Moduli per la preparazione di cotolette: tipi e criteri di selezione

Vari elettrodomestici da cucina sono progettati per facilitare il lavoro della padrona di casa. Aiutano a preparare cibi deliziosi e belli. Ad esempio, le forme di cotoletta sono un nuovo dispositivo con molti vantaggi. Con esso, le polpette acquisiranno un fascino estetico.

Il principio di progettazione di tutte le presse per friggere le cotolette è approssimativamente lo stesso. Ci sono tre elementi nella composizione delle forme:

• coperture superiore e inferiore;
• la stampa stessa.

Le parti rotonde sono combinate in un unico design e sono un apparecchio da cucina completo che consente di accelerare il processo di cottura. Il ripieno viene posato nella parte inferiore e si forma una metà della cotoletta. La copertura superiore consente di formare un riempimento accurato. Il terzo dispositivo è una pressa manuale, con la quale puoi schiacciare la carne macinata e formare un pezzo per un hamburger o una cotoletta classica.

La cotoletta stessa, compressa in questa forma, gira rotonda e piatta. Questo tipo di cucina si chiama grilli. Si ritiene che uno spessore del pezzo fino a 2 cm riduca i tempi di frittura, preservando tutto il succo e l'aroma all'interno. Un altro tipo di cotolette rotonde è una bistecca. Questo prodotto è anche tondo e piatto, diversi metodi di cottura. Nelle imprese alimentari, le cotolette vengono stampate in una macchina speciale. Forma degli spazi vuoti, li impana, ma solo da un lato. I semilavorati vengono modificati manualmente.

È la crosta all'esterno e la succosa carne macinata all'interno che testimoniano la correttezza delle polpette cotte.Esistono determinati requisiti per la forma delle cotolette nella tecnologia del servizio di ristorazione. A casa, non è necessario creare spazi vuoti di forma ovale, ritenendoli idealmente corretti.

Come qualsiasi altro elettrodomestico, le forme di cotoletta hanno i loro pro e contro.

• La stampa consente di cucinare le cotolette perfette in forma. Non professionale facendo il lavoro in cucina con le proprie mani, è impossibile ottenere risultati ideali. Billette di varie dimensioni possono bruciare durante la frittura o rimanere umide. La stampa fornirà la stessa cottura.
• La velocità di cottura viene ridotta utilizzando uno stampo. Non è richiesto alcun lavoro speciale.
• La stampa presuppone ampie possibilità di sfruttamento. L'uso del modulo è limitato solo dalle capacità culinarie e dall'immaginazione della padrona di casa. Qui è consentito scegliere vari prodotti sia per la carne macinata che per il ripieno.
• Uno stampo moderno non è difficile da mantenere. Il design è smontato e facile da pulire. Il dispositivo viene venduto accompagnato da istruzioni dettagliate.
• Compattezza. Le dimensioni dello stampo ne consentono la conservazione in un cassetto con altri accessori da cucina. La stampante non richiede condizioni di conservazione speciali.

Un apparecchio manuale per la casa non è privo di inconvenienti, tra cui una bassa capacità di uscita. I dispositivi automatici utilizzati nelle aziende sono privi di questo aspetto negativo. Sempre più utenti notano le caratteristiche negative dei prodotti cinesi economici. Ad esempio, i coloranti utilizzati nella stampa reagiscono con il cibo. La qualità del materiale è bassa, quindi le forme diventano rapidamente inutilizzabili. Le forme di silicone hanno un odore molto spiacevole.

Le presse per cotolette sono divise in due tipi principali:

• stampo a mano;
• dispositivo automatico.

La prima opzione è adatta per l'uso domestico, ma se non è necessario cuocere molte polpette con ripieno. Le presse manuali vengono utilizzate nei punti di ristorazione, a condizione che vi sia poca necessità di cotolette di hamburger e non siano il piatto principale del menu. Il principio dei dispositivi è semplice, ma i design sono integrali o separati. Il primo aspetto è di migliore qualità e il secondo è più facile da lavare dopo l'uso. Entrambi i dispositivi sono adatti per formare cotolette ripiene, che possono quindi essere messe sulla padella solo per ulteriore cottura.

L'opzione del secondo modulo è adatta se devi cucinare un gran numero di porzioni. La vista è ampiamente utilizzata in vari fast food. Una caratteristica distintiva del dispositivo è la presenza di contenitori per la produzione di cotolette di varie forme. Il diametro dei contenitori varia da 100 a 130 mm, mentre la pressa praticamente non richiede l'intervento umano. Basta premere il pulsante, aggiungere il ripieno alla macchina e farà tutto il lavoro da solo. Il dispositivo è in grado di produrre da 200 a 300 pezzi grezzi per hamburger all'ora. Il principale svantaggio di uno stampo automatico è il suo prezzo elevato.

