Se ami cuocere torte e altri dolci e vuoi migliorare i tuoi dessert, allora dovresti acquistare vari consigli culinari per decorare le tue creazioni in modo più bello e sorprendere i tuoi parenti e amici. Un ugello per una crema è un inventario obbligatorio di qualsiasi pasticcere, sia professionista che dilettante.
Gli ugelli per crema sono coni di varie forme che ti consentono di decorare efficacemente i dessert, nonostante la loro forma e dimensione. Molto spesso vengono acquistati insieme a siringhe per dolciumi, borse o realizzati in modo indipendente se hai bisogno di una forma unica che non esiste sul mercato culinario. Sono facili da usare e il risultato finale è sorprendente!
Ugello a rosa: l'acquisto più razionale
I tagli all'estremità del cono dell'ugello sono così vari che gli occhi corrono verso l'alto, ed è molto difficile fare una scelta. Una vincita sarà solo una forma rosa. Non solo decorerà le tue torte con colori fantasiosi, ma potrai anche imparare a creare un sacco di altri motivi con il suo aiuto. Questo modulo aiuterà a creare straordinari "tappi" per un cupcake, se inizi a stendere la crema dai bordi al centro e non dalla metà del prodotto. Si otterranno fiori diversi a seconda del tipo di ugello (chiuso o aperto).
Esistono diversi modelli di ugelli.
- Rosa aperta Un tale cono ha tagli laterali ad un certo angolo per creare magnifiche rose dalla crema. Nella vita di tutti i giorni, questo ugello è chiamato "turbina".
- Rosa francese. Cono con tagli frequenti per più petali.
- Fiore. Il cono ha piccoli fori per creare piccoli fiori cremosi. Un ugello molto comodo per decorare cupcake e biscotti.
- Rosa orientale. L'ugello per pasticceria più raccomandato. Crea fiori di varie forme, tutto dipende dalla tecnica di decorazione, ma anche cercando di fare rose per la prima volta, è impossibile sbagliare.
Nella foto puoi ben vedere quali schemi si ottengono dagli ugelli.
La dimensione dello strumento non è l'ultima cosa a cui devi prestare attenzione. Ricorda, se l'ugello ha una dimensione inferiore a 3 cm, sarà molto scomodo lavorare con esso, indipendentemente dall'esperienza culinaria che hai. La dimensione standard degli ugelli è di circa 4 cm Se è più grande in altezza, è possibile realizzare motivi e meringhe insoliti.
L'ugello floreale consente di creare composizioni floreali intere per dessert. I fiori non saranno enormi, ma sembreranno molto impressionanti. Puoi variare la consistenza e il colore della crema per ottenere un bouquet straordinario.
La rosa orientale fa un numero enorme di variazioni floreali di diverse forme e dimensioni. Esistono diverse sezioni di questo modello: a forma di lacrima, con un taglio dritto, smussato, con un taglio uniforme. La scelta dipende solo dalla comodità del pasticcere. Prima di acquistare, tieni in mano l'ugello e cerca mentalmente di fare una rosa. Come è più conveniente per te mantenere? Ad angolo? Con la mano sinistra? Giusto? Da questo e respingi quando scegli un cono.
Questo ugello ha molti vantaggi. Crea petali in modo molto realistico, si fonde bene con la mano di un pasticcere e ti permette di realizzare veri e propri capolavori. È la preferita della maggior parte dei pasticceri.
Come fare rose su una torta con un ugello di pasticceria?
Per iniziare a creare una rosa, hai bisogno di una base, che può servire come una sorta di superficie a forma conica o come prodotto dolciario già preparato. Ma se hai ancora poca esperienza, allora vale la pena esercitarsi prima su una base separata, quindi, ad esempio, "trapiantare" la rosa finita su una torta o un biscotto. Puoi anche acquistare uno speciale bastoncino di pasta, chiamato anche "chiodi di garofano".
Puoi creare magnifiche rose come segue.
Avremo bisogno di:
- sacchetto per pasticceria;
- ugello rosa;
- crema;
- uno spazio vuoto sul quale faremo una rosa;
- forcella (per trasferire la rosa sul prodotto).
Quindi, cominciamo.
- Prepara la tua billetta conica, monteremo i petali su di essa.
- Riempi un sacchetto di pasta con la panna, metti una rosa. Prepara una crema densa per mantenerla in forma.
- Prendi il cappuccio in modo che la parte sottile dello slot sia nella parte superiore. I petali sono diversi a seconda dell'angolo di inclinazione.
- Ruota lentamente il pezzo a forma di cono in una mano e, con l'altra mano, premi sul sacchetto della pasticceria per creare curve che girano attorno alla base. Usa l'immaginazione, cambia i movimenti delle mani più spesso, specialmente se stai solo sperimentando e vedrai come escono i fiori.
- Smettere di premere sulla borsa, rimuovere l'ugello. Se continui con altri coni, cambiali e continua a decorare; se hai finito, rimuovi l'ugello e rimuovi la crema in eccesso dall'estremità del cono.
Nel prossimo video, puoi familiarizzare in dettaglio con il processo di formazione delle rose da una crema proteica.
