A sodrófa talán a leghíresebb konyhai "karakter". Természetesen ez nagyrészt anekdotáknak köszönhető, amelyekben az eszköz női fegyverként működik a bűnös férj ellen megtorlással. De miután elutasítottuk a vicceket, magabiztosan mondhatjuk, hogy attól függ, hogy mennyi pite vagy tészta finomnak bizonyul-e.
A történet
A meglehetősen szokásos és jól ismert sodrófa gazdag történelemmel rendelkezik. A tudósok azt találták, hogy már kb. 3000 évvel ezelőtt az etruszkok aktívan használták ezt a fajta edényt a mindennapi életben. A világ más részein azonban a hangszerek is gyakoriak voltak. Kőből, agyagból vagy fából készültek. Érdemes megjegyezni, hogy a gördülő csapokat nem mindig használták a teszthez. Megverték a húst, az apróra vágott fűszereket és a gyökereket. És a ie IV. Században. e. az ókori Görögországban a terméket sima, vagy éppen ellenkezőleg, redőzött szövetekhez használták. Hengerlés előtt az anyagot speciális megoldásban tartottuk.
A 19. század végén egy fogantyúval ellátott fa sodrócsapot fedeztek fel, amelyet tészta gördítésére terveztek. Igaz azt mondani, hogy az ilyen gördülőcsapok különböző városokban kezdtek megjelenni, azonban az African American Reed szabadalmazta ezt a találmányt. Készített egy mozgatható fonóhengert rögzített helyzetben lévő fogantyúval.
Az üveggördülő csapok története különösen érdekes és romantikus. Angol tengerészek adták feleségeiknek, úszni hagytak. A törékeny ajándékot megható rajzok és feliratok díszítették. Természetesen egy ilyen ajándékot nem használtak a konyhában, hanem ajándékként és talizmánként tárolták.Úgy véltek, hogy ha a sodrófa megrepedt vagy összeomlott - ez egy rossz jel, a hajó összetört. Az üvegáruk hagyományosan üregek voltak, és egy fogantyúval rendelkeztek. Bent teát, fűszereket is öntettek. A tengerészek feleségei azonban tengeri sót töltöttek oda, mert azt hitték, hogy ez megmenti a gonosz szemtől és a vízben felmerülő bajoktól.
A leghíresebb üveggördülő csapok akkoriban a kobalt Bristol volt (Bristol városában gyártották), ezek magas költségek voltak. Olcsóbb társaik voltak a Nailsea (Nailsi városából). Üvegüvegből készültek.
A XIX. Század elején kerámia hengeres csapok is megjelentek, melyeket az egészség és a higiénia népszerűsítése váltott ki. A kerámia analógok könnyebben moshatók, mint a fa. A tészta nem tapadt hozzájuk, a sodrófa és a tészta hőmérséklete a kiegészítő hűtésével vagy melegítésével beállítható. A kerámia egyetlen hátránya a törékenység.
A porcelán- és kerámiagyárak azonnal felvetik ezt az ötletet, és elkezdenek edényeket gyártani. A legnépszerűbbek abban az időben a német Meissen gyár és a Holland Delft kék-fehér termékei voltak. Mivel a kerámia hengeres csapok gondos kezelést igényeltek, ezeket tovább kellett fejleszteni. Tehát voltak forgó (hengeres) kerámia lehetőségek fa fogantyúval.
leírás
A sodrófa egy típusú konyhai eszköz, amely hengeres tárgy a tészta gördítésére. Néhány modell fogantyúval van felszerelve.
A gördülő csapok különféle anyagokból készülhetnek, eltérő konfigurációval rendelkeznek.
Egy adott modell kiválasztása számos tényezőtől függ, de elsősorban a sodrócsap céljától.
faj
A formatervezés szempontjából a gördülő csapokat 2 csoportra lehet osztani - azoknak, amelyeknek van fogantyújuk, és azok nélkül (henger formájában). A kiegészítők fogantyúi megkönnyítik a tészta gördítését - a kezek tiszták maradnak, mint maga a tészta. Ugyanakkor a termék fogantyúval történő hengerelése során sem volt könnyű munka. Az ilyen edényekkel való munka további előnye a túlmelegedés elleni védelem, ha a kezét dörzsölik. Ez különösen igaz akkor, amikor a recept megköveteli a sodrófa hűtését, vagy a tésztát a hűtőből kihúzzák.
