Melyik oldalra tegye a fóliát a sütőlapra?

A fólia nélkülözhetetlen asszisztens a konyhában. Leggyakrabban sütéshez használják, bár fagyasztásra és élelmiszerek tárolására is felhasználhatók. Tolerálja a magas és az alacsony hőmérsékletet is. Az élelmiszerfólia nem tartalmaz káros anyagokat, amelyek hevítés közben szabadulnak fel, nagyon könnyen használható.

A fólia két különböző felülettel rendelkezik - matt és fényes, tehát a kérdések logikusak, miért történik ez, és melyik oldalt kell használni. Az első kérdésre a válasz a fóliagyártási technológiában rejlik. Ehhez különféle fémeket használnak: acél, ón, ezüst, arany. De egy ilyen fólia nem használható főzéshez.

Az élelmiszer-fólia alumíniumból készül. Biztonságos az élelmiszerekkel való érintkezéskor, nem olvad el magas hőmérsékleten, könnyen felmelegszik, hosszú ideig megtartja a hőt és nem okoz allergiát.

A gyártás során a fém nagy tengelyeken hengerelhető, fokozatosan csökkentve a köztük lévő rést. Az eredmény vékony lapok, amelyeket feltekercselnek.A gépen átgörgetve két lap egyszerre indul, és az egymással szomszédos oldalak érdesednek. A hengerrel érintkező külső felületek fényesek lesznek.

Mindkét oldal tulajdonságai szinte azonosak, de vannak még különbségek. Ha ismeri ezt a különbséget és helyesen használja, akkor kihasználhatja mindkét oldal előnyeit.

A fényes és matt felületek tulajdonságai a hőmérsékleti viszonyokhoz viszonyítva vannak. A matt felület gyorsabban felmelegszik, mivel jobban vonzza a hőt, a fényes pedig hosszabb ideig megtartja.

Ha a fóliát egy fényes felülettel felfelé egy sütőlapra helyezi, a főzési folyamat kissé felgyorsulhat. Ezen túlmenően, az ételek nem égnek a fényes oldalon. És itt jobb, ha az edényt a fagyott oldalával felfelé fedezi - Elnyeli a hőt, ami szintén csökkenti a főzési időt. Ezenkívül ez a módszer lehetővé teszi az étel aromájának jobb megőrzését.

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy ilyen módon nemcsak húst vagy halat főzhet, hanem az anyag tulajdonságait is felhasználhatja a sütés minőségének javítására. Ha a tésztát a fólia fényes felületére helyezi, akkor a termékek alulról nem égnek, nem tapadnak, gyorsabban emelkednek fel és jobban sütnek.

Ha a sütés felülről sötétedni kezd vagy száradni kezd, és még nem volt ideje sütni belül, akkor a fóliát tetejére fényes oldalával lefelé lehessen helyezni, majd néhány perccel a főzés befejezése előtt vegye le. Ugyanígy teheti a fóliát a sütőedénybe, vagy készíthet cupcake-konzerveket.

Az adagolt edényeket egyszerűen csak fóliába tekerheti, belőlük készíthet eredeti „zsákokat”, majd rácsra vagy sütőlemezre rakhatja, és sütőben sütheti. Ez lehetővé teszi, hogy lédúsabb és aromásabb ételeket készítsen, mint főzés vagy sütés során. Ezenkívül megőrzik a termékek tápértékét és a kalóriatartalom nem növekszik, mivel az olaj opcionális.

Ez a módszer ésszerű, mivel kényelmes, ha külön fóliába csomagolva egy külön részletet vesz egy rövid utazásra, munkába vagy piknikre. Ugyanakkor nincs alapvető különbség, melyik oldalon kell a fóliát becsomagolni, de jobb ugyanazt az elvet használni - a fényes oldalnak belül kell lennie, mivel antibakteriális tulajdonságaival is rendelkezik, ami hozzájárul a főtt termékek jobb megőrzéséhez.

Az alumínium élelmiszer-fóliát biztonságos anyagnak tekintik a konyhában, ám a tudósok ettől eltérnek. Az ételek fagyasztása és tárolása során a fólia teljesen biztonságos, de gyakran használják sütéshez, néhány szakértő szerint a test káros.

Sütéskor, amikor az anyagot magas hőmérsékletre hevítik, az elbomlik, és a szem számára láthatatlan mikrorészecskék az élelmiszereken maradhatnak és bejuthatnak az emberi testbe. Ez a folyamat hozzájárul a savak előállításához, amelyek bizonyos ízesítők vagy például a citrom felhasználásával alakulnak ki.

Ezt a veszélyt azonban minimalizálni lehet, ha egyszerű szabályokat követ.

• Ne zárja be és ne csomagolja nagyon szorosan a termékeket, mivel az étel lédúsabb és ízletesebb lesz.
• Helyezze el a termékeket úgy, hogy elsősorban a fényes, nem pedig az anyag oldalával érintkezzenek. Ez különösen igaz az ételekre, amelyek elkészítéséhez citrom, ecetes pác és sok ízesítő felhasználható.
• Ne használja ezt a főzési módszert mindennapiként. Az ételek valóban nagyon finomnak bizonyulnak, de nem kell elfelejtenie az arányérzetet.

A fólia tulajdonságainak köszönhetően, a sütés során történő megfelelő felhasználása minden tál számára különleges aromát és lédússágot kölcsönöz. Ennek oka az a tény, hogy a termékeket meglehetősen lassan a sütőben sütik, és a saját lébe áztatják. Mivel ugyanakkor szinte hermetikusan le vannak zárva, és a fólia nem engedi át a szagokat, a fő termék és a felhasznált fűszerek aromája benne marad.

