Padelle per ghisa

Tutti adorano godersi i pancake. Ogni casalinga ha un segreto della sua preparazione e ogni casalinga sa che la qualità, il gusto e la leggerezza delle frittelle dipendono non solo dall'impasto, ma anche dalla superficie della padella. Vale a dire: sulla qualità del prodotto, di che materiale è fatto e qual è il grado di calcinazione.

Oggi ci sono diversi modi per cuocere i pancake: l'uso dei cosiddetti produttori di crepe o padelle con vari tipi di rivestimenti. Il secondo metodo è più pratico. Ad esempio, una padella in ghisa per pancake è il modo migliore per cucinare e, soprattutto, testato nel tempo.

Questa padella è ottima per friggere i pancake. Friggere le frittelle su un prodotto del genere non porterà il risultato desiderato. I pancake non cuociono. La padella per pancake è significativamente diversa dagli altri tipi. La sua principale caratteristica distintiva è un lato basso.

Ora ci occuperemo delle carenze e dei vantaggi dei prodotti in ghisa per pancake. I principali vantaggi sono il funzionamento a lungo termine, l'affidabilità e la resistenza alla deformazione. Nonostante il fondo spesso, il produttore di crepe in ghisa è in grado di distribuire uniformemente il calore. Un altro vantaggio di un tale prodotto sarà la sua resistenza a vari gradi di danni e graffi.e anche questa padella è adatta per la cottura su qualsiasi tipo di stufa.

Tuttavia, ci sono anche degli svantaggi. Le padelle in ghisa assorbono rapidamente gli odori e sono problematiche da pulire dalla placca o dalla ruggine. E il peso di un tale prodotto è piuttosto grande, inoltre, nel tempo, la ghisa tende a scurirsi.

Nella produzione di padelle, i produttori coprono il prodotto con uno speciale rivestimento antiaderente. Questo è molto conveniente e rende la vita di una casalinga molto più facile, perché non devi pulire il grasso bruciato e i detriti alimentari.

Esistono diversi tipi di rivestimenti.

• Teflon. Questo rivestimento è molto popolare tra i produttori. Durante la cottura, non è possibile utilizzare una grande quantità di grasso e olio, mentre il cibo assume un aspetto fresco. Gli svantaggi del rivestimento in teflon sono la sua impraticabilità. Il teflon ha paura dei graffi e del forte calore. Alle alte temperature, inizia il rilascio di agenti cancerogeni pesanti.
• Ceramica. Non ha paura delle alte temperature, a differenza del Teflon. I composti nocivi non vengono rilasciati anche se riscaldati a 450 gradi. Lo svantaggio di tali prodotti è la loro breve durata, fino a circa 1 anno, nonché la loro fragilità.
• Marmara. Include rivestimento in teflon con scaglie di marmo. Tali rivestimenti durano a lungo. La durata è fino a 25 anni. Il rivestimento di trucioli di marmo non teme temperature estreme, graffi e non si deforma quando viene fatto cadere.
• Titanio, diamante e granito. I piatti con tale superficie appartengono alla categoria premium. I vantaggi di tali prodotti includono la loro durata, resistenza a qualsiasi tipo di danno superficiale. Queste padelle possono essere cotte senza olio vegetale. Il gusto del cibo non si deteriorerà da questo, inoltre cucinare senza olio è più benefico per la salute e conferisce al cibo un aroma speziato. Affidabilità testata per anni. L'unico inconveniente è l'elevato costo e l'inadeguatezza per l'uso su cucine a induzione.
• Placcatura di rame. Ha anche un costo elevato. Tali padelle si riscaldano rapidamente, trattengono il calore per lungo tempo, il cibo non brucia, il rivestimento è resistente ai danni. La qualità e il gusto dei pancake cotti su una superficie di rame ha finezza ed eleganza. Ma ci sono anche degli svantaggi: a seconda della frequenza d'uso, gli utensili in rame tendono a scurirsi.

Per i pancake da forno, non dovresti assumere prodotti con un diametro superiore a 25 cm, non sono completamente convenienti da usare. Nella maggior parte dei casi, sono richiesti piatti con diametri fino a 22 cm, che possono essere cotti in padelle piccole e pulite da 15-16 cm e larghe 18 cm. La larghezza da 20 a 22 cm consente di cuocere frittelle delle solite dimensioni, a cui tutti sono abituati.

Le dimensioni e la forma della padella che ognuno sceglie a proprio gusto, ma prima di scegliere, dovresti comunque prestare attenzione ai parametri che saranno i più semplici per il funzionamento in cucina. Ad esempio, un diametro del prodotto di circa 35 cm non sarà più così conveniente per cuocere i pancake. Tali piatti sono più adatti per friggere carne o stufare le verdure.