A gördülő csapok fogantyúi lehetnek a henger folytatása munkafelülettel vagy külön rögzítve. Ma a gyártók összecsukható fogantyúval ellátott eszközöket kínálnak. Az utóbbi gyakran más anyagból készül.
További érdekes lehet nevezni klasszikus hengeres modellek. Jogosan tekinthetők univerzálisnak, mivel alkalmasak a tészta megmunkálására akár sütőlemezen, akár egy serpenyőben. A fogantyúval ellátott analóg ebben az esetben kényelmetlen. Ezen túlmenően sok háziasszony ilyen sodrócsapot és tolóerőt használ.
Még egy fajta különböztethető meg - sűrített középső részű hengerek (munkafelület). Az ilyen eszközök kényelmesek sűrű, lapos sütemények kezelésére (például fehérek esetén), de kényelmetlen a vékony tésztát ilyen eszközökkel gördíteni.
Ha új termékekről beszélünk, akkor érdemes megemlíteni sodrófa forgó fogantyúkkal. A termék forgó részből és fogantyúkból áll. Még az utóbbit is megtarthatja, mivel csak a munkafelület forog. Az ilyen gördülő csapok különösen kényelmesek azok számára, akik nagy mennyiségű tésztával dolgoznak: a kezek kevésbé fáradnak el, a bőrfelszín nem dörzsölődik.
Általában a forgó fogantyúval ellátott termékeket kombinálják: fából és fémből, fémből és szilikonból. Kényelmes, ha a fogantyúk nem csúsznak és kényelmesen a kezükben fekszenek, és könnyen moshatók is.
A gördülőcsapok szerkezeti jellemzőit a rendeltetésük is meghatározza. Például a jól ismert hengeres sodrócsap mellett van egy raviolina. Segítségével raviolit készíthet, amelynek tészta textúrája közel van a gombóchoz.
A Raviolnitsa jelentősen leegyszerűsíti és felgyorsítja az öntést: tegye a darált húst a tésztalapra, és fedje le egy második réteggel. Most fenn kell maradnia, hogy egyszer átvizsgálja a teszt gördülő csapját, hogy raviolokat képezzen.
Sodrófa vágó - nélkülözhetetlen asszisztens azok számára, akik szeretik a házi tésztát.A tésztát vékony módon ki kell gördíteni egy ismerős sodrófa segítségével, majd tésztavágóval. Ennek eredményeként tökéletesen vékony és egyenletes tésztát kap. És ismét időt és erőfeszítést takaríthat meg.
"3 az 1-ben" termék nyeri azoknak a szívét, akik értékelik a funkcionalitást és az ergonómiát. A formatervezési tulajdonságoknak köszönhetően palackként szolgálhat olaj vagy szósz tárolására, mozsarat a fűszerek őrlésére, valamint egy sodrófaként is.
Egy másik multifunkciós készülék - sodrófa a sütikhez. Ez egy klasszikus, hengeres segéd, fogantyúval ellátott műanyagból. A termék belsejében azonban üreges, kinyílik, és benne vannak a sütőmarók. Nagyon kényelmes, mert az öntőformák nem vesznek el pontosan, és nem igényelnek külön tárolóhelyet.
méretek
A sodrócsap méretét, nevezetesen: a hosszúságot és az átmérőt, a termék célja határozza meg. Ne hagyja figyelmen kívül az edények választását méretének szempontjából. Egyes készülékeket nagy tésztarétegek gördítésére tervezték, míg mások lehetővé teszik a tészta közvetlenül egy sütőlemezre vagy egy serpenyőre történő tekercselését, időt és energiát takarítva meg.
Az univerzális és legnépszerűbb eszközt 25-30 cm hosszú és 5-6 cm átmérőjűnek tekintik, és alkalmas kis termékekkel és közepes méretű gördülő formákkal történő munkavégzésre. A nagyobb termékekhez ajánlott egy hengercsapot választani, amelynek hossza 40-50 cm.A mérettel együtt a termék átmérője folyamatosan növekszik - 8-10 cm. 7-10 cm hosszú kis termékekre van szükség a darabok aprításához: gombóc, manti. Néha lehet egy fogantyújuk henger alakban. Az ilyen eszközök nélkülözhetetlenek a helyhiány esetén.
