Pentole in ceramica: pro e contro, panoramica e scelta dei produttori

Pentole antiaderenti con uno speciale tipo di rivestimento (spray ceramico) sono apparse sul mercato 12 anni fa e si sono affermate con successo come prodotti durevoli e sicuri per la salute umana. Allo stesso tempo, le padelle in ceramica sono particolarmente apprezzate dalla maggior parte delle casalinghe. Dal momento che questi prodotti sono presentati sul mercato in un vasto assortimento, è necessario tenere conto di molte sfumature prima di acquistarli - questo risparmierà dall'acquisto di un falso.

La padella in ceramica con rivestimento antiaderente è considerata un tipo moderno di piatti, che fornisce un riscaldamento uniforme ed è ideale per cucinare piatti che richiedono un lungo trattamento termico. William A. Groll ha ricevuto il primo brevetto per la fabbricazione di teglie in ceramica, ora è il leader della società All-Clad Metalcrafters, che produce pentole di alta qualità. Grazie alla moderna tecnologia, uno strato antiaderente in ceramica può essere applicato in due modi.

• Arrotondamento a rulli. Questa è un'opzione di budget ed è considerata la più comune. Per la sua implementazione, è richiesto l'uso di alluminio stampato. Innanzitutto, prepara le forme appropriate, vengono bruciate e poste in contenitori. Successivamente, viene applicata una sospensione, che include scaglie di pietra e sabbia fine. I moduli vengono inviati ad asciugare e un nuovo strato di polvere protettiva viene riapplicato al prodotto futuro.

• Spruzzando. Questo metodo fornisce un rivestimento spesso (fino a 70 micron).Viene eseguito in due fasi: la superficie dei pezzi viene accuratamente lucidata e posizionata in camere chiuse, dopo di che vengono trattate con una miscela di ossigeno e gas inerte. Quindi, usando speciali nebulizzatori, una polvere contenente un solvente (acido cloridrico e formico), acqua e sostanze contenenti silicio viene spruzzata all'interno e all'esterno del bianco.

Nonostante le pentole in ceramica siano apparse recentemente sul mercato, sono state in grado di sostituire con successo i loro "parenti" in teflon. La popolarità di questo tipo di pentole è spiegata dal seguente elenco di vantaggi.

• Rispetto dell'ambiente Per la fabbricazione di tali prodotti vengono utilizzati esclusivamente materiali naturali, ovvero argilla, sabbia e scaglie di pietra.
• La capacità di cucinare con un uso minimo di grassi e oli o senza di essa. Questo è ottimo per i sostenitori di uno stile di vita sano.
• Protezione dei prodotti dalla combustione. A causa del fatto che la superficie di tali padelle non ha pori, è completamente liscia, la possibilità di danni è esclusa. Inoltre, il rivestimento è resistente agli agenti chimici, è inerte e non ha odori e sapori estranei.
• Design moderno. Poiché la miscela, utilizzata nella fabbricazione di teglie antiaderenti, è resistente alle macchie, vengono spesso aggiunti pigmenti multicolori.

Per quanto riguarda le carenze, sono anche disponibili.

• La ceramica è considerata troppo fragile. pertanto, i piatti devono essere trattati con cura. Durante la cottura, cerca di evitare di far cadere la padella.
• Il prezzo elevato Una buona padella in ceramica può essere acquistata con un prezzo iniziale di 1.500 rubli, ma può essere significativamente più alta a seconda del marchio.
• L'instabilità del rivestimento ceramico per gli effetti di sostanze aggressive e abrasive, bruschi sbalzi di temperatura. Di norma, tali padelle non servono più di tre anni.
• Non tutti i modelli sono ideali per le cucine a induzione. Le uniche eccezioni sono i prodotti con il marchio Tefal.

Le padelle in ceramica sono disponibili in vari modelli, che hanno le loro caratteristiche operative a seconda del materiale di fabbricazione della base. Di solito in vendita ci sono prodotti la cui base è realizzata con i seguenti materiali.

• Ghisa Questa pentola è pesante e adatta a lunghe cotture. Grazie a queste padelle, puoi cucinare piatti molto succosi e gustosi come "dal forno russo".

• alluminio. La base per padelle è generalmente in alluminio stampato o fuso, mentre quest'ultima è in gran parte un leader nella qualità. La base in fusione ti consente di cucinare rapidamente tutti i piatti. Le stoviglie in alluminio sono leggere, questo è uno dei suoi vantaggi. Ci sono anche padelle in vendita, in cui la base è realizzata in alluminio forgiato. Sono economici e operativi in ​​nessun modo inferiori al cast.

