Quale olio scegliere per la lavorazione di taglieri?

Quasi ogni cucina ha un tagliere e non uno. Affinché l'attributo culinario serva a lungo, ha bisogno di cure e non si tratta solo di lavaggio e asciugatura tempestivi. Per elaborare le schede, è necessario acquistare olio: è l'impregnazione regolare che garantisce la loro durata, resistenza e non smette di soddisfare la qualità.

Per la lavorazione dei prodotti sono adatti solo oli speciali: l'oliva e il girasole non daranno alcun senso.

L'olio è necessario per l'impregnazione di una nuova tavola di legno, così come già utilizzato. Nell'olio giusto non c'è odore o sapore, non lascia tracce visibili, non influisce sulle caratteristiche nutrizionali dei prodotti. Non appena porti a casa un nuovo tagliere, lavalo in acqua calda prima dell'uso, asciugalo e applica olio speciale sulla superficie del tagliere.

Perché è necessario elaborare il prodotto:

• assorbe gli odori sgradevoli, rimuovendoli in tal modo;
• impedisce a germi, muffe e funghi di apparire sulla scacchiera all'interno del legno stesso, cosa che accade molto più spesso di quanto si pensi;
• previene la formazione di scheggiature e crepe, caratteristica di un materiale molto secco che non riceve una speciale impregnazione tempestiva.

La struttura stessa del legno favorisce la lavorazione dell'olio: il liquido penetra nelle fibre, riempiendo i pori del materiale.

L'olio di impregnazione dovrebbe essere presente in ogni unità di ristorazione, ma anche per la cucina casalinga è necessaria una composizione del genere. Devi impregnare la tavola una volta ogni 1-2 mesi, evitando lunghe pause. In particolare, vale la pena lavorare i prodotti da cucina in legno nella stagione fredda, quando i radiatori lavorano in cucina. La vicinanza della fonte di calore rende la scheda vulnerabile: la sua struttura è soggetta a deformazioni in questo momento.

Utilizzare principalmente olio minerale per i taglieri. Questo è un prodotto di origine petrolifera, ottenuto per distillazione di olio combustibile. A volte, nella produzione di oli minerali, possono essere utilizzate le colture. Lo strumento, nonostante le caratteristiche tecniche, è assolutamente sicuro. È attivamente utilizzato nell'industria alimentare, la composizione dell'olio lo rende molto richiesto in campo medico e cosmetico.

Olio minerale commestibile:

• garantisce un elevato livello di protezione del prodotto trasformato;
• non ha gusto e olfatto;
• facile da applicare;
• rispettoso dell'ambiente;
• si asciuga rapidamente;
• non ha colore (a meno che non abbia additivi speciali).

Molto spesso, l'olio minerale è combinato con cera d'api e questa combinazione è ottimale. La cera assume le funzioni di un sigillante, protegge la struttura del legno poroso dall'umidità. E sebbene aumenti la resistenza all'umidità del legno, non lo rende impermeabile.

Se si applica olio senza cera, l'effetto non sarà completo: una pellicola protettiva non si formerà sulla lavagna, non sarà abbastanza affidabile. I batteri, i pezzi di cibo e lo sporco non entreranno nella struttura dell'albero proprio se mescoli olio minerale con cera.

Ma ci sono altre opzioni di elaborazione: puoi acquistare paraffina liquida in farmacia e semi di lino nel negozio. Entrambi i prodotti sono adatti per la lavorazione di schede. L'olio di vaselina dovrebbe anche essere miscelato con cera d'api. L'olio di vaselina è anche una raffinata frazione di olio, che si ottiene dopo la distillazione del cherosene, non contiene sostanze organiche dannose. La base del prodotto sintetico può essere considerata paraffina liquida. L'olio non viene assorbito dalla pelle, cosa che alcune casalinghe temono, perché è molto conveniente nella vita di tutti i giorni (anche in cucina).

I componenti dell'olio di semi di lino, il legno impregnante, si addensano sotto l'influenza di fattori esterni: si verifica la polimerizzazione. Quindi il liquido si trasforma in una massa semi-solida, che è una protezione per l'albero.

I taglieri sono diversi - dal compensato (l'opzione più semplice ed economica), così come dall'estremità - da quercia, pino, faggio. Qualunque olio tu acquisti, se usato correttamente, sarà utile per il prodotto.

Ma vale la pena notare alcune sfumature.

