הכל על סכיני מטחנות בשר

מטחנת בשר היא מכשיר הכרחי מאוד במטבח. למוצרי טחינה ישנם כיום מכשירים אחרים, אך מטחנת הבשר היא אפשרות מסורתית יותר, חוץ מזה יש פונקציונליות פשוטה. סכין החיתוך הוא כמעט המרכיב העיקרי של מטחנת הבשר. לרוע המזל, בדגמים באיכות נמוכה זהו גם הפרט השברירי ביותר.

סכין מטחנת הבשר מאופיינת בשינויים שונים. מגוון פופולרי הוא עם ארבעה להבי חיתוך. ישנם גם חלקים לחיתוך עם שלושה להב ושני להב, אך פחות נפוצים. סכינים למטחנת בשר ידנית ישנה נבדלים זה מזה בעבודתם. לדוגמא, כעת פריט זה עשוי מפלדת אל חלד רכה. סכינים היו בעבר מפלדת כלים חזקה בפחמן.

ההבדלים העיקריים בין סכינים ביתיות לזרות הם במראה קצה החיתוך. הקצה החיתוך של הסכין הקלאסית נמצא מלפנים כשהוא מביט מהאנכי. תהליך החיתוך מסופק על ידי התלוש, אך הוא קטן. סכין כזו אינה יעילה במיוחד בעבודה.

סכיני מטחנות בשר חשמליות מודרניות בדרך כלל בצורת חרב. הודות לקצה החיתוך המוקדם ביותר, מובטחת הזזה טובה. היעילות של סכינים בצורת חרב גבוהה. הם נמצאים בשימוש נרחב עבור מטחנות בשר חשמלי ביתיות.

פרופילים כאלה מספקים את אותו כוח הזזה. התנאים לחיתוך המוצר בסכין כזו מספקים יעילות טובה.במקביל, בניגוד לסכין בצורת הסבר, המשמשת כמרית, מפזרת את הבשר הקצוץ מול הגריל, הסכינים עבור מטחנת הבשר המקצועית קוצצים את המוצר, ותוך 10-15 דקות.

סכין עם קצות בצורת חרב נפוצה לאחרונה פחות במטחנות בשר ביתיות, מכיוון שיש לה חיסרון משמעותי - היא דוחפת בשר לקצוות המקדחה. הדיור מול הגריל "מגודל" במוצר, הפריון יורד, המכשיר זקוק לניקוי תקופתי. כשצריך לעבד כמות מוגבלת של בשר, זה בלתי נראה. התהליך נעשה קשה עם קבוצות מעובדות בכמויות גדולות.

חשוב לשים לב לתכונות הסכינים ביחידה, במיוחד אם מתוכנן לעבד כמות גדולה של בשר או מוצרים אחרים בבית. העוצמה האופטימלית של יחידה חשמלית ביתית נחשבת ל 250-700 וואט, המאפשרת לך להכין בשר טחון מ 2-3.5 ק"ג בשר בדקה. אם המשפחה החליטה לקצור כמות גדולה מספיק של בשר טחון, תוכלו לבחון מקרוב דגמים מ 800 וואט - לרוב יש להם פונקציונליות מוגברת.

ערכות מטחנות בשר שלמות שונות, אך ככל שהפונקציונליות רחבה יותר כך מחיר המכשיר גבוה יותר. אם אין צורך בחרירים רבים לשימוש, עדיף לבחור דגם פשוט, אך עם אלמנט חיתוך איכותי.

פרמטרים אלה קשורים קשר הדוק לסוג מטחנת הבשר. בקרב יצרני מטחנות הבשר פופולריים בוש, מולאינקס, פיליפס, זלמר, קנווד, רדמונד, פולאריס. לדגמים ידניים וחשמליים אין הבדלים מהותיים אחרים, אלא שהאחרונים מאופיינים בעוצמה רבה יותר. הם יכולים לעבד בהצלחה אפילו בשר קפוא ורידי. בנוסף, בעזרת המכשיר תוכלו להשיג לא רק את המלית הקלאסית, אלא גם אפשרות קצוצה לחתיכות קטנות.

