All About Sage Pannut

Herkullinen pöytä on ehkä ainoa paikka, jossa ihmiset eivät kyllästy ensimmäisestä minuutista. Juuri tämä ajatus syntyy, kun tunnetaan tunne - ruokalaji tuoretta, paistettua, haudutettua nuorta lammasta ja vihanneksia.

Samaan aikaan tunne ei ole vain ruokalaji, vaan myös ruokia, joissa se on kypsennetty ja maistuu herkulliselta. Idässä he sanovat, että keksimällä uuden lautasen kirjailija tekee enemmän ihmisten onnellisuuteen kuin avaamalla uuden tähden. Tee se - palveluksessasi on yleinen azerbaidžaanilainen tunne.

Keski-Aasian ja muiden alueiden viisas antiikki jätti meille perintönä paitsi paljon reseptejä maukkaan ja terveellisen ruoan valmistamiseksi, mutta myös erikoisruokia, joissa alkuperäinen tuote muuttuu kirjaimellisesti gourmet-kuormattuna. Puhumme Azerbaidžanin Sageista ja sen analogeista - Georgian tapasista, Bulgarian Sachetsista, Vietnamin herkuista ja Marokon tajineista. Kaikki tämä on muinainen keittiöväline, jota perinteisesti käytetään keittämään lihaa avotulella.

Saj - erityinen valurautainen pannu, jonka kalteva pallopohja on lämmitetty puuhiilellä. Tämä muinainen elintarvikkeiden jalostustekniikka ei ole vain säilynyt nykypäivään, vaan se on myös arvoinen paikka kaikkialla maailmassa. Salviaan keskimmäistä osaa käytetään yleensä lihan paistamiseen, mutta reunaosa on tarkoitettu vihannesten paistamiseen, mikä johtuu todennäköisesti sen pallomaisesta pinnasta.

Ruoan nimi ja ruokia, joissa se valmistetaan, on saatu Sajjideilta, muinaiselta arabien hallitsijoiden dynastialta, joka asui Etelä-Azerbaidžanissa. Tuolloin ruokaa kypsennettiin avotulella.

Savvy sajids käyttivät astian molemmin puolin ruoanlaittoon - grillaukseen tai vain lihan, kalan ja vihannesten paistamiseen, pannun koveraan puoleen ja pitaleipää ja litteitä kakkuja varten - kupereen puolen. Yksi ruokalaji - kaksi ruokia, loistava esine pitkille matkoille. Tällaiset astiat valmistettiin savista tai valuraudasta ja jonkin verran myöhemmin teräksestä ja muista tarttumattomista materiaaleista.

Saj: n ansioista puhuttaessa huomaamme seuraavan:

• varastoi lämpöä pitkään;
• universaali - sitä käytetään sekä kotona että luonnossa;
• kestää korkeita lämpötiloja säilyttäen tekstuurin ja luotettavuuden;
• pitkä käyttöaika;
• levityksen jälkeen ei vaadi erityistä hoitoa, riittää pese astiat lämpimällä vedellä.

Kolme Azerbaidžanin tunne tyyppiä on nyt suosittu ja tuotettu.

Marssivaihtoehto sisältää ruoanlaiton vaarnassa. Salviaan sähkö- ja kaasuversiot on suunniteltu kotiruokaa varten.

Saji on jaettu valmistusmateriaalin, muodon ja koon mukaan..

