Pentole in alluminio: pro e contro, selezione e preparazione per l'uso

L'alluminio è uno dei materiali più comuni per la produzione di pentole esposte al calore diretto. È a tali piatti che appartengono le padelle. Molte casalinghe vogliono ottenere padelle similima dubitano di quali siano esattamente i loro vantaggi, come sceglierli correttamente tra tutte le varietà presentate nel moderno mercato delle stoviglie. Prima di acquistare una padella in alluminio, è importante conoscere sia i criteri per la scelta di questo utensile sia le caratteristiche della sua preparazione per il funzionamento. Tutti questi problemi saranno discussi in dettaglio in questo articolo.

Il materiale per la fabbricazione di un tale elettrodomestico da cucina, come una padella in alluminio, è l'alluminio per uso alimentare. Una caratteristica di questo metallo è la formazione di uno speciale strato protettivo quando interagisce con l'ossigeno. Questo strato consente di proteggere il dispositivo da processi corrosivi e altre reazioni chimiche indesiderate, ad esempio l'esposizione a vari acidi. Poiché questo metallo ha un livello piuttosto elevato di conducibilità termica, viene utilizzato come materia prima per la creazione di pentole.

La fabbricazione di pentole in alluminio può avvenire utilizzando un timbro speciale. Per questo, il pezzo necessario viene tagliato da un sottile foglio di metallo, da cui viene successivamente stampato il prodotto. Una caratteristica distintiva del risultato è lo stesso spessore delle sezioni inferiore e laterale della padella. Non è particolarmente resistente alle alte temperature, quindi è meglio usarle su stufe elettriche e non su quelle a gas. La tecnologia di fusione per la produzione di padelle in alluminio è più avanzata. Quando viene utilizzato, le materie prime vengono versate in una forma speciale, mentre la forma è progettata in modo che il fondo del prodotto sia piuttosto denso (più di 0,5 cm).

Prima di scegliere una padella in alluminio, è necessario tenere conto del fatto che tali apparecchi di cottura hanno lati positivi e negativi. I vantaggi di un prodotto in alluminio includono:

• riscaldamento rapido: non dovrai aspettare molto prima di riscaldare una padella del genere;
• tale materiale, specialmente nelle strutture stampate, è abbastanza resistente alle sollecitazioni meccaniche; anche se lasci cadere una tale padella sul pavimento, non danneggerai il suo corpo;
• una funzione utile è la conservazione del calore - i disegni con un fondo ispessito consentono ai piatti cotti di rimanere caldi per qualche tempo ed eliminare la necessità di riscaldare nuovamente;
• in combinazione con un rivestimento adatto, le padelle in fusione possono servire per molto tempo, il che ti farà risparmiare denaro; se il rivestimento non è sufficientemente resistente all'usura, ciò influenzerà negativamente le condizioni del dispositivo nel suo insieme;
• un buon rivestimento consente di riscaldare tali pentole fino a +400 gradi, in esse sarà possibile cucinare qualsiasi piatto sia sul fornello che nel forno;
• l'aspetto di ruggine su tali piatti è completamente escluso, il che spiega le proprietà speciali di questo metallo quando interagisce con l'ossigeno;
• l'alluminio non è un materiale poroso, quindi è abbastanza facile rimuovere vari tipi di contaminanti da esso; in combinazione con alcuni rivestimenti, tali pentole possono anche essere lavate in lavastoviglie;
• i prodotti in alluminio pressofuso possono essere utilizzati su tutti i tipi di stufe: a gas, a induzione o elettriche.

Gli svantaggi di tali utensili per cucinare sono molto più piccoli, ma è comunque necessario prestare attenzione a loro prima di acquistare, vale a dire:

• i prezzi per i prodotti con fondo spesso e pareti dense sono piuttosto elevati se confrontati con il costo delle pentole in altri materiali;
• la necessità di lavare alcuni prodotti a mano;
• tali piatti sono dannosi per la conservazione degli alimenti; si ritiene che durante tale conservazione inizino a verificarsi processi ossidativi nei prodotti a causa della reazione con il metallo, che successivamente può influenzare negativamente il gusto e l'utilità del piatto.

Vale la pena soffermarsi più in dettaglio su vari tipi di padelle in alluminio. Le loro caratteristiche sono determinate principalmente dal tipo di rivestimento, che viene utilizzato come secondo elemento del prodotto.

Ogni rivestimento offre una varietà specifica di proprietà speciali.

• Prodotti non patinati sono i più economici, ma anche i più di breve durata. Utilizzare una tale padella è estremamente scomodo. Il cibo brucia facilmente sulla sua superficie e alcuni prodotti, come il succo di limone, in genere non si consiglia di aggiungere alla superficie a causa dell'effetto negativo dell'acido sul metallo.
• Pentole in alluminio con rivestimento ceramico secondo le loro caratteristiche, soddisfano gli standard europei. Non solo hanno un aspetto molto estetico, ma sono anche in grado di riscaldarsi abbastanza rapidamente e in modo uniforme, presentando un'usabilità speciale a causa del fatto che la temperatura della maniglia non cambia. E inoltre vale la pena notare che la superficie ceramica è abbastanza difficile da graffiare durante il funzionamento, quindi il materiale ha una durata intrinseca. L'uso di questa padella ti aiuterà anche a risparmiare olio durante il processo di cottura.

