Paistinpannut pihviin ovat hyvin erilaisia. Monet kokit, jopa japanilaisen keittiön ruoanlaittoon erikoistuneet, suosittelevat kuitenkin pihvien keittämistä valurautapaistossa. Kuinka valita parhaat niistä, harkitsemme artikkelissa.
laji
Pihvien valmistukseen käytetään paistinpannuja, jotka voidaan luokitella materiaalin, muodon ja kokoonpanon mukaan.
materiaali
Keraamiset pannut pidetään turvallisimpana. Heille valmistettu ruoka on vähemmän haitallista.
Mutta tällainen paistinpannu emäntälle tuottaa paljon vaivaa. Koska sitä ei voi pudottaa, se on myös puhdistettava vain kevyillä välineillä ja pehmeillä sienillä.
Ruostumaton teräs epäpuhtauksilla kuparia käytetään laajalti ravintoloissa. Tällaisille ruoille luodaan todella erinomaisia pihvejä, mutta se maksaa myös paljon. Kyllä, ja kupari koostumukseltaan ei puhu laitteen puolesta, koska se on tylsää ja muodonmuutos nopeasti.
Tällaisia pannuja tulisi suositella vain niille, jotka keittävät pihvejä hyvin harvoin tai ovat halukkaita vaihtamaan ruokia muutaman kuukauden välein.
Valurauta-astiat ovat erittäin vaikeasti muotoillaan. Niitä ei yleensä ole niin helppo nostaa. He eivät pelkää metallilaitteita ja yleensä reagoivat siihen, että käyttäjä kääntää lihan metallin lastalla. Tällaisen astian pinta on tarttumaton, Siksi älä pelkää lihaa - saat herkullisen ja rapean kuoren.
Kun valitset valurautapaistin, napauta sen pintaa. Jos kuulet tylsää ääntä - se on korkealaatuista.
Alumiini pannut niillä on tarttumaton pinnoite, edullinen hinta, helppo puhdistaa, mutta ne eivät ole liian kestäviä.Ja ne myös jäähtyvät nopeasti, ja lämmön luominen heidän kanssaan ei toimi. Tämä on nimittäin välttämätöntä mehukkaan ja maukkaan lihan valmistamiseksi.
Pakkauspaketti
Älä keskity kannen esiintymiseen tai puuttumiseen, koska liha paistetaan ilman sitä. Jos aiot keittää muita ruokia samassa paistinpannussa, on parempi valita malli, jolla on kansi. Ja on toivottavaa, että ne tehdään läpinäkyvästä lasista, jotta lautasen seuraaminen on helppoa. Mutta ammattikokkeja kehotetaan hankkimaan erillinen paistinpannu pihvejä varten.
Muoto ja koko
Kattiloiden muoto ja koko vaihtelevat. Pyöreä on paras tapa valmistaa naudanlihamedalleja ja vihanneksia. Sen avulla voit keittää maun ja värin mukaan täydellisen pihvin grillauspannulla. Mutta suuri neliönmuotoinen pannu on universaali.
Sen tärkein etu on kyky keittää enemmän ruokia kerrallaan.
Keittoastian ominaisuudet
Jos astioissa on aallotettu pohja, sitä kutsutaan grilliksi. Tämän ominaisuuden läsnäolo mahdollistaa rasvan kerääntymisen astian pohjassa olevien syvennysten väliin. Siksi valmistetut tuotteet eivät kellu rasvassa.
Käyttämällä paistinpannua, jossa on grillaustoiminto minkä tahansa ruoan keittämiseen, voit olla varma, että lautasen rasvapitoisuus on paljon alhaisempi.
Näissä kylkiluissa paistettu ruoka valmistetaan lämmöllä, ei rasvalla. Mutta neste, joka kertyy näiden syvennysten väliin, höyryttää tuotetta. Ja tietysti lautasen pinnalla on kaunis kuvio raidoilla. On myös huomattava, että grillatut ruokia varten ei tarvita suurta määrää öljyä ruoanlaittoon, mikä säästää rahaa.
Valun etu
Valurautainen paistinpannu pitää lämmön paljon paremmin kuin muut samat mitat sisältävät astiat. Sillä valmistettu ruoka rikastaa ihmiskehoa raudalla.
Tällainen astia on kannattava sijoitus, koska tästä materiaalista valmistetut astiat ovat kuuluisia pitkästä käyttöikastaan.
Ja mitä kauemmin se "toimii", sitä korkeammat sen laatuindikaattorit ovat. Monet valurautaiset astiat perivät isoäideiltä, ja he pitävät sitä pyhäinjäännöksenä, välittäen sen sukupolvelta toiselle. Koska valurautaiset astiat eivät aiheuta vaikeuksia valmistuksessa, niille on ominaista budjetin kustannukset.
