Caratteristiche dei vasi con fondo spesso e loro selezione

I vasi con un fondo spesso sono saldamente in uso e molto apprezzati dalle hostess. La richiesta di tali piatti è dovuta alle sue eccellenti proprietà operative e alla lunga durata.

Una padella dal fondo spesso è un tipo di utensile da cucina utilizzato per cucinare, stufare e stufare. È ideale per tutti i tipi di cucine, compresi i modelli a induzione. Più spesso il fondo di tali prodotti viene fabbricato utilizzando tecnologie avanzate premendo i dischi l'uno nell'altro senza utilizzare il metodo di riscaldamento. L'adesione degli elementi è dovuta alla viscosità della lega, causando la compattazione della struttura metallica.

Per la produzione di un tale fondo sandwich, viene spesso utilizzata una combinazione di due metalli, ciascuno dei quali conferisce alla struttura proprietà di lavoro specifiche. Quindi, la maggior parte delle padelle ha un fondo a tre strati, costituito da uno strato esterno in acciaio e alluminio centrale. Per quanto riguarda lo spessore della "suola", quindi, come il numero di strati, può essere qualsiasi e variare da 5 a 12 mm. tuttavia ottimale per uso domestico è considerato uno spessore di 6-8 mm, che non rende il peso complessivo dei piatti troppo pesante e fa bene il suo lavoro.

Insieme alla tecnologia delle capsule, il metodo termico viene talvolta utilizzato nella produzione di vasi a fondo spesso. In questo metodo, un disco di alluminio è attaccato al tegame vuoto con un fondo sottile convenzionale e coperto da un tondo d'acciaio ferromagnetico.Inoltre, sotto l'influenza di una pressione di 700 kg / cm2 e temperature molto elevate, i dischi di metallo vengono pressati in un singolo strato, formando così un'ustione termica blu.

Quindi la giunzione degli spazi vuoti viene lucidata e la padella diventa commerciabile. Tuttavia, a seguito della lavorazione delle giunzioni su un tornio, il fondo è leggermente più piccolo del diametro della pentola. Inoltre, la sua natura superficiale è chiaramente visibile ad occhio nudo e un tale prodotto è significativamente più costoso.

Per quanto riguarda il materiale per la realizzazione di pentole con fondo spesso, può essere qualsiasi cosa: alluminio, ceramica, acciaio e ghisa. I girarrosti in ghisa hanno le migliori prestazioni, tuttavia, a causa del loro peso eccessivo e del loro prezzo elevato, non sono così popolari come, ad esempio, i modelli in acciaio inossidabile. Ma indipendentemente dal materiale di cui è composta la padella, è ovviamente più pesante del modello con il solito fondo sottile. A questo proposito, le penne su un tale prodotto sono rese più massicce e forti, il che è dettato dai requisiti di sicurezza e facilità d'uso del prodotto.

Le pentole con uno spessore inferiore a 3 mm appartengono alla categoria degli utensili con fondo spesso. Sono usati per cucinare zuppe e contorni, stufare le verdure e cuocere vari piatti. Grazie al riscaldamento uniforme del fondo e alla capacità di trattenere il calore per un tempo molto lungo tali piatti sono indispensabili per il languore del latte e di altri prodotti che richiedono un lento trattamento termico.

Inoltre, le pentole con fondo spesso vengono spesso utilizzate per preparare piatti di origine animale. con olio e acqua minimi. Ciò è possibile grazie alla capacità di questi prodotti di secernere, a determinate condizioni di temperatura, una quantità sufficiente di liquidi e grassi, sufficienti a cuocere i piatti con il proprio succo.

Inoltre, il fondo spesso ti consente di passare le verdure prima di cuocere la zuppa direttamente nella padella, senza usare una padella. Va anche notato che quando si cucina in una tale pentola, è possibile spegnere il fuoco in sicurezza 5-10 minuti prima della fine del tempo di cottura. Il piatto sotto il coperchio raggiungerà perfettamente la prontezza e diventerà più saporito. Questo può essere fatto con cereali, zuppe e verdure in umido. La carne, ovviamente, dovrebbe essere cotta sul fuoco fino alla fine.

Di particolare nota sono i modelli con un fondo spesso, che funzionano secondo il principio di un bagno d'acqua. Lo scafo e il fondo sono costituiti da due strati, tra i quali viene versata l'acqua. Il liquido arriva sul fondo e, quando riscaldato, inizia a svolgere lavori sulla distribuzione del calore. Il suo regime di temperatura è mantenuto nell'intervallo 96-98 gradi, il che elimina la probabilità di "sfuggire" al latte, la formazione di schiume e la combustione del porridge. Tali modelli sono dotati di un foro per il versamento di acqua, una scala di misurazione sulla superficie esterna della padella, un tappo per fischietto, un coperchio di sfiato del vapore e maniglie resistenti al calore.

Le pentole a fondo spesso sono sempre state molto richieste, a causa di una serie di innegabili vantaggi rispetto ai modelli convenzionali a fondo sottile.

• L'uso di stoviglie con fondo doppio o multistrato riduce significativamente i tempi di cottura, grazie ai quali si ottiene un notevole risparmio di gas o elettricità.
• Il fondo spesso rispetto al sottile si riscalda in modo più uniforme, il che elimina quasi completamente la combustione del cibo.
• Le pentole con fondo spesso ti permettono di cucinarle nel tuo succo con una minima aggiunta di acqua e olio.Ciò può essere particolarmente vero per coloro che sostengono una dieta sana e le persone che seguono una dieta terapeutica.
• Grazie alla struttura a capsula del fondo, la maggior parte dei nutrienti nei prodotti non viene distrutta e rimane a volume sufficiente. Ciò è dovuto al fatto che il cibo in essi cucina molto più velocemente e le sostanze necessarie non hanno il tempo di collassare a causa di un'esposizione prolungata alle alte temperature. In genere, la temperatura operativa all'interno di tali piatti varia da 95 gradi e non raggiunge mai i 100.
• A causa del fatto che il fondo multistrato non provoca bruciature alimentari, la cura di tali vasi è molto semplice. Per fare ciò, è sufficiente lavare il prodotto con un normale detersivo per piatti e monitorare la pulizia della superficie inferiore esterna.

