Le casalinghe esperte sanno che la qualità di un piatto dipende non solo dalla freschezza dei prodotti per la sua preparazione, ma anche dalla qualità dei piatti in cui viene preparato. I piatti moderni hanno molte proprietà che rendono la cottura di routine un vero piacere: antiaderente, facile da pulire, senza odori sgradevoli rilasciati quando riscaldati. Pentole e padelle di nuova generazione sono una scelta eccellente per le casalinghe moderne.
lineamenti
Una padella da 2-3 litri è una delle più utilizzate nella vita di tutti i giorni. Può bollire cereali o pasta, purè di patate. In una padella da tre litri, è meglio cucinare zuppe leggere per uno o due giorni, l'ideale in estate.
Inoltre, in un contenitore di questo volume è molto conveniente cuocere la composta e berlo immediatamente.
I requisiti principali per una tale padella:
- facile da lavare;
- non assorbe gli odori;
- non soggetto a corrosione.
Materiale di produzione
Il primo e principale parametro per la scelta di una padella è il materiale con cui è realizzata. I più comuni ora sono:
- alluminio;
- ghisa;
- metallo smaltato;
- ceramica;
- vetro resistente al calore;
- Metallo con rivestimento in teflon
- acciaio inossidabile.
Le padelle in alluminio sono leggere, economiche, resistenti e facili da usare. Ma l'alluminio può essere deformato. Inoltre, quando riscaldato emette sostanze tossiche, che possono dare un retrogusto spiacevole al cibo che viene cotto in piatti realizzati con questo materiale. Se prodotti acidi, salati o alcalini vengono inseriti in pentole in alluminio, il loro film di ossido viene danneggiato.Tali piatti non possono essere puliti con un raschietto metallico, ma a causa delle sue particelle di cibo a parete sottile si attaccano costantemente ad esso.
Le pentole in ghisa sono le più resistenti, le sue proprietà antiaderenti sono molto elevate. In esso puoi cucinare, friggere o stufare i cibi per molto tempo. È comune che la ghisa si riscaldi lentamente, ma allo stesso tempo trattiene il calore per lungo tempo. Non soffrirà se viene pulito con un abrasivo.
Gli svantaggi includono l'alto costo, la gravità dei piatti, la tendenza alla corrosione.
I piatti smaltati sono ideali per preparare zuppe, gelatine, frutta in umido, contorni. Ma lo smalto è molto fragile, può rompersi anche con un leggero colpo. Lo smalto viene distrutto, anche se si maneggia la padella con cura. Non può essere pulito con un abrasivo. Non appena una crepa o una patatina appare sulla padella smaltata, deve essere scartata, altrimenti le sostanze nocive entreranno nel cibo cotto.
Le opzioni in ceramica e le padelle in vetro resistenti al calore hanno un aspetto estetico eccezionale. Garantiscono la conservazione delle proprietà vitaminiche e gustative dei prodotti. Hanno una buona conservazione del calore e resistenza alle sollecitazioni meccaniche. In tali piatti, puoi cuocere il cibo, è antiaderente. Ma entrambi i tipi di materiale sono fragili, fragili e tollerano scarsamente le differenze di temperatura.
Più resistenti sono i vasi con base in alluminio e rivestimento ceramico.
Per quanto riguarda i piatti con spray al teflon, pesa poco e ha eccellenti qualità antiaderenti. Puoi cucinare assolutamente tutti i piatti in esso. Le pentole da 2 litri possono essere utilizzate come fornelli per il latte, possono bollire zuppe o frutta in umido, pasta e cereali. Tuttavia, il rivestimento in teflon deve essere maneggiato con cura.perché è facile da graffiare.
Se è danneggiato, le sostanze tossiche entreranno nel cibo.
L'acciaio inossidabile per la preparazione di piatti è spesso usato in ambito medico, con il contenuto di cromo e nichel. Tali padelle sono forti e resistenti, sono immuni da stress meccanici, igienici, belli e non perdono il loro aspetto attraente. Nessuna tossina viene rilasciata se riscaldata da acciaio inossidabile. Gli svantaggi di questo materiale possono essere definiti costi elevati, soprattutto se i piatti sono realizzati da un noto produttore.
È impossibile pulire l'acciaio inossidabile con abrasivi aggressivi, così come mettere una padella simile su una stufa calda è vuoto, altrimenti potrebbero apparire macchie blu-verdi.
Le sfumature di scelta
Quando si sceglie la padella giusta alcune regole devono essere seguite.
- I piatti devono essere intatti, la presenza di crepe, graffi, disomogeneità di colore, macchie, punti è inaccettabile su di esso.
- Le maniglie devono essere in metallo e vuote. Le maniglie di plastica, quando riscaldate, hanno un odore sgradevole e si sciolgono, l'albero si accende facilmente. Dovresti anche assicurarti che le maniglie siano saldamente attaccate alla vite filettata o saldate.
- Se acquisti pentole con coperchio, è meglio rimanere su padelle di vetro dotate di piccoli fori in modo che il vapore possa fuoriuscire.
- Quando si scelgono i vasi, ha senso acquistarli in set: piccoli, medi e grandi. Nel kit possono essere inclusi anche una padella con pareti spesse e una pentola per il latte con o senza fischietto.
produttori
Tra i produttori più popolari di piccoli vasi, ce ne sono diversi.
- BergHOFF - una delle aziende più famose e ricercate nel mercato russo dei piatti. I prodotti a marchio sono di alta qualità e prezzi convenienti. La più resistente è la linea di piatti a pareti spesse.
- Lessner - Una società inglese che produce prodotti esteticamente attraenti dall'esterno. Oltre all'estetica, i piatti hanno una lunga durata, mentre non costano troppo.
- Azienda Luxstahl produce padelle grandi e piccole in acciaio inossidabile. I prodotti sono dotati di un triplo fondo, sono molto resistenti, hanno una lunga durata.
- Azienda Gipfel produce piatti, il cui materiale è una lega medica di alta qualità. L'unico inconveniente dei prodotti dell'azienda è il prezzo elevato. Le opinioni dei clienti su questo piatto sono contrastanti: molte sono insoddisfatte delle padelle, ma non ci sono lamentele riguardo alle pentole.
Come scegliere una padella da 2 litri di qualità, vedi sotto.