Tuttavia, tra gli aspetti negativi della combinazione di alluminio e ceramica, vale la pena notare la scarsa tolleranza di quest'ultimo materiale alle differenze di temperatura durante il processo di lavaggio. Inoltre, i prodotti non possono essere lavati in lavastoviglie, aumenta il rischio di microcrack che possono distruggere l'intero rivestimento nel tempo. Cucinare in una padella con fornelli ultrasottili non dovrebbe essere dovuto alla mancanza di un fondo magnetico, quindi il campo di utilizzo è limitato solo dalle stufe a gas ed elettriche.

• Modelli in alluminio forgiato realizzato con una stampa speciale. Si distinguono per la loro speciale durata e densità del fondo. Tali prodotti sono durevoli e resistenti a temperature abbastanza elevate. Tuttavia, le piastre in acciaio sono spesso saldate sul fondo di queste pentole, quindi sono principalmente destinate ai fornelli a induzione.

• Padella in fusione di alluminio con rivestimento in teflon antiaderente è molto richiesto e appartiene a prodotti della categoria di prezzo medio. Il termine del suo funzionamento con un uso attento va dai due ai tre anni. Il rivestimento è costituito da polimeri neutri, non tollera gli effetti delle alte temperature (oltre +260 gradi) e tale padella non deve essere lavata in lavastoviglie. Su questo prodotto, puoi cucinare carne, pesce e altri piatti caldi comuni, ma assicurati di usare una spatola di plastica, non di metallo, perché qualsiasi tocco di un oggetto appuntito può causare danni alla superficie. Lo stesso vale per l'uso di una spugna di metallo nel processo di lavaggio.

• C'è un tipo speciale di rivestimento in teflon con trucioli di marmo nella composizione. Il numero di strati di tale rivestimento è direttamente proporzionale alla sua durata; alcuni modelli specialmente multistrato possono durare anche diversi decenni. A differenza del classico Teflon, questo rivestimento è meno suscettibile agli oggetti taglienti, può mantenere a lungo la temperatura di un piatto cotto, può essere cucinato usando una quantità minima di olio (semplicemente strofinandolo leggermente sulla superficie).

• Oltre ai trucioli di marmo, il rivestimento in teflon può includere anche polvere di diamante. Tali prodotti non sono più necessari per il lavaggio solo manualmente. Non sono così sensibili ai danni meccanici. La vita media di questi modelli è di 10 anni.

• La varietà di padelle in alluminio più costosa e di alta qualità sono modelli rivestiti in titaniola cui vita utile raggiunge i 25 anni. Il metallo assolutamente neutro, che tollera facilmente gli effetti delle alte temperature e non teme i loro estremi, è anche caratterizzato dalla massima resistenza e innocuità. Le padelle in titanio consentono di ridurre al minimo la quantità di olio durante la frittura.

Vale anche la pena ricordare che i tipi di padelle in alluminio differiscono non solo per il tipo di rivestimento, ma anche per il modo in cui viene applicato al corpo principale del prodotto.

• Il rivestimento viene eseguito prima dell'inizio della procedura di stampa. Quando il materiale viene successivamente piegato, il rivestimento potrebbe danneggiarsi, compromettendone la durata. Tuttavia, questo metodo di applicazione offre ulteriori prodotti.
• L'applicazione a spruzzo viene eseguita dopo la fabbricazione della forma principale di alluminio. È rivestito con una soluzione speciale per aumentare l'adesione del metallo al materiale di spruzzatura, quindi spruzzarlo con una pistola a spruzzo. Questo rivestimento viene distribuito uniformemente sulla superficie della padella e quindi viene sinterizzato sotto l'influenza delle alte temperature.

Per non confondere con la scelta di una padella in alluminio, devi conoscere una serie di sfumature, consentire un migliore orientamento sul mercato moderno di tali prodotti, nonché tenere conto delle caratteristiche delle esigenze personali.

• Prestare attenzione allo spessore delle pareti e del fondo della padella. Ricorda che più sono spessi, più durevole sarà il prodotto.
• Considerare parametri come le dimensioni della stufa e dei bruciatori. L'incoerenza di questi indicatori con le dimensioni della padella può influenzare il processo e il risultato della cottura.
• Prestare attenzione a come la maniglia è fissata al corpo della padella. Dovrebbe essere fissato in modo sicuro, senza lasciare passare la temperatura calda dalla custodia per facilitare la cottura.
• Il prezzo è il fattore più importante che viene determinato individualmente. Molto spesso, il costo del prodotto è proporzionale alla sua qualità e talvolta è meglio pagare di più. Ma se il tuo budget è limitato, dovresti prestare attenzione ai prodotti a prezzi convenienti, che appartengono a marchi di fiducia. In genere, la qualità dei prodotti di marca anche nel segmento di prezzo medio è piuttosto elevata.

Uno dei passaggi importanti nell'uso di una padella in alluminio è la sua preparazione per l'uso e la lavorazione speciale dopo l'acquisto. Se hai acquistato una padella in alluminio non rivestito, il primo passo sarà lavarlo sotto l'acqua calda usando il prodotto. Dopo aver asciugato la padella, dovrà essere calcinata in modo che uno strato protettivo appaia sulla superficie. Per fare questo, metti la padella sul fuoco e versa l'olio vegetale in modo che copra completamente il fondo, quindi aggiungi un cucchiaio di sale e mantieni il fuoco fino a quando non appare un odore specifico di olio che brucia. È inoltre possibile elaborare il prodotto prima dell'uso con acqua. Bollire l'acqua, quindi scolarla e asciugare i piatti. Pulire la padella con olio vegetale e lasciare per un paio di giorni.

Scopri come preparare una padella in alluminio da utilizzare nel prossimo video.