Una vasta gamma di modelli di padelle è il motivo per cui molti acquirenti semplicemente non sanno cosa scegliere. Ecco perché vale la pena considerare un elenco dei migliori produttori e dei loro modelli.

• "Sorriso allegro" - un prodotto di fabbricazione russa. Il nome è stato scelto per un motivo. Una tale padella ti permetterà di cuocere frittelle pulite sotto forma di un sorriso. Il diametro della padella è classico, 22 cm, lo spessore inferiore è 6 mm. Il rivestimento antiaderente e la distribuzione uniforme del calore renderanno le frittelle più piacevoli e semplici.
• Tendenza di Tefal - produttore dalla Francia. Questa azienda si è affermata sul mercato da molto tempo e si è affermata come azienda di qualità per la produzione di teglie per pancake. Il rivestimento in teflon non emette metalli e composti nocivi, non assorbe gli odori e garantisce una calcinazione uniforme del prodotto. Diametro - 20 cm.
• Rondell Mocco - famosa compagnia tedesca. I prodotti di questa azienda hanno un rivestimento in titanio con proprietà antiaderenti. Diametro - 22 cm, spessore inferiore - 4,5 mm. In una tale padella, è eccellente per cucinare frittelle, frittate, uova strapazzate e frittelle.La padella con manico in acciaio inossidabile rimovibile ha un aspetto elegante, che sarà una grande aggiunta all'interno di qualsiasi cucina.
• Un altro produttore russo - Società di tradizione. La produzione di questa azienda viene effettuata secondo gli standard dell'URSS, i prodotti hanno un aspetto fuso e un rivestimento ceramico. Puoi cucinare in una tale padella con la minima quantità di grasso. Diametro - 26 cm.

Quando si sceglie una padella per pancake, è importante avere un'idea dei materiali e dei produttori dei prodotti. Puoi fare affidamento sull'esperienza di amici e parenti o puoi affrontare la scelta in modo più responsabile. Per frittelle, è adatto un prodotto di diametro non superiore a 24 cm, con lati bassi. L'altezza dei lati non deve superare i 6 cm. Assicurati di scegliere una padella antiaderente. Ciò semplificherà notevolmente la cottura. Vale anche la pena ricordare le proprietà di vari rivestimenti.

Prima di cuocere i pancake, è necessario preparare la padella. Vale la pena ricordare che questa padella è destinata alla cottura esclusivamente di frittelle, per carne, patate e verdure, dovresti scegliere altri piatti. Se la scelta è caduta su un prodotto in ghisa, dopo ogni utilizzo è consigliabile non lavarlo, ma pulirlo con un panno o una spugna. Quando riscaldato, si forma uno strato speciale sulla superficie, che non consente ai pancake di bruciare.

Se il prodotto è nuovo, dovrebbe essere lavato e lasciato asciugare. Successivamente, la padella deve essere calcinata con sale per un'ora. Per fare questo, puoi usare il forno. Trascorsa un'ora, i piatti devono essere raffreddati e cosparsi di sale. Dopo queste manipolazioni, versa un po 'd'olio e mantieni il fuoco per circa 20 minuti. Questi passaggi sono necessari per cuocere i pancake su piatti in ghisa. Se i piatti non sono nuovi, ogni volta che friggi le frittelle, è sufficiente friggere rapidamente la padella prima con sale e poi con olio vegetale, tutte le manipolazioni impiegheranno 10-15 minuti.

Le donne con una lunga storia di casalinghe nella maggior parte dei casi scelgono prodotti in ghisa. Il rivestimento non si deforma e i pancake non bruciano a causa del calore uniforme. Inoltre, le padelle in ghisa sono scelte da coloro che cucinano per una grande famiglia o azienda. È conveniente riscaldare il cibo, friggere carne o pesce e cucinare polpette.

A giudicare dalle recensioni, la ghisa si adatta alla maggior parte dei cuochi. È resistente, il prodotto dura a lungo, non si rompe. Il cibo è delizioso Tuttavia, non a tutti piace il fatto che la padella debba essere regolarmente calcinata ed è vietato lavarla immediatamente dopo l'uso.

Puoi assicurarti che la scelta dei piatti per cuocere i tuoi pancake preferiti sia abbastanza varia. Ognuno sceglie per se stesso, a seconda delle preferenze e in base alla propria esperienza. Ma se i pancake sono spesso cotti in famiglia, dovresti prestare attenzione alla padella in ghisa.

A proposito di teglie per pancake in ghisa, guarda il video qui sotto.