A fólia használata nem nehéz, csak ismeri az árnyalatokat.

• Anyag kiválasztásakor érdemes a hazai termékeket részesíteni előnyben, mivel a különféle országok biztonsági követelményei eltérnek. Az alacsony minőségű termékek használata káros hatással lehet az egészségre.
• A fólia legyen elég erős, sűrű, de vékony, mivel fontos, hogy a lé ne szivárogjon ki. Ha az anyag túl vékony, akkor több réteget kell készíteni.
• Fontos, hogy megfelelően fóliázza a fóliát. Ha azt tervezi, hogy egy edényt süt egy sütőlapra, akkor a lemezeket úgy kell elrendezni, hogy az átfedés olyan legyen, hogy az alsó réteg szélei körülbelül 2 centiméterrel kinyúljanak a sütőlap szélein. A felső réteggel ugyanezt kell tennie. Ezután finoman igazítsa be a széleket, és hajtsa végre szorosan kétszer.
• Egy nagy darab hús vagy egész hal megfelelő becsomagolása érdekében 2 hosszú darabot kell vágni elég hosszúra, szétterítve keresztirányban, a terméket helyezze a közepére, és szorosan tekerje be először egy lapba, majd egy másikba.
• A csomagolás során nem lehetnek lyukak vagy lyukak, különben a lé kiszivárog és megég, és az edény maga is kiszáradhat, és a várható hatás nem érhető el. Jobb, ha 2 réteget készít, de a csomagolást nem szoríthatja túl szorosan.
• Annak érdekében, hogy a fólia ne tapadjon, és semmi ne tapadjon rá, a belső felületet növényi olajjal kenheti.
• Nem minden terméket lehet fóliában sütni. Ez ellenjavallt gabonafélékben és gabonafélékben, zöld és lágy zöldségekben, gyümölcsökben. Ez a módszer nem nagyon alkalmas marhahúsra - kaphat csak főtt húsdarabot. De a borjúhús és különösen a sertéshús tökéletesen sült. A vadhús a legjobb recept szerint készülhet.
• Sokkal jobb, ha a sült húst legalább egy nagy darabban, legalább kilogramm tömegben veszi, csak ebben az esetben lédús és finom. Kevesebb súly mellett kicsit száraz lesz.
• Bármilyen halat süthet. Javasoljuk, hogy vágja az uszonyokat és a farkot - ezek szakíthatják a fóliát. Ha az egész halat sütni szeretné, akkor több rétegbe kell csomagolnia, de ne csomagolja túl szorosan.
• Csirke sütésekor tanácsos először a lábak és a szárnyak végét fóliával darabokra borítani, fényes oldalukkal kifelé, hogy ne karbonizálódjanak, majd az egész csirkét tekercselni.
• A sült zöldségeket (burgonya, paprika) külön-külön csomagolják. A növényi pörkölt hőálló edényben készítik, amelyet egy „fedéllel” fóliával lezárnak.
• A sütőt először fél órán keresztül fel kell melegíteni. Zöldségféléknél a hőmérsékletnek legalább 100 foknak, hús és hal esetében legalább 200 ° C-nak kell lennie. A főzés során jobb, ha nem nyitja meg újra a sütőt, mivel gyorsan lehűl.
• Annak biztosítása érdekében, hogy az étel finom ropogással borításra kerüljön, két módszert alkalmaznak. A csomag tetején lyukakat készíthet. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni a lé szivárgásának megakadályozása érdekében. És vágja le a fóliát a tetején 10-15 perccel a főzés vége előtt, széleket szélezzen az oldalra, és tegye vissza a sütőbe, hogy megbarnuljon.

Az ízletes ételeket számos egyszerű recept felhasználásával lehet elkészíteni, amelyeket még egy kezdő háziasszony is elsajátíthat.

Másfél kilogramm sertéshúst alaposan mossuk le, és papír törölközőn szárítjuk. Vágjuk hosszan 4-5 fokhagyma gerezd fokhagymát két részre, és töltsük meg velük a húst. Rácsavarja az elkészített darabot só és bors keverékével ízlés szerint. Óvatosan csomagolja be a fóliát és pácolja néhány órán át a hűtőszekrényben.

Melegítsük fel a sütőt 200 fokra, és tegyük a húst sütésre. Főzési idő - legalább egy óra. Ezután távolítsa el a húst, vágja le a felső fóliaréteget és tegye a sütőbe. 20 perc múlva tálalhatja. Só és bors helyett dörzsölheti a húst mustár és majonéz keverékével.

Ugyanezzel a módszerrel főzhet csirkét. A fokhagymát azonban nem használják, és a főzéshez kissé kevesebb idő szükséges - kb. 45 percig főzni és 15-20 percig, hogy a madár megbarnuljon.

Ugyanez a technológia vonatkozik a halakra is, de ezt citromlé, olíva- vagy napraforgóolaj keverékében kell savanyítani.

A háziasszony munkája szintén minimálisra csökken, mert a főzés várható napjának előestéjén pácolhat húst vagy halat, ami különösen fontos minden ünneplés előtt. Így, megfigyelve ezeket az egyszerű finomságokat, sok finom és hihetetlenül illatos ételt készíthet.

A következő videóban megtanulsz egy kis trükköt arról, hogyan lehet a sütőlapot könnyen fóliával lefedni és nem szakítani.