Kuinka kalsinoida valurautaa?

Kaikki eivät tiedä, että pannu tulisi kalsinoida ennen kuin aloitat useimpien ruokia. Ja monet eivät pidä tätä tärkeänä. Ammattikokit eivät koskaan menetä tätä tärkeätä prosessia, mutta sen ymmärtäminen vaatii asiaa syvempää ymmärtämistä.

Riippumatta siitä, kuinka paljon haluaisit, et voi heti laittaa uutta valurautaista paistinpannua liesille ja alkaa keittämään sitä. Kalsinointiprosessia on käytetty muinaisen Venäjän ajoista lähtien, vasta sitten sen päätehtävänä oli luoda luonnollinen tarttumaton pinnoite. Nykyään on monia muita syitä, miksi metalli on tarpeen käsitellä tehokkaasti ennen sen toiminnan aloittamista.

Ennen kuin aloitat astian kalsinoinnin, sinun on valmistauduttava käytettäväksi, nimittäin ensin puhdistettava se. Ruosteen jälkien poistamisen nopeuttamiseksi on ihanteellinen metallikaapuri tai kova sieni. Kun astiat on pesty hyvin juoksevan veden alla astianpesuaineella. Nyt sinun täytyy pyyhkiä valuraudan keittoastia kuivaksi.

Kalsinointiprosessi on tarpeen monista syistä. Sen avulla on mahdollista saavuttaa tiettyjä tuloksia.

• Poista rasva, joka levitettiin tehtaalla tuotteen valmistuksessa astioista. Kaikkien tulisi tietää, että se on haitallista ihmisille, mutta et vain voi tehdä ilman tällaista voitelua, koska sen puuttuminen ei anna sinun helposti poistaa astiaa puristimesta.
• Metalli päällystetään usein tiivisteaineella, joka varastoinnin aikana suojaa korroosiolta. Suurin osa tuotteista on suunniteltu antamaan lopputuotteelle houkuttelevan kiillon.Mikä tahansa niistä on haitallista, voi johtaa paitsi allergisen reaktion ilmaantumiseen, myös vakaviin myrkytyksiin. Voit ymmärtää, että astioissa on haitallista kalvoa pistävän hajun ja valmistettujen tuotteiden huonon maun takia. Mutta on parempi olla kokeilematta näin, koska se voi olla haitallista terveydellesi.
• Hehkutus auttaa selvittämään, onko astiassa valmistusvika. Jos se on, niin lämmitysprosessissa näkyy pieniä halkeamia ja muodonmuutoksia. Jos tuote ei sovellu myöhempää käyttöä varten, se voidaan palauttaa turvallisesti myyjälle.
• Hehkutus auttaa luomaan luonnollisen tarttumattoman kerroksen valurautaisten astioiden pintaan, mikä on äärimmäisen välttämätöntä pannukakkujen ja pannukakkujen valmistuksessa. Huolimatta siitä, että valurauta on metallia, sillä on huokoinen rakenne, joten ruoka pääsee huokosiinsa, mikä alkaa sitten haisemaan epämiellyttävältä johtuen siitä, että se palaa. Kalsinointi estää tätä prosessia.
• Ajan kuluessa astiaan kerääntyy nokea, se on haitallista ihmisten terveydelle, joten se on poistettava. Kalsinointi yksinkertaistaa huomattavasti prosessia.
• Lisäksi astian pitkäaikainen kuumennus mahdollistaa tuotteen käyttöiän pidentämisen, koska sen jälkeen ruosteen todennäköisyys pienenee huomattavasti.

Kun pannu on jäähtynyt, sen huokoset sulkeutuvat, mutta öljy jää niihin, mikä muodostaa suojakerroksen. Jos valurautainen paistinpannu on päällystetty emalikerroksella, sitä ei tarvitse kalsinoida. Ennen ensimmäistä käyttöä oston jälkeen riittää pestä tällaiset astiat puhdistusaineella.

Valurautainen paistinpannu voidaan valmistaa monella tapaa ennen ensimmäistä käyttöä. Kaikki ne ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia jokaiselle kotiäidille.

Tässä tapauksessa sinun on otettava ei jodattu tuote, vaan karkea suola. Paneelin sisällä se kaadetaan pohjaan siten, että se peittää sen yhden senttimetrin paksuudella.

Kytke poltin päälle keskilämmöllä ja aseta astiat. Pitoaika 10 - 20 minuuttia, tämä riittää. Kummassakin tapauksessa on syytä luottaa enemmän lämmitetyn astian kokoon ja liekin voimakkuuteen.

Epämiellyttävä haju saattaa ilmetä, tämä ei ole yllättävää, joten tehdasrasva tulee ulos valuraudan huokosista. Valkoinen suola muuttuu pian väriinsä ja muuttuu keltaiseksi, lähempänä jopa ruskeaa ja joskus mustaa, mikä osoittaa, että pinnalla on paljon haitallisia aineita.