Ammattikokit sanovat, että he eivät onnistuneet saavuttamaan niin hyviä lihan makuominaisuuksia, kun he olivat käyttäneet valurautaista paistinpannua millään muulla tavalla.
Jos käsittelet tätä pannua oikein, se säilyttää tarttumattomuuden ominaisuudet pitkään. Se voi keittää lihaa vähimmäismäärällä öljyä. Tällaisessa pannulla paistettujen pihvien lisäksi ne imevät vähemmän haitallisia aineita analogien käyttöön verrattuna.
Valintaa ja käyttöä koskevat säännöt
Hyvällä paistinpannulla tulisi olla seuraavat ominaisuudet:
- olla vahva;
- paksu pohja ja seinät;
- lämmetä nopeasti ja tehokkaasti;
- pitää lämpöä;
- ei liian painava;
- universaali ja monitoiminen;
- hyvä alistuminen puhdistukseen.
Pihviravintopannulla tulisi olla korkeat seinät. Tämä ei vain suojaa kuumilta suihkeilta, vaan myötävaikuttaa myös korkeiden lämpötilojen nopeaan muodostumiseen. Loppujen lopuksi lämpö tulee seinistä, mikä auttaa nopeuttamaan keittoprosessia.
Jos suunnitellaan suuria määriä ruoanlaittoa, niin on järkevää valita malleja, joissa on erityinen viemäri paistamisen aikana muodostuvien mehujen ja rasvojen kaatamiseen. Jos teet sen itse lusikalla, on erittäin hankalaa, on parempi ostaa paistinpannu, jolla on jo erityinen "nenä".
Eri levyille
Muista, että astian valintaan vaikuttavat paitsi sen muoto ja materiaali, myös levytyyppi. Tähän päivään mennessä kaasua pidetään eniten käytettyä tyyppiä. Kaasuliesi avulla voit keittää minkä tahansa materiaalin ruokalajeissa. Asiantuntijat suosittelevat vain paksuuden huolellista valitsemista. Loppujen lopuksi: mitä suurempi tämä indikaattori, sitä tasaisempi lämmitys on.
Sähköhella vaatii tietyt välineet.On suositeltavaa ostaa keittiövälineitä, joiden halkaisija on yhtä suuri kuin uunin lämmityspinta ja siten, että itse pinta on mahdollisimman tasainen lämmitystä varten.
Induktiouunit vaativat lisäksi erityisten magneettikiekkojen esiintymisen astioiden pohjassa.
Tuotemerkki, tuotemerkki
Tätä keittoastiaa valmistaville yrityksille on annettu erityinen luokitus. Yksi suosituimmista tuotemerkeistä pidetään Lodge. Tämä on amerikkalainen yritys, joka tuottaa valurautagrilli-pannuja.
Tämän tuotemerkin pannun ominaispiirteenä on, että sitä ei tarvitse kalsinoida ennen keittoa. Sille on ominaista korkea kestävyys ja lujuus.
Seuraava merkki suosio Tefal. Tämä tuotemerkki on suosituin kotimaisten ostajien keskuudessa.
Se erottuu tarttumattoman päällysteen läsnäolosta sekä kaikenlaisista lisäindikaattoreista, jotka osoittavat ruokien lämmitystason.
Laaja tuotevalikoima antaa sinun valita paistinpannu minkä tahansa tyyppiselle uunille.
Ja tietysti on tärkeää huomata merkkituotteet Gipfel. Nämä ovat saksalaisia alumiinista valmistettuja tuotteita. Mutta on myös valurautaisia astioita, samoin kuin päällystettyjä. Suurin osa tuotteista on varustettu erityisillä irrotettavilla kahvoilla.
muoto
On tunnettua, että astioiden muoto vaikuttaa käytettävyyteen. Jos puhumme pannusta, se voi olla myös erimuotoinen, nimittäin:
- pyöreä;
- neliöitä;
- soikea.
Ja valitse myös aina muoto riippuen ruoan määrästä, jonka he aikovat valmistaa. Oletetaan, että suurta pannua käytetään usein suurelle perheelle. Ja jos sinun on valmistettava ruokalaji yhdelle tai kahdelle ihmiselle, voit valita pyöreän ja pienen halkaisijan astioita.
Asiantuntijat suosittelevat, että sinulla on useita pannuja erilaisten ruokien keittämiseen.
Toinen tärkeä rooli on siinä, mitä mallilevyä käytetään. Oletetaan, että sinun ei tarvitse ostaa laajaa paistinpannua kaasuliesi varten, muuten astiat vievät paljon tilaa pinnalta. Mutta induktioksi sinun on valittava laite, jonka mitat vastaavat polttimen halkaisijaa. Jos puhumme lasikeraamisesta pinnasta, on parempi olla käyttämättä valurauta-astioita, muuten kolhut jäävät.
Seuraavassa videossa opit valurauta-astian valmistelemista käyttöä varten.
