תכונות של סירים עם תחתית עבה והבחירה שלהם

סירים עם תחתית עבה נמצאים בשימוש תקין ומוערכים מאוד על ידי המארחות. הביקוש למנות כאלה נובע מתכונותיו התפעוליות המעולות וחיי השירות הארוכים.

מחבת עבה תחתונה היא סוג של כלי מטבח המשמש לבישול, תפירה ותפירה. זה אידיאלי לכל סוגי הכיריים, כולל דגמי סוג אינדוקציה. לעתים קרובות יותר התחתון במוצרים כאלה מיוצר בטכנולוגיות מתקדמות על ידי לחיצה על התקליטורים זה לזה מבלי להשתמש בשיטת החימום. הידבקות האלמנטים נובעת מצמיגות הסגסוגת הגורמת לדחיסת מבנה המתכת.

לייצור קרקע כריך כזו, לרוב משתמשים בשילוב של שתי מתכות, שכל אחת מהן מעניקה למבנה תכונות עבודה ספציפיות. אז לרוב המחבתות יש תחתית בת שלוש שכבות, המורכבת משכבת ​​פלדה חיצונית ושכבת אלומיניום אמצעית. לגבי עובי ה"סוליה ", אז זה, כמו מספר השכבות, יכול להיות בכל ונע בין 5 ל 12 מ"מ. עם זאת אופטימלי לשימוש ביתי נחשב לעובי של 6-8 מ"מ, מה שלא הופך את המשקל הכללי של הכלים לכבד מדי ועושה את העבודה שלו היטב.

יחד עם טכנולוגיית הקפסולות משתמשים לעיתים בשיטה התרמית בייצור סירים תחתונים עבים. בשיטה זו, דיסק אלומיניום מחובר לתחתית ריק עם תחתית דקה קונבנציונאלית ומכוסה בפלדת פלדה בעלת תכונות פרומגנטיות שמעליה.יתר על כן, תחת השפעת לחץ של 700 ק"ג / ס"מ 2 וטמפרטורות גבוהות מאוד, נלחצים דיסקי מתכת לשכבה אחת ויוצרים כוויה תרמית בצבע כחול.

ואז צומת החסר מלוטש, והמחבת הופכת לסחירה. עם זאת, כתוצאה מעיבוד תפרי המפרקים במחרטה, החלק התחתון מעט קטן מקוטר התבנית. יתרה מזאת, טבע פני השטח שלו ניכר בבירור לעין בלתי מזוינת, ומוצר כזה יקר משמעותית.

באשר לחומר להכנת סירים עם תחתית עבה, זה יכול להיות כל דבר: אלומיניום, קרמיקה, פלדה וברזל יצוק. לתנורי ברזל יצוק יש את הביצועים הטובים ביותר, עם זאת, בגלל משקלם הגבוה והמחיר הגבוה שלהם, הם אינם פופולריים כמו למשל דגמי נירוסטה. אך לא משנה מאיזה חומר עשוי התבנית, ברור שהוא כבד יותר מהדגם עם החלק התחתון הרגיל. בעניין זה, העטים על מוצר כזה עשויים להיות מסיביים וחזקים יותר, המוכתבים על ידי דרישות הבטיחות וקלות השימוש במוצר.

סירים בעובי התחתון של יותר מ -3 מ"מ שייכים לקטגוריית הכלים עם תחתית עבה. הם משמשים לבישול מרק ותוספות, כריתת ירקות ואפיית כלים שונים. בגלל החימום האחיד של הקרקע והיכולת לשמור על חום למשך זמן רב מאוד מנות כאלה הכרחיות להעלמת חלב ומוצרים אחרים הדורשים טיפול איטי בחום.

יתר על כן, מחבתות עם תחתית עבה משמשות לרוב להכנת כלים ממוצא מהחי. במינימום שמן ומים. זה מתאפשר בגלל היכולת של מוצרים אלה להפריש, בתנאי טמפרטורה מסוימים, כמות מספקת של נוזלים ושומן, המספיקים לבישת כלים במיץ שלהם.