1. Klassinen versio Azerbaidžanin tunne valmistetaan puuhiilen vanhojen reseptien mukaan käyttämällä merkittävän kokoisia ruokia suurelle tulijaryhmälle. Vain valurautaisia ​​astioita käytetään.
2. Kaasu salvia käytetään ruoanlaittoon kotona. Mallit ovat käteviä, koska niitä lämmitetään kaasuliesi avulla. Tämä astia soveltuu myös kesämökkeihin. Tuotteen halkaisija antaa sinun valmistaa ruokaa suurelle määrälle vieraita. Tuotannossa käytetyt materiaalit ovat erilaisia ​​- valurauta, ruostumaton teräs, seokset.
3. Sähköosat - kompakti hybridi paistinpannusta ja liesistä. Sähkösähköä on kätevä käyttää paitsi kotona, myös mökeissä tai ulkona (akkuvirta). Rakenteellisesti ne on suunniteltu pienelle joukolle ihmisiä, ja niitä on saatavana ruostumattomasta teräksestä, alumiinista tai keraamisesta materiaalista.

Ne tuottavat sajoja, sekä keraamisia että alumiinisia. Ne ovat kuitenkin huomattavasti alempia kuin valurauta- ja terästuotteet.

Valurauta-sajojen laaja jakelu selittyy tämän metallin perinteillä ja monilla eduilla:

• varovasti valurauta salvia, sitä voidaan käyttää pitkään, ja sen ulkonäkö ei huonone;
• valurautatuotteiden korkea lämmönkestävyys varmistaa niiden eheyden ja turvallisuuden jatkuvasta käytöstä huolimatta;
• valurautaisten astioiden lämpösäilytyksen kesto myötävaikuttaa siihen, että siinä keitetyt astiat eivät jäähty pitkään;
• valuraudan lämmönjohtavuus antaa astioiden lämpenemisen tasaisesti kaikkiin suuntiin;
• tarttumattoman vaikutuksen esiintyminen.

Valuraudan salvan puutteista huomaamme:

• tuotteen suuri paino ei ole kovin kätevä ruokia käytettäessä;
• kosteuden olosuhteissa valurauta on peitetty ruosteella, on tärkeää pyyhkiä astiat sen käytön jälkeen;
• ruostetta voi ilmetä myös pitkäaikaisessa varastoinnissa pannulla;
• hauras valurauta, jolla on voimakkaat iskut, voi halkeilla.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa paistinpannu malleissa on myös edut ja haitat:

• huomattavasti vähemmän painoa kuin valurautatuotteet;
• kuumennettaessa teräs ei päästä haitallisten aineiden höyryjä, ei anna ruoalle vieraita hajuja ja hajuja;
• fyysiset vahingot ja ruoan polttaminen eivät vaikuta ruostumattoman teräksen ominaisuuksiin;
• korkeat ruosteenesto-ominaisuudet;
• ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla astioilla on kaunis esitys, joka on esteettisesti miellyttävä keittiössä.

Kun tyhjää teräsastiaa lämmitetään, sen pohjaan ilmenee sinivihreän sävyjä, jotka kuitenkin poistuvat nopeasti. Jos poltettu öljy pääsee keittiövälineiden ulkopuolelle, hiilivarastojen poistaminen ei ole helppoa.

Paistinpannujen koot ovat erilaisia, ja ne valitaan yleensä halkaisijan mukaan ruoanlaittoon tarvittavan ruoan määrän perusteella.

Tuottajat tarjoavat saji:

• pieni, halkaisija pienempi kuin 35,5 cm;
• keskimääräinen halkaisija - 35,5-40 cm;
• suuri, halkaisijaltaan yli 40 cm.

Pienet esineet on suunniteltu kahdelle kolmelle. Usein he hankkivat ilmeisistä syistä suurikokoiset sajat. Esimerkiksi monitoiminen valurautainen salvia-pannu, jonka halkaisija on 45 cm (valmistaja Kiina, Forester-tuotemerkki), antaa sinun keittää monentyyppisiä tuotteita sekä ruokia merkittävälle yritykselle.

Azerbaidžaanilaisen pannun oikea valmistelu ensimmäistä käyttöä varten ja sitten järjestelmällinen, pätevä ruokien hoito ovat tuotteen pitkän käyttöiän tae.