Vannak még vékony hosszú kiegészítők, úgynevezett harapás. Örmény lavash, baklava gördítésére használják. Használhatók pizzák sodrására, néhány pite tészta készítésére is. Az ilyen edényekre a tésztarétegek is feltekerhetők. Egyes termékek hossza eléri a métert.
anyagok
A különbségek vonatkozhatnak azokra az anyagokra is, amelyekből a sodrófa készül. Vegye figyelembe a leggyakoribb.
faipari
Az egyik legnépszerűbb lehetőség, amely vonzza a használhatóságot, tartósságot, optimális súlyt. Átlagosan 0,5-1 kg - vagyis az eszközök nem nehézek, de nem is túl könnyűek. A fatermékeknek azonban vannak hátrányai is. Mindenekelőtt különleges ellátást igényelnek. A fa nem tolerálja a nedvességet, ami megnehezíti a kiegészítő mosását és fertőtlenítését. A sodrófa nem áztatható, mosogatáshoz mosogatógépet használjon.
A tészta erősen tapad a fa felületéhez, különösen puha. Folyamatosan lisztet kell hozzáadnia, vagy filmet kell használnia. Végül, működés közben behatások és repedések jelenhetnek meg a fa felületén. Ez tele van baktériumok kialakulásával a felszínen, és a sodrócsavarok megsérülhetnek a kezekben.
Fa sodrófa kiválasztásakor előnyben kell részesíteni azokat az eszközöket, amelyek keményfából készülnek: bükk, hárs, tölgy. Megfontolhatja a bambusz opciót.
Annak ellenére, hogy a bambusz nem fa, a belőle levő csapok továbbra is fából vannak besorolva.
szilikon
Modern rugalmas anyag, amely a fa párnát pótolja. A szilikontermékeket könnyű használni, azonban a tészta nem tapad hozzá. A nagyobb kényelem érdekében a tapasztalt háziasszonyok szilikon szőnyegekkel gördülő csapokat használnak.
Fontos szempont, hogy a szilikon hengerelő csapok meglehetősen könnyűek, tehát nem alkalmasak mindenféle tésztára. Optimális azok alkalmazása, ha puha tésztát kell tekercselnie, és a munka kevés. Ellenkező esetben szilikon-analógokat használhat súlyozókkal. Ez utóbbi szerepe egy fém henger, amelyet a tartozék belsejében rögzítenek.
Fém (rozsdamentes acél)
A rozsdamentes acélból készült gördülőcsapot ritkán használják a háziasszonyok, ám ez egy professzionális konyhában ez egy meglehetősen általános és szükséges „egység”. Először is A professzionális sodrófa értéke abban rejlik, hogy abszolút mindenféle tésztát képes kiszorítani. Ebben az esetben az anyag nem kockáztatja, hogy repedésekkel és borítékokkal borítja, ezért beszélhetünk annak tartósságáról. Ezen túlmenően, a nagy súlya miatt, a fém edényeket kényelmesen használják viszkózus, elasztikus tészta készítéséhez, a nagy rétegek kiszorításához.
Alumíniumot használnak kissé ritkábban, ami kényelmesebb, ha puhább és rugalmasabb tésztát dob ki. Ezenkívül a tartozék alkalmas diófélék és fűszerek őrlésére is. Ha a recept megköveteli, felmelegítheti vagy lehűtheti a fém sodrófajt. Gondoskodni róla nagyon egyszerű, használhat mosogatógépet.
A fémtartozékok hátránya, hogy nehéz velük dolgozni. Nem könnyű hozzászokni egy ilyen sodrófahoz, fontos a megfelelő vastagság kiválasztása. A fémhengeres csapok szilárdak és kombinálhatók - vagyis a fém munkafelületét kombinálhatják fából vagy szilikonból készült fogantyúkkal.
A fémgördülő csapok gyakran üregek, azzal a képességgel, hogy megtöltik a belsejét vízzel. Ez lehetővé teszi a sodrócsap súlyának beállítását és annak hőmérsékletének megváltoztatását. Például, ha a tészta olajat tartalmaz, és fontos, hogy ne olvadjon, öntsön hideg vizet a sodrócsapra. Ha éppen ellenkezőleg, meg kell melegíteni a tésztát, hogy javítsa annak rugalmasságát, öntsön meleg vizet.