Pannu poistetaan lämmöltä ja annetaan jäähtyä, kunnes suola muuttuu kylmäksi. Sitä ei voida enää käyttää ruuana, siksi ne heitetään pois ilman katumusta ja astiat pestään hanan alla puhdistusaineella, sitten ne pyyhitään kuivaksi ja hierotaan auringonkukkaöljyllä.

Kalsinointiprosessi ei päättynyt siihen. Kattila asetetaan jälleen tuleen ja lämmitetään, mutta liekin voimakkuuden on nyt oltava minimaalinen. Öljyn pääsemiseksi valuraudan huokosiin riittää viisi minuuttia tulessa. Jos harmaa väri ilmestyy, se tarkoittaa, että astiat on lämmitetty laadullisesti. Nyt voit huuhdella uudelleen varovasti kylmässä vedessä ja hieroa suolalla.

On olemassa useita tapoja kuumentaa valurautaiset astiat oikein kotona pelkästään kasviöljyllä.

Ensimmäisessä tapauksessa sinun täytyy laittaa astia tuleen ja pitää sitä siinä viiden minuutin ajan. Vasta sen jälkeen, kun metalli lämpenee hyvin, kaada varovasti ohut öljyvirta. Sitä pitäisi olla niin paljon, että se peittää täysin astian pohjan.

Jotkut kotiäidit eivät tiedä, mitä tuotetta käytetään parhaiten kalsinointiin. Kokeneet kokit ovat yhtä mieltä siitä, että puhdistettu öljy on ihanteellinen tähän, koska se ei päästä niin paljon savua ja polttavaa kuin puhdistamaton. Oliivi on kallis, joten voit käyttää halpaa auringonkukka. Pinnan voi myös vain rasvata rasvalla.

Valuraudan tulisi seistä pienellä tulenkeittimellä 30 minuutin ajan. Kun astiat ovat antaneet astioiden jäähtyä, tartu kahvalla ja tyhjennä ylimääräinen öljy. Nyt astia korvataan kylmällä vedellä, ja koko prosessi toistetaan uudelleen. Kolme kertaa riittää lämmittämään ruokia oikein.

Pese öljy viimeisen kerran kylmällä vedellä, pyyhi pohja ja seinät rievulla, mutta älä käytä puhdistusainetta. Luonnollinen tarttumaton pinnoite suojaa astiat varastoinnin aikana.

Voit käyttää toista menetelmää, mutta se vaatii paljon enemmän öljyä, joten on todennäköistä, että se voi yhtäkkiä purkautua. Kattilaa tulisi tarkkailla, eikä sitä saa jättää minuutiksi.

Ennen kuin laitat astiat tulelle, kaadetaan öljyä keskeltä keskelle. Liekan tulipalon tulee olla keskinkertaista, toimenpiteen kesto on 30 minuuttia. Kun astia on kylmä, tuote valutetaan, metalli pyyhitään ja poistetaan varastointia varten.

Sillä ei ole merkitystä, käytetäänkö kaasu- vai sähkökiuata, tämä menetelmä on erittäin suosittu, vaikka se koostuu kuudesta vaiheesta. Ensin on kytkettävä keittolevy päälle maksimissaan. Jos tämä on sähköliesi, sinun on lämmitettävä se hyvin.

On mahdollista määrittää, onko astiat kalsinoitu laadullisesti näkyvällä harmaalla sävyllä. Toisessa vaiheessa ne otetaan kahvasta tartunnan avulla ja upotetaan kylmään veteen. Terävän lämpötilan muutoksen avulla voit lisätä tuotteen lujuutta. Pyyhkimättä pannua, se lähetetään jälleen tuleen, kaadetaan pieni määrä suolaa, jonka tulisi imeä paitsi kosteutta, myös haitallista rasvaa.

Asteittainen uunin käyttöprosessi näyttää erittäin yksinkertaiselta ja edulliselta. Tarkemmalla tutkimuksella asiasta kaikki kotirouvat voivat selviytyä valuraudan kalsinoinnista, vaikka ennen sitä hänellä ei olisi kokemusta.

Uunia käytettäessä astia on käännettävä ylösalaisin. Ensin on voideltava tuote hyvin öljyllä molemmilta puolilta. Jos puinen tai muovinen kahva on, se on irrotettava. Jos se ei ole irrotettavissa, heitä ei suositella koskettamaan sitä, mutta on parempi käyttää mitä tahansa muuta menetelmää.

Lämpötilan on oltava vähintään 180 ° C. Pannu sijoitetaan tunniksi sisälle. Prosessissa voi muodostua savua, joten älä pelkää, on parempi avata ikkunat tai kytkeä liesituuletin päälle. Määritetyn ajan kuluttua uuni sammuu, mutta astiat pysyvät sisällä, kunnes se jäähtyy.

