מנות אפיית פסחא: זנים ותכונות לבחירה

בארצנו, אף חגיגת פסחא אחת לא הושלמה בלי עוגה טעימה. מישהו, ללא היסוס, קונה את המאפין המוגמר בחנות, ומישהו מבשל אותו לבד. במקרה השני, מומחי קולינריה, ובעיקר חסרי ניסיון, מתמודדים מייד עם השאלה כיצד ובאיזו תבנית לבחור.

תבניות אפיית פסחא לעוגות חג הפסחא מאופיינות בתכונות מסוימות. מכיוון שהעוגה עצמה בעלת מראה ספציפי ואפילו גדלים סטנדרטיים, מיכל רגיל לפשטידה או לעוגה במקרה זה לא יעבוד. עליכם לרכוש מנות מיוחדות בחנות, או בעזרת הדמיון שלכם ליצור אותן מחומרים מאולתרים. הדרך הקלה ביותר היא להשתמש בצורות נייר שאפילו לא צריכות להיות משומנות או מרופדות בנייר שהוכן במיוחד.

כלי בישול להכנת מנות פסחא יכול להיות שלם או ניתן להסרה. השנייה מוכרת כנוחה יותר, אך ראשית אל תשכח לעטות אותה בחמאה מוצפת ולפזר פירורי לחם להנקה. חומרים יכולים להיות שונים לחלוטין, לכן, עליך להתמקד בהעדפותיך ובמוניטין שלך של היצרן.

מרבית עקרות הבית מעדיפות לקנות תבניות מתכת שנבדקו בזמן לאפיית עוגות חג הפסחא לקראת חג הפסחא. חומר כזה יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות, אך אינו פולט חומרים מזיקים ואינו מקלקל את טעמם של המוצרים המוכנים.בנוסף, ברגע שרכש צורת מתכת, יתברר שהוא משמש במשך שנים רבות.

עדיף לתת עדיפות מבני נירוסטה, מכיוון שאלומיניום, בהיותו מתכת רכה, נוטה לעיוות. בנוסף לכל אלה, הגיוני לקנות תבניות עם ציפוי שאינו מקל, מה שמפשט מאוד את תהליך התחזוקה והתפעול.

טפסים ניתנים להסרה לאפיית עוגת חג הפסחא הכרחית במקרה של קישוט נוסף עם זיגוג ואלמנטים נפחיים. מכיוון שהמבנה אינו נדבק לקינוח וכאשר הוא מוסר אינו משאיר שאריות, זה נוח לשימוש להכנת קאפקייקס במתנה.

יש שפים שמעדיפים ליצור במבנים גלי מיוחדים עשויים מתכת. הקאפקייק שהתקבל מכיל קירות "גליים", תחתית צרה וחלקו המוגדל, כך שהגיוני יותר לקשט אותו רק על ידי הפיכתו לראשונה. על מנת שעוגת הפסחא הלא שגרתית לא תישרף, תצטרך לשמן את התבנית עם הרבה חמאה מבפנים ולפזר עליה גם נקניקיות, למשל, פירורי לחם.

טפסי נייר הם חד פעמיים. שימוש במדגם נייר יוצא דופן מאפשר לכם להסתדר בלי קישוט נוסף, שכן העוגה במקרה זה עדיין תיראה אלגנטית. תבניות כאלה הן זולות, אך ניתן להשתמש בהן רק פעם אחת. צורות נייר עשויות מנייר מיוחד שאינו חושש מחשיפה לטמפרטורות גבוהות ובעל עמידות בפני חום. החלק התחתון של עובש העוגה עשוי מקרטון גלי עם חורים, האחראי על טיפול בחום באיכות גבוהה. במילוי בצק אפילו 1/3 מהצורה, מתברר שהוא מבשל מנה טעימה. ככלל, תבניות נמכרות בסטים המכילים 6 עד 10 חלקים, שכל אחד מהם עולה בממוצע 10 רובל.

