Scopo e criteri di selezione per vasi di grandi dimensioni

In molte famiglie, il vaso più grande è considerato un equipaggiamento da 5 litri. Tuttavia, una tale padella non è affatto grande, ma media e le grandi navi includono pentole con un volume di 10 litri o più. Vasi così grandi, più simili a carri armati, possono essere realizzati con materiali diversi e offerti in diverse varietà. Forse nella cucina di casa un tale aggregato non è così conveniente da usare, ma negli esercizi di ristorazione non puoi fare a meno di grandi pentole.

Una padella da 10 litri è un'opzione adatta per una famiglia in cui vengono spesso preparati, gelatina cotta, composte e bevande alla frutta. Se la padella viene selezionata per la cottura dei primi piatti, considerare che la porzione standard di zuppa è di 250-300 grammi, inoltre, i primi piatti durante la cottura richiedono frequenti mescolamenti e quindi richiedono altri 2-3 litri di volume aggiuntivo.

Quando si sceglie il materiale, è importante dare la preferenza alle opzioni a parete spessa. Le pentole di grande capacità devono essere di buona qualità, altrimenti il ​​cibo verrà elaborato in modo non uniforme e potrebbe persino bruciarsi. Negli esercizi di ristorazione, una grande padella consente di cucinare contemporaneamente grandi quantità di cibo. La capiente capacità offre una cottura conveniente dei prodotti, che durante la cottura aumentano di volume, poiché le alte pareti li escludono dal gonfiarsi dal contenitore.

Tra gli svantaggi di un prodotto di grandi dimensioni, vale la pena notare che il cibo brucia più spesso in essi, quindi si consiglia di scegliere campioni con un fondo capsulare.

Si distinguono le seguenti varietà di grandi vasi.

• 10 litri Questa opzione è adatta per l'uso domestico. A causa del volume relativamente piccolo, questa non è una padella pesante, che una casalinga affronterà da sola. Nella famiglia, un tale aggregato può essere utilizzato, ad esempio, nella preparazione della composta o per far bollire l'acqua per il lavaggio o per il periodo in cui l'acqua calda viene spenta.

• 15 litri. In apparenza, questi casi non sono molto diversi dalla versione precedente, possono essere utilizzati sia a casa che in sala da pranzo.

• 20 litri Questi prodotti sono utilizzati principalmente per bollire l'acqua e cucinare secondi piatti nelle scuole, nelle scuole materne e nelle scuole materne.

• 50-70 litri. Queste copie sono destinate esclusivamente alle istituzioni pubbliche. Questi piatti vengono acquistati in lotti di bar, ristoranti, mense.

Vasi di grandi dimensioni possono essere realizzati in vari materiali.

Attrarre con il suo prezzo accessibile, ma di qualità inferiore ad altre opzioni. Se in essi viene bollito il porridge o la pasta, il piatto può bruciare ed è meglio non cuocere alimenti liquidi come zuppa o bevanda di frutta in un tale prodotto, poiché l'alluminio rilascia sostanze nocive a contatto con l'acido. Questi prodotti si deformano e si piegano rapidamente, sono difficili da curare, ma sono leggeri. Se la scelta è caduta su una padella di alluminio, allora è meglio scegliere una copia di non più di 15 litri, in modo che sia più facile mescolare i prodotti bolliti ed evitare di bruciare.

L'opzione più popolare è sia in cucina casalinga che in pubblico. L'opzione più preferita è contrassegnata con 18/10. Il vantaggio principale di tali piatti è la capacità di cucinare con una quantità minima di olio. L'umidità interna impedisce al cibo di bruciare.

Grandi contenitori in acciaio inossidabile sono spesso utilizzati nelle cucine spa o ospedaliere. Se possibile, è meglio dare la preferenza ai modelli con un doppio fondo capsulare, in modo che il fondo e i lati si riscaldino più velocemente. I campioni in acciaio inossidabile sono di facile manutenzione, igienici e di lunga durata. Si consiglia di lavarli soluzione ordinaria di soda. Un altro vantaggio di tali utensili è la capacità di immagazzinare qualsiasi prodotto al suo interno, il materiale ha proprietà batteriostatiche che preservano a lungo la freschezza del contenuto.

Anche un'opzione abbastanza comune. Ha un basso costo, peso ridotto e design interessante. Tuttavia, questi prodotti sono piuttosto fragili. Se si tratta di una padella di volume molto grande, è più difficile gestirla, è più probabile che durante l'operazione colpisca accidentalmente sul muro o sul fondo del lavandino. pertanto schegge e crepe si formano rapidamente sulla superficie e una tale padella deformata non può più essere utilizzata.

Un altro svantaggio delle varietà smaltate è la frequente combustione degli alimenti, in particolare con i modelli a fondo sottile. Inoltre, prima del primo utilizzo, una tale padella deve essere lavorata secondo una tecnologia speciale: versare acqua fino all'orlo, versare sale in una proporzione di 2 cucchiai. l. per litro d'acqua, portare ad ebollizione e attendere il completo raffreddamento.

Prima di scegliere un volume di panoramica, considerare i seguenti fattori:

• La versione da 10 litri è adatta per una famiglia numerosa o una sala da pranzo pubblica, da cui possono essere alimentate circa 25 persone;
• un prodotto da 20 litri è l'opzione migliore per una cucina pubblica che serve fino a 50 persone al giorno;
• una copia di 30-40 litri è destinata a una piccola sala da pranzo o cucina spa;
• l'enorme variante da 60 litri è adatta solo dove viene servito costantemente un gran numero di persone.

Se viene selezionata una pentola di grandi dimensioni per la cottura domestica, vale anche la pena considerare le caratteristiche della stufa. Quindi, è più facile scegliere una nave per un'unità di gas, poiché in questo caso l'intensità della fiamma può essere controllata, il che significa che la dimensione del fondo non è così importante.

Se in cucina viene utilizzata una stufa elettrica vecchio stile, è importante selezionare pentole con un diametro inferiore inferiore alla circonferenza del bruciatore, tuttavia, è difficile trovare tali pentole tra pentole di grandi dimensioni. Inoltre, la maggior parte delle stufe elettriche non può vantare una potenza elevata, il che significa che riscalderà il contenuto di una pentola capiente per un tempo molto lungo. Pertanto, una stufa elettrica non è l'opzione più adatta per cucinare in un contenitore alla rinfusa.

Nel caso di piastre in vetroceramica, è possibile regolare il processo di riscaldamento per pentole di diversi volumi. Ricorda che in un esemplare con fondo largo e pareti basse, il cibo cucinerà più velocemente che in un prodotto stretto ma alto. Dai un'occhiata ad alcuni altri suggerimenti quando scegli una padella di grande capacità.

• Se hai bisogno di un contenitore per cucinare i primi piatti, scegli una copia con pareti alte.
• Per cucinare cereali o altri piatti principali, dai la preferenza ai modelli con fondo largo. Quindi il piatto sarà più facile da mescolare e la probabilità di bruciare sarà minima.
• Scegli i set di pentole di produttori affidabili. Quindi, secondo le recensioni dei clienti, i prodotti di alta qualità di grande volume sono fabbricati da Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Scopri come scegliere la padella giusta.