המספר הגדול ביותר של ביקורות חיוביות נאסף על ידי היצרן הגרמני Bosch. דגמים, אם כי אינם החזקים ביותר, נבדלים על ידי הרכבה באיכות גבוהה ורכיבים עמידים. זלמר היא היצרנית השנייה הפופולרית ביותר, המספקת ציוד איכותי עם רכיבים בעלות נמוכה. ככל שציוד כזה או אחר פופולרי יותר, כך קל יותר לבחור חלקי רכיבים בעתיד. לעתים קרובות הם ניתנים להחלפה, במחיר של לא יקר.

לדוגמא, סוגי המטחנות הבשר הרשומים עובדים בצורה זהה, הרכיבים העיקריים עשויים מאותו חומר - נירוסטה, גוף המכשיר החשמלי הוא פלסטיק, יש מינימום הכרחי של חרירים נוספים המשמשים להכנת נקניקיות ומעדנים אחרים. למרות הפשטות של המכשיר, ישנם כיום הרבה יצרנים, כך שיש מספר רב של סוגים וצורות אביזרים.

בנוסף להבים בסכינים, תצורת הבסיס שונה. האלמנטים הנפוצים ביותר הם:

• משושה;
• מרובע.

בשל ההבדל בצורות הבסיס, היסוד יכול להיות קשה לבחור עבור דגם ספציפי של מטחנת בשר. בנוסף, יצרנים מסוימים מייצרים סוגים שונים של סכינים לסדרות מטחנות בשר שונות. אז, מותג פופולרי מולינקס פוגש את הבסיס "משושה" ו"מרובע ". זלמר מציע אביזרים רק עם טביעת רגל מרובעת. בוש, בראון, קנווד, גורנייה עשוי גם עם בסיס מרובע.

צורות הלהב של הזנים שונים זה מזה, אך זה ממלא רק תפקיד ביעילות העיבוד. בעיה יכולה להיווצר רק אם מעובדים כמויות גדולות של בשר. הלהבים חד צדדיים ודו צדדיים. פעולת הדגמים האחרונים היא פשוטה יותר מכיוון שתוכלו להכניס אותם לשני הצדדים. עם סוג הקושי הראשון מתעוררות עקרות בית חסרות ניסיון. בהתגלמות זו, הצד השטוח של הסכין חייב בהכרח לגעת בגריל המותקן מאחורי הדיסק. הצד הקמור צריך להיות על המקדחה.

סכין השחזה עצמית כלול Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. מחיר המכשירים הוא בין 6500 ל 18000 רובל.

במגוון נפרד של אלמנטים לחיתוך תוכלו לכלול סכינים לחיתוך בעל שני להב, הכלולים בערכת מטחנות הבשר המקצועיות מהדגם הישן. הפריט מוגדר ל- MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M ואחרים, בקוטר של הפרטים המשומשים של 82 מ"מ. לאלמנט כזה יש חורים, ובכניסה הם צרים יותר מאשר ביציאה. זה הכרחי כדי שהמוצר המעובד ייצא ביתר קלות.

אם תניח את הצד הרחב מהכניסה, ואת הצד הצר לכיוון היציאה, תהיה איזושהי הדפסת מוצר מראש. בארגונים, סכין כזו משמשת לעיבוד מוצרי בצק, למשל פסטה.

איכות סכין החיתוך משפיעה על ביצועי מטחנת הבשר, ולכן חשוב לבחור את אביזר המתכת המתאים. פלדה היא החומר הנפוץ ביותר לייצור סכינים, אך אלמנטים מברזל יצוק נמצאו לאחרונה. הם נבדלים זה מזה בטווח מבצעי ארוך יותר.

יעילות עיבוד המוצר תעלה מכמה שיותר חיתוכים. קונסטרוקציות בעלות ארבע להב עם חור נחיתה במרכז נפוצות ביותר - זה צריך לתקן את הסכין בצורה מאובטחת על גוף הבורג.

ניתן לזלף או לחתוך מסוקי בשר. הגרסה הראשונה של המוצרים מתאפיינת במשקל מוגבר, אך בשיפור בחוזק. העלות של אלמנטים חיתוך כאלה בדרך כלל גבוהה. ההטבעה תהיה קלה יותר במשקל, אך עם פחות כוח. במחיר סכינים חותמות זולות יותר.

מבחר מטחנות הבשר שנמצא בחנויות המדינה הוא די גדול. סכיני חיתוך מגוונים גם הם במפרטים, אך דגמים מסוימים נחשבים להחלפה.