גם התחתית העבה מאפשרת לך לעבור ירקות לפני בישול המרק ממש בתבנית, מבלי להשתמש במחבת. יש לציין כי בעת הבישול בכלי בישול כזה, תוכלו לכבות את האש בבטחה 5-10 דקות לפני סיום זמן הבישול. המנה שמתחת למכסה תגיע באופן מושלם למוכנות ותהיה טעימה יותר. ניתן לעשות זאת עם דגנים, מרקים וירקות מבושלים. בשר צריך כמובן לבשל מעל האש עד הסוף.

יש לציין במיוחד דגמים עם תחתית עבה הפועלים על פי העיקרון של אמבטיית מים. הגיר שלהם והתחתית מורכבים משתי שכבות, שביניהן מוזגים מים. הנוזל יורד לקרקעית, וכשהוא מחומם, מתחיל לבצע עבודות על חלוקת החום. משטר הטמפרטורה שלו נשמר בטווח של 96-98 מעלות, מה שמבטל את הסיכוי "לברוח" מחלב, היווצרות קצף ודייסה שורפת. דגמים כאלה מצוידים בחור לשפך מים, סולם מדידה על המשטח החיצוני של התבנית, פקק משרוקית, כיסוי לאוורור קיטור וידיות עמידות בחום.

מחבתות עם תחתית עבה תמיד היו מבוקשות, בגלל מספר היתרונות הבלתי ניתנים להכחשה שלהם לעומת דגמים רגילים בתחתית דק.

• השימוש במנות עם תחתית כפולה או רב שכבתית מקטין משמעותית את זמן הבישול, שבגללו יש חיסכון משמעותי בגז או בחשמל.
• התחתית העבה בהשוואה לדקים מתחממת באופן שווה יותר, מה שמבטל כמעט לחלוטין את שריפת המזון.
• כלי בישול עם תחתית עבה מאפשרים לבשל אותו במיץ שלכם עם תוספת מינימלית של מים ושמן.זה נכון במיוחד למי שדוגל בתזונה בריאה ואנשים הסובלים מדיאטות טיפוליות.
• בזכות מבנה הקפסולה של הקרקעית, רוב חומרי התזונה במוצרים אינם נהרסים ונשארים בנפח מספיק. זה נובע מהעובדה שהאוכל בהם מתבשל מהר הרבה יותר, והחומרים הדרושים אין להם זמן להתמוטט מחשיפה ממושכת לטמפרטורות גבוהות. בדרך כלל, טמפרטורת ההפעלה בתוך כלים כאלה נעה בין 95 מעלות ולעולם אינה מגיעה ל 100.
• בשל העובדה שהתחתית הרב שכבתית אינה גורמת לשריפת מזון, הטיפול בסירים כאלה הוא פשוט מאוד. לשם כך, מספיק לשטוף את המוצר בנוזל מדיח כלים רגיל ולפקח על ניקיון המשטח החיצוני של הקרקעית.

החסרונות של סירים עם תחתית עבה אינם כה רבים. הם כוללים משקל, שהוא מעט יותר מדגמים עם קירות דקים רגילים, ועלות, שהיא גם מעט גבוהה יותר. עם זאת, ניתן לייחס באופן אמין את החסרונות הללו לתנאים, שכן קלות השימוש וחיסכון במשאבי האנרגיה במהלך הבישול משלמים במהירות את עלות הדגם.

סירים עם תחתית עבה זמינים בצורות ובגדלים שונים, המאפשרים לך ליצור כלי מטבח בהתאם לצרכים שלך ולפי שיקול דעתך. עם זאת, רצוי יותר לרכוש סטים של סירים, בעל אותו עיצוב וצבע זהים, ונבדלים זה מזה רק בנפח.

סטים יכולים לכלול בין שני ל -12 פריטים ומורכבים מסירים שהנפח שלהם מתחיל מ -0.9 ל 'ומסתיים ב -8 ליטר, תבשיל הנפח בנפח של 1.5-6 ליטר ומצקות המכילות בין 1.5 ל -2 ליטר. ניתן להשתמש בבטל תבשיל עבה תחתונה לבישול תבשילי דגים ובשר, כמו גם לבישול קדירות בתנור ובגלידת חלב. מצקות, כידוע, יש כמויות קטנות באופן מסורתי והן משמשות לבישול רטבים, לשפוך, להרתיחת חלקים קטנים של חלב ולחמם אוכל מוכן.

