונה באצווה. בממוצע כופתת אחת מכילה 40 תאים, הממוקמים על פי אנלוגיה עם חלות דבש. דגמים מכניים ואפשרויות חשמל מתאים לבישול משפחתי או מסעדה גדול של מוצר מוגמר למחצה לעיבוד קולינרי עוקב.

מאפיין חשוב נוסף הוא סוג הבנייה. כופתאות ידניות מדגם מודרני מיועדות בעיקר לריצוף בצק בעזרת מערוך. אך ישנם גם דגמים מסוג "ספר", בהם החלקים המרכיבים במבנה עצמו משמשים כעיתונות.

ישנם מספר גדול למדי של כופתאות מסוגים שונים המשמשים בבית. לרוב מיוצג המגוון המקצועי אפשרויות ציוד מכני וחשמלי. אם אתה זקוק לקבוצה גדולה של מוצרים, אפשרות זו היא אידיאלית. את הבצק מגלגלים מראש, ואז הוא מתובל בתוך היחידה, מלית מניחה בתא מיוחד. כשמכניסים את המכונה לפעולה נוצרים החסר, ובפלט מכינים מוצרים מוגמרים למחצה, מוכנים להקפאה או לבישול.

לחיצות אוטומטיות - מגוון נוסף של מכשירים לעבודה עם בצק, ייצור מוצרים קולינריים. בעזרתו תוכלו ליצור רביולי נודלס ואטריות, לייצר סוגים אחרים של אוכל ביתי. למכשיר תאים נפרדים למילוי ובצק, אתה יכול לבחור את אופן הפעולה האופטימלי.

טפסים למודל ידני של כופתאות הם לרוב סריגים נפחיים מלבניים עגולים, סגלגלים עם תאים בגודל מסוים. במכירה יש גרסאות מתכת ופלסטיק הן, אפשרויות נדירות ויקרות יותר עשויות קרמיקה מוקשה, מתכת כרומה. גרסאות ברזל כבד וברזל יצוק מיוצרות ברוסיה ובמדינות חבר העמים.

כופתאות אלומיניום קלות ככל הנראה מיוצרות בסין. ישנם סטים עם לוח סיליקון גמיש ומערוך מיוחד שמקל על העבודה עם הבצק.

• רולים. המכשיר, העובד כמטחנת בשר ידנית, לוכד את שכבות הבצק והמילוי, הופך אותן לכופתאות מוכנות. השימוש במכשיר הוא די נוח, אבל כמות עודפי הבצק גבוהה יותר מאשר בשימוש בכופתאות מסוגים אחרים. בנוסף, המילוי מעורבב עם הקליפה החיצונית, לא מאפשר לגלגל מחדש ולהשתמש במסה כדי ליצור אצווה חדשה של מוצר.

• העיתונות. הם זמינים לכופתאות קלאסיות וגם לרביולי. מוצרים מוגמרים למחצה נחתכים מהבצק חתיכה אחר חתיכה, ממלאים במילוי, ואז שוב נלחצים על קצה העבודה. בעזרת מכשיר כזה ניתן להשיג היווצרות קצוות דקורטיביים יפים של המוצר. ישנן אפשרויות בצורת אקדח, מה שמקל על הוצאת המוצר המוגמר מהמכשיר.

• סורגים. הגרסה הנפוצה ביותר לכופתאות היא מתכת ופלסטיק. צורת המוצר המוגמר משתנה מסיבוב לסגלגל, תלוי בגודל התאים, גם הקוטר מתגלה כשונה. בסיס הסריג משמש כצורה להנחת דף בצק מגולגל ומילוי. פלמני נלחץ באמצעות מערוך או החלק השני של יצירה.

לפני כמה עשורים הוצגו כופתאות בשוק בעיקר על ידי מוצרי ברזל יצוק או פלדה מסיביים לחיתוך ידני של מוצרים מוגמרים למחצה. כיום יש הרבה גרסאות נוחות ומודרניות לאביזר מטבח כזה. המראה, האיכות שלהם וכמה מאפיינים אחרים ראויים לתשומת הלב הקרובה ביותר. אחרי הכל מדובר בכופתאות טובות שמבטיחות השגת התוצאה הרצויה במטבח.

בין דגמי הכופתאות החשמליות המיועדות לשימוש ביתי, כדאי להדגיש את הדברים הבאים.

• רולר Maracato Atlas Combi Ravioli. אפשרות יוקרתית משתלמת. בהספק של 200 וואט, המוצר מדגים יכולת של עד 12 ק"ג לשעה. הכופתה שוקלת כ -10 ק"ג. החבילה כוללת מגוון חרירים, כפות מדידה.

• רולר רביוליני מרקטו אטלס 150. כופתאות ברוחב גליל של קלטת בצק בגודל 150 מ"מ, עובי שכבה של 0.6 עד 4.8 מ"מ. חלקי המנגנון עשויים אלומיניום אנודייז, עמיד בפני חמצון, ומונע את הדבקת הבדיקה. בערכה חרירים נוספים המיועדים להכנת קפליני, ספגטי, נודלס.

בין קטגוריית מוצרים זו ניתן לציין את הדגמים הבאים:

• טסקומה דליציה - טפסים לרביולי עם חרירים להחלפה, אתה יכול לבחור אפשרויות עגולות, מרובעות, משולשות;

• איקאה drommar - אפיית כלים המתאימים לכופתאות לבישול בצורה המקורית, המיועדות לקהל ילדים.