• Acciaio. Questo materiale di base trattiene bene il calore, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie della padella. Su questi prodotti puoi cucinare sia uova fritte che spezzatino di carne. Le padelle in acciaio sono considerate universali, di alta qualità, ma sono costose.

Per quanto riguarda le varietà di padelle con rivestimento antiaderente, sono suddivise in quanto segue.

• Crepes. Progettato per cucinare frittelle di ricotta, frittelle, frittelle e uova fritte.Differiscono in presenza di lati inclinati bassi.

• Grill. A differenza di una normale padella, questo modello ha un fondo a coste, che contribuisce all'accumulo di succo nelle scanalature, estratto dalla carne durante la cottura.

• Per cucinare il pesce. Tali prodotti sono rettangolari o arrotondati. Sono usati per friggere il pesce.

• Una pentola. Sono utilizzati per l'estinzione, caratterizzati dalla presenza di una maniglia allungata e lati inclinati (diritti).

• Wok. Questa è una padella conica con cui puoi friggere la carne a fuoco vivo. Molto spesso, questo tipo di prodotto viene acquistato per cucinare piatti orientali.

Ogni hostess dovrebbe avere almeno 2-3 pentole di diverse profondità e diametri in cucina. Se hai intenzione di cucinare piatti speciali, devi acquistare altri modelli altamente specializzati. Ciò semplificherà notevolmente il processo di cottura. Ad oggi, il mercato è rappresentato da padelle di diverse dimensioni.

Per una famiglia di due persone, un prodotto con un diametro di 24 cm è perfetto, di tre - 26 cm e per una famiglia numerosa di oltre cinque persone, l'opzione migliore è acquistare una padella con un diametro di 28 cm.

Nonostante il fatto che le pentole in ceramica con rivestimento antiaderente si siano dimostrate efficaci e abbiano ricevuto molte recensioni positive, è spesso possibile trovare sul mercato i loro pseudo-fratelli della manifattura cinese. Sono caratterizzati da bassa qualità e prezzo accessibile. Per evitare tali acquisti, è necessario privilegiare solo aziende manifatturiere affermate. La loro valutazione è la seguente.

• Tefal. Questa è una delle primissime aziende che hanno iniziato la produzione di padelle karmiche e hanno dato alle casalinghe russe l'opportunità di godersi il processo di cottura. Il vantaggio principale dei prodotti Tefal è che hanno un termostato. Questo è un indicatore di riscaldamento unico che indica che la padella è pronta per l'uso. La temperatura massima di riscaldamento è di +180 C. Inoltre, i piatti prodotti con questo marchio hanno un fondo molto spesso (5 cm).

• Ballarini. I prodotti di questo produttore italiano sono ben noti in tutto il mondo, la sua principale differenza è la presenza di un rivestimento antiaderente multistrato DuPont. Le padelle di questo marchio sono realizzate in lega di alluminio, in cui viene aggiunto rame. Pertanto, i prodotti sono resistenti e durano a lungo. Particolarmente degne di nota sono le padelle della gamma Cookin e Cortina: sono caratterizzate da un design chic, sono disponibili con un rivestimento bianco dentro e fuori.

• Rondell. Le padelle tedesche di questo marchio sono prodotte in Cina, ma ciò non ha influito in alcun modo sulla loro qualità. Il "punto forte" principale del prodotto è che durante la sua produzione usano la moderna tecnologia di un fondo stampato a tre strati. Grazie a questa caratteristica, la conduttività termica dei piatti aumenta più volte.

• Vari. I prodotti di questo produttore sono apparsi sul mercato russo dal 2002. Un feedback positivo è stato dato alle pentole della gamma Cerama.Sono a pareti spesse e sono prodotti con il metodo della fusione a freddo, grazie al quale uno strato denso di alluminio è rivestito con un rivestimento ceramico rinforzato. Le stoviglie sono resistenti al contatto con oggetti metallici, non entrano in reazioni chimiche.

Qualsiasi casalinga vuole che la sua padella in ceramica con rivestimento antiaderente serva a lungo, quindi prima di un acquisto così importante è necessario considerare molti indicatori importanti. Nella scelta, gli esperti raccomandano di prestare attenzione alle seguenti caratteristiche.