Ankanpoikien, paistojen ja muiden valurautavälineiden kalsinointi kaikilla ilmoitetuilla menetelmillä on hankalaa. On toinen tapa, vaikka se vie enemmän aikaa, mutta sen avulla voit saavuttaa halutun tuloksen. Tällä tavalla palaminen ei ole aina kätevää, mutta joskus tämä on ainoa tapa pidentää tuotteen käyttöikää.

Emäntältä tulee rasvata pohja ja seinät öljyllä, tehdä tulipalo rakennustyömaalle ja laittaa astia suoraan tuleen. Siinä ei saa olla puisia ja muovisia elementtejä, ja tällainen menetelmä on käytettävissä vain niille, joilla on oma yksityiskoti.

Hehkutus antaa valurauta-astioille pitkäikäisyyden, mutta ne vaativat silti hoitoa, jos haluat niiden kestävän todella kauan. Tällaiset astiat on suositeltavaa pestä heti keittoprosessin päätyttyä. Tee tämä viileän veden alla, koska öljyä ei ole tarpeen pestä sen jälkeen.

Älä puhdista valurautaa astianpesukoneessa tai säilytä ruokia sen sisällä.

Älä käytä karkeita siveltimiä, hioma-aineita tai metallin kaavinta puhdistuksen aikana, koska ne poistavat suojakerroksen. Jos käytetään puhdistusainetta, sen jälkeen valurauta voidellaan ja kalsinoidaan puolen tunnin ajan. Jos haluat poistaa palanut ruoka, sinun on keitettävä pieni määrä vettä pannulla lisäämällä kaksi ruokalusikallista suolaa ja soodaa.

Valuraudasta valmistettujen astioiden säilytyspaikan on oltava hyvin ilmastoitu, muuten muottiin tulee epämiellyttävä haju. Se säilytetään avoimella kansi, ehdottoman kuiva. Jopa harvoin käytettynä, on suositeltavaa voidella astiat säännöllisesti rasvalla tai öljyllä.

Jotkut kotiäidit joutuvat käsittelemään valuraudan kalsinointiprosessia ensimmäistä kertaa, toiset ovat toistuvasti käsitellyt astioita, siksi he antavat neuvoja, miten tämä tehdään nopeasti ja helposti.

• Paras on hehkuttaa valurauta, kun kukaan ei ole kotona. Tehdasuojakerroksen haihtumisen aikana muodostuu paljon savua, epämiellyttävä haju on huoneistossa. Jotta huone ei hajuisi, on tarpeen avata ikkunat jo ennen kalsinoinnin alkamista.
• Öljyllä on tärkeä rooli prosessissa, joten hienostunut tuote on täydellinen ratkaisu. Oliivi on sopivampi kuin vihannes, mutta se maksaa myös enemmän. Voit korvata rasvalla, mukaan lukien lammas, hanhi, sisätilat tai sianliha.
• Jos emäntä unohtaa poistaa sulavat osat astiasta, tuote vahingoittuu korjaamatta. Samoin käy niin, että kahvaa ei ole mahdollista poistaa, joten tällainen astia on mahdollista kalsinoida yksinomaan liesiin, mutta avotulen tai uunin käyttö on ehdottomasti kielletty.
• Joskus ennen kalsinointia valurauta sammutetaan. Tätä varten he panivat sen polttimeen, joka toimii enimmäkseen. Kun pinnan väri muuttuu mustasta harmaaksi, metalli upotetaan nopeasti kylmään veteen. Jos pohjaan tai seiniin tulee halkeamia ja muita muodonmuutoksia, tämä osoittaa, että valurauta on heikkolaatuista.

On erittäin tärkeää olla unohtamatta turvatoimenpiteitä. Älä missään tapauksessa kosketa kuumien astioiden kahvaa paljain käsin, vaan käytä tartuntaa, pyyhettä tai käsineitä. Tulipalossa seisottavaa tuotetta on valvottava, on tapauksia, joissa öljy syttyy. Jos turvaohjeita ei noudateta, asunnossa tapahtuvan tulipalon todennäköisyys kasvaa.

Lopuksi on syytä todeta, että valurauta-pannuilla on paljon etuja, etenkin kun keitetään perinteistä venäläistä ruokaa - pannukakkuja. Tällaisissa ruokalajeissa ne ovat uskomattoman maukkaita, koska ne ovat hyvin paistettuja eivätkä pala. Kuitenkin ensimmäisellä käyttökerralla voit tuntea epämiellyttävän hajun ja jopa maun. Ruoka ei pilata, mikä tahansa valurautainen paistinpannu on ensin kalsinoitava ja vasta sen jälkeen se voidaan keittää siinä.

Jos kaikki tehdään oikein, emäntällä on monen vuoden ajan välttämätön avustaja, jonka avulla voit valmistaa herkullisia pihvejä, lihapullia, paistettua kalaa ja muita herkullisia ruokia.

Katso alla olevasta videosta, miten valuraudan paistinpannu valmistetaan käytettäväksi.