בעזרת חלקי נייר תוכלו לבשל שתי קאפקייקס מיניאטוריים, שמשקלם אינו עולה על 200 גרם, ויצירות אמנות ענקיות של קילוגרם. אם אפויים כמה עותקים, יש להכניס את הגדולים לעומק התנור, והקטנים ביותר צריכים להיות קרובים יותר לדלת הארון. כדי שהנייר לא ייכשל בטרם עת, יש להוריד את הטמפרטורה ל -160 מעלות.

עובש סיליקון בדרך כלל נחשב מתאים מאוד להכנת מנה של פסחא. יכולת נפוצה למדי יכולה לעמוד בקלות בחום התנור, לא נדבק לאפייה ושוטף למדי. למרבה הצער ההתנגדות של החומר נמוכה בהרבה ממתכת, ושימוש לא מדויק בסכין יכול לפגוע בתבנית. כדי לבדוק אם הטופס בסדר, די בכדי לשאוב לתוכו מים ולברר אם הם יזרמו החוצה. אם נמצא חור בולט, עדיף לא לבשל בתוכו עוגה.

אפשר אפילו להכין מחבת עוגה מחומרים מאולתרים, למשל צנצנות משומרים עם קצוות חלקים. לאחר שחרור המיכל מהמכסה והחלקת הקצוות, יהיה עליכם לשטוף היטב את המיכל ולכסות אותו בנייר שמן. אפילו נייר כסף רגיל, מפותל כראוי, יעשה זאת. כדי לקבל את הצורה, עליכם לעטוף את הנייר סביב הכלים בגודל הנדרש ואז פשוט הסירו את המיכל.

הכל מתחיל בכך שקנקן בנפח של 500 מיליליטר עד 1.5 ליטר מוגדר על נייר עבה, ותחתיתו מתוארת בעיפרון רגיל. בשלב הבא, המכל הנבחר מוקף קלף יחד עם נייר כסף, אשר מהודקים לתחתית הקרטון באמצעות סרט מתכתי או אפילו מהדק. לאחר שהגעתם לבנק תוכלו לראות את הטופס המוגמר מולכם.

כמה מארחות מצליחות להשתמש בעציצים ישנים המצוידות בידיות מתכת. כל מתכת מתאימה, רק מיכל האלומיניום יצטרך לכסות בנוסף בקלף אפייה.

אוהדים של קאפקייקס מיניאטוריים יכולים אפילו להשתמש בספלים שנלקחים לטיולים ועשויים פלדה.שוב, אינך יכול להסתדר בלי שכבה נוספת שמנונית בנייר. חשוב שבכלים לא יהיו חלקי פלסטיק שיכולים להמיס. הימצאות ידיות שעבורן מוציאות עוגות מהתנור תהיה יתרון משמעותי. באופן עקרוני, אסור להשתמש בעציצי חרס או במיכלים עשויים קרמיקה.

התחתית בשני המקרים מכוסה בנייר כסף או בנייר שומני. במקרה זה, מיכלי אלומיניום הנמכרים לרוב בסטים של כמה עם מכסים העשויים מפוליאתילן. העוגה נאפה די מהר, ואז מוסרת אותה ללא כל קשיים. בנוסף, תוכלו לשמן את הקירות הפנימיים של המכולה, לפזר הכל סולת, או אפילו להשתמש בנייר אפיה.

עקרות בית מנוסות יכולות להכין מאפי פסחא בכל קערת זכוכית - מכוסות וכוסות ועד ספלי בירה. אם החומר יכול לעמוד בחום ואין דפוסים על פני השטח, אז אתה יכול לבשל בו. כמובן שהעוגה הקנונית במקרה זה לא תצליח, אך הטעם של העוגה לא יהיה גרוע יותר.