השוק המודרני של כלי מטבח מציג מגוון רחב של סירים עם תחתית עבה. להלן מספר יצרנים שביקורות המוצרים שלהם הם עם הדירוגים החיוביים ביותר והם ראויים לביקוש גבוה.

• בקרב יצרנים זרים, יש לציין חברה מגרמניה. קייזרוף, שמתקני הייצור שלהם נמצאים בסין ובהונג קונג. סירים גרמניים נבדלים בתחתית סוג קפסולה מסוג 5 שכבות ומפורסמים בעיצובם הלקוני ובאיכותם הגבוהה.

• מנות של החברה הדנית פישמן הוא פופולרי גם בארצנו ומאופיין בנוכחות אביזרים ומכשירים נוספים. אז, מערך המחבתות עם תחתית עבה כולל מאדים סריג מעשיים ומסננות מתכת לניקוז מים, והדגמים עצמם עשויים פלדת מזון עם תוספות ניקל כרום.

• החברה סולינגן מגרמניה ידועה גם ברחבי העולם. היא מייצרת מחבתות עם תחתית מעובה שכבה אחת. כיסויי המחבת מצוידים בחור ניקוז, והדלי כלול בהכרח בערכה.

• יצרן עולמי ידוע טפל מייצרת גם ערכות של סירים איכותיים עם תחתית עבה עד 5 מ"מ, שהם ביקוש גבוה בקרב האוכלוסייה.

• בין חברות מרוסיה, מפעל גורמן, הידוע גם בשם "כלי VSMPO." סירים איכותיים בעובי התחתון של 6.5 מ"מ ומצוידים בידיות מרותכות או מסומרות יורדות מפס הייצור. דגמים מתאימים לכל סוג של תנורי גז וחשמל וניתן להשתמש בהם לאפיית מזון בתנור.

• מוצרים של מפעל מתכות של אשינסקי אמט מוכרות היטב גם לעקרות הבית הרוסיות. החברה השיקה את ייצור הסירים עם כריך תחתון משולש המפיץ חום בנפח 1.5-40 ליטר.

• חברה רוסית גבוה יותר עם המשרד הראשי שלה בסנט פטרסבורג ומתקני הייצור בסין וקוריאה, היא מייצרת גם דגמים עם תחתית עבה.המוצרים מצוידים בידיות עם רפידות סיליקון עמידות בחום ובעובי התחתון של 5-7 מ"מ. במחבת יש חריצים מדידים, והמארז עצמו מצוחצח להפליא. נפח הדגם הקטן ביותר הוא 1.6 ליטר בלבד, ובנוסף מיוצר דלי בכל סדרה.

בעת בחירת מחבת עם תחתית עבה צריך להיות מונחה על ידי משקל המוצר. ככל שהוא כבד יותר, כך שכבת המתכת שנמצאת בתחתית גדולה יותר. בגלל המשקל הגדול למדי של הדגמים, כדאי לשים לב להידוק הידיות לגוף התבנית. יש לזכור כי מפרק הבורג יכול להשתחרר לאורך זמן, ובדרך כלל מתחמצן מסמרות מבפנים של התבנית.

נקודה נוספת שכדאי לשים לב אליה בעת הקנייה היא התאמת המכסה לתבנית: זה צריך להיות חזק ככל האפשר, ושפת הצד של הגוף לא צריכה להיות נמוכה מ- 5 מ"מ. וגם צריך לצפות כך שעובי הקיר של התבנית הוא לפחות 1 מ"מ והתחתית לפחות שלושה. בנוסף, יש לזכור כי ציפוי הסיליקון של העטים עדיף יותר מטפלון או מעץ, שכן האחרון אינו סובל טמפרטורות גבוהות ומתחיל להתדרדר עם הזמן.

באשר לעקירה, הוא נבחר תוך התחשבות במספר בני המשפחה ותדירות השימוש במנות. לכן, למשפחה של 4 נפשות, זה יספיק לרכוש סט עם סיר 4 ליטר למרק, סיר מקשט עם קיבולת של 2.5-3 ליטר ודלי דייסת 2 ליטר. שימושי גם מחבת גדולה של 10 ליטר, המושלמת לריבת בישול והכנת תכשירים שונים.

עיין במחבתות המותג Borner Premium בסרטון שלהלן.