Gli svantaggi delle pentole con un fondo spesso non sono così tanti. Includono peso, che è leggermente superiore ai modelli convenzionali a parete sottile e costo, che è anche leggermente più alto. Tuttavia, queste carenze possono essere attribuite in modo affidabile a quelle condizionali, poiché la facilità d'uso e il risparmio di risorse energetiche durante la cottura pagano rapidamente il costo del modello.

Pentole con fondo spesso sono disponibili in diverse forme e dimensioni, il che ti consente di creare un set di utensili da cucina in base alle tue esigenze e discrezione. Tuttavia, è più consigliabile acquistare set di pentole, avendo lo stesso design e colore, differendo solo per il volume.

I set possono includere da 2 a 12 articoli e sono costituiti da pentole, il cui volume inizia da 0,9 litri e termina con 8 litri, pentola con un volume di 1,5-6 litri e mestoli contenenti da 1,5 a 2 litri. Lo stufato a fondo spesso può essere tranquillamente utilizzato per stufare pesce e piatti di carne, nonché per cucinare casseruole in forno e latte in umido. I mestoli, come sapete, hanno volumi tradizionalmente piccoli e vengono utilizzati per cucinare salse, versare, bollire piccole porzioni di latte e riscaldare cibi pronti.

Il moderno mercato degli utensili da cucina presenta un vasto assortimento di pentole a fondo spesso. Di seguito sono riportati alcuni produttori le cui recensioni di prodotti hanno le valutazioni più positive e sono meritatamente molto richieste.

• Tra i produttori stranieri, dovrebbe essere notata una società tedesca. Kaiserhoff, i cui impianti di produzione sono situati in Cina e Hong Kong. I vasi tedeschi si distinguono per un fondo a capsula a 5 strati e sono famosi per il loro design laconico e l'alta qualità.

• Piatti dell'azienda danese Fissman È anche popolare nel nostro paese ed è caratterizzato dalla presenza di accessori e dispositivi aggiuntivi. Quindi, il set di pentole con fondo spesso include pratici griglia a vapore e setacci metallici per lo scarico dell'acqua, e i modelli stessi sono realizzati in acciaio alimentare con additivi nichel-cromo.

• società Solingen dalla Germania è anche ben noto in tutto il mondo. È impegnata nella produzione di vasi con fondo a strato singolo addensato. I coperchi delle pentole sono dotati di un foro di scarico e il secchio è necessariamente incluso nel kit.

• Famoso produttore globale Tefal produce anche set di vasi di qualità con un fondo spesso fino a 5 mm, che sono molto richiesti dalla popolazione.

• Tra le aziende russe, la fabbrica Gourman, nota anche come "VSMPO-ware". Vasi di qualità con uno spessore inferiore di 6,5 mm e dotati di maniglie saldate o rivettate escono dalla catena di montaggio. I modelli sono adatti a qualsiasi tipo di stufa a gas ed elettrica e possono essere utilizzati per la cottura di cibi nel forno.

• Prodotti della pianta metallurgica di Ashinsky "Amet" noto anche alle casalinghe russe. La società ha lanciato la produzione di pentole con un sandwich a triplo fondo di distribuzione del calore con un volume di 1,5-40 litri.

• Società russa Taller Con sede a San Pietroburgo e stabilimenti produttivi in ​​Cina e Corea, produce anche modelli dal fondo spesso.I prodotti sono dotati di maniglie con cuscinetti in silicone resistenti al calore e hanno uno spessore inferiore di 5-7 mm. La padella ha tacche di misurazione e la custodia stessa è splendidamente lucidata. Il volume del modello più piccolo è solo 1,6 litri, più un secchio viene prodotto in ogni serie.

Quando si sceglie una padella con un fondo spesso dovrebbe essere guidata dal peso del prodotto. Più è pesante, più grande è lo strato di metallo presente sul fondo. A causa del peso piuttosto elevato dei modelli, è consigliabile prestare attenzione al fissaggio delle maniglie al corpo della padella. Va tenuto presente che il giunto a vite può allentarsi nel tempo e attraverso rivetti sono spesso ossidati dall'interno della padella.

Un altro punto a cui dovresti prestare attenzione quando acquisti è l'adattamento del coperchio alla padella: dovrebbe essere il più stretto possibile e il bordo laterale del corpo non dovrebbe essere inferiore a 5 mm. E anche bisogno di guardare in modo che lo spessore della parete della padella sia almeno 1 mm e il fondo sia almeno tre. Inoltre, va ricordato che il rivestimento in silicone delle penne è più preferibile del teflon o del legno, poiché quest'ultimo non tollera temperature elevate e inizia a deteriorarsi nel tempo.

Per quanto riguarda lo spostamento, viene selezionato tenendo conto del numero di membri della famiglia e della frequenza di utilizzo dei piatti. Quindi, per una famiglia di 4 persone, sarà sufficiente acquistare un set con una casseruola da 4 litri per zuppa, una casseruola per un contorno con una capacità di 2,5-3 litri e un secchio da 2 litri per i porridge. Sarà utile anche una grande padella da 10 litri, perfetta per cucinare marmellate e preparare varie preparazioni.

Sfoglia le padelle del marchio Borner Premium nel video qui sotto.