Gli stampi possono essere a strato singolo, a due strati, a tre strati. Quest'ultimo può ridurre particolarmente rapidamente i tempi di cottura, poiché possono ospitare più spazi vuoti contemporaneamente. I moduli singoli devono essere usati separatamente per ogni cotoletta, ma sono molto facili da usare. L'opzione precedente deve ancora imparare a usare.

Le forme doppie e triple non sono staccabili. Considerando che un singolo analogo ha una pressa e un corpo separati. Alcuni prodotti sono completati da un rivestimento ondulato, che aggiunge l'aspetto di una cotoletta grigliata.

Gli stampi per cotoletta popolari sono in metallo, plastica. Ci sono silicone, ma la loro richiesta è piccola.

• metallo ha una durata maggiore, quindi è più popolare. Se la forma è in acciaio inossidabile di alta qualità, non assorbirà gli odori. Il metallo è considerato impermeabile e molto resistente. Il principale svantaggio delle forme metalliche è la loro suscettibilità alla corrosione. Le forme moderne con un rivestimento speciale eliminano questa qualità negativa. Lo svantaggio di tali prodotti è il prezzo elevato.
• Stampo di plastica in popolarità non inferiore alla versione precedente. I produttori responsabili creano prodotti con caratteristiche di alta qualità e resistenza, che vengono venduti a un prezzo inferiore rispetto alle forme metalliche. Inoltre, la plastica non è sensibile alla ruggine e l'impermeabilità del materiale è la stessa di quella del metallo. Qualità negative: assorbe gli odori, non è resistente come il metallo.
• Stampi in silicone per le cotolette non sono molto comuni. I prodotti non sono di alta qualità. Inoltre, ci sono molti falsi sul mercato, poiché i produttori cercano di ridurre il costo del materiale aggiungendo componenti dannosi.

Le raccomandazioni per la selezione di stampi per cotolette riguardano le regole per l'acquisto di un prodotto di qualità. Ci sono tutt'altro che macchine da stampa sicure sul mercato, quindi l'acquisto di uno stampo dovrebbe essere un evento responsabile. Non dovresti spendere soldi per il primo stampo per cotolette che si incontra.

Prestare particolare attenzione alla scelta degli stampi in plastica. Il materiale deve essere di alta qualità, per uso alimentare, con marcature speciali. L'odore della plastica può essere leggermente presente sul nuovo prodotto, ma dopo la prima pulizia con detergenti dovrebbe essere rimosso completamente. Se rimangono segni di odori chimici, è meglio non utilizzare questo modulo.

Le presse di plastica di alta qualità devono essere realizzate mediante fusione. I falsi falsi avranno sbavature in superficie, altri difetti. Si notano quindi durante un'ispezione approfondita del prodotto Le opzioni selezionate devono essere attentamente considerate.

Il modulo manuale per le cotolette è facile da usare e aiuterà a semplificare il processo di cottura per casalinghe inesperte. I dispositivi di materiali diversi sembrano quasi uguali, vengono forniti con istruzioni identiche. Il documento prevede le seguenti fasi dettagliate.

• Per cominciare, si consiglia di inumidire tutte le parti con acqua fredda. Ciò impedirà alla carne macinata di aderire alla superficie.
• Una porzione di carne macinata deve essere collocata nella copertura inferiore. Quindi la parte superiore si chiude e la pressa è necessaria per schiacciare il prodotto. Con il suo aiuto, puoi formare una rientranza per il riempimento.
• Quindi devi aprire il modulo e inserire tutti i prodotti nella nicchia: puoi usare uova sode, formaggio, funghi, patate. È desiderabile che il riempimento non sia liquido.
• La seconda metà del ripieno viene inserita nella copertura superiore. La pressa viene chiusa e tutte le parti della cotoletta vengono compresse in un'unica billetta intera. Può essere inviato immediatamente per cottura o lasciato per ulteriore congelamento.

Le operazioni sono semplici, si ripetono allo stesso modo, il completamento richiede poco tempo. Le cotolette hanno le stesse dimensioni, di solito circa 10-12 cm di diametro. Tali spazi vuoti sono progettati per l'uso negli hamburger. In vendita recentemente sono comparsi stampi di dimensioni variabili.

Guarda come utilizzare il modulo per la preparazione di cotolette nel video qui sotto.