Üveg (kerámia)
Ez a lehetőség nem mindennapi használatra, amely azonban nemcsak a tészta sodrására alkalmas, hanem cukor mastikához, darált húshoz és darához, lekvárhoz, csokoládés masszához is. Nyilvánvaló, hogy ez egy meglehetősen törékeny termék, amely gondos kezelést igényel. Az üveggördülő csapok nagyon gyakran üregek, de szükség esetén gabonafélékkel is feltölthetők. Ez utóbbi segít szabályozni a sodrócsap súlyát. Ezen felül egy ilyen kiegészítő díszíti a belső teret.
A porcelán és a kerámia üveggördülő csapokra is utalhat; az osztályozás dekoratív hasonlóságukon és törékenységen alapul. Fontos, hogy az ilyen termékek jegesedését megvédjük a forgácsoktól, a hirtelen hőmérséklet-eséstől.
kő
A kőgördülő csapok és a fa csapok is megjelentek az elsők között a háziasszonyok és a szakemberek arzenáljában. Aztán eltűntek a mindennapi életből, de most újjászületnek és magas költségek jellemzik őket. Először is érdemes megjegyezni tiszteletteljes megjelenésüket és lenyűgöző súlyukat (átlagosan 2 kg). Az ilyen gördülő csapok optimálisak a szoros tésztához. Ebben az esetben különösen kényelmes márványból készült gördülőcsappal dolgozni. A vékony és finom tészta speciális készségek fejlesztését igényli a kőtartozékokkal való munkavégzéshez.
A kőtermékek szükség esetén melegíthetők és hűthetők, azonban ezt nem lehet hirtelen megtenni. Az ilyen hőmérsékleti ugrásokkal a felszínen repedések mutatkoznak. Ugyanez vonatkozik az ütésekre, a véletlenszerű sodrócsapokra. Éppen ezért a kő szilárdsága ellenére a modell továbbra is gondos kezelést igényel.
műanyag
Modern anyag, amely ellenáll a víznek, zsírnak és a szélsőséges hőmérsékleteknek. Egy műanyag kiegészítő nagyon jól gördíti a tésztát, nem tapad hozzá a kiegészítő felületéhez. A tésztát egy sodrófa segítségével átviheti egy sütőlapra. Ezek a tulajdonságok azonban csak akkor valósak meg, ha a modell kiváló minőségű, élelmiszer-ipari műanyagból készül. Ha nincs pontos információ a gyártóról és az anyagról, akkor jobb, ha visszautasítja a vásárlást.
Fontos szempont, hogy ne tartson műanyag edényeket sütők közelében; mosogatógépben való mosás nem kívánatos.
Tervezési lehetőségek
Vannak gördülő csapok, amelyek centiméteres vonalzóval vannak felhordva a felületre. Ezek lehetővé teszik az azonos méretű tészta kihúzását, ami különösen fontos a professzionális pékek és cukrászok munkájában - a kész sütés tökéletes méretű.
Ha szigorúan ellenőriznie kell a tészta vastagságát, akkor oda kell figyelnie a sodrócsapra speciális szorítókkal. Ez utóbbinak köszönhetően a sodrófa gördülő felülete egyszerűen nem esik egy megadott paraméter alá, és a tésztát a kívánt vastagságban kapják meg.
Korlátozóként speciális csúszógyűrűket használnak, amelyeket a sodrócsap mindkét oldalán viselnek. A gyűrűk a készletben lehetnek, biztosítva a tészta kívánt vastagságát, ebben az esetben minden alkalommal, amikor új gyűrűket kell felvennie és feltenni. Ezenkívül a gyűrűk beépíthetők, majd csak görgessenek rajta a kívánt magassági paraméter beállításával.
A mintás vagy feliratú mintás sodrófa célja a sütemények díszítése. Nem alkalmas tészta gördítésére. A vágásra kész rétegen már egy faragott mintás sodrófajat használnak, a szerszámot szigorúan egyszer kell rajzolni a teszt szerint. Ellenkező esetben a minta törni fog. A mintás sodrófa változatos kivitelű lehet: a apró nyomtatású sütiktől a kifejezettebbekig, a mézeskalács sütikhez és a pitekhöz. Egy ilyen asszisztensnek köszönhetően bármilyen sütemény könnyen és gyorsan díszíthető.
Felhívjuk figyelmét, hogy egy ilyen sodrófa nem alkalmas mindenféle tésztára. Ha díszítést vagy mintát helyez a kemencében emelkedő tésztára (például élesztőre), az egyszerűen eltűnik. De a homokteszt során a minta kiemelkedő marad.