כופתאות ידניות הן הבחירה המגוונת ביותר. במבצע תוכלו למצוא את הדגמים הבאים:

• רעיון - כופתאות פלסטיק קלות עם תאים 36 מ"מ, עובדות היטב עם גיליונות בצק;

• טאפרוור "לבבות" - הגרסה המקורית לשולחן החגיגי, בשימוש יומיומי אינה נוחה מדי;

• גוליבר - גרסת המתכת בגודל רשת של כ- 37 מ"מ, בעלת צורה עגולה, מחזיקה 61 מוצרים מוגמרים למחצה בבת אחת;

• ילטה - ניתן לעצב תבנית פלסטיק בעלת קיבולת מוגברת, 61 כופתאות בקוטר 25 מ"מ בכל פעם;

• סגד - טפסים פולניים לרביולי, בסט של 42 תאים, תואמים לגלגול.

בבחירת אפשרות מתאימה, כדאי לקחת בחשבון את ביצועי הדגם הרצוי וגדלי התא. ניתן לקנות כופתאות סובייטיות קלאסיות במכירות פומביות מקוונות, באתרים מסווגים. הם די כבדים, מתכתיים, בעלי קוטר תא של 36 מ"מ.

הכללים הבסיסיים לבחירת כיסונים לבית הם די פשוטים. עדיף לא לחסוך באיכות, ולבחור מוצרים מיצרנים ידועים. חברות רבות מציעות ללקוחותיה סט במקום צורה אחת - עם מחצלת סיליקון או לוח, מערוך לגלגול בצק. על דגמי פלסטיק להיות עשויים מפולימרים גמישים שאינם נסדקים תחת עומס. יש לבדוק כופתאות ידניות ממתכות, פגיעות, בליטות.

יש לבדוק כופתאות מכניות בעת הקנייה. כשאתה מניע את הידית לא אמורה להיות התנגשות, חריקה. פעולת גלגל התנופה המסובבת את הגלילים צריכה להיות קלה וחלקה. גם איכות המתכת חשובה. לגוף לא צריך להיות חתכים וחספוס.

בבחירת כופתאות חשמליות, כדאי לשים לב למספר הקטעים בקומפוזיציה - זה משפיע על התפוקה. מכשיר חשמלי 200 וואט רגיל מאפשר לך להשיג עד 14 ק"ג כופתאות לשעה. מתאים להפקה קטנה, למסעדה פרטית או למשפחה גדולה. על מנת לשמור על חיי המוצר כמה שיותר זמן, יש לרכוש דגמים במארז נירוסטה או אלומיניום יציב.

לחרירים בערכת המוצרים בדרך כלל גודל רשת סטנדרטי - בין 3 ל -3.5 ס"מ. אם אתה צריך להשיג מוצרים מוגמרים למחצה גדולים או קטנים יותר, עליך לוודא שאפשר להשיג אביזרים להחלפה. מציאת אפשרות המותאמת למכשיר מסוים יכולה להיות קשה למדי.

לבישול הכופתאות בצורה אידיאלית בבית, פשוט השתמשו במכשיר כף יד. אבל זה לא מספיק רק לרכוש את האביזרים הדרושים. כמו כן יש לקחת בחשבון מספר טיפים אשר יאפשרו לכם להשיג תוצאות מעולות עם כל ניסוח של הבדיקה והמילוי.

1. כאשר מחלקים את הבצק לשכבות, צריך להפוך את אחד החלקים לשליש קטן יותר מהשני. זה ימזער את הפסולת בייצור. חתיכה גדולה יותר מגלגלים לשכבה לתחתית. כאשר נוצרת התצורה, מידותיה נבחרות כך שהקצוות בולטים 2 ס"מ מעבר לגבולות הכופתאות.
2. מפזרים קמח כשמרדדים רק צד אחד של הבצק. השני צריך לשמור על דביקות קלה של פני השטח.
3. הכופתאות צורות עצמן גם מפוזרות בשפע עם קמח, תוך שימת לב במיוחד למקומות השקעים והקצוות.
4. כשמניחים את הבצק על פני הכופתאות, הקצה התחתון באבקה בשפע נמצא על גבי מבנה המתכת.
5. יש לסחוט תאים כדי לציין אותם, החל מהמרכז. ההפסקות נעשות בלחץ קל, יש להימנע מהפסקות.
6. בשר טחון מוכן - כפית כפית, תלוי בגודל הכופתאות, מונחת בתאים.
7. החלק השני של הבדיקה מגולגל, עליו להתאים בדיוק לגודל הטופס. החלק החיצוני מפוזר בשפע עם קמח. החלק הפנימי צריך להישאר דביק. בשבילה מונחת שכבת הבצק על המלית.
8. לאחר שילוב השכבות מגולגלים בזהירות את הבצק על גבי הטופס בעזרת מערוך, עד להופעת הקצוות הבולטים של התאים. לאחר מכן ניתן להפוך את הטופס ולנער אותו. בקלות ניתן להפריד בין מוצרים מוגמרים לכופתאות ולהגיע למקום שמוכן להם על השולחן. ואז אפשר להקפיא אותם או לשלוח אותם לבישול.

בעקבות טיפים אלה תוכלו ללמוד בקלות את כל המורכבויות של דוגמנות כופתאות ביתיות. ככל שהניסיון יגדל, המהירות של כל הפעולות תגדל. כופתאות שנבחרו כראוי יהפכו ללא ספק לאחד ממכשירי המטבח האהובים, ירחיבו משמעותית את אפשרויות הבישול הביתי.

ראה כיצד ללמוד בקלות את כל המורכבויות של דוגמנות כופתאות ביתיות בסרטון הבא.