• Se prendi olio di semi di lino per impregnare una tavola di pino (e ad alcune persone piace sostituirlo con burro di arachidi, che è teoricamente possibile), col tempo, potrebbe non provenire dal prodotto l'odore più piacevole e rancido.
• A volte le promozioni si svolgono nel negozio e i taglieri vengono venduti insieme all'olio per l'impregnazione. Ricorda che tipo di olio ti è stato offerto dal produttore (o dai negozi specializzati), molto probabilmente, e in futuro dovrai utilizzare questa opzione.
• L'olio minerale non è sempre reperibile in vendita: se non ci sono negozi nelle vicinanze, probabilmente ci sarà una farmacia. Pertanto, una composizione di vaselina sarà più preferibile.
• I pannelli di quercia sono i più forti, i più forti, i più affidabili. Immergili con una miscela di olio minerale e cera, non aver paura di esagerare, il legno assorbirà quanto serve. L'impregnazione e il rispetto tempestivi ti permetteranno di utilizzare la scheda per molti anni.

I pannelli di compensato sottili non sono così igienici e resistenti come i pannelli di bordo. Poche persone prestano attenzione al trattamento delle schede sottili, e questa è un'omissione.

I taglieri in compensato sono costituiti da diversi fogli di legno incollati insieme. Il materiale multistrato multistrato è molto sensibile all'acqua, poiché l'adesivo nella composizione del pannello è caratterizzato da una bassa resistenza all'umidità. Poiché il prodotto in compensato si gonfia spesso, muffe e microbi si "depositano" al suo interno, la struttura stessa della scheda viene distrutta. Pertanto, è necessario il trattamento di tale prodotto.

Considera come coprire una tavola di compensato con olio.

• Se la scheda è nuova, è necessario applicare diversi strati di olio minerale in essa miscelati con cera d'api. Se hai creato la tavola da solo, dovrebbero esserci 3 strati (ognuno si asciugherà per almeno 12 ore).
• Se dopo l'applicazione del prodotto si è formato l'eccesso, devono essere accuratamente rimossi con un panno morbido.
• Per una lavorazione regolare, è necessario realizzare un rivestimento minerale del pannello una volta al mese, questo è sufficiente per essere sicuri della pulizia e della sicurezza dell'accessorio da cucina usato.

Per eseguire la lavorazione del pannello terminale (o di un pannello in legno tagliato a sega), deve anche essere lavato e asciugato inizialmente. Se hai realizzato la tavola da solo e dopo il primo trattamento sembra ruvida, dovresti ripassarla con una carta vetrata fine.

• Per immergere e lubrificare la scheda terminale, è necessario coprirla con olio minerale / semi di lino / vaselina. Per fare questo, puoi versare un cucchiaio di olio e semplicemente versarlo sulla superficie della tavola. Quindi, usando un bastoncino di tessuto molle (o solo a mano), macinare la composizione per l'impregnazione su tutta la superficie.
• È molto importante che l'elaborazione sia uniforme: se lo fai in fretta, alcune aree rimarranno non protette. Impregnare tutti i lati della tavola e anche i lati.
• Se la scheda è nuova, non abbiate fretta di usarla il giorno dell'acquisto: l'impregnazione di olio del nuovo prodotto sarà organizzata più volte di seguito. Trattare l'elemento almeno due volte pulendo l'olio rimanente con salviette di carta.

Se tu stesso crei una composizione impregnante, usa la seguente formula. Prendi 1 parte di cera d'api e 4 parti di olio di vaselina: la miscela viene preparata a bagnomaria. Prima riscalda l'olio, quindi immergi la cera in esso. La miscela dopo la cottura deve essere raffreddata e applicata sulla tavola. Se è scomodo lavorare con uno straccio o le mani, puoi usare un pennello largo.

Se la composizione risultante rimane, non deve essere conservata in frigorifero fino al nuovo utilizzo. È saggio elaborare tutti i piatti di legno che si trovano in casa: di solito si tratta di mattoncini e pale, cucchiai.

E un altro punto importante. In una cucina professionale, c'è una chiara differenziazione delle schede: alcuni servono per tagliare le verdure, altri per carne e pesce. A casa, però, non tutte le casalinghe seguono questa separazione le regole sanitarie di base lo ripetono come un assioma.

Una buona cura degli utensili da cucina è la frugalità, un atteggiamento razionale nei confronti dei piatti e la cura della propria salute.

Scopri come immergere una tavola.