• Struttura di rivestimento. I prodotti di qualità dovrebbero avere una superficie uniforme senza scheggiature, ammaccature, curvature, intervallate da macchie e punti. Per quanto riguarda la combinazione di colori del rivestimento, è meglio dare la preferenza ai colori pastello. Sfumature di avorio e beige indicano la presenza di coloranti sintetici nella composizione del prodotto.
• Lo spessore delle pareti e il fondo dei piatti. La resistenza all'usura del rivestimento ceramico e la protezione dalle deformazioni dipendono in gran parte da questi indicatori. Si consiglia di acquistare pentole per friggere con uno spessore inferiore a 3 mm (se la base è in alluminio), 3,5 mm (ghisa) e 4 mm (acciaio).
• Dimensioni e forma. Oggi i produttori producono padelle in ceramica di vari design e dimensioni. Pertanto, oltre ai prodotti universali con un diametro da 18 a 30 cm, è possibile acquistare anche prodotti progettati per cucinare piatti speciali. Il set di padelle dovrebbe essere composto da prodotti di 25 cm di diametro per la preparazione di frittelle (frittelle, cheesecake, frittelle), per la cottura di grigliate di pesce e carne, nonché da modelli con lati inclinati (diritti), chiamati padelle. Il diametro della padella non deve essere superiore o inferiore alla circonferenza dei bruciatori.
• Gestire il design. Possono essere fusi, avvitati e rimovibili. Durante la cottura, la maniglia non deve riscaldarsi, quindi i piatti con manici in plastica o silicone sono una buona scelta.

Oltre a questo, È importante sapere dove si prevede di cucinare i piatti: su un fornello a gas o elettrico. Per le stufe elettriche, è necessario selezionare piatti con un fondo piatto e uniforme, è preferibile dare la preferenza ai modelli con pareti spesse. Il colore del fondo gioca un ruolo enorme. Quindi, le tonalità opache e scure non riflettono bene il calore. Pentole di non tutti i produttori sono adatte per cucine a induzione; in questo caso i prodotti con il marchio Tefal sono considerati una buona scelta.

Se hai intenzione di cucinare piatti non solo sul fornello, ma anche nel forno, allora Prima di acquistare piatti, è necessario prestare attenzione a indicatori quali la capacità di rimuovere le maniglie e il livello di resistenza al calore. Inoltre, le pentole per il forno devono avere nella loro configurazione coperchi che corrispondano alle dimensioni del prodotto. Le opzioni ideali sono coperture in vetro resistente al calore con bordo gommato o metallico. Inoltre, i coperchi dovrebbero avere aperture per la fuoriuscita del vapore, questo migliorerà il gusto del piatto.

Il corretto funzionamento e la manutenzione della padella in ceramica prolungherà la durata della padella in ceramica. Non iniziare a usare i piatti subito dopo averli acquistati. Innanzitutto, il prodotto deve essere trattato con acqua e sapone, sciacquato bene con acqua calda e asciugato. Successivamente, le pareti e la superficie interna della padella vengono unte con grasso o olio. Il prossimo passo nella preparazione dei piatti per l'uso è l'estinzione. Per fare questo, viene riscaldato a fuoco alto per diversi secondi.

I piatti in ceramica sono altamente resistenti ai danni, ma durante la cottura è impossibile utilizzare accessori metallici, è consigliabile sostituirli con spatole di legno o di plastica che non lascino graffi. Inoltre, questo tipo di rivestimento non resiste a sbalzi di temperatura improvvisi. Pertanto, è impossibile posare immediatamente i prodotti congelati su una superficie calda. Tali prodotti devono essere puliti con detergenti che non contengono alcali, acido e cloro; usare solo una spugna morbida. Non lavare pentole in ceramica in lavastoviglie.

Le padelle con il colore beige e bianco diventano rapidamente unte, dopo di che appaiono delle macchie sulla loro superficie. Non solo rovinano l'aspetto dei piatti, ma influenzano anche il processo di cottura. I prodotti iniziano a bruciare. Puoi eliminare tali macchie con l'aiuto di strumenti speciali progettati per pulire i forni a microonde.

Se prendi in considerazione tutte le raccomandazioni di cui sopra e tratta i piatti con cura, durerà a lungo.

Recensioni entusiaste e scettiche si possono trovare tra gli acquirenti di padelle in ceramica. Molte casalinghe sono soddisfatte della loro convenienza, qualità antiaderenti e velocità di cottura, mentre ad altri non piace il fatto che i piatti siano stravaganti in relazione a detergenti, acqua e non adatti alla cottura di varie salse.

Informazioni sulle funzionalità delle pentole in ceramica, guarda il prossimo video.