Valmistus ostoksesi ensimmäistä käyttöä varten vaihtelee sen mukaan, mistä materiaalista se on valmistettu. Joten valurautatuotteissa ei ole tarttuvaa pinnoitetta, ja tästä syystä tarvitaan menettelyjä, jotka lisäävät valurauta salviaa tarttumattomat ominaisuudet.

Ensin pannu huolellisesti pestään kuumalla vedellä pesuaineella. Sen jälkeen se kuivataan ja kuumennetaan tulella, kunnes metalli on harmaa. Sitten lämmitetyissä astioissa kaada suolaa, jota pidetään 10 minuutin ajan, kunnes muodostuu pieni, tuskin kuuluva räjähdys. Seuraavaksi astia pestään lämpimällä vedellä, pyyhitään kuivaksi ja kuumennetaan, rasvataan kasviöljyllä.

Salvia-hoidosta on olemassa vuosisatojen ajan todistettuja perinteisiä sääntöjä:

1. kypsennettyä ruokaa ei suositella jätetä pitkäksi aikaa valurautaan - se alkaa ruostua;
2. pannun pesun jälkeen se pyyhitään kuivaksi ja kuivataan mieluiten tulella;
3. ajoittain on tarpeen pyyhkiä salvia kasviöljyllä tai rasvalla;
4. Säilytä tuote kuivissa paikoissa.

Joskus ajan kuluessa ruosteessa ilmestyy edelleen ruostetta, mutta tämä ei tarkoita ollenkaan sitä, että ruokia olisi tullut käyttökelvottomia. Saastumisen poistamiseksi säiliöön kaadetaan noin 1 kg suolaa ja kuumennetaan tulessa noin tunnin ajan sekoittaen kuumennettua suolaa. Jäähdytetylle tuotteelle suoritetaan lisävalmistusmenetelmiä, kuten sen ensimmäistä käyttöä varten.

Teräs-, nikkeli- ja kromi-sajat eivät ruostu, ja siksi niiden valmistelu käytettäväksi on helpompaa kuin valurautaisilla keittiövälineillä. Pannu pestään, kuivataan ja kalsinoidaan sitten tulessa lisäämällä pieni määrä öljyä ja kourallinen suolaa. Kalsinoitiin 20 minuutin ajan ensimmäiseen sameuteen asti. Sitten salvia pestään, pyyhitään ja kuivataan.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen tuotteiden hoitoprosessi on pesemällä pehmeällä harjalla lisäämällä pesuaineita. Jos puhdistusaine on erittäin likaista Älä käytä aineita, joissa on hankaavia komponentteja. On helpompaa ja oikeampaa keittää salvia vedessä pesuaineilla ja pestä sitten tavalliseen tapaan. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat tulee säilyttää kuivissa paikoissa, ja on parempi erottaa ne, jotta ne eivät vahingossa vaurioidu.

Sajah -valinta riippuu ihmisten määrästä, jotka haluavat maistaa herkullisen ruuan, ruokien käyttöpaikat ja ostajan mieltymykset.

1. teräs Saji ovat käytännöllisempiä, helppoja, mutta klassista ruokaa ei voida keittää heille. Tästä näkökulmasta valurauta salvan ostaminen on oikea päätös.
2. Teflon-pinnoite vaikka sitä pidetään tarttumattomana, tulee ruoanvalmistukseen käyttää pieni määrä öljyä. Lisäksi nämä pinnoitteet ovat lyhytaikaisia ​​ja kuluvat suhteellisen pian.
3. sähköinen Sage on valmistettu erikoiseoksesta. Astiat, joiden halkaisija on pieni ja joita ei ole suunniteltu suurelle joukkueelle. Sen tärkein etu on kompaktius.
4. kaasu saj on varustettu polttimella, ja siksi sitä voidaan käyttää sekä kotona että ulkona (ottamalla kaasusylinteri mukanasi).

Katso seuraavaksi video siitä, miten tunnepannia käytetään.