לדוגמה, אם אתה זקוק לאלמנט חיתוך למטחנת בשר Moulinex, התבונן בפרטים מטפל. סדרות HV3, HV4, HV6 מתאימות לסדרות ME7001, ME7011, ME7108 ו- Crups HV6, GVM2. הסכינים של מכשירים אלה העשויים מפלדת אל חלד הם בעלי אותם מידות - 4.5 ס"מ, זולים יחסית.

הסכין מיחידת זוממן עם מושב מרובע תואם לדגמים רבים, למשל דייהו, ורלוני, סקרלט, פנסוניק. המוצר מאפייני חוזק מצוינים, קל להתקנה, לא יקר.

בוש מציעה ללקוחות סט סכינים יחד עם מטחנת בשר, אך אם הם חסרי ערך, תוכלו להשתמש בחלקים של זלמר או פיליפס. איכות הכוח של המוצרים גבוהה, המחיר קטן.

תאימות טובה לסכינים מטחנת הבשר בראון, פיליפס. לחלקי החיתוך של מכשירים אלה חיי שירות ארוכים, אך אם הם הופכים עמומים, תצטרכו להוציא סכום משמעותי מתקציב המשפחה, מכיוון שהאלמנטים יקרים למחיר.

רדמונד - מטחנת בשר סינית מתאפיינת בתכונות של סכין חיתוךשקשה למצוא בין אלמנטים הניתנים להחלפה. הסכין גדולה מכל האחרים - 5.4 ס"מ, עובי - 8 מ"מ, עם מושב רחב למדי. איכות הסכין טובה, אך יש לה החיסרון העיקרי - המחיר הגבוה והיעדרם של אלמנטים להחלפה.

סקרלט הוא מותג נרחב ולכן האלמנטים למטחנות הבשר הללו יקרים למדי. למטבח האפשרות היחידה לסכין מתאימה. המוצר כמעט ולא שונה מהאלמנט הסטנדרטי, הוא בעל חיי שירות ארוכים, עמידות טובה.

מטחנות בשר ביתיות של מותגים שונים - "רוטור", "נס", "דיווה", "אקסטרה", "כוח" מצוידים בחלק חיתוך זהה, אם כן, נחשבים להחלפה. מוצרים מאופיינים בחוזק טוב, בעמידות, מחיר אלמנט חיתוך נמוך.

במשך חייו הארוכים של המסוק, ההמלצות הבאות מועילות.

• לצורך העיבוד עדיף להשתמש בבשר מנוקה מגידים.
• כדי להגן על המתכת, עדיף לשטוף את המוצר מייד לאחר השימוש במים זורמים.אין להשרות את הסכין בתמיסות נוזליות. לאחר הכביסה יש לייבש מיד את החלק החיתוך.
• אל תעמיסו על מטחנת הבשר בחתיכות גדולות. אלמנט פשוט לא יוכל להתמודד עם הרבה בשר.
• אפילו הסכין הטובה ביותר משעממת לאורך זמן. לצורך השחזה עדיף לתת אותה לאנשים בקיאים. גישה עצמאית דורשת תרגול ואלמנטים נוספים הקשורים זה לזה. בבית ניתן לחדד סכינים שטרם הפכו עמומים מאוד.

כדי לעשות זאת, אתה צריך נייר זכוכית עדין, אשר צריך להיות מונח על השולחן. יש להניע את אלמנט החיתוך לאורך פני נייר החול בתנועה סיבובית. ניתן גם לעבד את הסכין עצמה, אך עדיף לקחת את נייר החול עוד יותר קטן.

לאחר העיבוד, מומלץ לשטוף את המוצר במים חמים באמצעות חומרי ניקוי. יש להסיר לחלוטין את שאריות הדגנים מהנייר. יש לייבש את הסכין המחודד, ורק אז להשתמש בעבודה.

לצורך השחזה, אתה יכול להשתמש ב"אבני שן "הרגילות. בשיטה זו יש להציב את האלמנט השוחק תחת מים זורמים, לקחת סכין ולהתחיל את הסיבוב בכיוון השעון, ישירות מתחת למים הזורמים. במקרה זה, הלחץ על המחדד צריך להיות אחיד. החלק המחודד יהיה בעל משטח חלק ומבריק.

ראה כיצד להשחיז סכין מטחנת בשר בסרטון למטה.