A cookie-k és a mézeskalács sütik esetében jobb, ha nem csak egy díszes sodrófajat választunk, hanem egy speciális modellt is, amely a tésztaréteget szegmensekre osztja. Elegendő átvizsgálni azt, hogy azt sütikre vagy mézeskalács sütikre osztják. Csak annyit kell tennie, hogy darabolja a termékeket a tervezett vonal mentén.
A legjobb modellek áttekintése
Az egyik legjobb modern gördülőcsap, a szakértők a márka szilikon modelljét hívják fel Stahlberg. Ez egy fém alap, amelyre egy szilikon ház van húzva. Az elegáns megjelenésen túlmenően biztosítja a sodrócsap szilárdságát és funkcionalitását is. A német gyártó sodrófajával végzett munkák során nem kell sok erőfeszítést tennie - csak fogja meg a fogantyúkat, és nyomja meg a tésztát erősebben. Ez utóbbi nem tapad a szilikonhoz, és az edények még szűk rétegeket is kigurulnak.
Optimális súly, fényes formatervezés (a szilikon bevonat több színben kapható) és megfizethető ár - ezek a sodrócsap előnyei.
Ha még nincs tapasztalata a tészta gördítéséről, de álma a tökéletes sütésről, gombócokról és tésztákról, vigyázzon a modellre, amely lehetővé teszi a tészta vastagságának beállítását. Az ügyfelek elnyerték az olyan márkákból származó termékek bizalmát, mint például Mastrad és Tescoma. Az elsőnek 3 eltávolítható gyűrűje van a pizza, tészta és süti tészta gördítéséhez. A második modellnek nincs eltávolítható gyűrűje, speciális tartókat használnak a képződmény vastagságának beállításához. Ez utóbbi magasságát úgy lehet beállítani, hogy egy speciális szelep gördülőcsapjára görgetik.
Mindkét lehetőség élelmiszer-minőségű műanyagból készül. A tészta nem tapad a felületre, maga a termék kényelmesen használható és könnyen tisztítható. Egy másik márka, amely minőségi gördülő csapokat állít elő, amelyek szabályozzák a tészta vastagságát Tupperware.
Puffasztáshoz, kekszhez és kovásztalan tésztához rozsdamentes acélból készült termék használata ajánlott "Több otthon" (Kína). Ez egy klasszikus sodrófa, élénk színű polipropilén fogantyúkkal. Ez az univerzális fajtáknak tulajdonítható - a hossza 42 cm, de egyeseknek a tömege elégtelennek tűnik a kemény tészta gördítéséhez (200 g). De a hengeres munkahengernek köszönhetően a munka nem igényel sok erőfeszítést.
A további előnyök között szerepel: a könnyű gondozás, a mosogatógépben való mosás képessége.
Szoros teszthez látványos sodrófa a Premier háztartási cikkek. A márványtermék faállvánnyal és azonos fogantyúkkal 26 cm hosszú, különösen hatékony leveles tészta készítéséhez.
Mint minden kőgördülő csap, ez a modell jelentős költségekkel jár, és gondos kezelést igényel. Súlya lenyűgöző - 2 kg.
Hogyan válasszuk ki a sodrófajt?
Vásárlás előtt tartson a kezében egy sodrófagot, próbáljon meg egy képzeletbeli tésztát tekercselni. Kényelmesnek kell lennie, a termék súlya nem okozhatja a kéz fáradtságát. Húzza át a munkafelületet, ellenőrizze. Sima legyen, bemetszés és gumi nélkül.Ezt gyakran az olcsó fagördülő csapok gyártói teszik. Ha horgok vannak és szabálytalanságok vannak a fém sodrófazon, ez azt jelzi, hogy a terméket nem megfelelő tárolják - valószínűleg a kiegészítő leesett.
Természetesen fontos, hogy fontolja meg, miért kap egy sodrófaot. Ha egy univerzális modellt keres, és nem sok tesztelést végez, válasszon 25-30 cm hosszú ételeket.Ha gyakran tésztát, gombócokat, tortákat vagy süteményeket süt vékony süteményekkel, akkor egy fél méteres asszisztens hasznos lesz. És ha nincs elég hely a konyhában, és leggyakrabban apró süteményeket készít, vagy külön-külön gördít ki a tésztát gombócokhoz és gombócokhoz, akkor érdemes megvenni egy kis, 7-10 cm hosszú gördülőcsavart.
A sodrócsappal kapcsolatos további információkért lásd a következő videót.