כשמדובר להכין קאפקייקס קטנים, כמו עוגיות או אפילו זנגוויל, כל החומרים לעיל ואפילו כוס רגילה יעשו. בחירת לחמניה קטנה שווה את זה אם אתה רוצה לנסות צורות חדשות ואיכשהו להראות את דמיונך - למשל, אתה יכול להכין עוגיות בצורת כבש, ארנב פסחא או ביצה. להכין לא עוגת פסחא קנונית, אלא עוגת פסחא רגילה, גם צורת זכוכית מתאימה. זה תורם לאפייה אחידה ויכולת שליטה בתהליך הבישול בגלל נוכחות של קירות שקופים. שטיפת כלים כזו מותרת גם במדיח הכלים.

תבניות קרמיקה הן הידידותיות ביותר לסביבה, כמו גם שומרות על טעם המוצר. עם זאת, יהיה עליכם לשטוף את המכולות בידיים חשופות, במיוחד אם מוחלים תבניות על הטפסים.

נמצא לפעמים במכירה תבניות עץ פסחא אך יש לזכור כי הם משמשים רק להכנת גבינת קוטג 'פסחא, ולעוגות פסחא רגילות לא יעבדו. הימצאות חורים בתחתית מבטלת עודף סרום במהלך השימוש בדיכוי. מבני עץ כאלה דורשים טיפול מיוחד והם יקרים למדי.

באשר לגדלים, כמובן, ישנם מכולות בקטרים ​​שונים. בייצור משתמשים לרוב בצורות של 20 סנטימטרים. אם אתה מגדיר את הטמפרטורה ל- 200 מעלות, אתה יכול לאפות את האפייה באופן איכותי תוך שעה. במקרה שיש הרבה לאפות, עדיף ללבוש צורות כאלה שיכולות להתאים לזוגות על מזרן או סורג אחד.

במקרה בו צפוי בישול פעיל בחג הפסחא, עדיף לרכוש מייד סט של תבניות אפייה. לדוגמה, זה יכול להיות קבוצה של מיכלי סיליקון בנפח של 0.5, 1 ו 1.5 ליטר. במקרים אחרים, במיוחד אם מכינים מאפה מסוג זה בפעם הראשונה, עדיף לקחת תבניות חד פעמיות, או להגביל את עצמך לקלף. באופן כללי, קוליך באופן מסורתי דומה לצילינדר, אך תוכלו לנסות גם לאפות מעדן משולש, מלבני או סגלגל.

בחירת הגודל והצורה תלויה רק ​​ברצונותיהם של המומחים הקולינריים, מכיוון שנמכרים מכולות קטנות, בינוניות וגדולות ברוחבים שונים. למתנות עדיף לבחור טפסים נייר עם רישומים נושאיים.

לאחר הבישול, בהחלט יש לשטוף היטב את תבניות המתכת. ציפוי ללא מקל יקל על הליך זה בהרבה. במהלך השימוש יהיה צורך לשמן מתכת רגילה בכדי למנוע שריפה וגם לפזר עליהן קמח. במכולות ללא מקל, הכל מבושל בצורה מושלמת מבלי להוסיף שמן. מידת מילוי הטפסים בבצק תלויה בחומר הצורה המשמש.לדוגמה, מבני נייר מתמלאים על ידי 1/3 מהנפח הכולל, אך מבני מתכת כבר מלאים על ידי 2/3. כדי להגן על קצה הצריבה, מכסים אותו בנייר נייר לבן ברגע שהוא משחים.

לא מומלץ לעוגה מוכנה לצאת מייד מכושר. במקרה בו השתמשו בסרטי נייר, לא ניתן להסירם באופן כללי לפני הטעימה, מכיוון שהנייר מגן על העוגה מפני רטיבות, וגם מאפשר לה להתקרר בצורה אחידה. מוכנות המנה נקבעת באמצעות מקל ארוך, המנקר את פני השטח. אם היא תחזור יבשה, אז הכל מוכן. בנוסף לכל אלה, חזותית אתה יכול להתמקד בגובה העוגה עצמה - היא צריכה להיות שווה לצורה.

ראו כיצד לבחור תבשיל בסרטון למטה.